تنزيل المقال
تنزيل المقال
يَفسد الليمون مثل أي فاكهة أخرى، وذلك بالرغم من حموضته. البقع اللينة أو البقع الصلبة واللون الباهت كلها علامات على أن الليمون بدأ يفقد العصير والنكهة. امنع حدوث ذلك عن طريق تعلم كيفية تخزين الليمون في درجة الحرارة المناسبة.
الخطوات
-
خزّن الليمون للاستخدام الفوري. إذا كنت تخطط لاستخدام الليمون في غضون أيام قليلة من الشراء، فخزّنه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. عادةً ما يبقى الليمون طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ثم يبدأ بعد هذه المرحلة في التجعّد وفقدان لونه الزاهي ثم تطوير البقع الناعمة أو الصلبة. [١] X مصدر بحثي
-
خزّن الليمون الزائد مُغلفًا داخل الثلاجة. ضع الليمون في أكياس تخزين قابلة للغلق مع الحرص على تفريغ الكيس من الهواء قدر الإمكان. يحتفظ الليمون في هذه الحالة بالعصير والنكهة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. [٢] X مصدر بحثي- تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين الليمون الناضج (الأصفر) بين ٤ درجات و١٠ درجات مئوية. توجد درجة الحرارة تلك بالرفوف الوسطى أو أرفف الأبواب في معظم الثلاجات.
-
غطِّ الجانب المقطَّع من الليمون. قلِّل فقد الماء وعملية الأكسدة من خلال حماية الجانب المقطَّع من التعرض للهواء. إليك بعض الطرق لفعل ذلك:
- ضع الليمون مقطعًا إلى أنصاف على طبق صغير، مع الحرص على ملامسة الجانب المقطع نحو الطبق.
- لف شرائح الليمون في غلاف بلاستيكي.
- ضع قطع الليمون في أصغر حاوية محكمة الغلق يمكنك العثور عليها.
-
ضع قطع الليمون في الثلاجة. رغم أن الليمون المقطع يبقى صالحًا لفترة أطول مما تفعل بقية أنواع الفاكهة الأخرى، إلا أن الليمون يكون في أحسن حال له خلال ٢-٣ أيام من التقطيع.
-
جمّد شرائح الليمون لإضافتها إلى المشروبات. جمّد الشرائح على صينية خَبز مبطنة بورق الخبز، متباعدة حتى لا تلامس بعضها البعض. بعد تجميدها، ضعها كلها في كيس بلاستيكي قابل للغلق وخزّنها في المجمد للمدة التي تريدها.
- إن تجميد قطع الليمون (أو أي مواد غذائية) على ورق الخبز يمنع التصاقها ببعضها البعض بينما يتكون الثلج.
- يصبح الليمون طريًا عند تجميده مثل معظم الفاكهة، لذا من الأفضل إضافة الشرائح المجمدة إلى المشروبات الباردة فور إخراجها من المجمد قبل أن تفقد صلابتها الناتجة عن التجميد.
-
ضع عصير الليمون في الثلاجة. يأوي عصير الليمون البكتيريا إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة، وذلك بالرغم من حموضته. يفقد العصير مذاقه بعد حوالي ٢-٤ أيام من بقائه في الثلاجة. تَخلَّص من عصير الليمون بمجرد أن يصبح لونه باهتًا وغامقًا أو عندما يفقد مذاقه. يحدث ذلك عادة في غضون حوالي ٧-١٠ أيام. [٣] X مصدر بحثي
- لا تُخزّن عصير الليمون في زجاجات شفافة، لأن الضوء يتسبب في تحلل العصير بسرعة أكبر.
- يحتوي عادة عصير الليمون المعلَّب والذي يُباع في المتاجر على مواد حافظة تُزيد مدة صلاحيته إلى عدة أشهر.
-
جمّد بقايا العصير في قوالب مكعبات الثلج. هذه هي أسهل طريقة لتجميد العصير الزائد. انقل مكعبات العصير بعد تجميدها إلى كيس بلاستيكي محكم الغلق واحفظها في المجمد.
- يمكنك تعليب عصير الليمون بدلًا من تجميده بتلك الطريقة.
-
-
جمّد بقايا بشر الليمون. إذا كان لديك كمية كبيرة من بشر الليمون، قسّمها إلى أجزاء بحجم ملاعق صغيرة مغلفة بإحكام ثم ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واتركها تتجمّد هكذا ثم انقلها إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد.
أفكار مفيدة
- بما أن الليمون حساس للإيثيلين، يجب عدم حفظ الليمون مع المنتجات التي ينبعث منها الإيثيلين، وخاصة التفاح. [٦] X مصدر بحثي
- ابحث عند شراء الليمون عن الثمرة ذات القشرة الرقيقة التي تلين قليلًا عند الضغط عليها. تحتوي هذه الثمرة على عصير أكثر من الثمرة الصلبة. [٧] X مصدر بحثي
- يمكن تخزين الليمون الأخضر لمدة أربعة أشهر عند درجة حرارة ١٢ درجة مئوية. [٨] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- أكياس بلاستيكية قابلة للغلق
- ثلاجة
- مجمِّد
المصادر
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=27# purchasequalities
- ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/cooking-science/2013/02/we-prove-it-the-best-way-to-store-lemons/
- ↑ http://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=27# purchasequalities
- ↑ http://www.eatbydate.com/what-is-lemon-zest/
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Lemon/
- ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/cooking-science/2013/02/we-prove-it-the-best-way-to-store-lemons/
- ↑ http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacy845.pdf
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٤٬١٠٠ مرة.
