كيفية تخليل الزنجبيل

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

المصادر

تنزيل المقال

الزنجبيل المخلل هو من أطباق الإدام الآسيوية (أو النكهات الجانبية) ويُقدَّم غالبًا مع السوشي، لكن يمكنك أيضًا إضافته إلى البطاطس المقلية أو على السلطات أو حتى استخدامه كزينة للكوكتيلات وأطباق اللحوم. يعتبر تخليل الزنجبيل في المنزل عملًا سهلًا وممتعًا يمكنك إكماله في أقل من ساعة وباستخدام القليل من المكونات. على الرغم من أن الزنجبيل المخلل يظل صالحًا في الثلاجة لعدة أشهر، يمكنك أيضًا تعقيم البرطمان في الماء المغلي لزيادة عمره الافتراضي.

المكونات

  • 1 ½ (340 جم) زنجبيل طازج
  • 1½ ملعقة كبيرة (30 جم) ملح كوشير
  • ½ كوب (120 مل) خل أرز
  • 1 كوب (235 مل) ماء
  • 1½2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر حبيبي
جزء 1
جزء 1 من 3:

تقشير وتقطيع الزنجبيل

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Make-Pickled-Ginger-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Make-Pickled-Ginger-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    املأ الحوض بالماء الساخن وأضف حوالي ملعقة صغيرة (5 مل) من سائل تنظيف الأطباق. اغسل البرطمان والغطاء بالماء والصابون لإزالة أي أوساخ أو مسببات الأمراض. اشطف البرطمان والغطاء بالماء الساخن وجففهما بمنشفة أطباق نظيفة. ضع البرطمان والغطاء جانبًا الآن. [١]
    • يمكنك أيضًا غسل البرطمان والغطاء وتعقيمهما في غسالة الأطباق. عندما تنتهي دورة الغسيل، اترك باب الغسالة مغلقًا على الأدوات إلى أن يحين وقت تعبئة الزنجبيل. [٢]
    • أفضل نوع من البرطمانات لهذه الوصفة هو برطمان ماسون سعة نصف لتر بغطاء وحلقة جديدة، ويعد مثاليًا لعملية التعقيم في الماء المغلي للمساعدة في الحفاظ على الزنجبيل لفترة أطول.
  2. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    أسهل طريقة لإزالة القشرة من الزنجبيل هي كشطه بملعقة. اضغط جانب الملعقة على الزنجبيل، واضغط برفق لكشط الجلد وإزالته، مع الحرص على الوصول لجميع الشقوق والزوايا أيضًا.
    • الزنجبيل الصغير هو أفضل الأنواع لهذه الوصفة، لأن قوامه ليّن وقشره رقيق. الزنجبيل الصغير له قشرة ناعمة ومشدودة، ويتقشر بسهولة إذا كشطته بأظافرك. [٣]
    • الأطراف الوردية للزنجبيل الصغير هي التي تعطي بعض أنواع الزنجبيل المخلل لونًا ورديًا.
  3. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    اضبط قطاعة ماندولين -إذا وجدت- على أصغر إعداد بها، واستخدمها لتقطيع الزنجبيل إلى قطع بسمك 1.5 ملم. [٤] قطّع الزنجبيل إلى شرائح بالعرض لا بالطول لتقطع النسيخ الخيطي أقل وتكون ألين للتقطيع.
    • إذا لم يكن لديك قطاعة مندولين، يمكنك تقطيع الزنجبيل بسكين أو تقشير الشرائح باستخدام مقشرة خضروات. [٥]
  4. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    حتى إذا لم يكن الزنجبيل لديك صغيرًا كفاية ليتلوّن بالوردي الطبيعي لهذا النوع من الزنجبيل، يمكنك إضفاء اللون الوردي المميز على الزنجبيل المخلل باستخدام الفجل. اغسل حبة فجل كبيرة واقطع الطرف والذيل منها، ثم قطّع الفجل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 ملم. [٦]
جزء 2
جزء 2 من 3:

تحضير المحلول الملحي

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    انقل الزنجبيل إلى وعاء زجاجي صغير ورشه بالملح ثم اركه لمدة 30 دقيقة. يساعد ذلك على تليين ثمرة الزنجبيل وتخفيف نكهة الجذور القوية قليلًا. [٧]
    • إذا كنت ستضيف الفجل للّون، اخلطه مع الزنجبيل في الوعاء ورش كلاهما بالملح.
  2. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    امزج المكونات في قدر صغير. اغلِ المزيج على نار متوسطة-عالية مع التقليب بانتظام أثناء الطهي. استمر في غلي المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذوب السكر تمامًا. [٨]
  3. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    ضع شرائح الزنجبيل أولًا في برطمان نظيف، صب المحلول الملحي الساخن في البرطمان لتغطية الزنجبيل. اترك حوالي 1 - 1.5 سم من مساحة العلوي من البرطمان فارغة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تريد تعقيم الزنجبيل ليُخزّن لوقت أطول. [٩]
    • يعد ترك مساحة باعلى أمرًا مهمًا عند التعليب لأنه يترك مجالًا لتمدد السوائل عند تسخينها.
  4. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    احمِ يدك بقفاز الفرن أو المنشفة وأمسك البرطمان، ثم اضغط برفق الجزء السفلي من البرطمان على المنضدة تسريب أي فقاعات هواء عالقة في المحلول الملحي. أضف المزيد من المحلول الملحي إذا لزم الأمر، مع ترك نفس المساحة فارغة بالأعلى بمقدار 1.5 سم تقريبًا. [١٠]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9d\/Make-Pickled-Ginger-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9d\/Make-Pickled-Ginger-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    بلل قطعة قماش نظيفة خالية من الوبر بالماء واعصرها من الماء الفائض، ثم نظف جوانب البرطمان وحافته لإزالة أي بقايا طعام. سيمنع ذلك البكتيريا من النمو داخل البرطمان وحوله. ضع الغطاء على البرطمان والمسمار على الحلقة لتثبيت الغطاء في مكانه. [١١]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Pickled-Ginger-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Pickled-Ginger-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكن تخزين الزنجبيل المخلل الذي لم يُعقّم في حمام مائي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. دع الخليط يتشبع في المحلول الملحي لمدة 48 ساعة على الأقل قبل فتح البرطمان والاستمتاع بالزنجبيل. [١٢]
    • للتخزين لوقت أطول، عقّم الزنجبيل في حمام مائي مغلي.
    • إذا أضفت الفجل إلى البرطمان أيضًا، فسوف يأخذ الزنجبيل تدريجيًا اللون الوردي من قشرة الفجل.
جزء 3
جزء 3 من 3:

تعليب مخلل الزنجبيل

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Make-Pickled-Ginger-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Make-Pickled-Ginger-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    لست بحاجة إلى وعاء تعليب خاص لتعقيم الأطعمة من أجل الحفظ، لكنك تحتاج إلى قدر كبير بما يكفي ليسع رف تبريد المخبوزات السلكي في القاع. ضع الرف في قاع الإناء ليكون حاجزًا لمنع الزجاج من ملامسة المعدن الساخن. [١٣]
    • إذا كان لديك قدر خاص للتعليب، جهز هذا القدر مع الرف الحامل المرفق به.
  2. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    أضف كمية كافية من الماء حتى تغطي البرطمان بالكامل عند إضافته للماء، ثم ضع عليه غطاء وسخن القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
  3. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    عندما يغلي الماء، استخدم ملقط لدفع برطمان الزنجبيل للأسفل في الماء بحذر. أعد الغطاء مرة أخرى وانتظر حتى يغلي الماء ثم شغّل المؤقت لمدة 15 دقيقة. [١٤]
    • في الأماكن الجغرافية التي يبلغ ارتفاعها فوق 300 متر، يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة، لذلك عليك تعقيم البرطمان لفترة أطول.
    • للارتفاعات التي تصل إلى 900 م، عقّم الزنجبيل لمدة 20 دقيقة. حتى ارتفاع 1800 م، عقّم الزنجبيل لمدة 25 دقيقة. [١٥]
  4. Watermark wikiHow to تخليل الزنجبيل
    عندما يغلي البرطمان لمدة 15 دقيقة، أطفئ النار لكن اترك القدر في مكانه. ارفع الغطاء عن القدر واتركه مكشوفًا ومعتدلًا بزاوية قائمة لمدة خمس دقائق إضافية في الماء - دون أن يتسرب لداخله.
    • ترك البرطمان في الماء في بداية مراحل تبريده يقلل من صدمة اختلاف درجة الحرارة بين حمام الماء المغلي والهواء الخارجي. [١٦]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Make-Pickled-Ginger-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Make-Pickled-Ginger-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    بعد خمس دقائق، استخدم ملقط المطبخ لرفع البرطمان بحرص من الماء. ضع البرطمان على سطح مقاوم للحرارة مغطى بمنشفة نظيفة، واتركه يبرد طوال الليل أو لمدة 12 ساعة. [١٧]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Make-Pickled-Ginger-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Make-Pickled-Ginger-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    في اليوم التالي أزل حلقة الإغلاق من برطمان ميسون. اضغط على الغطاء بأصابعك وحاول تحريكه في الاتجاهين. إذا لم يتحرك، حاول رفعه من الجانب بإصبعك برفق. طالما لم يتحرك الغطاء أو ينفكّ، يمكنك تخزين الزنجبيل في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.
    • إذا تحرك الغطاء أو رُفِع، فيمكنك إما تعقيم البرطمان في حمام مائي مرة أخرى، أو ووضعه في الثلاجة واستخدامه على المدى القريب. [١٨]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-Pickled-Ginger-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Ginger-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-Pickled-Ginger-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Ginger-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان اللحم قد فسد
كيفية
قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية
كيفية
معرفة إن كان الحليب فاسدا
كيفية
تخفيف قوام الشوكولاتة
كيفية
تتبيل شرائح الستيك
كيفية
التخلص من سوس الدقيق ومنعه من البقاء
كيفية
تخزين البطاطس
كيفية
صنع الشيشة
كيفية
صنع اللحم المقدد
كيفية
سلق البيض دون كسره
كيفية
تطرية الدجاج
كيفية
صنع الزبدة من الحليب الخام
كيفية
منع تحوّل التفّاح المُقطّع إلى اللون البنّي
كيفية
غلي الحليب

المصادر

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pickle-ginger-234166
  2. ↑ http://www.freshpreserving.com/waterbath-canning.html
  3. ↑ https://www.foodiewithfamily.com/pickled-ginger-gari/
  4. ↑ http://www.finecooking.com/recipe/homemade-pickled-ginger
  5. ↑ https://www.foodiewithfamily.com/pickled-ginger-gari/
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pickle-ginger-234166
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pickle-ginger-234166
  8. ↑ https://food52.com/blog/10267-how-to-make-your-own-pickled-ginger-from-scratch
  9. ↑ http://www.sbcanning.com/2012/05/canning-pickled-ginger.html
  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pickle-ginger-234166
  2. ↑ http://www.freshpreserving.com/waterbath-canning.html
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pickle-ginger-234166
  4. ↑ http://www.freshpreserving.com/waterbath-canning.html
  5. ↑ http://www.sbcanning.com/2012/05/canning-pickled-ginger.html
  6. ↑ https://www.thespruce.com/high-altitude-canning-1327430
  7. ↑ http://www.freshpreserving.com/waterbath-canning.html
  8. ↑ http://www.foodpreserving.org/2013/05/pickled-ginger.html
  9. ↑ http://www.freshpreserving.com/waterbath-canning.html

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٠٧٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟