تنزيل المقال
تنزيل المقال
يكمن الهدف من تزيين الكيك في تحويل كيكة عادية إلى لوحة فنية رائعة قابلة للأكل. يمكنك أن تختار زينة معقدة أو بسيطة لكيكتك حسب الرغبة. يمكن حتى للتصاميم البسيطة أن تحدث فرقًا كبيرًا في شكل الكيك، لذا لا تقلق بشأن عدم امتلاكك للمهارة البالغة في تزيين الكيك، حيث أن كل ما تحتاجه هو القليل من الإبداع الممزوج بمبادئ تزيين الكيك الأساسية.
الخطوات
تنزيل المقال
-
زر أحد متاجر أدوات التزيين. تنزه في متجر أدوات تزيين الكيك للتعرف على الأدوات المتاحة واختيار الأشياء التي تناسب ذوقك. إذا وجدت بعض الأشياء التي تعجبك لكنك لا تعرف كيفية استخدامها، حاول أن تتحدث مع البائع لاكتشاف المزيد عن هذه الأداة وقرر كيف ترغب في استخدامها عند العودة إلى المنزل. -
2استلهم أفكارًا من بعض الكيكات المزينة الجاهزة. يمكنك أن تذهب إلى مخبز الحلويات أو أن تبحث عن صور على الإنترنت. يمكن أن يلهمك الإنترنت ويمنحك الكثير من الأفكار.
-
اختر نوع الكيك المناسب للتزيين. يحتاج تزيين الكيك إلى مجهود إضافي، لذا لن يكون من الذكاء أن تزين كيكةً تؤكل دافئة بعد خروجها من الفرن مباشرةً، كما هو الأمر مع الكيك الذي يزين بالصوص أو الشراب. يكمن سبب ذلك في أن هذا النوع من الكيك مكتمل الأركان ولذيذ كما هو بدون أي إضافات. وهناك بعض الكيكات اللذيذة مع أو بدون التزيين، مثل كيك الفواكه، فالمناسبة هي التي تحدد ما إذا كان الكيك يحتاج إلى زينة أم لا. تتضمن أنواع الكيك المناسبة للتزين:
- الكاب كيك (الكيك المكوّب)
- كيك احتفال رأس السنة الميلادية
- كيك العرس
- كيك حفلات الأطفال
- كيك حفلات عيد الميلاد للأعمار المميزة
- كيك الدمية (الذي يعرف في عالم تزيين الكيك بكيك "دولي فاردين")
- كيك حفلات الوداع
- كيك مخصص للاحتفال بالأشخاص المولعين بالحاسوب الآلي أو الإلكترونيات أو الخيال العلمي أو غيرها، وعادةً ما يكون هذا النوع صعب التنفيذ
- كيك الهدايا
- كيك حملات جمع التبرعات في المعارض والبازارات والمهرجانات... إلخ.
- كيك التصوير؛ أي الكيك الذي يتم تصويره لمناسبات خاصة أو لمدونة أو لمواقع رفع الصور، مثل: فليكر أو بينتريست أو لمقال توجيهي... وغيرها.
- الكيكات التي تدخل مسابقات.
-
حدد نوع كريمة التزيين أو الآيسنج الذي ترغب في استخدامه لتزيين الكيكة. يجب أن تصل إلى مرحلة من الارتياح مع التقنيات الضرورية لتزيين الكيك بكريمة التزيين أو الآيسنج. بعض الطرق أكثر صعوبة من غيرها؛ لهذا السبب يجب أن تبدأ بطرق التزيين البسيطة حتى تكتسب ثقة بالنفس. تتضمن طرق التزيين أو الآيسنج التقليدية:
- كريمة الزبدة أو كريمة فيينا، يسهل استخدام هذا النوع من كريمة الزينة لسد الفراغات وتغطية عيوب الكيكة. تعطي شكلًا كشكل كريمة الخفق العادية وتتميز بسهولة الفرد بشكل أملس على الكيكة أو بطريقة عشوائية. يسهل تنكيه وتلوين كريمة الزبدة بكل النكهات بما في ذلك الشوكولاتة أو الفانيليا أو الليمون أو القهوة أو الفراولة.
- كريمة الزينة الهشة، والتي تُصنع بالمضرب الكهربي. يجب وضعها في يوم التقديم، كما أن لها قوامًا هشًا يشبه قوام المارشملو. تصبح كريمة الزينة مقرمشة قليلًا كما أنها تفقد لمعانها عند التخزين.
- عجين السكر: وهو عبارة عن الفندان الملفوف. عادةً ما يسهل شراؤه جاهزة من متجر مستلزمات تزيين الكيك.
- الرويال آيسنج: يشبه هذا النوع عجين السكر وعادةً ما يباع جاهزًا.
- عجين الباستياج: وهو أحد أنواع كريمة الزينة التي تباع في متجر مستلزمات تزيين الكيك في صورة مسحوق ويستخدم لصنع الأشكال التي تريدها أن تحتفظ بشكلها. يتكون هذا النوع من عجين سكر أو علكة ويمكن صنعه من الصفر. يجف هذا النوع من الزينة بشكل سريع و"يتفتت" إذا حاولت أن تثنيه بعد جفافه، كما أنه يتميز بقدرته على مقاومة الرطوبة. يكمن عيب هذا النوع من الزينة في ضرورة العمل به بسرعة قبل أن يجف. إذا أردت أن تستخدم عجين الباستياج لصنع أشكال معينة، ستحتاج إلى خلطه مع عجين سكر بنسبة 50/50.
- عجين البتلات: هذا النوع مثالي لصنع الورود، لأن أدق التفاصيل تظهر عليه بوضوح. يفضل تبليل أصابعك قليلًا قبل التعامل مع هذا النوع من العجين.
- لصق السكر: لا يتم استخدام هذا النوع ككريمة للزينة، كما أنه بالأساس أداة "لصق" تسمح لك بلصق القطع المصنوعة من عجين الزينة معًا.
- عجين القوالب: يتكون هذا العجين من مزيج من عجين السكر و"صمغ الكثيراء" ويستخدم لصنع أشكال قابلة للأكل.
- ألواح تزيين الكيك الجاهزة التي تحتوي على أشكال مطبوعة: يشيع استخدام هذا النوع في تزيين كيكات الأطفال ويتضمن تصميمات متعلقة بالأفلام أو أفلام الرسوم المتحركة أو شخصيات المسلسلات التلفزيونية. اتبع التعليمات الموضحة على المنتج لوضعه على سطح الكيك.
- مسحوق سكر الزينة: على الرغم من بساطته إلا أنه يعطي نتائجًا فعالةً مع نوع الكيك المناسب، خاصةً إذا كان الكيك غنيًا بدون إضافة الآيسنج أو كريمة الزينة (مثل: الكيك الخالي من الدقيق والكيك المحلى).
-
فكّر في خيارات أخرى تختلف عن الآيسنج وكريمة الزينة. هناك العديد من الأشياء التي يمكنك أن تستخدمها لتزيين الكيك بجانب كريمة الزينة والآيسنج. يمكنك استخدام تلك الأغراض مع الآيسنج أو يمكنك أن تضيفها إلى الكيك مباشرةً. تتضمن تلك الأشياء:
- الفواكه: يمكنك استخدام قطع الفاكهة الطازجة أو الفاكهة المجففة أو قطع الفاكهة المرتبة على شكل معين، مثل: الزهور أو الحيوانات والفواكه المغطاة بطبقة (كالمربي... إلخ) أو الفاكهة المغموسة في التوفي أو القشر المغطى بكريستالات السكر... إلخ.
- الورود: يمكن أن تعطي الورود القابلة للأكل منظرًا أنيقًا للكيك
- القشدة: يمكن تزيين وجه الكيك بالقشدة الثقيلة أو تغطية الكيكة كلها بها أو استخدامها كحشو أو وضعها في كيس الحلواني وتزيين الكيكة بها.
- الحلوى: يمكن استخدام كل أنواع الحلوى لتزيين الكيك
- الشوكولاتة السائلة: يمكنك تقطيرها بشكل عشوائي أو يمكنك تحديد شكلًا مسبقًا
- مسحوق الكاكاو أو أي نوع آخر من الشوكولاتة: لفائف أو رقائق أو قطع أو أشكال الشوكولاتة... إلخ.
- المكسرات: خاصةً المكسرات المقطعة إلى أنصاف أو قطع صغيرة أو رقائق.
- زينة الستروسل: لا حاجة إلى تزيين هذا النوع من الكيك المخبوز سوى بتقديم القليل من القشدة بجانب كل قطعة.
- شرائح أو كسر أو أشكال التوفي: ستحتاج إلى التدرب على صنع هذا النوع من الزينة مرارًا وتكرارًا حتى تتمكن منه، لكن يمكن للتوفي أن يعطي نتيجة جيدة عند استخدامه كزينة على أي نوع من الكيك.
- جوز الهند (المبشور أو المجفف): يمكن تلوين جوز الهند باستخدام ألوان الطعام (استخدم يدًا مبللة أو ارتدِ قفازًا وبلله لمزج اللون مع جوز الهند، كما يمكنك تحميصه أيضًا.
- مربى أو فواكه محفوظة.
-
تعلم بعض تقنيات التزيين الأساسية لتزيين الكيك بشكل ناجح. هناك عدة تقنيات مفيدة يمكنك أن تستعين بها لتزيين الكيكة:
- الرسم على السكر: استخدم ألوان الطعام وفرشاة رسم رفيعة صغيرة لتلوين عجين السكر أو عجين البتلات أو عجين الباستياج أو الرويال آيسنج. يفضل تبليل فرشاة التلوين بأقل قدر ممكن لتجنب سيلان اللون على كريمة التزيين أو الشكل المصنوع من عجين السكر.
- الرسم بالنقط: استخدم فرشاة متوسطة الحجم برأس صلبة لرسم نقاط على سطح الآيسنج الأملس.
- استخدام كيس الحلواني للتزيين بكريمة الزينة أو بالآيسنج: كيس الحلواني هو طريقة رائعة لرسم التصميمات على سطح الكيكة. يمكن أن تتضمن التصميمات الورود والقلوب والكتابة والحدود والأنماط... إلخ. يمكن شراء أكياس الحلواني الجاهزة من المتاجر أو يمكنك أن تصنع كيس الحلواني بنفسك في المنزل باستخدام ورق الخبز أو كيس بلاستيكي.
- تشكيل الكيك: يكمن سر القدرة على صنع أشكال مبهرة من الكيك في تقطيع الكيك على شكل مربع أو مستطيل أو دائرة عن طريق "نحته" وصنع شكلًا جميلًا منه. استخدم سكينًا حادًا مشرشرًا لتقطيع كيك الزبدة أو الكيك الإسفنجي المعتاد لصنع الأشكال المناسبة مع اتباع تعليمات الوصفة. إذا قمت بقطع جزء أكبر من اللازم، "الصقه" في مكانه باستخدام كريمة الزبدة.
- زيّن حافة الكيك دائمًا إلا في حالة تأثير ذلك بشكل سلبي على التصميم. خذ كيس حلواني واصنع إطارًا من الزينة حول الكيك. يؤدي ترك الحافة والجوانب بلا زينة إلى شكل "غير مصقول".
-
أبدع في استخدام الألوان. حاول أن تتبع النصائح التالية لتساعدك على اختيار الألوان المناسبة عند اختيار طراز الألوان الخاص بزينة الكيكة:
- هل الشخص الذي تحضر تلك الكيكة من أجله مغرم بلون معين؟
- هل صنعت كيكة على شكل شخصية معينة يلزم تلوينها بألوان محددة؟ أغلب كيكات الأطفال تحتاج إلى ذلك ويمكنك الاستعانة بصور من الإنترنت كدليل لاستخدام الألوان الصحيحة.
- هل تحضر هذا الكيك من أجل مناسبة خاصة كحفل تخرج من المدرسة؟ في تلك الحالة، يجب أن تستخدم ألوان شعار جامعة الخريج المستقبلية على سبيل المثال.
- استخدم السبرنكلز "رشات التزيين" أو ألوان الزينة الأخرى أو أنواع مختلفة من الشوكولاتة لإضفاء لمسة لون إضافية
-
تعلم طريقة تحويل قطعة عادية من الطعام إلى زينة. لا يوجد مساحة كافية لشرح فن تزيين الكيك باستخدام الحلوى أو الفواكه المجففة أو الخضروات أو المخبوزات الأخرى... إلخ، لكن يجب أن تطلق العنان لخيالك عند محاولة تزيين كيكة بشكل مبدع. على سبيل المثال، يمكنك أن تصنع فأرًا باستخدام حبة بلح وقطعتي حلوى على شكل الأذن وحبل طويل من حلوى العرق سوس لصنع الذيل. عند وضعه على الكيكة، سيبدو كفأرًا حقيقيًا. أو يمكنك أن تستخدم الحلويات المستديرة كنوافذ سفينة أو المارشملو كبتلات زهور أو حلوى على شكل أزرار كمفاتيح لوحة المفاتيح أو أزرار الهاتف المحمول أو كريمة الزينة لصنع كرة تشبه كرة الجولف... إلخ. وغيرها من الحلويات التي يمكن استخدامها لصنع عيون أو شوارب أو آذان أو أنوف أو ذيول... إلخ.
- ابحث على الإنترنت عن زينة للكيك (صور أو مدونات... إلخ.)، ليلهمك ذلك بأفكار جديدة لاستخدام الأطعمة المختلفة على الكيك بطريقة مبدعة.
-
استخدم الزينة الجاهزة. على الرغم من أنه لا داعي لاستخدام الأطعمة غير القابلة للأكل على الكيك وتعقيد الأمور بتلك الطريقة، أحيانًا ما يضفي استخدام بعض الزينة البلاستيكية أو الورقية لمسة لا يمكن لأي طريقة من الطرق التي سبق ذكرها أن تحققها. تتضمن بعض الأمثلة:
- زينة كيك العرس؛ كتمثال العريس والعروس أو الأجراس أو اليمام أو مكان عقد القران.
- حيوانات لكيك على شكل منظر من حديقة أو مزرعة أو حديقة حيوان. حيث قد يستغرق صنع كل تلك الحيوانات باستخدام العجين القابل للتشكيل فترة طويلة وقد يكون مملًا، مما يجعل استخدام البديل البلاستيكي أمرًا غاية في السهولة. تأكد من غسلها جيدًا أولًا.
-
استخدم أطباق التقديم الأنيقة. تأكد من اختيار طبق مناسب للتصميم الكلي لوضع اللمسة الأخيرة على زينة الكيكة.
- لا يجب أن تجعل شكل الكيكة متزاحمًا عن طريق تقديم الكيك المزيّن بكثير من الرسوم على طبق مليء بالنقوش. لكن يمكنك استخدام الأطباق المنقوشة لتقديم الكيك ذي الزينة الهادئة.
- تناسب الأطباق البيضاء التقليدية كل أنواع الزينة كما أنها تتميز بالأناقة.
- يمكنك تقديم الكيك على أطباق جريئة الألوان مع الحرص على عدم تعارض لون الكيكة الرئيسي مع لون الطبق.
- تبدو الأطباق الزجاجية رائعة مع الكيك المزيّن، بل إنها تعطي منظرًا عتيقًا للكيك.
- يبدو حامل الكيك رائعًا لأنواع كثير من الكيك المزين، كما يساعد على رفع الكيك لتسهيل رؤيته ويجعل الكيك محور الاهتمام الرئيسي على المنضدة.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام طبق تقديم أو حامل كيك، يمكنك أن تستخدم قاعدة الكيك. تسهل قاعدة الكيك التعامل مع الكيك ونقله من مكان إلى آخر، سواءً من مطبخك إلى طاولتك أو من مطبخك إلى سيارة لنقله إلى مكان آخر تمامًا! يمكنك أن تصنع قاعدة للكيك بنفسك في المنزل باستخدام ورق الكارتون المقوى أو لوح رفيع من الخشب المغطى بورق الألومنيوم، أو يمكنك شراء القاعدة الجاهزة من متجر مستلزمات تزيين الكيك.
أفكار مفيدة
- تمتزج الألوان بالشكل التالي:
- البرتقالي = أصفر + أحمر
- بنفسجي أو أرجواني = أزرق + أحمر
- أزرق نهري أو مائي = أخضر+ أزرق
- أخضر فاتح أو ليموني = أصفر + أخضر
- يمكن أن يشكل ورق تغليف الكيك عنصرًا آخر من زينة الكيك، ويمكن أن تستخدم الأشكال التي تعجبك وأن تنسق بين الكيكة وورق التزيين إذا أردت. تتضمن بعض أغلفة التقديم أكياس الحلوى لشرائح الكيك أو العلب أو أكياس السيلوفان أو الأغلفة أو السلات أو القماش أو الأوعية الزجاجية أو الصناديق الخشبية. مهما كان اختيارك، تأكد أنه آمن على الطعام وغير سام ويسع حجم كيكتك.
- إذا كنت متحيرًا بشأن التصميم، يمكنك أن تستعين برأي أحد قبل تقديم الكيكة.
- تروَ وخذ وقتك عند تزيين الكيك.
- تأتي ألوان الطعام في صورة مسحوق أو سائل أو معجون. عادةً ما تعطي الألوان التي تأتي في هيئة مسحوق أو معجون ألوانًا أقوى من الألوان السائلة. قم بإذابة المسحوق في كمية صغيرة من الماء الساخن قبل استخدامها، بينما يمكنك أن تضيف المعجون أو الألوان السائلة على كريمة الزينة أو الآيسنج مباشرةً. كن حذرًا عند إضافة اللون وأضف كمية إضافية تدريجيًا لاحقًا إذا لزم الأمر.
- إذا اكتشفت أنك تستمتع بتزيين الكيك، يمكنك أن تشتري كتب تزيين كيك مستعملة أو جديدة من مواقع المزاد الإلكترونية أو من متاجر الكتب لإثراء معلوماتك عن تزيين الكيك.
- يمكنك أن تصنع كيس حلواني في المنزل عن طريق ملء كيس بلاستيكي لحفظ الطعام وقص ركن الكيس بالطول الذي يعجبك.
- يمكن أن تعزز صفوف الطهي والخبز من معلوماتك بشأن تزيين الكيك.
- ضع بعض الموسيقى الرائعة وأرقص عليها أثناء تزيين الكيك.
تحذيرات
- إذا لم تكن ترغب في استخدام أساس الآيسنج الذي يعتمد على بياض البيض، يمكنك أن تستخدم بياض البيض المبستر أو بديل خالي من البيض.
- لا تستخدم الحلوى الصلبة أو الألعاب الصغيرة لتزيين الكيك المصنوع من أجل طفل أقل من سن 3 سنوات. يمكن أن يعرضه ذلك إلى خطر الاختناق حتى إذا كنت تنوي نزعها، يمكن أن تنشغل في الحفل وتنسى ذلك.
- بقع ألوان الطعام. تأكد من ارتداء مئزر أو أي نوع من غطاء الملابس لحمايتها من بقع الألوان. ارتد قفازات جلدية أثناء التعامل مع ألوان الطعام، على الرغم من أنها ستتلاشى مع الغسل، يمكن أن يستغرق ذلك عدة أيام.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- أغراض تزيين
- أطعمة
- مكونات الآيسنج أو كريمة التزيين
- أطباق تقديم أو قواعد للكيك
- مصدر إلهام للتصاميم
- رأس كيس الحلواني للتزيين (اختياري)
- كيس بلاستيكي
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣٢٬٥٤٧ مرة.
