PDF download تنزيل المقال PDF download تنزيل المقال

كثير من وصفات الطهي تنصح بتقشير الطماطم قبل استخدامها في الطهي، لأن قشر الطماطم قد يكون له مذاق مرّ عند الأكل، وله ملمس غير محبب في الطعام، لذلك فإن مهارة تقشير الطماطم سريعًا تعد من المهارات الرائعة التي يمكن تعلمها، وهناك ثلاث طرق لتقشير الطماطم إنا عن طريق استخدام الماء المغلي أو على الموقد أو باستخدام سكين حاد. اقرأ هذا الموضوع لتتعرف على الطريقة الأنسب لك.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

استخدام الماء المغلي

PDF download تنزيل المقال
  1. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ستقوم بتقشير عدد من حبات الطماطم وليس حبة واحدة، لأنها تسمح لك بمعالجة الطماطم على دفعات من ثلاث أو أربع حبات في وقت واحد. [١]
  2. وضعه بالقرب من الموقد لأنك ستحتاجه لاحقًا. [١]
  3. قم بشطف قشرة الطماطم الخارجية بالماء البارد، ثم جففها بالمناديل الورقية الجافة، قم بإزالة أعناق حبات الطماطم ثم استخدم سكينًا حادًا في حزّ القشرة الخارجية لها من قاعدتها الأخرى، هذا سيساعدك على إتمام عملية التقشير بشكل أسهل. [١]
  4. استخدم ملعقة كبيرة ذات يد طويلة لكي تتمكن من إسقاط الطماطم في الإناء دون أن تتناثر قطرات الماء المغلي. [١]
  5. لا تترك الطماطم في الإناء لأكثر من 30 ثانية حتى لا تنضج.
    • ضع الطماطم فوراً في الماء المثلج الذي أعددته قبل ذلك إلى جوار الموقد. هذا سيوقف عملية نضج الطماطم إن كانت قد بدأت.

  6. عندما تبرد الطماطم داخل إناء الماء المثلج، قم برفعها، ستجد أن القشرة الخارجية أصبحت مجعدة ومنفصلة عن باقي حبة الطماطم، أمسك بأحد أركان القشرة التي قمت بحزّها مسبقًا ثم قم بسحبها، ستكون إزالة القشرة سهلة. استمر في تكرار نفس الخطوة حتى تتخلص من كل القشر، يمكنك استخدام سكين مشرشر لفصل أي أجزاء من القشرة لا زالت ملتصقة بحبة الطماطم. [١]
  7. ويمكنك أيضًا فصل البذور إذا كان ذلك ضروريًا، ثم أكمل الطهي متبعًا إرشادات الوصفة. [١]
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

استخدام لهب الموقد

PDF download تنزيل المقال
  1. اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد، قم بتجفيفها بالمناديل الورقية، ثم انزع عنق حبة الطماطم المتبقي. [٢]
  2. ضع الشوكة في حبة الطماطم بإحكام من ناحية العنق (الجذر)، بحيث تكون حبة الطماطم ثابتة على الشوكة. [٢]
  3. [٢]
  4. وقم بإدارة حبة الطماطم ببطء حتى تصل الحرارة إلى كل الجوانب بالتساوي، استمر في تلك العملية لمدة 15 إلى 25 ثانية، حتى يبدأ قشر الطماطم في التشقق وتظهر البثور عليها بفعل الحرارة المباشرة، يمكن تشبيه تلك الخطوة بشواء حلوى الخطمي (المارشميلو). [٢]
  5. لا تستمرّ في وضع الطماطم على اللهب لأكثر من 30 ثانية حتى لا تنضج، اترك الطماطم على سطح نظيف ومستوي حتى تبرد ويمكن إمساكها. [٢]
  6. أمسك بطرف القشرة المنفصل عن الطماطم وقم بسحبها، سوف تنفصل باقي القشرة بسهولة، كرر العملية حتى تنزع كل القشر من عليها. [٢]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

استخدام السكين

PDF download تنزيل المقال
  1. اغسل الطماطم بالماء البارد ثم قم بتجفيفها بمناديل ورقية، وانزع أعناق حبات الطماطم التي تريد تقشيرها. [٢]
  2. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الطماطم إلى أربعة مثلثات متساوية الحجم. [٢]
  3. بحيث يكون القشر ملاصقًا للوح والبذور في الاتجاه العلوي، تعامل مع كل جزء من الأجزاء الأربعة على حدة. أمسك مثلث الطماطم بإحكام على لوح التقطيع. [٢]
  4. ابدأ بتقشير كل ربع بحرص بدءًا من الحافة، وانزع القشر عن لحم الطماطم، حاول أن تزيل القشر فقط وألا تقطع لحم الطماطم نفسه قدر الإمكان، ابدأ من أحد حافتي المثلث حتى تصل إلى الحافة الأخرى وتنزع القشر بالكامل. [٢]
  5. استخدم نفس الطريقة لفصل القشر عن باقي مثلثات الطماطم، ولا تقلق إذا قمت بتقشير بعض لحم الطماطم معك أثناء نزع القشر، هذا أمر طبيعي. هذه الطريقة مثالية إذا كنت تريد تقشير الطماطم دون أن تعرضها للحرارة. [٢]

أفكار مفيدة

  • هناك أداة مخصصة لتقشير الطماطم والثمار اللينة الأخرى.
  • معظم أنواع الخوخ والنكتارين يمكن تقشيرها بنفس طريقة غلي الماء.
  • عملية التقشير باستخدام الماء المغلي تطهو حبة الطماطم من الخارج فقط، إذا أردت أن تكمل إنضاج الطماطم اتركها مدة أطول في الماء المغلي حتى تنضج.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • طماطم
  • إناء ماء مغلي
  • إناء ماء مثلج
  • شوكة
  • موقد غاز
  • سكين حاد
  • لوح تقطيع


المزيد حول هذا المقال

تم عرض هذه الصفحة ٩٬٩٨٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟