تنزيل المقال
تنزيل المقال
قد يبدو تقطيع الجبن مهمة صعبة، خاصةً إذا كان يتوفر منها أنواع مختلفة، لكنها في الحقيقة ليست بهذه الصعوبة. سواء كنت تريد تقطيع شرائح من الجبن لتقديم صحن أجبان أو عمل شطيرة جبن، فقد قمنا بتجميع كافة الأفكار والحيل التي تحتاج إليها. تابع القراءة للتعرف على تقطيع الجبن لكل المناسبات.
الخطوات
-
اقطع مثلث الجبن الصلبة أو شبه الصلبة بالعرض للحصول على شرائح رفيعة. ضع مثلث الجبن على جانبه وابدأ من الطرف واقطع بالعرض مع القطع بسمك 0.5 إلى 2 سم. [١] X مصدر بحثي- إذا كنت تضع مثلث الجبن على الجانب الأكبر، جرب قطعه إلى نصفين أولًا للحصول على شرائح أقصر.
- يفضل استخدام سكين تقشير للحصول على قطع مستوية لأن تلك السكاكين مصممة خصيصًا لتقطيع الجبن.
- تنجح تلك الطريقة مع الجبن الشيدر وجبن حليب البقر (اسياجو) وجويا ورومانو.
-
اقطع مثلث الجبن المفتتة بشكل مائل لطريقة بسيطة. ضع مثلث الجبن على جانبه مع توجيه طرفه نحوك. ركز طرف السكين على طرف مثلث الجبن وأمل السكين لقطع مثلث بزاوية 45 درجة مئوية. ثبت طرف السكين في مركز مثلث الجبن واستمر في القطع بشكل قطري مع جعل سمك كل شريحة ما بين 0.5 إلى 1.5 سم. [٢] X مصدر بحثي
- استخدم سكين جبن مسطح لقطع قطع الجبن المفتتة باتقان.
- تنجح هذه الطريقة مع الجبن الفيتا والريكفورد والأسياجو.
-
اقطع مثلثات الجبن الطرية بشكل مائل. اغرز السكين على الجبن من الركن العلوي مع تمرير الشفرة من الطرف العلوي إلى الطرف الجانبي. استمر في التقطيع حتى تصل إلى طرف قطعة الجبن. [٣] X مصدر بحثي
- تنجح تلك الطريقة مع أنواع الجبن الطري، مثل البري وكامامبير.
-
اقطع أنواع الجبن الطرية أو الصلبة أو الشبه صلبة إلى مثلثات بسمك 2.5 إلى 5 سم. يمكن تقطيع قطع الجبن المستديرة إلى أجزاء تشبه الكعكة الصغيرة لتقديمها وتناولها. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجبن مع تثبيت طرف السكين في مركز الدائرة. حرك نهاية السكين القريبة من مقبضها بمسافة 2.5 إلى 5 سم وقطع مرة أخرى. افعل ذلك على كل الدائرة أو اقطع شرائح قليلة فقط لتقديم القطعة المستديرة على صينية الأجبان. [٤] X مصدر بحثي
- استخدم سكينًا بشفرة رفيعة أو سكين تقطيع الجبن الطري عند تقطيع الأجبان المستديرة لتجنب التصاق قطع كبيرة من الجبن بالسكين. [٥] X مصدر بحثي
- تنجح تلك الطريقة مع كل قطع الأجبان المستديرة، لكن تأكد من حفظ الأجبان في المبرد مسبقًا للحفاظ على شكلها أثناء التقطيع.
-
قدم قطع الجبن المستديرة الصغيرة كشرائج مثلثة. إذا كنت تُعد صينية أجبان، ضع في اعتبارك تقطيع كل أنواع الأجبان المستديرة مثل قطع الفطيرة. ابدأ بقطع الدائرة إلى نصفين، ثم اقطع النصف إلى نصفين. ضع ربعًا واتبع حركات مستوية بداية من طرف المثلث لتقطيعه إلى مثلثات أصغر حجمًا. [٦] X مصدر بحثي
- أبقِ طرف السكين عند مركز قطعة الجبن دائمًا. [٧] X مصدر بحثي
- إذا كان لديك قطعة جبن دائرية أصغر، يكفي تقطيعها إلى نصفين وقطع مثلثات صغيرة منها لتقديمها.
- يمكنك تقطيع الجبن بالحجم المرغوب، لكن تذكر أن الحجم الأمثل لتقديم الجبن هو 30 جرام.
- تنجح تلك الطريقة مع جبن البري والريكوتا والبيكورينو (جبن إيطالي).
-
اقطع الأجبان المستديرة الصلبة والطويلة إلى شرائح بحجم 0.5 سم. اقطع قطعة الجبن المستديرة إلى مثلثات مع تقطيعها إلى نصفين ثم نصفين مرة أخرى ثم إلى مثلثات شبيهة لقطع الفطيرة. بعد ذلك، ضع المثلث على جانبه مع توجيه القشرة نحوك واقطع الجبن بشكل رأسي من الطرف إلى القشرة. [٨] X مصدر بحثي
- ضع في اعتبارك تقطيع القطعة إلى نصفين إذا كانت وجبة التقديم كبيرة أو كانت قطعة الجبن المستديرة طويلة جدًا. [٩] X مصدر بحثي
- إذا كانت الجبن مغطاة بقشرة علوية، اقطع هذا الجزء قبل تقطيع شرائح تقديم منفردة. [١٠] X مصدر بحثي
- استخدم سكينًا بشفرة طويلة وكبيرة عند التعامل مع قطع الأجبان الصلبة إذ تكون سميكة وصعبة الاختراق. [١١] X مصدر بحثي
- تنجح تلك الطريقة مع أنواع الجبن البارميجيانو والإمنتال وغرويير (جبن سويسري).
-
اقطع مكعبات الجبن الشبه صلبة إلى مثلثات. اقطع مكعب الجبن إلى نصفين بحيث يكون لديك قطع مستطيلة من الجبن. اقطع كل نصف إلى شرائح بسمك 0.5 سم عن طريق تقطيعها بشكل عمودي. ثم اقطع بشكل مائل من الركن إلى الركن لتكون شكل مثلث. [١٢] X مصدر بحثي
- تنجح تلك الطريقة مع جبن الشيدر والجودة ومونتري جاك.
-
مرر قطاعة الجبن السلكية على قطع الجبن الصلبة أو متوسطة الصلابة. ضع مكعب الجبن على جانبه مع تثبيته بيد واحدة. أمسك قطاعة الجبن وضع الجزء السلكي على طرف قطعة الجبن واضغط برفق لدفع السلك خلال الجبن حتى يصل للأسفل. [١٣] X مصدر بحثي
- تتميز بعض قطاعات الجبن بخاصية ضبط تساعدك على تحديد سمك كل شريحة.
- يمكنك استخدام سكين حاد لتقطيع الجبن إلى شرائح سميكة بواسطة تلك الطريقة.
- تنجح تلك الطريقة مع أنواع الجبن الشيدر والسويسري والجودة.
-
مرر سكين تقشير الجبن على مكعبات الجبن العريضة لتقطيع شرائح رفيعة. سكين تقشير الجبن هي مبشرة جبن ذات مقبض يد تستخدم لتقطيع شرائح رفيعة جدًا للبسكويت المالح أو القطع الخبز أو الشطائر. ضع مكعب الجبن على الجانب الأقصر وثبت مقشرة الجبن على الجانب العلوي المسطح من قطعة الجبن. مرر المقشرة على قطعة الجبن ببطء وثبات. [١٤] X مصدر بحثي
- ضع مكعب الجبن على الجانب الأطول إذا كنت تريد شرائح جبن طويلة.
- تنجح تلك الطريقة مع الجبن الشيدر والسويسري والإمنتال.
المصادر
- ↑ https://www.thrillist.com/travel/nation/cutting-the-cheese-how-to-cut-the-cheese-like-a-frenchman
- ↑ https://youtu.be/OCGchOL7djY?t=131
- ↑ https://youtu.be/uKrXuU1uuDo?t=441
- ↑ https://youtu.be/1w6a5jNCb5k?t=182
- ↑ https://youtu.be/HXr46lqBSsI?t=60
- ↑ https://youtu.be/HXr46lqBSsI?t=71
- ↑ https://youtu.be/HXr46lqBSsI?t=92
- ↑ https://youtu.be/UvzDXu0EOzg?t=87
- ↑ https://youtu.be/UvzDXu0EOzg?t=121
