تنزيل المقال
تنزيل المقال
الكزبرة عشب يشبه البقدونس ويُستخدم في أطباق متنوعة ويتميز برائحة ترابية ويضيف جانبًا من المذاق الطازج والحلو إلى صلصات وصوص الخضروات والفاكهة. إلا أن الكزبرة تحتاج للتقطيع بطريقة معينة لإعداد صلصة أو صوص يظهر بها نكهة هذا العشب العطري. سوف تتمتع أطباقك بنكهة ورائحة مميزة تُضيفها الكزبرة، بشرط تقطيعها بطريقة صحيحة.
الخطوات
-
املئي وعاءً بكمية متوسطة من الماء البارد. خذي حزمة كزبرة وضعيها في الوعاء وحركيها بداخله ثم اتركيها تنقع لمدة 10 دقائق؛ يساعد ذلك على تفكيك أي جزيئات من التراب على أوراق الكزبرة. -
ضعي حزمة الكزبرة في مصفاة. افتحي المياه الباردة وضعي الكزبرة أسفلها في حوض المطبخ واشطفيه جيدًا. حركي الحزمة بشكل دائري أثناء تدفق المياه عليه.
- يساعد تحريك حزمة الكزبرة على شطف جزيئات التراب أسفل الأوراق وبينها. [١] X مصدر بحثي
-
رجي المصفاة جيدًا أثناء وجود حزمة الكزبرة بها لتتخلصي من كل الماء الزائد. ضعي الكزبرة على منشفة ورقية كبيرة الحجم وامتصي أي ماء زائد بها. احتفظي بالمنشفة الورقية لتخزين ما يتبقى من الكزبرة.
-
ابحثي عن أي أوراق ذابلة أو متغيرة اللون في حزمة الكزبرة. التقطي ذلك من الحزمة وتخلصي منها بطريقة صحيحة (استخدميها كسماد حسب المتاح). يمكنكِ استخدام يديك للقيام بذلك، لكن تأكدي من بقاء الأوراق الخضراء الصحية فقط.
-
قرري حجم السيقان المُراد الاحتفاظ بها. قد تحتاجين لإزالة بعض من السيقان الطويلة من الكزبرة بناءً على قوام السيقان ومذاقها المُفضل لك. يجد البعض أن سيقان الكزبرة تضيف نكهة مُركزة عند إعداد الصلصات والكاري، لذا يرجع الأمر لتقديرك الشخصي طالما لم يُوضح في وصفة وجبتك شيئًا عن إضافة السيقان من عدمها. [٢] X مصدر بحثي
-
أزيلي القدر الذي ترغبيه من السيقان. ضعي لوح التقطيع على الطاولة وضعي الكزبرة أعلاة واقطعي السيقان باستخدام سكين حاد. يُقصد بالسيقان جذور النبتة أو الجزء السفلي من حزمة الكزبرة.
- يمكنكِ وضع فوطة مبللة أسفل لوح التقطيع لتوفير احتكاك بينه وبين سطح العمل في المطبخ كي لا ينزلق لوح التقطيع أثناء تقطيعك لحزمة الكزبرة.
-
قطعي حزمة الكزيرة لنصفين باستخدام الجزء الأوسط كخط إرشاد. توجد كمية وفيرة من أوراق الكزبرة في الحزمة الواحدة، لذا إذا كنتِ تريدين استخدام كمية صغيرة منها، قسمي الحزمة لنصفين. تجنبي إزالة الأوراق من الجزء المُراد تخزنيه للاستخدام اللاحق كي يبقى سليمًا لوقت أطول. [٣] X مصدر بحثي
-
خزني الكزبرة غير المُستخدمة. لفي الحزمة غير المُستخدمة في المنشفة الورقية التي استخدمتيها لتجفيف الحزمة ثم ضعيها في كيس قابل للغلق بسحاب وضعيه في البراد (الثلاجة)؛ سوف تظل طازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. [٤] X مصدر بحثي
-
قرري الحجم المُراد للكزبرة. الكزبرة طرية، لذلك من اللازم عادةً تقطيعها بنعومة وطالما كنتِ تنوين إضافتها لاحقًا خلال عملية الطهي، ينبغي تقطيعها بشكل أكثر نعومة. إذا كنتِ ستستخدمين الكزبرة للزينة، قطعيها بحجم كافٍ لتتمكنين من نثرها أعلى الطعام بسهولة. [٥] X مصدر بحثي
-
اثني حزمة الكزبرة بشكل نصفي وضعيها على لوح التقطيع. استخدمي حركة سريعة وثابتة بالسكين أثناء تقطيع الكزبرة، ومري عليها مرة أخرى بالسكين للتأكد من تقطيعها بأكملها. قطعي بشكلٍ متساوٍ بصرف النظر عن مدى نعومة التقطيع المرغوبة للكزبرة. [٦] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- تأكدي من شطف لوح التقطيع بالماء والصابون بعد تقطيع الكزبرة والذي يُساعد على قتل أي بكتيريا أو أتربة متبقية عليه. استخدمي لوح تقطيع لقطع اللحم والدجاج ولوحًا آخر مختلفًا لتقطيع الفاكهة والخضروات والأعشاب.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- حزمة كزبرة
- مصفاة
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- كيس قابل للغلق بسحاب
- مناشف ورقية
المصادر
- ↑ http://www.freshbitesdaily.com/freezing-cilantro/
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
