تنزيل المقال
تنزيل المقال
تتعلم من خلال هذه المقالة كيفية تناول فاكهة الكاكي، كما تمنحك أفكارًا عن كيفية إدخالها في وجبات أخرى.
الخطوات
-
تفحص الشكل. عادة ما يكون شكل فاكهة الكاكي كافيًا لتمييز أنواعه التي تباع في الأسواق. لكن إذا كنت في واحدة من دول شرق آسيا، فاقضم بحذر شديد، خاصة إذا كان هذا دليلك الإرشادي الوحيد، فهناك أنواع عديدة بجميع الأشكال.- معظم أنواع الكاكي ممتلئة بقاعدة مسطحة وتشبه الطماطم في شكلها. يتسم بعضها بوجود خطوط متوازية تمتد من الساق إلى القاعدة بينما يكون بعضها الآخر أملسًا.
- تكون معظم أنواع الكاكي ذي الطعم القابض أطول وذات طرف مثلم ويشبه شكلها شكل جوزة كبيرة.
-
تفقد اسم النوع. يباع الكاكي في الغرب تحت مسميين فقط. كاكي فويو حلو (طعمه غير قابض) ويؤكل حين يكون صلبًا. كاكي هاتشيا قابض حين يكون غير ناضج ويمكن تناوله فقط حين يصبح لينًا بالكامل. [١] X مصدر بحثي تميز العيد من المتاجر في شرق آسيا بين المزيد من الأنواع:
- تشمل الأنواع الحلوة الأخرى: "جيرو" و"إيزو" و"هاناجوشو" و"ميديا" و"وروجا" و"شوجاتسو" بالإضافة لأي نوع ينتهي اسمه ب"مارو" أو "جيرو" أو "فويو". [٢] X مصدر بحثي
- هناك عشرات الأنواع ذات الطعم القابض؛ "تانيناشي" و"يوريكا" و"تامبون" و"جايلي" هي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا. [٣] X مصدر بحثي [٤] X مصدر بحثي في حالة الشك، افترض أن الفاكهة قابضة.
-
ابحث عن عيوب أو أشكال خاصة. يمكن أن يمدك شكل الفاكهة أو نمط نموها بمعلومات أكثر عنها. لا تتسم معظم أنواع الكاكي بهذه العلامات المميزة لكنها تستحق إلقاء نظرة:
- تعود أصول الكاكي الأمريكي أو "تفاح البوسوم" إلى الولايات المتحدة الشرقية، وهي عادة ما تكون شديدة الصغر ويتم جمعها من الأشجار البرية وهي قابضة. [٥] X مصدر بحثي
- الكاكي ذو الأربعة جوانب قابض الطعم.
- طعم الكاكي ذي الحلقات المتراكزة حول الزهرة (التي تبدو كالأوراق) قابض في الغالب.
- عادة ما يكون الكاكي ذو الشقوق القريبة من طرف الزهرة حلوًا أو ثمرة متعفنة من أي نوع.
-
ضع في اعتبارك السلالات الخاصة. تتمتع القليل من السلالات بسمات خاصة عليك وضعها في الاعتبار:
- يكون طعم كاكي تريومف (يسمى أيضًا بفاكهة شارون) حلوًا عند بيعه تجاريًا نظرًا لمعالجات خاصة. [٦] X مصدر بحثي هذه السلالة ذات طعم قابض عند أخذها من الشجرة مباشرة. (واحترس؛ إذ تسمى جميع أنواع الكاكي بفاكهة شارون في بعض المناطق).
- تكون بعض السلالات ذات طعم قابض إذا كانت خالية من البذور وفاتحة اللون من الداخل. وهي تتحول إلى فاكهة حلوة وذات بذور داكنة إذا لقحت. يشمل هذا سلالات "الشوكولاتة" و"جيومبو" و"هياكومي" و"نيشيمورا" و"اسي" و"رامافورتي" و"لويز دي كويروز". [٧] X مصدر بحثي
- يمكن أن يبقى "كاكي هيراتانيناشي" -الشائع في اليابان– قابض الطعم حتى حين يلين وينضج. يمنع التعامل الجيد ذلك، لذا ابتعها من تاجر تثق به.
-
تأكد من أن الكاكي حلو. يتخذ الكاكي الحلو شكل الطماطم ويباع تحت مسمى "فويو" في الغرب غالبًا. اقرأ دليل التعرف أعلاه إذا لم يطابق الكاكي الموضوع أمامك هذا الوصف. لن تستمتع إذا اتبعت هذه التعليمات مع النوع الخطأ من الكاكي.
-
تناوله حين يكون صلبًا وبرتقاليًا. تحصل على أفضل طعم من الكاكي الحلو حين يكون صلبًا ونضرًا. لون الكاكي الناضج برتقالي أو برتقالي محمر. [٨] X مصدر بحثي
- الكاكي الأصفر صالح للأكل لكنه ليس تام النضج. لا تأكل الكاكي الأخضر غير الناضج الذي سيكون طعمه قابضًا. [٩] X مصدر بحثي
- يمكنك تناوله شديد النضج أيضًا بملعقة. سيكون طعمه مختلفًا لكنك قد تحبه.
-
اغسل الكاكي. افرك الكاكي لتنظيفه تحت الماء الجاري. القشرة صالحة للأكل لذا اغسلها جيدًا.
-
اقطع الأوراق وقطعها إلى شرائح. اقطع الزهرة الشبيهة بالأوراق والساق باستخدام سكين حاد. اقطع الكاكي إلى شرائح رقيقة كما تقطع الطماطم.
- القشرة صالحة للأكل وهي رقيقة في الغالب. اغمر الفاكهة بالكامل قليلًا في الماء الساخن إذا كنت تفضل تقشيرها. أزل بملقط ثم قشر وهذه نفس عملية تقشير الطماطم .
-
تناول الثمار النيئة. يجب أن يكون الكاكي الحلو صلبًا ونضرًا وحلو الطعم. أزل البذور إذا وجدت وتخلص منها.
- جرب إضافة عصير الليمون أو القشدة والسكر. [١٠] X مصدر بحثي
- تفقد الوصفات أدناه لمزيد من الاستخدامات.
-
أضف الكاكي الحلو إلى السلطة. ينجح الكاكي الحلو المتماسك والنضر بطريقة مذهلة في سلطات الفاكهة والسلطة الخضراء. أضفه إلى السلطة التي تحوي المكسرات أو الجبن أو الرمان أو جرب هذه الوصفة المميزة: [١١] X مصدر بحثي
- تحميص البندق المقشر في إناء جاف حتى تفوح رائحته لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا. [١٢] X مصدر بحثي
- قطع حب الشمر إلى شرائح رقيقة.
- اقطع الكاكي إلى أرباع ثم إلى شرائح وحمصه مع البندق والشمر.
- زينها بجبن البراميزان المبشور وصلصة النبيذ الأبيض وأضف الملح إذا لزم لمعادلة الطعم الحلو.
-
أعدّ الصلصة الحلوة. اقطع الكاكي الحلو بدرجة متقاربة وضعه مع مكونات الصلصة العادية كالبصل الأحمر والكزبرة والفلفل الحار. [١٣] X مصدر بحثي اتبع هذه الوصفة واستبدل المانجو و الطماطم إذا لم يكن لديك صلصة حلوة مفضلة.
-
اصنع المربى. يمكنك طهو الكاكي ليصبح مربى كما في حال أي فاكهة تحبها. استخدم السلالات اللينة ذات الطعم القابض للحصول على أفضل النتائج وتذوق كل ثمرة قبل إضافتها للقدر. ستضيف كل ثمرة من الكاكي القابض نكهة غريبة ملحوظة. [١٤] X مصدر بحثي
- أضف القرفة وجوزة الطيب و/أو نكهة البرتقال كخطوة اختيارية.
- قشر الثمرة قبل الطبخ.
-
أضف الثمار الناضجة إلى الحلويات. الكاكي الناضج اللين من أي نوع مثالي للحلويات. اخلط الكاكي مع المثلجات أو الزبادي أو استكشف هذه الخيارات:
- استخلص اللب واخلطه مع الجبن الكريمي وعصير البرتقال والعسل والملح. [١٥] X مصدر بحثي
- استبدل به المشمش في وصفة الشربات هذه.
- اخبزه في الكعك أو رقائق البسكويت. أسهل طريقة لإيجاد الكمية الصحيحة هي استخدام الوصفة التي تناسب الموز شديد النضج واستبداله بكمية مساوية من الكاكي. [١٦] X مصدر بحثي جرب خبز الموز أو كعك الموز. ستقلل صودا الخبز من الطعم القابض وتزيد سمك اللب لكنها تتفاعل مع الكاكي أيضًا لجعل العجينة شديدة الخفة والارتفاع. [١٧] X مصدر بحثي اقسم الكمية إلى النصف أو تجاوزها بالكامل إذا أردت خبزًا كثيفًا.
-
اترك الكاكي ذا الطعم القابض ينضج بالكامل. تتخذ ثمار الكاكي القابضة شكل الجوز وتسمى "هاتشيا"، على الأقل خارج آسيا. لابد أن تؤكل حين تلين ويمكن هرسها. [١٨] X مصدر بحثي Larousse Gastronomique, <i>Persimmon</i>, p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 يجب أن تكون القشرة ناعمة وشبه شفافة بلون أرجواني داكن.
-
سرّع النضج. تنضج ثمار الكاكي القابض في غضون 7-10 أيام من الشراء لكنها قد تستغرق شهرًا كاملًا في بعض الأحيان. خزنها في كيس ورقي مغلق أو وعاء محكم لتسريع النضج [٢١] X مصدر بحثي قد تتعفن إذا حفظتها في وعاء محكم الغلق. أضف التفاح أو الكمثرى أو الموز الناضج إلى الكيس الورقي أو الوعاء أو أضف بضع قطرات من مشروب الروم أو المشروبات الروحية الأخرى على أي جزء نام شبيه بالأوراق. [٢٢] X مصدر بحثي
- غلف كل ثمرة بثلاث طبقات من التغليف البلاستيكي الذي لا يسمح بالتسريب لإنضاجها دون التسبب في انهراسها كثيرًا. (تجنب التغليف الذي يحمل رمز إعادة التدوير 4 أو "LDPE"). سخنها في فرن على أقل درجة حرارة أو بإشعال عين الفرن ولا تزدها عن 50ْ س. اتركها ل18-24 ساعة وتفقدها من آن لآخر. [٢٣] X مصدر بحثي
-
تناولها مبردة بملعقة. ضع الفاكهة في الثلاجة حين تلين. اقطع ساق الزهرة الشبيهة بالأوراق حين تستعد لأكلها ثم اقطعها بالطول واستخرج البذور والساق الداخلية إن وجدت وتناول الباقي بملعقة. [٢٤] X مصدر بحثي
- القشرة صالحة للأكل أيضًا لكن تناولها يصبح فوضويًا حين تنضج الفاكهة.
- يضيف البعض القشدة والسكر أو اعصر عليها عصير الليمون.
-
استخدم الطرق المختصرة لتناول الكاكي غير الناضج. هناك بضع حيل يمكنك استخدامها للتخلص من الطعم القابض للكاكي غير الناضج. سيغير هذا الطعم والقوام لكنك لن تضطر للانتظار لأيام قبل أكل الفاكهة:
- جمد الفواكه اللينة للحصول على قوام شبيه بالشربات. [٢٥] X مصدر بحثي ذوبها في الميكروويف إذا كنت تفضلها دافئة.
- انقع الكاكي في الماء المالح لدقيقة تقريبًا بدلًا من ذلك.
أفكار مفيدة
- موسم الكاكي في نصف الكرة الأرضية الشمالي هو سبتمر وحتى ديسمبر ويمكن أن يختلف هذا حسب المنطقة.
- يمكن تجفيف الكاكي أيضًا.
- ستبقى ثمار الكاكي الحلو في حالة جيدة في درجة حارة الغرفة حتى 30 يومًا.
- ستلغي صودا الخبز الطعم القابض للكاكي غير الناضج. [٢٦] X مصدر بحثي هذه فكرة جيدة إذا كان الكاكي على حافة النضج، تحسبًا لإنضجا أي بقع قابضة الطعم قد تكون بداخله.
تحذيرات
- يسبب الكاكي في حالات نادرة تكون حصوات أو كتل تسد القناة الهضمية. تناوله بكميات صغيرة فقط إذا كنت تعاني مشاكل في الهضم أو خضعت لجراحة تحويل مسار الأمعاء.
- لقد أبلغ شخص واحد على الأقل عن شعوره بدوخة وتقيؤ نتيجة تناول بذور الكاكي. [٢٧] X مصدر بحثي تطحن البذور وتحمص كطريقة لزيادة مخزون القهوة. جرب هذا بكميات صغيرة فقط ولا تأكل البذور النيئة لتحافظ على سلامتك.
- لا تطعم الحيوانات فاكهة الكاكي أبدًا. قد يسبب هذا انسداد الجهاز الهضمي والبذور خطرة بشكل خاص على الكلاب والخيول والأنواع الأخرى. [٢٨] X مصدر بحثي [٢٩] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- لوح تقطيع وسكين
- وعاء وماء ساخن إذا كنت ستزيل القشرة
- سائل غسل الخضروات
المصادر
- ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://www.specialtyproduce.com/produce/Sharon_Fruit_2577.php
- ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
- ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://www.theawl.com/2014/11/eat-the-persimmon
- ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
- ↑ http://www.seasonaleating.net/2012/01/preparing-hachiya-persimmons.html
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.exploratorium.edu/cooking/icooks/02-05-04.html
- ↑ Larousse Gastronomique, Persimmon , p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
- ↑ http://www.persimmonpudding.com/harvest/ripeness.html
- ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
- ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
- ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.mercurynews.com/animal-life/ci_26787326/persimmon-loving-dog-at-risk
