تنزيل المقال
تنزيل المقال
يعد قصب السكر مصدرًا رئيسيًا للسكروز المستخدم في إنتاج السكر. يمكنك شراء عود قصب السكر الخام من معظم متاجر البقالة ومضغ ألياف النبات حلوة المذاق. تعرف على كيفية إعداد وتناول هذا المنتج الفريد للحصول على أقصى متعة منه.
الخطوات
-
ابحث عن قصب السكر لدى متجر البقالة. ابحث عن قصب السكر الخام في معظم متاجر البقالة فيمكنك إيجاد عيدان القصب في قسم المنتجات الغذائية.
- تفقد متاجر البقالة اللاتينية أو أسواق المزارعين أو أي مكان آخر يبيع المحاصيل الطازجة. [١] X مصدر بحثي
- يمكن إيجاد قصب السكر بسهولة في المناطق المعروفة بزراعته والتي تمتاز بمناخ معتدل.
-
افحص قصب السكر. ابحث عن سيقان قصب طويلة ويظهر المنتج المتوفر في الأسواق في هيئة عود صلب خالٍ من الأوراق ومقطوع بطول أقل من 30 سم.
- يعرف أغلب الأشخاص قصب السكر بتشابهه الكبير مع الخيزران بعيدانه المُفصلة الخضراء المائلة للبني.
- توقع أن يبلغ سمك قصب السكر ما بين 2.5 إلى 5 سم و مغلف بقشرة خارجية صلبة. [٢] X مصدر بحثي
-
اختر عودًا سليمًا وغنيًا بالنكهة. ابحث عن عيدان قصب عالية الجودة عن طريق فحص اللون والوزن ورطوبة العود واللب الداخلي. ابحث عن أفضل عود قصب موجود للاستمتاع بأفضل مذاق.
- اختر عيدان بلون أخضر فاتح مائل للأصفر وبها بقع بنية حمراء. تجنب العيدان البيضاء والمتشققة أو المشوهة في بعض المناطق.
- احمل بعض العيدان في يدك لتفقد وزنها إذ يُفضل العيدان الرفيعة والثقيلة عن السميكة الخفيفة للتمتع برطوبة أكثر. اختر عيدان بأجزاء طويلة مُفصلة للتمكن من تقطيعها وتناولها بسهولة.
- اطلب من البائع أن يقطع العود من إحدى أطرافه واختر واحدًا يحتوي على لب لونه بيج غير شفاف من الداخل. تجنب اللب الجاف المائل للون البني أو الأحمر. [٣] X مصدر بحثي
-
اقطع جزءً صغيرًا من كل طرف. استخدم سكينًا حادًا ولوح تقطيع لإزالة جزء من كل عود بحجم 2.5 سم على الأقل للتخلص من الأجزاء الجافة الناتجة عن أي تقطيع قديم.
- قد تحتاج إلى خدش الطرف الخارجي الصلب للعود عن طريق تقطيعه أو نشر بضعة مليمترات حول كل العود ثم كسره على طول الخدش بدلًا من محاولة التقطيع خلاله بأكمله.
- قد تحتاج إلى تقطيع المزيد من كل طرف إذا أصبحت الأطراف صلبة وجافة جدًا ولا تستطيع الوصول للب الغني بالعصارة.
-
اقطع قصب السكر إلى أجزاء. قسم العود الطويل إلى قطع صغيرة يسهل التعامل معها. اخدش واكسر أو اقطع العود للحصول على قطع بحجم 15 سم.
- من الأسهل تقطيع أجزاء العود ما بين الفواصل السميكة لكن ضع في اعتبارك أن الجزاء الواقعة بين الفواصل ستكون سهلة المضغ أو الاستخدام للأغراض الأخرى، لذلك من الأفضل إبقائها سليمة.
- يمكنك تقطيع العود بالطول إلى عودين أو أربعة عيدان رفيعة للاستهلاك. افعل ذلك قبل تقطيع الطبقة الخارجية أو بعد ذلك إذا كان من الأسهل القيام بذلك.
-
اقطع الطبقة الخارجية. ثبت قطعة من عود القصب على طرفة واقطع لأسفل لإزالة الطبقة الخارجية من العود؛ يعمل ذلك على تخفيف اللحاء الصلب الأخضر صعب المضغ.
- اقطع مليمتر من الطرف أو متى ترى اللحاء الأخضر الصلب المميز عن اللب الأبيض الداخلي.
- قد تتمكن من تقشير الطبقة الخارجية من العود بأصابعك بعد عمل قطع مبدئي بناءً على مدى سهولة فصل اللحاء عن اللب.
-
امضغ الألياف لاستخلاص المذاق الحلو. ضع قطعة صغيرة من قصب السكر المقشر في فمك لمضغه. يسمى مضغ اللب الليفي الداخلي بتفل قصب السكر والذي ينتج المذاق الحلو. [٤] X مصدر بحثي
- يمكنك محاولة كبس العود أو عصره لإنتاج العصير الحلو من النبات أو لتجميع العصير الناتج لاستهلاكه لكن ربما ستجد صعوبة في القيام بذلك. [٥] X مصدر بحثي
- بمجرد الانتهاء من مضغ المادة الليفية واستخلاص كل الطعم الحلو منها، ابصقها وتخلص منها.
-
استخدم عود القصب كسياخ. جرب استخدام الجزء المتقشر من العود كسيخ للفاكهة أو اللحوم؛ قد يساعد ذلك على نقل النكهة الحلو من قصب السكر إلى الأطعمة الأخرى.
- اقطع قصب السكر إلى عيدان رفيعة مع تشكيل طرف مدبب من إحدى أو كلتا الطرفين لاستخدامه كسيخ. يمكنك ترك اللحاء عليه ليصبح أكثر متانة عند ثقب الأطعمة الصلبة.
- استخدم الأسياخ لقطع الحلوى، مثل أسياخ الفاكهة أو لغمس الفراولة في الشوكولاتة أو يمكنك تجميد الأسياخ لثقب الأسماك واللحوم بسهولة لنقل النكهة الطيبة عند طهي أو شوي البروتينات. [٦] X مصدر بحثي
-
جرب استخدام قصب السكر كعود لمزج المشروبات. استخدم قصب السكر المتقشر كعود للمزج في أي نوع من أنواع المشروبات؛ يمكن أن يساعد ذلك على إضافة نكهة حلوة طبيعية للمشروبات.
- جرب وضع عود في شاي غير محلى. يمكنك تركه في شاي ساخن أو مثلج لبضعة دقائق لاستخلاص السكر أو التمتع بالتحلية التدريجية من العود الموجود على مدار الوقت.
- استخدم عود قصب السكر في أنواع الكوكتيل الأخرى، مثل الموهيتو أو البانش كنوع من التحلية الخفيفة. [٧] X مصدر بحثي
تحذيرات
- لا تبلع ألياف قصب السكر بعد مضغها، لكن ابصقها بمجرد أن تنتهي حلاوتها.
- اغسل قصب السكر قبل تناوله لإزالة أي أوساخ أو مواد ملوثة ممكنة.
- إذا كنت طفلًا، استعن بشخص بالغ عند استخدام السكين.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- قصب السكر
المصادر
- ↑ http://www.alcademics.com/2009/12/fun-with-sugarcane.html
- ↑ http://www.eattheweeds.com/saccharum-officinarum-sweet-wild-weed-2/
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A53983-2004Aug10.html
- ↑ http://www.eattheweeds.com/saccharum-officinarum-sweet-wild-weed-2/
- ↑ http://www.alcademics.com/2009/12/fun-with-sugarcane.html
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A53983-2004Aug10.html
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A53983-2004Aug10.html
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٢٬٥٨٨ مرة.
