تنزيل المقال
تنزيل المقال
حجر البيتزا هو لوح حجري متنقل يسمح للطهاه بالحصول على جعل البيتزا أكثر هشاشة ومقرمشة أكثر، كما يمكن استخدامه كذلك مع بعض الأطعمة الأخرى. سوف تحتاج إلى تنظيف حجر البيتزا على نحو منتظم في العموم، لأن استخدامه المتكرر في طهي البيتزا قد يؤدي إلى جفافه. إذا كنت تريد تنظيفه، تأكد من القيام بذلك بشكل صحيح، إذ قد تسبب بعض الطرق مثل النقع أو استخدام المياه والصابون إتلافه إلى الأبد. [١] X مصدر بحثي إذا وجدت نفسك في وضع بحيث تحتاج إلى تنظيف حجر البيتزا، هناك بعض التقنيات البسيطة التي يمكنك استخدامها بدون إتلاف الحجر.
الخطوات
-
اترك الحجر يبرد تمامًا. ينبغي ترك الحجر يبرد في الفرن لمدة ساعة قبل حمله وإلا من المحتمل أن يتشقق، خاصةً إذا تعرض للهواء أو المياه الباردة. [٢] X مصدر بحثي تأكد من تبريد الحجر إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في تنظيفه.
- إذا كان عليك حمله عندما يكون ساخنًا، استخدم قفازات مقاومة للحرارة كي لا تحرق نفسك وتأكد من أن أي سطح تريد نقله عليه مقاوم للحرارة.
- قد تتحطم أحجار البيتزا أيضًا إذا وضعت حجرًا باردًا بداخل فرن ساخن.
-
اكشط قطع الطعام الملتصقة بواسطة أداة غير حادة. يمكنك استخدام فرشاة الحجر أو ملعقة بلاستيك مسطحة لإزالة أي بقايا زائدة من الطعام المحروق الملتصقة بالحجر. اكشط برفق على سطح الحجر حيثما يوجد الطعام المخبوز.
- قد يسبب استخدام ملعقة مسطحة معدنية ترك الخدوش على الحجر.
-
لا تستخدم الصابون على حجر البيتزا أبدًا. على الرغم من أنه قد يبدو تنظيف الحجر بالصابون أمرًا بديهيًا إلا أن القيام بذلك قد يتلف الحجر. يرجع ذلك إلى أن أحجار البيتزا مسامية وقد يتسرب الصابون بداخل المسام ويجعل الطعام بنكهة الصابون. [٣] X مصدر بحثي إذا أتلفت الحجر بالصابون، من المحتمل ألا يصبح كما كان أبدًا.
-
امسح حجر البيتزا بقطعة قماش مبللة. بلل قطعة قماش بالماء الدافئ وامسح حجر البيتزا محاولًا إزالة أي قطع ملتصقة من الطعام، والتي ستتمكن من نزعها بسهولة أكبر بواسطة الفرك.
-
انقع حجر البيتزا في المياه كحل أخير. قد تحتاج المواد اللزجة المحروقة أو المخبوزة إلى النقع لترخيتها للتمكن من إزالتها. انقع حجر البيتزا في مياه عادية طوال الليل ثم حاول فركها مرة أخرى، لكن ضع في اعتبارك أن حجر البيتزا قد يمتص القليل من المياه خلال النقع، لذا اتركه يجف تمامًا لمدة أسبوع أو أكثر. لاحظ أنه حتى لو بدى جافًا، سيظل الكثير من الماء بداخله.
-
اترك الحجر يجف تمامًا قبل استخدامه مرة أخرى. هناك سبب آخر لإمكانية تكسر الحجر في الفرن وهو عدم جفافه تمامًا قبل وضعه مرة أخرى في الفرن، لذلك تذكر ترك الحجر في درجة حرارة الغرفة قبل تسخينه مرة أخرى حيث تحتبس المياه بداخل مسام الحجر وتقلل من صلاحيته عند إعادة تسخينه مرة أخرى. [٤] X مصدر بحثي
- اترك حجر البيتزا يجف لمدة ساعة إلى ساعتين قبل استخدامه مرة أخرى.
-
تجنب وضع أي نوع من الزيوت على الحجر. قد يسبب زيت الزيتون أو أي مادة دهنية أخرى تدخين الحجر بمجرد طهي الطعام عليه. [٥] X مصدر بحثي بينما يعتقد الأشخاص أن ذلك يضيف النكهة إلى الحجر، كما هو الأمر مع المقلاة المصنوعة من حجر الزهر، لكن في الواقع تعمل المسام في الحجر على امتصاص الزيت بدلًا من إعداد سطح غير لاصق.
- استخدم دقيق الذرة على سطح الحجر لخلق سطح غير لاصق.
- سوف تتسرب الزيوت الناتجة من الطعام إلى حجر البيتزا بشكل طبيعي والذي لن يضر به بل يجعله أفضل للاستخدام في الواقع لكن لا يتبله مثلما تفعل عند استخدام المقلاة المصنوعة من حديد الزهر كما ذكر سابقًا.
- سوف يصبح الحجر منكهًا بشكل طبيعي بعد طهي البيتزا أو الأطعمة الأخرى عليه.
-
تقبل حجر البيتزا المشوه. يحتوي حجر البيتزا المُستخدم بكثرة على الكثير من المناطق الداكنة والملطخة، ولن يبدو أبدًا مثل اللوح الجديد المنزوع من العلبة مباشرةً. الخبر الجيد أن حجر البيتزا يصبح أفضل مع مرور الوقت. لا تحاول دعك حجر البيتزا بهدف تنظيفه تمامًا وأن تستعيد حالته وهو جديد، ولا تفكر كذلك أنك مضطر لشراء واحد آخر بمجرد أن يبدو حجرك قديمًا. استخدمه دون قلق أو مشكلة.
-
اخلط مقدارين متساويين من صودا الخبز والمياه في وعاء. اخلطهما معًا إلى أن يتكون معجون منهما. ينبغي أن يكون الخليط مثل قوام المعجون تقريبًا. سوف يتمكن ذلك المحلول من إزالة البقع العميقة من الحجر والذي لا يتمكن المسح العادي من القيام به.
- صودا الخبز هو بيكربونات الصودا ويعد مثاليًا في إزالة الأوساخ والدهون. [٦] X مصدر بحثي
- يعتبر صودا الخبز أكثر المواد أمانًا لتنظيف حجر البيتزا نظرًا لأنه مادة كاشطة معتدلة ولن يغير نكهة الطعام.
-
أزل كتل الطعام المحروق الكبيرة بواسطة ملعقة بلاستيك مسطحة. سوف تحتاج إلى التأكد من إزالة قطع الطعام الملتصقة على حجر البيتزا قبل دعكه بالمحلول الذي قمت بإعداده.
- كن رقيقًا أثناء حمل حجر البيتزا، فقد يزيد الحمل المتكرر من إمكانية تكسره على مدار الوقت. [٧] X مصدر بحثي
-
ادعك المحلول على الحجر باستخدام فرشاة. استخدم فرشاة أسنان أو فرشاة الحجر وادعك بواسطة حركات دائرية صغيرة ونظف المناطق الصعبة من الحجر أولًا. ابدأ بالمناطق الداكنة والمُلطخة أولًا ثم واصل العمل حول باقي أجزاء الحجر.
- إذا كان لا يزال يوجد بعض المناطق التي تحتوي على بقع خبز عميقة، قد تحتاج إلى الرجوع إليها بعد مسح الحجر.
-
امسح الحجر بقطعة قماش مبللة. بمجرد الانتهاء من دعك الحجر، ينبغي أن تكون قد حصلت على طبقة من محلول صودا الخبز على الحجر. امسح ذلك بقطعة قماش مبللة حين تشعر بأنك لا تحقق أي فائدة من الاستمرار في الدعك.
- عد للمناطق الصعبة من الحجر مرة أخرى بعد المسح إذا لم تكن مكتفيًا بنظافتها وكرر العملية حتى تصبح المنطقة الملطخة فاتحة أو تختفي.
-
اترك الحجر يجف تمامًا. نظرًا لأن طريقة التنظيف هذه قد تسمح بدخول رطوبة أكثر إلى الحجر، امسحها ببساطة لكن تأكد من الانتظار يوم قبل استخدامه مرة أخرى إذ قد تسبب أي رطوبة زائدة إتلاف الحجر. [٨] X مصدر بحثي
- يمكنك حفظ الحجر في الفرن بحيث يبقى في درجة حرارة الغرفة لكن أزله عندما تريد طبخ أطعمة أخرى.
-
استخدم تلك الطريقة مرة واحدة فقط. من المحتمل أن يتكسر حجر البيتزا حتى لو اتبعت التعليمات التالية بحرص شديد. [٩] X مصدر بحثي استخدم تلك الطريقة مرة واحدة فقط وحاول تحقيق المهمة بعناية كي لا تحتاج إلى اللجوء إليها مرة أخرى.
- إذا كان يوجد الكثير من الدهون، قد تسبب اشتعال الزيت أو الشحم، وهو الأمر بالغ الخطورة أكثر مما تتخيل.
- تكون بعض أفران التنظيف الذاتي مزودة بخاصية الغلق الذاتي أثناء تشغيل التنظيف الذاتي، بحيث إذا اشتعل حريقًا في الفرن، لن يوجد أي إمكانية أحيانًا لفتح الباب. [١٠] X مصدر بحثي
-
نظف الفرن إلى أن يصبح خاليًا من الشحوم والطعام الجاف تمامًا. قد تسبب الشحوم وأي مواد دهنية انبعاث الكثير من الدخان إذا استخدمت خاصية التنظيف الذاتي، لذلك امسح أي بقايا شحم بخرقة واستخدم مُنظف الفرن.
- تأكد من أن الفرن جاف تمامًا قبل استخدام خاصية التنظيف الذاتي.
-
امسح الحجر بخرقة أطباق. أزل الدهون المبدئية والأوساخ المتراكمة على الحجر، فعلى الرغم من أن خاصية التنظيف الذاتي ستنظف الحجر، إلا أن التنظيف المبدئي سيحد من انبعاث الأدخنة.
- تأكد من إزالة قطع الطعام الكبيرة الملتصقة على الحجر.
-
ضع الحجر في الفرن واضبطه على حرارة 500 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى زيادة حرارة الفرن تدريجيًا لتجنب تشقق حجر البيتزا بسبب تغير الحرارة. اترك وظيفة إعادة التسخين ترفع حرارة الحجر تدريجيًا واترك الحجر في الفرن لمدة ساعة على الأقل بمجرد وصول الحرارة إلى 500 درجة مئوية.
- ينبغي تطبيق نفس الطريقة إذا كنت تريد الحصول على خبز متساوٍ للبيتزا.
-
شغل خاصية التنظيف الذاتي. سوف تعمل خاصية التنظيف الذاتي على تسخين الفرن بشكل مفرط والهدف من ذلك حرق الأوساخ والدهون الزائدة. [١١] X مصدر بحثي
- اترك الدورة تعمل بشكل كامل ولا توقفها إلا إذا اشتعل حريقًا.
-
راقب حجر البيتزا من خلال النافذة. تأكد من مراقبة حجر البيتزا والفرن إذ ينبغي أن ترى فقاعات الدهون على سطح الحجر. لا تفتح الفرن أثناء تشغيل التنظيف الذاتي بسبب الدخان.
- إذا شاهدت اشتعال حريق، أغلق خاصية التنظيف الذاتي واتصل بقسم الحرائق.
- سوف يسبب الأكسيجين زيادة حريق الفرن عند التعرض للهواء مما يخلق مشهدًا خطيرًا من الحريق ولهذا السبب، أبقِ باب الفرن مغلقًا.
-
اترك حجر البيتزا يبرد. اترك الحجر يبرد طوال الليل. ينبغي أن تكون خاصية التنظيف الذاتي قد أزالت الأوساخ والبقع المتبقية على الحجر.
تحذيرات
- استخدم خاصية التنظيف الذاتي كملجأ أخير لتنظيف الحجر الخاص بك.
- من المحتمل أن تسبب خاصية التنظيف الذاتي اشتعال الحريق.
- يعتبر تنظيف حجر البيتزا باليد أفضل طريقة لتنظيف الحجر.
- ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة دائمًا أثناء التعامل مع حجر البيتزا الساخن.
المصادر
- ↑ http://www.pizzacraft.com/blogs/pizzacraft-blog/67413379-how-to-clean-a-pizza-stone
- ↑ http://www.bakingsteel.com/blog/why-pizza-stone-cracked
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/blog/clean-pizza-stone/
- ↑ http://www.bakingsteel.com/blog/why-pizza-stone-cracked
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/blog/use-pizza-stone/
- ↑ http://oconto.uwex.edu/files/2011/02/Baking-Soda.pdf
- ↑ http://theboatgalley.com/using-a-baking-stone/
- ↑ http://www.thekitchn.com/baking-tools-wear-and-care-of-52351
- ↑ http://www.thekitchn.com/why-you-should-almost-never-use-the-self-cleaning-function-of-your-oven-175110
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٩٬٠٢٤ مرة.
