كيفية جعل مذاق الحليب المجفف يشبه الحليب الطازج

شارك في التأليف: Jennifer Levasseur

دائمًا ما يختلف مذاق الحليب البودرة عن الحليب الطازج، لكن هناك طرق لتحسين مذاقه. إذا لم يكن لديك ثلاجة، حاول أن تستخدم الحليب المعقم كبديل أو اخلطه مع الحليب المجفف. يمكنك أن تجرب الدهون التي تعطي الحليب ملمسًا غنيًا وأنعم، لكن عادًة ما يكون تحسين الطعم بالسكر أو الإضافات الأخرى أسهل.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

خلط الحليب المجفف مع الحليب المعقم

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اختر نوع الحليب المجفف. الحليب المجفف "سريع التحضير" هو أكثر الأنواع شيوعًا وأسهلها في الخلط. عادًة ما يكون طعم الحليب المجفف "العادي" (أو "غير الفوري") أسوأ. مذاق "بودرة الحليب الكامل" أغنى (وقد يكون كافيًا بمفرده) لكن فترة صلاحيته أقصر. ^{[١]
X
مصدر بحثي}
- في الولايات المتحدة، يوضع ملصق "درجة ممتازة" على الحليب المجفف الذي اجتاز اختبارات طعم وجودة معينة. ^{[٢]
  X
  مصدر بحثي}
- قد يصعب إيجاد مسحوق الحليب الكامل في المتاجر. قد تحتاج إلى شراءه عبر الإنترنت.
2
قم بإعادة تركيب الحليب المجفف. ابدأ بخلط الحليب المجفف مع الماء البارد. يمكنك اتباع التعليمات المدونة على العبوة أو استخدام هذه الطريقة (لكل لتر من الحليب): ^{[٣]
X
مصدر بحثي}
- اخلط 315 مل (1 ⅓ كوب) من الحليب المجفف الفوري مع 500 مل (2 كوب) من الماء البارد حتى يذوب.
- أضف 500 مل أخرى (2 كوب) من الماء وقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- دعها لعدة دقائق وقلّب مرة أخرى.
- للحليب المجفف العادي، استخدم 175 مل (¾ كوب) من المسحوق. قم بتذويبه في كمية صغيرة من الماء الساخن قبل إضافته إلى الماء البارد. ^{[٤]
  X
  مصدر بحثي}
3
اخلطه مع حليب كامل الدسم. يعطيك خلط الحليب المجفف الخالي من الدسم مع كمية مساوية من الحليب كامل الدسم مثيل حليب الـ2%. ^{[٥]
X
مصدر بحثي} إذا كنت قد اشتريت حليبًا مجففًا بسبب صلاحيته الطويلة، استخدم الحليب المعقم ("بدرجة حرارة شديدة الارتفاع")، الذي يمكن أن يبقى لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة بدون فتحه. ^{[٦]
X
مصدر بحثي} إذا اشتريت الحليب المجفف لتوفير المال، استخدم حليبًا عاديًا واخلطه مع الكمية التي تسمح بها ميزانيتك.
- للحليب المعقم بدرجة حرارة عالية مذاقًا أكثر حلاوة من الحليب العادي ولا تتناسب تلك النكهة الإضافية مع جميع الأذواق.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Dry-Milk-Taste-Like-Fresh-Milk-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
برّد الحليب. بمفرده أو عن طريق خلطه مع الحليب الطبيعي، طعم الحليب المجفف أفضل عندما يكون باردًا. إذا لم يكن لديك ثلاجة، لف الوعاء بمنشفة مبللة ثم ضعه في سرداب أو أي مكان بارد آخر. ^{[٧]
X
مصدر بحثي}
- إذا كان الحليب متكتلًا، بردّه ليلًا وقلبه مرة أخرى في اليوم التالي. ^{[٨]
  X
  مصدر بحثي} يمكن أن يحدث تكتل الحليب نتيجًة لتخزينه لفترة طويلة أو بطريقة خاطئة. المسحوق "العادي" (غير الفوري) يتكتل حتى إذا كان طازجًا.
5
خزّن المسحوق المتبقي. بعد فتح عبوة الحليب المجفف، صب المسحوق المتبقي في وعاء زجاجي أو معدني (يمكن أن يضفي البلاستيك رائحة غير محببة). أغلقه بإحكام وخزنه في مكان جاف ومعتم. ^{[٩]
X
مصدر بحثي}
- إذا كنت تعيش في طقس رطب، أضف كيسًا مجففًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

إعادة الدسم للحليب المجفف

تنزيل المقال

إذا كنت تستخدم مسحوق الحليب المجفف الفوري الخالي من الدسم (أكثر الأنواع شيوعًا)، اخلط 315 مل (1 ⅓ كوب) من المسحوق مع 1 لتر من الماء. ^{[١٠]
X
مصدر بحثي} يُنصح باستعمال الخلاط لهذه الطريقة، لكن يمكنك الخفق اليدوي كبديل.
2
اخلط مسحوق البيض. البيض هو مستحلب: يمكنك من خلط المكونات التي لا تختلط في الحالة العادية. في تلك الحالة، ستمكنك من خلط الدسم الذي يُعيد الغناوة للحليب المجفف الخالي من الدسم. ينصح باستخدام مسحوق البيض نظرًا لأنه آمن للتخزين خارج الثلاجة كما يمكن تناوله دون طهيه بأمان. اخلط الكميات التالية مع الحليب المحضر: ^{[١١]
X
مصدر بحثي}
- لصنع حليب 1% (قليل الدسم)، اخلط 1.25 مل (¼ ملعقة صغيرة) من مسحوق البيض.
- لصنع حليب 2% (مُخفض الدسم)، اخلط 2.5 م (½ ملعقة صغيرة) من مسحوق البيض.
- لصنع حليب كامل الدسم، اخلط 15 مل (ملعقة كبيرة) من مسحوق البيض.
- "لاحظ:" إذا كنت لا تمانع شراء المكونات المميزة، يمكنك إضافة 3 إلى 10 جم ليسيثين صويا كبديل لتجنب طعم البيض. ^{[١٢]
  X
  مصدر بحثي}
3
اخلط زيت نباتي محايد. اختر زيتًا بنكهة ضعيفة أو بدون نكهة، مثل زيت الكانولا المكرر أو زيت العصفر أو زيت دوار الشمس. اخلطه أو اخفقه مع الحليب جيدًا حتى لا تتمكن من رؤية أي قطرات زيت. تعتمد الكمية التي يجب أن تضيفها على حسب النكهة التي ترغب في الحصول عليها: ^{[١٣]
X
مصدر بحثي}
- لحليب 1%، استخدم 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من الزيت.
- لحليب 2%، استخدم 20 مل (4 ملعقة صغيرة) من الزيت.
- لحليب كامل الدسم، استخدم 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت.
- "ملاحظة:" قد تحصل على نكهة حليب طبيعية أكثر من "مسحوق الزبدة"، الذي يمكنك أن تجده على الإنترنت. لم يتم اختبار تلك الطريقة، لذا جربها على مسؤوليتك الخاصة. مسحوق الزبدة ليس كثيفًا كالزيت، لذا ستحتاج إلى استخدام كميات أكبر من تلك المكتوبة هنا.
4
رجه جيدًا قبل الاستخدام. سيبدأ الزيت في الطفو على السطح خلال عدة ساعات قليلة. رج الزجاجة جيدًا لتخلطه مرة أخرى.
- إذا لم يكن طعم الحليب مناسبًا، أضف القليل من السكر أو المنكهات الأخرى. اقرأ المكتوب بالأسفل لمزيد من الاقتراحات.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

إضافة المنكهات الأخرى للحليب المجفف

تنزيل المقال

يمكن أن تحسن قطرة أو قطرتان من خلاصة الفانيليا في لتر من الحليب المجفف من النكهة بشكل ملحوظ.
2
اخلط السكر. يحتوي الحليب المجفف المحضر على كمية السكر التي يحتوي عليها الحليب الطبيعي، لكن يمكن أن تخفي الحلاوة الإضافية بعض النكهات غير المحببة. قلّب ملعقة صغيرة منه في كوبك، أو حضّر إبريقًا من "الحليب المحلى" عن طريق إضافة 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من السكر إلى لتر واحد من الحليب.
- يغطي شراب الشوكولاتة النكهات غير المحببة بشكل إضافي.
قد يفاجئك ذلك، لكن يمكن أن تعزز كمية صغيرة من الملح النكهات الأخرى دون جعل مذاق حليبك مالحًا. قلبها جيدًا وقد تلاحظ أن مذاق الحليب أصبح أكثر حلاوة.
قشر الجزرة وقطعها إلى قطع كبيرة ودعها في الثلاجة داخل وعاء الحليب. أخرجها عندما تصبح مستعدًا لاستخدام الحليب. لن يكون لذلك تأثيرًا كبيرًا، لكن يمكنه أن يحسن المذاق قليلًا. ^{[١٤]
X
مصدر بحثي}

أفكار مفيدة

الحليب المجفف "قليل الحرارة" مخصص للشرب. في حين أن الحليب المجفف "متوسط الحرارة" أو "مرتفع الحرارة" صعب التذويب، ويفضل استخدامه في العجين والوصفات الأخرى. ^{[١٥]
X
مصدر بحثي} لا تحتوي كل ملصقات منتجات المستهلك على تلك المعلومات دائمًا.
يمكنك استخدام مسحوق الحليب المجفف في الخبز دون أي تغييرات، باستخدام نفس نسبة مسحوق الحليب إلى الماء التي تم ذكرها في هذا المقال. لا يستطيع أغلب الناس تذوق الفرق في الطعم الحلو النهائي.
تضيف شركات منتجات الألبان الزبدة غير المملحة أو دسم الحليب لتحويل مسحوق الحليب خالي الدسم إلى حليب "مخلوط" مرة أخرى. يصعب فعل ذلك في المنزل، بما أنك تحتاج إلى خلّاط قوي. كما أنك ستحتاج إلى الخلط في درجة حرارة 50 درجة مئوية تقريبًا. ^{[١٦]
X
مصدر بحثي}

تحذيرات

يمكن أن يخلصك الماء العسر (الماء الذي يحتوي على كمية كبيرة من المعادن) من النكهات. ^{[١٧]
X
مصدر بحثي} يمكنك تلطيف بعض أنواع الماء العسر بالغلي، ثم تركه لعدة ساعات حتى تستقر المعادن في القاع.

[١]

[٢]

[٣]

[٤]

[٥]

[٦]

[٧]

[٨]

[٩]

[١٠]

[١١]

[١٢]

[١٣]

[١٤]

[١٥]

[١٦]

[١٧]

تسجيل الدخول

كيفية جعل مذاق الحليب المجفف يشبه الحليب الطازج

الخطوات

خلط الحليب المجفف مع الحليب المعقم

إعادة الدسم للحليب المجفف

إضافة المنكهات الأخرى للحليب المجفف

أفكار مفيدة

تحذيرات

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

المصادر

المزيد حول هذا المقال

هل ساعدك هذا المقال؟

مقالات ويكي هاو ذات صلة

تابعنا

مشاركة

Explore Categories