تنزيل المقال
تنزيل المقال
لا شيء يضاهي أوراق الريحان الطازجة على البيتزا أو الباستا أو البروسكيتا المنزلية. حصد أوراق الريحان من النبات ليس جيدًا لخطط العشاء فقط، لكنه مفيد لإبقاء النبات قويًا وبصحة جيدة. سنعرض عليك أسهل طريقة لحصد الريحان الطازج بالإضافة إلى كيفية تخزينه لتحصل على أوراق ريحان شهية لأسابيع أو شهور قادمة.
الخطوات
-
احصد الأوراق بمجرد أن يبلغ طول النبات 15 إلى 20 سم. قس النبات بشريط قياس أو مسطرة عند القيام بسقيه لمعرفة مدى نموه. يمكنك البدء في حصد أوراقه عندما يصل أطول جزء من النبات إلى 15 سم وينبغي ألا تترك طول النبات يزيد عن 20 سم قبل تقليمه. [١] X مصدر بحثي
-
التقط كميات صغيرة من الأوراق حيثما تشاء. بمجرد نمو النبات، لا تترد عن التقاط أوراق الريحان في كل مرة تريد فيها زينة طازجة لأكلاتك. أزل أوراق قليلة من كل جزء من النبات بدون قطع أي ساق؛ يشجع هذا الحصاد الخفيف نبات الريحان على النمو بشكل أكثف. [٢] X مصدر بحثي
- من الأفضل حصاد الأوراق من أعلى النبات ما يُؤدي إلى نمو أكثف وأكثر. إذا حصدت الأوراق السفلية، سينمو النبات بشكل نحيل وطويل وربما لن يكون صحيًا أو مثمرًا.
-
انزع أوراق الريحان من الساق. كن رقيقًا عند التقاط أوراق الريحان لتجنب تمزيق أو إتلاف السيقان الملحقة بها. انزع الأوراق من القاعدة حيثما تتقابل مع الساق وشد الورقة بأكملها من الساق برفق. [3] X مصدر بحثي
- يمكنك قطع الأوراق بمقص، لكن كن حذرًا كي لا تقص الساق أثناء القيام بذلك.
-
قلم النبات من الأعلى للأسفل لإزالة السيقان. لإزالة السيقات الممتلئة بالريحان، ابدأ من الأعلى واعمل باتجاه الأسفل. يُزيل هذا النوع من الحصاد كميات كبيرة من النبات، لذلك ينبغي أن يبدأ عند أطول وأكثف جزء من النبات مع ترك النبتات الأصغر حجمًا بالأسفل للاستمرار في النمو. اسعِ لإزالة ثلث الارتفاع الكلي للنبات على الأقل لإجراء حصاد واسع النطاق كل بضعة أسابيع. [4] X مصدر بحثي
- استخدم مقصًا صغيرًا لإزالة السيقان بسهولة.
- احصد الريحان عندما يبدأ النبات في الإزهار ما سيشجع النمو الجديد.
-
قص السيقان من أعلى عقدة الورقة مباشرةً. عندما تزيل سيقان كاملة من نبات الريحان، قص بالقرب من الجزء العلوي من عقدة الورقة قدر الإمكان. عقدة الورقة هي نقطة على النبات حيثما تبرز النبتات الجانبية، حاول قص السيقان أعلى تلك النقطة بـ 0.6 سم. إذا تركت أكثر من 2.5 سم أعلى عقدة الورقة، سوف ينقل النبات العناصر الغذائية إلى هذا الجذر وبعيدًا عن النبتات الأصغر حجمًا التي تحتاج إليها وقد يسبب ذلك إعاقة نمو النبات الكلي. [5] X مصدر بحثي
- إذا قطعت أعلى العقدة، سوف ينقسم النبات إلى قسمين وبالتالي سيستمر في النمو بشكل أكثف وأملأ.
-
اقرص أطراف الفروع والنبتات الجانبية. استغرق لحظة لقرص النبات بينما ترويه أو تلتقط أوراقه. استخدم أصابعك لقرص أطراف النبتات الجانبية والفروع برفق؛ يُساعد ذلك على تدعيم النمو الصحي وتكاثر النبات. [6] X مصدر بحثي
-
قلّم براعم الزهور قبل أن تزهر. إذا كنت تريد استمرار نمو الريحان، ينبغي منع النبات من الإزهار إذ سيتوقف النبات عن إنتاج الورق بمجرد نمو زهوره. قلّم أي براعم تراها قبل أن يتاح لها الفرصة للإزهار. [7] X مصدر بحثي
- إذا كنت قد اكتفيت من حصاد أوراق الريحان ومستعدًا لترك النبات يكمل نموه، اتركه يزهر واستمتع بمنظره الخلاب.
- زهور الريحان قابلة للأكل لكن نكهتها أقوى من الأوراق وقرون بذورها خشنة وصلبة. [8] X مصدر بحثي
-
احصد النباتات الخارجية الممتلئة بأداة تشذيب يدوية. إذا كنت تزرع محصولًا كبيرة من نباتات الريجان بالخارج وتريد حصد النباتات بأكملها، قصها بمقدار 7.5 سم فوق الأرض. استخدم أداة تشذيب يدوية للقص خلال الجزء السفلي من النبات بسهولة، لكن تأكد من هز النبات لإزالة أي حشرات أو تربة زائدة. [9] X مصدر بحثي
-
نظف الريحان الطازج وخزنه. افحص أوراق الريحان بعد حصدها وأزل أي أوراق ميتة أو صفراء تجدها. اشطفها جيدًا لإزالة التراب والبقايا واتركها تجف في الهواء أو جففها بمنشفة ورقية. ضع الأوراق في وعاء محكم الغلق، ككيس بسحاب أو وعاء تخزين بلاستيك. [10] X مصدر بحثي
- قد يدوم الريحان لمدة تصل إلى أسابيع قليلة، لذلك استخدم الأوراق أو القطع المقطوعة حسب الحاجة.
-
اسلق أوراق الريحان وجمدها. أزل أوراق الريحان من الساق وضعها في إناء من المياه المغلية لمدة خمس إلى عشر ثوانٍ ثم أزلها باستخدام ملعقة مثقوبة وانقلها إلى وعاء كبير من الماء المثلج. أزل الأوراق بعد بضعة دقائق وافردها على منشفة ورقية لتجف قبل تخزينها في المُجمد. [11] X مصدر بحثي
- ضع أوراق الريحان في وعاء صالح للتجميد أو كيس بسحاب.
- تدوم أوراق الريحان بحالتها الجيدة في المُجمد لعدة أشهر.
-
جفف أوراق الريحان. ضع أوراق الريحان في كيس ورقي جاف وضعه في مكان دافئ وجاف، كغرفة المؤن أو خزانة المطبخ. أبقِ الأوراق سليمة قدر الإمكان وخزنها في برطمانات تعبئة. [12] X مصدر بحثي
- من الأفضل الاحتفاظ بأوراق كاملة من الريحان المجفف وتفتيتها في الدقيقة الأخيرة حسب الحاجة.
- انزع أي أوراق صفراء أو مبقعة قبل تجفيف الريحان.
- ينبغي الاحتفاظ بأوراق الريحان المجففة لمدة عام تقريبًا أو كلما احتفظت بنفس رائحتها الأصلية.
- يمكنك تجفيف الريحان عن طريق تعليق الأوراق في حزم في غرفة دافئة وجافة. [13] X مصدر بحثي
-
احفظ الريحان الطازج في المياه. نظف سيقان الريحان وقلّم الأجزاء السفلية منها، ثم ضعها في برطمان زجاجي ممتلئ بـ 2.5 سم إلى 5 سم كن المياه. تدوم سيقان الريحان لمدة تصل إلى أسابيع إذا بقيت في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. [14] X مصدر بحثي
-
حضر مكعبات الريحان. أضف كوبًا (250 ملل) من أوراق الريحان وملعقة كبيرة من زيت بذر الكتان في محضر طعام. اخفق الخليط حتى تتكسر أوراق الريحان ثم أضف ملعقة كبيرة (15 ملل) من المياه واخفق مرة أخرى لتكوين معجون. ضع الخليط في صينية مكعبات الثلج بإحكام وجمدها. [15] X مصدر بحثي
- انقل المكعبات بعد تجميدها إلى وعاء قابل للتجميد أو كيس تجميد بسحاب لتخزينها لتسهيل استخدامها.
- يمكنك إضافة مكعبات الريحان إلى الصلصات والأحسية والطواجن كطريقة تتبيل سهلة.
- تدوم مكعبات الريحان في المُجمد لمدة تصل من ثلاثة إلى أربعة أشهر تقريبًا.
أفكار مفيدة
- احصد أوراق الريحان قبل أول عاصفة صقيع وقص السيقان إلى أسفل الأرض، على أن يُبرعم النبات مرة أخرى في الربيع.
المصادر
- ↑ https://www.almanac.com/plant/basil
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-harvest-and-use-fresh-basil-from-your-garden/
- ↑ https://www.almanac.com/plant/basil
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-harvest-and-use-fresh-basil-from-your-garden/
- ↑ http://www.creeklinehouse.com/2016/05/harvest-basil-strong-productive-plants.html
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/harvesting-basil.html
- ↑ http://www.foodrenegade.com/harvesting-basil-101/
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/harvesting-basil.html
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/harvesting-basil.html
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-harvest-and-use-fresh-basil-from-your-garden/
- ↑ http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/harvesting-basil.html
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-harvest-and-use-fresh-basil-from-your-garden/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/harvesting-basil.html
