تنزيل المقال
تنزيل المقال
ألديك بعض شجر الجوز ولا تدري ماذا تصنع بالثمار؟ إليك إذًا بعض الإرشادات الأساسية لحصاد محصولك من الجوز. يمكنك أكل الجوز وحده أو أن تستخدمه لصناعة كعكة الجوز أو أن تطبخ اللب أو في كثير من الوصفات الأخرى، ولا يحتاج كثير من هذه الوصفات لكمية كبيرة من الجوز. اتبع هذه الخطوات لحصاد الجوز وإعداده للأكل.
الخطوات
-
اجمع الجوز الساقط من الشجرة. يصعب جمع ثمار بعض أشجار الجوز من فروعها لأنها قد تكون طويلة جدًا، وكذلك قد تؤذي محاولة جمعهم فروع الشجرة. يفضل لذلك انتظار سقوط الثمار ثم جمعها. تأكد من ارتداء قفازات مطاطية متينة، لن تصلح البدائل الرخيصة الصالحة لاستخدام واحد.
-
أزل القشرة الخضراء من حول ثمرة الجوز. يتحول لون القشرة الخارجية لثمرة الجوز السوداء من أخضر لأخضر مصفر عندما تنضج الثمرة. تترك عصارة الجوز بقعًا داكنة، فارتد قفازات عند التعامل معها أو استخدم كماشة. اضغط على قشرة الثمرة بإبهامك وإن كانت ناضجة سيظل مكان ضغطتك منخفض عن باقيها. يمكنك إزالة القشرة بقطعها بمطواة صغيرة ثم تقشيرها أو يمكنك وضعها في الطريق ودوسها بسيارتك، ويمكنك بسهولة أن تدوس الثمرة بقدمك حتى تفتح القشرة ثم التقطها وحاول تقشيرها. سيريك الفيديو الذي في الأسفل إزالة القشرة باستخدام دراسة ذرة قديمة. ستصلح أي من هذه الطرق.
- ضع الثمار في الماء لفصل القشور الخارجية عنها بسهولة حيث تطفو القشور دون الثمار.
-
تخلص من القشرة الخارجية. يحتوي الجوز الأسود على الجغلون وهو مركب يمنع نمو كثير من أنواع النباتات. يتحلل الجغلون بالتعرض للشمس والحرارة والهواء وسيتحلل تمامًا بعد تركه لأسابيع أو شهور في كومة سماد. سيكون السماد المكتمل الناتج عن كومة ذات تركيب جيد وتمت صيانتها جيدًا آمنًا للاستخدام لتنمية حتى أكثر المحاصيل حساسية مثل عائلة نباتات الظل الليلي (ومنها البطاطس والطماطم والفلفل والباذنجان وغيرها).
-
اترك ثمرتك ذات القشرة الداخلية البنية والصلبة لتجف. يمكنك وضع الثمار على ورق جرائد لبضعة أيام لتجف. سيسهل إزالة لب الثمرة كلما كانت أكثر جفافًا. يمكنك أيضًا تخزين الثمار في قشرتها الداخلية في مكان جاف وبعيد عن السناجب. لا تضع الثمار في أماكن يسهل على السناجب الوصول إليها حيث يأخذ السناجب كل ما يجدون منها.
-
يمكنك كسر الثمرة لفتحها باستخدام مطرقة أو مثبت معدني. لايسبب المثبت المعدني ضررًا كبيرًا للب الثمرة بعكس المطرقة. قد يكون هذا الجزء صعبًا وقد يستغرق بعض الوقت، وقد تكره حصاد هذه الثمار إن لم تكن تملك الوقت الكافي. لا تتسرع في هذه الخطوة وإلا ستتلف لب الثمرة.
-
اسحب لب الثمرة للخارج. يمكنك استخدام ملقاط لب الجوز إن استطعت وكان الأمر صعبًا من دونه (يمكنك شراء هذه الأداة وكذلك كسارة الجوز في مواسم الأعياد من متاجر البقالة أو شراؤها من متجر أدوات طبخ على مدار السنة). لا يهم إن كسرت لب الجوز الأسود إن كنت ستستخدمه لصناعة كعكة لأن هذا مناسب جدًا لها.
-
تخلص من القشرة الداخلية بالطريقة التي تريد. تذكر أن هذه القشور صلبة جدًا وحادة فلا تتركها في مكان يمكن أن يدوس عليها فيه أحد. يمكن استخدام هذه القشور كمادة تلميع تستخدم في تلميع الكئوس والأدوات النحاسية، ويمكنك استخدامها أيضًا (إذا كان محصولك كبيرًا) كحطب لإشعال نار الفرن في الشتاء.
-
كل الجوز طازجًا أو ادخره لوقت لاحق. تملك ثمار الأنواع المختلفة من أشجار الجوز أطعمًا مختلفة، وبعضها أقوى من الآخر.
-
ضع الجوز الأسود في ماء مغلى لمدة 30-60 ثانية.
-
اضغط على القشرة الخضراء لتفتحها مرتديًا قفازات مطاطية سميكة. لن يحتاج الأمر مجهودًا كبيرًا ثم ستستطيع تقشيرها عن الثمرة.
-
انقع الثمرة بعد إزالة القشرة الخارجية في ماء بارد لتسحب الحرارة من القشرة الداخلية.
-
جفف الثمار.
-
اتبع بعد ذلك تعليمات إزالة القشرة الداخلية السابقة.
أفكار مفيدة
- ارتد قفازات مطاطية متينة وجيدة الصنع. يترك زيت الجوز بقعًا بشعة، وستظل يداك وأصابعك صفرًا لمدة طويلة إن لن تنتبه لهذا التحذير.
- ارتد ملابس قديمة حيث تسبب أي ملامسة للقشرة الخارجية بقعًا دائمة بالملابس كما ستترك بقعًا في يدك إذا لامستها بها عارية.
- افعل الآتي لفصل أوراق الشجر عن الثمار:اجمع الثمار مع أوراق الشجر في أكوام ثم ضع الأكوام في إصيصات وصبها خلال قماش شبكي لإصيص آخر. ستمر الثمار خلال الشبكة وستكون جاهزة للتقشير.
- يمكنك صناعة صبغة للخشب أو حبرًا على الطريقة القديمة باستخدام القشور الخارجية لالجوز. انقع القشور في قليل من ماء المطر وسخنها (يفضل في الخارج لأن رائحتها قوية). ستحتاج لاستخدام حلة معدنية أو إضافة شيء معدني للخليط (مثل بعض مسانير الحديد أو قطع من النحاس) ليعمل كمثبت لون يجعل اللون دائمًا. اترك الخليط يبرد ثم صبه من خلال مصفاة واترك الماء يتبخر من الصبغة للحصول على حبر بني مركز أكثر. كان يتم تقليديا إضافة السخام لجعل الحبر أسود.
- يمكنك دون مشاكل التخلص من القشور والأوراق بوضعها في كومة سماد، فطبقًا للخدمة الإرشادية لجامعة ولاية أوهايو "يمكن استخدام أوراق الجوز كسماد لأن السم يتكسر عند تعرضه للهواء أو الماء أو البكتيريا، ويتم تكسير السم خلال 2-4 أسابيع في كومة السماد بينما يستغرق ذلك حتى شهرين في التربة."
تحذيرات
- لا تلمس عينيك أو فمك بالقفازات لأن الصبغة الموجودة في أشجار الجوز لازعة وقوية وقد تلسع عينيك، وقد تكون حتى سامة إذا بلعتها. لا تترك الأطفال تحصد الجوز.
- لا تسمد باستخدام قشور أو أوراق شجرة الجوز، فأشجار الجوز والجوز وجوز البقان تحتوي على مادة سامة (الجغلون) والتي ستوقف نمو أو ستقتل حتى بعض نباتات الحدائق العشبية.
- ابحث عن معلومات كثيرًا حتى تتأكد أن شجرة الجوز الأسود غير سامة لحيواناتك الأليفة أو أي مخلوقات تعتني بها. أبق الشجرة بعيدة إن كان يمكنهم لمسها لكن ليس الأكل منها وامنعهم كذلك من الاقتراب منها في حالة العكس. فكر دائمًا في تبعات الأشياء التي تفعل حيث علينا دائمًا التأكد أن ما نفعل لن يؤثر على حيواناتنا التي نحب.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- قفازات مطاطية متينة وذات صناعة جيدة
- وعاء أو دلو (لا تستخدم أي شيء لا تريد تغير لونه)
- مثبت معدني أو مطرقة
- مطواة إذا أردت قطع القشرة لإزالتها (اختيارية)
- ملقاط لب الجوز (أو يمكنك استخدام أي شيء مدبب)(اختياري)
- وصفة لكعكة الجوز الأسود أو كعكة الجوز الخبزية بالشيكولاته (اختيارية)
