كيفية حفظ البنجر

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Ben Barkan

المصادر

تنزيل المقال

إن حفظ البنجر (الشمندر) عن طريق تخليله يمنحك رفاهية الاستمتاع بهذه الثمار من خيرات الصيف بشكل يمتد لطوال العام. يُحفظ البنجر عادة في محلول تخليل خفيف يُضيف إلى نكهة البنجر الترابية ويُعزِّزها كما يحمي البنجر من الفساد. لحفظ البنجر، ما عليك سوى غسل الحبات وتنظيفها من أي شوائب ثم تحضير محلول التخليل وتخزين البنجر المُخلَّل في برطمانات تعليب مُعقَّمة.

المكونات

  • ١٠ حبات بنجر كبيرة
  • ١ كوب ماء
  • ٢ كوب خل أبيض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ١ ملعقة صغيرة بذور كرفس
  • ١ ملعقة صغيرة خردل جاف
جزء 1
جزء 1 من 3:

تجهيز المستلزمات

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Preserve-Beetroot-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Beetroot-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Preserve-Beetroot-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Beetroot-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [١] يمكنك استخدام برطمانات تعليب لها أغطية محكمة وحلقات خَتم أو استخدام برطمانات زجاجية مُعاد تدويرها كانت تحتوي في السابق على صلصة الطماطم أو غير ذلك من المواد الغذائية. إذا كنت تستخدم برطمانات مُستعمَلة، ادعك تلك البرطمانات بالماء والصابون وفرشاة التنظيف لإزالة كل بقايا الطعام منها أو ضعها في غسالة الأطباق. [٢] عقِّم البرطمانات وأغطيتها وأي أدوات أخرى تستخدمها بالطريقة التالية:
    • ضع جميع الأدوات في قِدر كبير واملأ القِدر بالماء البارد.
    • دع الماء يسخن حتى يبدأ في الغليان ثم اتركه يغلي لمدة ١٠ دقائق.
    • أخرج البرطمانات بمسَّاكة نظيفة واتركها تُصَفّى فوق منشفة نظيفة.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Preserve-Beetroot-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Beetroot-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Preserve-Beetroot-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Beetroot-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أمثل حالة للبنجر قبل تخليله هي أن يكون محصودًا قبل شهر تقريبًا، بذلك تكون حبات البنجر قد أخذت الوقت الكافي كي تستوي وتنضج تمامًا، وينتج عنه في النهاية أفضل نكهة ممكنة. ابحث عن حبات البنجر اليابسة التي لا توجد بها أي شوائب أو مناطق طرية. [٣]
    • على الرغم من أن البنجر الناضج هو الأمثل للتخزين والحفظ نظرًا لأن البنجر المحفوظ يكتسب نكهة من سائل التخليل، إلا إنه بإمكانك استخدام البنجر القديم أو الذي لم ينضج تمامًا بعد.
  3. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    غالبًا ما يكون البنجر الطازج مغطى بالطين والأوساخ. أحضر فرشاة تنظيف الخضروات وافرك حبة البنجر من جميع الجوانب لإزالة الحبيبات والطين وبعد ذلك اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. إذا وجدت شوائب أسفل الأوساخ في بعض المناطق، اقطعها بسكين تقطيع الفاكهة. [٤]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Preserve-Beetroot-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Beetroot-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Preserve-Beetroot-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Beetroot-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قطِّع الخُضرة بسكين تقشير حاد. خُضرة البنجر لذيذة بمفردها، لذا يمكنك طهيها في وقت لاحق بعد الانتهاء من حفظ البنجر. [٥]
جزء 2
جزء 2 من 3:

تحضير محلول التخليل والبنجر

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    ضع البنجر في وعاء كبير وغطِّه بالماء. رُش ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح في الماء ثم سخِّنه على درجة حرارة عالية واتركه حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان. اسلق البنجر حتى يصل إلى درجة النضج التي يمكن معها نغز حبة البنجر بالسكين بسهولة؛ أي لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ارفع القِدر عن النار وصفِّ الماء. [٦]
    • إذا كان لديك حبات من البنجر مختلفة الأحجام، ضع الحبات الكبيرة في الماء أولًا واتركها تُسلق في الماء المغلي لمدة خمس دقائق قبل إضافة باقي الكمية. يضمن ذلك أن تُطهى الحبات الكبيرة بدرجة جيدة، كما يضمن أيضًا ألا تُطهى الحبات الأصغر لوقت أطول من اللازم.
  2. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    عندما يصبح البنجر باردًا لدرجة تسمح بلمسه، ابدأ في إزاحة القشور بأصابعك؛ يجب أن تنزلق قشور البنجر بسهولة بعد سَلقه. استخدم سكينًا إذا لزم الأمر وتخلَّص من القشور عند الانتهاء.
  3. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    يختار الكثيرون تخليل البنجر في صورة شرائح ملائمة لحجم الشطائر (السندويتشات)، مع ذلك يمكنك تقطيع البنجر إلى أي شكل تريده. يسمح لك تقطيع البنجر إلى قطع أصغر بتعبئة المزيد منه داخل البرطمان.
  4. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    افعل ذلك بينما لا يزال البنجر ساخنًا حتى يكون المحلول ساخنًا أيضًا حينما يصبح البنجر جاهزًا للتخليل. امزج جميع المكونات المُشار إليها بالأعلى في قِدر صغير ثم ضعه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعد ذلك هدّئ النار إلى مستوى التسخين واترك المزيج يسخن على النار الهادئة لمدة دقيقتين. [٧]
جزء 3
جزء 3 من 3:

تعليب البنجر

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    وزّع كمية البنجر بالتساوي بين البرطمانات التي سبق أن جهّزتها. ضع البنجر في البرطمان واترك مسافة فارغة مقدارها ١٠ سم تقريبًا أسفل قمة البرطمان. [٨]
  2. Watermark wikiHow to حفظ البنجر
    اسكب محلول التخليل فوق البنجر حتى يمتلئ البرطمان ثم اترك جزءًا فارغًا عند قمة البرطمان يبلغ طوله ٢ سم. من المهم ترك تلك المسافة الصغيرة في الجزء العلوي من البرطمان لمنع تراكم قدر كبير من الضغط بالداخل. أغلِق البرطمان بعد ذلك بإحكام. [٩]
    • إذا رأيت فقاعات هواء داخل البرطمان، انقر قاع البرطمان على سطح المنضدة برفق حتى تطفو الفقاعات إلى السطح وتفرقع.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Preserve-Beetroot-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Beetroot-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Preserve-Beetroot-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Beetroot-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع برطمانات البنجر المُخلَّل على المنضدة واتركها تبرد طوال الليل قبل محاولة تخزينها.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e0\/Preserve-Beetroot-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Beetroot-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e0\/Preserve-Beetroot-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Beetroot-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سوف يتغلَّل محلول تخليل البنجر خلال هذه المدة ليُضيف إليه نكهة ويُغيّر قوامه. يمكنك الاستمتاع بتناول البنجر في أي وقت بعد مرور أسبوع. [١٠]
    • تستطيع أن تحفظ البنجر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في مكان بارد ومظلم.
    • احفظ برطمان البنجر المُخلَّل في الثلاجة بعد فتحه واستخدامه لأول مرة.

أفكار مفيدة

  • خزِّن البنجر المحفوظ في حاويات نظيفة وجافة.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إنضاج المانجو
كيفية
معرفة إذا كان الأفوكادو قد فسد
كيفية
زراعة الكوسة
كيفية
شراء ثمرة أفوكادو جيدة
كيفية
تجفيف المشمش في البيت
كيفية
عمل السموذي
كيفية
إنضاج ثمرة أفوكادو
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
تمييز مدى نضوج الأناناس
كيفية
معرفة أن ثمرة الأفوكادو ناضجة
كيفية
تجميد الموز
كيفية
سلق البنجر

المصادر

  1. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
  2. ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/sterilizing.html
  3. ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/how-choose-best-beets
  4. ↑ http://www.thewhimsicalwife.com/2011/01/preserving-your-own-beetroot.html
  5. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/215506/simple-and-delicious-beet-greens/
  6. ↑ https://www.farmanddairy.com/top-stories/how-to-preserve-beets/492530.html#
  7. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/easy-pickled-beets
  8. ↑ https://www.bestrecipes.com.au/recipes/pickled-beetroot-recipe/exbftjqi
  9. ↑ https://www.bestrecipes.com.au/recipes/pickled-beetroot-recipe/exbftjqi
  1. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pickled-beetroot

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٤٢٨ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟