كيفية حفظ الفلفل الحار

تنزيل المقال
تنزيل المقال

حفظ الفلفل الحار وسيلة جيدة لتوفيره في متناول يدك طوال العام، سواء كنت تزرعه بنفسك أو تريد الاستفادة من الأسعار المنخفضة في السوق. اختر ما بين تجفيف أو تخليل أو تجميد أو حفظ الفلفل الحار في الزيت، فكل طريقة من الحفظ ينتج عنها قوام مختلف، لكنك ستحافظ على نكهة الفلفل وحرارته أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها.

طريقة 1
طريقة 1 من 4:

تجفيف الفلفل الحار

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Preserve-Chilies-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Preserve-Chilies-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اشطف الفلفل أسفل مياه باردة متدفقة مع الانتباه لغسل أي أتربة أو أوساخ عالقة به. انتقِ الفلفل الفاسد أو الملطخ نظرًا لأنه لن يكون قابلًا للحفظ لفترة طويلة. جفف الفلفل الحار بمنشفة ورقية قبل الاستكمال.
    • قد تحتاج إلى ارتداء قفازات لحماية يدك أثناء مسك الفلفل الحار، لأنه يحتوي على الكبسائين وهي مادة كيميائية تسبب الحرق إذا لمست الجلد.
    • انتبه بشدة ألا تلمس عينك أو أنفك بعد مسك الفلفل الحار.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Preserve-Chilies-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Preserve-Chilies-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك استخدام رف التبريد أو أي رف آخر له فتحات تسمح بتدفق الهواء من أسفل، لكن تجنب استخدام صينية أو صينية فرن صلبة إن أمكن، لأن نقص تدفق الهواء يُؤدي إلى صعوبة تجفيف الفلفل الحار بشكل مستوٍ.
    • ضع الصينية في غرفة مشمسة وجيدة التهوية؛ نافذة المطبخ خيار جيد.
    • اتركه يجف لمدة ثلاثة أيام أو أكثر ثم خزنه في وعاء محكم.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Preserve-Chilies-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Preserve-Chilies-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إنها الطريقة سهلة لتجفيف الفلفل الحار، كما تعتبر زينة ديكورية في مكان تعليق الفلفل! بمجرد جفافه، يمكنك تركه معلقًا أو تخزينه للاستخدام اللاحق. إليك كيفية القيام بذلك:
    • مرر قطعة خيط سميك أو خيط الصيد في إبرة. اثقب الفلفل الحار أسفل رأسه لتمرير الإبرة خلاله واستمر في القيام بذلك إلى أن تنتهي من ربط الفلفل الحار بأكمله.
    • علقه في منطقة مشمسة وجيدة التهوية في منزلك.
    • سوف يجف خلال ثلاثة أيام إلى أسبوع وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Preserve-Chilies-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Preserve-Chilies-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تلك الطريقة جيدة إذا لم تكن تستطيع الانتظار لعدة أيام ولا تريد انتظار الفلفل حتى يجف بطريقة طبيعية. يساعد قطع الفلفل الحار إلى شرائح بدلًا من تركه كاملًا على جفافه أسرع وبشكل مستوٍ. اتبع الخطوات البسيطة التالية:
    • قطع الفلفل الحار المغسول إلى النصف بالطول.
    • افرده مع توجيه جانب البذور لأعلى على صينية خبز.
    • اخبزه على حرارة 50 درجة مئوية (أو على إعداد الحرارة المنخفض) لعدة ساعات.تستغرق تلك الطريقة بعض الوقت بدورها، لكنها أسرع من التجفيف بالهواء.
    • يمكنك استخدام مجفف الطعام للحصول على نتائج سريعة.
طريقة 2
طريقة 2 من 4:

تخليل الفلفل الحار

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Preserve-Chilies-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Preserve-Chilies-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    لن يختلف الأمر إذا قطعته إلى أرباع أو شرائح بالطول، لكن إذا كنت تفضل تخزينه بأكمله، استخدم سكينًا لعمل شق صغير في جانب كل حبة فلفل حار مما يُساعد على الاحتفاظ بشكله. يمكنك إزالة البذور أو تركها بناءً على مدى الحرارة التي تريدها للفلفل الحار بعد تخليله.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Preserve-Chilies-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Preserve-Chilies-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اختر جرة نظيفة واملأها بالفلفل قبل الحافة بحوالي 2.5 سم. تأكد من احتواء الجرة على غطاء محكم الغلق ويُفضل أن يكون بلاستيكيًا كي لا يصدأ في الثلاجة.
    • إذا كنت تريد إضافة النكهة إلى الفلفل الحار، اخلطه في ثلاثة ملاعق من الملح و15 حبة من الفلفل الأسود قبل تعبئته، ما يضيف نكهة إلى الفلفل الحار شبيهة بنكهة فلفل الهالبينو الحار المُقدم في المطاعم.
    • يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل: أوراق الغار أو الأعشاب الطازجة لتنكيه الفلفل.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Preserve-Chilies-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Preserve-Chilies-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدم كوبين من الخل أو ما يكفي للصب في الجرة وتغطية الفلفل تمامًا. عندما يصبح الخل ساخنًا، صبه على الفلفل واملأ الجرة إلى مسافة 1سم من الأعلى.
    • إذا كنت تريد أن يحتوي الفلفل على نكهة طيبة، أذب ست ملاعق صغيرة من السكر في الخل. [١]
    • اترك محتويات الجرة تبرد تمامًا لمدة بضع دقائق.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Preserve-Chilies-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Preserve-Chilies-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    كلما تركت الخليط لفترة أطول، سيكون طعم التخليل أقوى. تمتع بالفلفل الحار المخلل كطبق جانبي أو على الشطائر، كما يُعد الخل الحار تتبيلة رائعة للسلطة.
طريقة 3
طريقة 3 من 4:

تجميد الفلفل الحار

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Preserve-Chilies-Step-9.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Preserve-Chilies-Step-9.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تخلص من أي فلفل حار فاسد، فلن يبقى جيدًا في المُجمد (الفريزر). [٢]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Preserve-Chilies-Step-10.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Preserve-Chilies-Step-10.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا كان لديك فلفل حار صغير الحجم وتريد تجميده كاملًا، يمكنك ببساطة وضعه في كيس تجميد. استخدم أنبوب امتصاص لشفط الهواء الزائد ثم أغلق الكيس ودونه قبل وضعه في المُجمد.
    • عبئ الكيس بإحكام قدر الإمكان، ليظل القليل من الهواء الزائد بداخله، لكي لا يفسد الفلفل بشكل أسرع.
    • جمده لعدة أشهر وعندما تريد استخدامه، أخرجه من المُجمد لبعض الوقت لإذابته أو اسلقه في مياه مغلية لبضع ثوانٍ.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Preserve-Chilies-Step-11.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Preserve-Chilies-Step-11.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك قطع الفلفل كبير الحجم إلى شرائح أو قطع كبيرة لتتمكن من استخدامه بسهولة في الوصفة لاحقًا. قطعه إلى شرائح بالطول أو إلى قطع كبيرة وأزل البذور.
    • وزع القطع على صينية خبز وجمدها لمدة ساعة؛ يُعرف ذلك بالتجميد المفاجئ.
    • ضع القطع في كيس تخزين وأخرج الهواء الزائد.
    • خزنه في المُجمد لمدة تصل إلى عدة أشهر.
طريقة 4
طريقة 4 من 4:

تخزين الفلفل الحار في زيت الزيتون

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/da\/Preserve-Chilies-Step-12.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/da\/Preserve-Chilies-Step-12.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يقطع معظم الأشخاص الفلفل الحار إلى شرائح لتحضيره لحفظه في الزيت، لكن ينبغي ترك الفلفل الحار صغير الحجم كاملًا. يمكنك ترك البذور بناءً على مستوى الحرارة الذي تفضله ثم وزع الفلفل الحار على صينية خبز في طبقة منفردة. [٣]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Preserve-Chilies-Step-13.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Preserve-Chilies-Step-13.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يساعد طهي الفلفل الحار قبل حفظه على إبراز أفضل نكهاته. يمكنك شويه على مشواة أو موقد غاز.
    • سخن مشواة الفرن أو جهز المشواة.
    • اشوٍ الشرائح إلى أن تتفحم. يستغرق الأمر دقائق قليلة أسفل شواية الفرن، لكن ينبغي تقليبه أثناء العملية كي يطهى بشكل مستوٍ من كل الجوانب.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Preserve-Chilies-Step-14.jpg\/v4-460px-Preserve-Chilies-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Preserve-Chilies-Step-14.jpg\/v4-728px-Preserve-Chilies-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الفلفل الحار في جرة نظيفة أو زجاجة وقد ترغب في استخدام وعاء زيت الزيتون المزخرف. صب زيت الزيتون على الفلفل الحار حتى يغطيه تمامًا وخزن الجرة في مكان بارد ومُظلم.

أفكار مفيدة

  • أعد الفلفل الحار المُجَمد إلى المُجمِد مرة أخرى بعد الاستخدام على الفور؛ إذا تركته بالخارج، سوف يتشبع بالماء.
  • إذا كنت قد اخترت استخدام طريقة التخليل، تأكد من أن المكونات بأكملها مغمورة بالخل.
  • إذا لم يتوفر لديك وعاءً بلاستيكيًا، يمكنك استخدام كيس بلاستيك شفاف.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان اللحم قد فسد
كيفية
قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية
كيفية
معرفة إن كان الحليب فاسدا
كيفية
تخفيف قوام الشوكولاتة
كيفية
تتبيل شرائح الستيك
كيفية
التخلص من سوس الدقيق ومنعه من البقاء
كيفية
تخزين البطاطس
كيفية
صنع الشيشة
كيفية
صنع اللحم المقدد
كيفية
سلق البيض دون كسره
كيفية
تطرية الدجاج
كيفية
صنع الزبدة من الحليب الخام
كيفية
منع تحوّل التفّاح المُقطّع إلى اللون البنّي
كيفية
غلي الحليب

المصادر

  1. ↑ http://www.worldofchillies.com/growing_chillies/preserving_chillies/preservechillies.html
  2. ↑ http://www.gardeners.com/how-to/quick-techniques-for-preserving/5387.html
  3. ↑ http://chilipeppermadness.com/preserve-chili-peppers-olive-oil.html#.U-UQzGRdV58

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٢٠٬٣٤٢ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟