تنزيل المقال
تنزيل المقال
زراعة الفطر بالمنزل من أهم التجارب التي ينصح بأن يجربها أي مزارع مهتم بزراعة الطعام بنفسه. الفطر إضافة صحية لأي غذاء نظرًا لاحتوائه على سعرات حرارية ودهون قليلة ونسبة عالية من الألياف وكميات كبيرة من البوتاسيوم والسيلينيوم. [١] X مصدر بحثي من الأفضل زراعة الفطر في المنزل عندما يصبح من السهل التحكم بدرجات الحرارة والضوء. التعرف على كيفية زراعة الفطر بالداخل هي مسألة تحكم في ظروف نموه بعناية.
الخطوات
-
حدد نوعية الفطر الذي تريد زراعته. يوجد ثلاثة أنواع من الفطر الذي يمكن زراعتها بسهولة في المنزل وهي الأويستر (المحاري) والبوتون والشيتاكي، وطريقة زراعة كل منهم متشابهة عامة مع وجود اختلاف بالذات في المادة الركيزية (التربة) المستخدمة للزراعة.
- ينمو فطر الأويستر بشكل أفضل في ثفل القهوة أو القش، بينما ينمو الفطر الشيتاكي بشكل أفضل في نشارة الخشب الصلب، أما الفطر البوتون فينمو بشكل أفضل في خليط السماد. تعكس تلك المواد الأساسية الحاجات الغذائية المختلفة لكل سلالة، وإن كان من الممكن زراعة الثلاثة أنواع عامة في نشارة الخشب أو القش. إذا كنت تستخدم نشارة الخشب، تأكد من إنها من الخشب غير المعالج.
- اختيار نوعية الفطر مجرد مسألة تذوق؛ أي ينبغي عليك زراعة النوع الذي تفضل تناوله.
-
اشترِ مشيجة الفطر. مشيجة الفطر هي نشارة خشب تتخللها ميسيلسا الفطر (التركيب الجذري بشكل أساسي)، والتي تُستخدم مثل شتلة النبات لتسهيل عملية النمو.
- يمكنك شراء مشيجة فطر عالية الجودة من متاجر التجزئة عبر الإنترنت أو متاجر لوازم البستنة أو بعض متاجر المعيشة العضوية المتخصصة.
- تأكد من شراء المشيجة بدلًا من الأبواغ. تبيع بعض متاجر التجزئة الأبواغ والتي تكون أقرب إلى البذور أكثر من الشتلات. تحتاج زراعة الفطر من البوغ لوقت أكثر وخبرة من المزراع وتناسب أكثر الزراعة الموسمية للفطر.
-
عقِّم مادة النمو الأساسية. إذا كنت تزرع الفطر في القش أو نشارة الخشب، فمن الضروري تعقييم مادة النمو قبل تطعيمه بالمشيجة. يساعد ذلك على قتل أي كائنات دقيقة يمكن أن تتنافس مع الميسليا.- لتعقييم مادة النمو، ضعها في وعاء آمن للميكرويف وأضف مياه كافية لتبليل القش أو نشارة الخشب. ضع الوعاء داخل الميكروويف واضبطه على حرارة ساخنة لمدة دقيقتين أو حتى غليان المياه.
- يعمل ذلك على قتل الكائنات الدقيقة وترك الخليط آمن لاكتساب الميسليا. قد تحتاج للعمل على دفعات لتتمكن من تعقييم كل القش أو نشارة الخشب.
-
سخِّن مادة النمو الأساسية لتساعد على انتشار الميسليا. تحتاج الميسليا الموجودة بالفطر إلى التغلغل بداخل المادة بعناية قبل إنتاج الفطر، وتشجع درجة الحرارة الدافئة على تحقيق ذلك التغلغل المطلوب.
- بعد اختيار مادة النمو الأساسية المناسبة لنوعية الفطر، ضع مقدارًا قليلًا منها في مقلاة خبز. توفر المقلاة الضحلة ذات السطح الكبير المساحة الكافية لنمو الفطر.
- اخلط المشيجة بداخل مادة النمو باستخدام أداه مُعقمة. ضع مقلاة الخبز على وسادة تدفئة مضبوطة على حرارة 21 درجة مئوية. تلك هي الحرارة المثالية لتشجيع النمو. يمكنك أيضًا وضع المقلاة ببساطة في منطقة دافئة بمنزلك.
- اترك ذلك النظام في بيئة مظلمة، كخزانة مثلًا، لمدة ثلاثة أسابيع، ما يسمح بتغلغل ميسيليا الفطر في مادة النمو. [٢] X مصدر بحثي
-
ضع خليط النمو في البيئة المناسبة. بعد مرور أسبوعين، افحص الخليط لترى إن كان قد تم تغطيته، والمفترض أن يكون قد أصبح مغطى بأكمله بما يشبه الضباب الأبيض. قد يحتاج ذلك لما بين أسبوعين إلى أربعة أسابيع. إذا أصبح الخليط مغطى، يمكنك نقله إلى بيئة مظلمة وباردة (حوالي 13 درجة مئوية). يؤدي القبو هذا الغرض جيدًا، كما يمكنك الاعتماد على خزانة في غرفة غير ساخنة في الشتاء.
- إذا لاحظت أي نقط داكنة من لون أخضر أو بني (كالتي تراها على الخبز المتعفن)، أزِل تلك البقع من الخليط وتخلص منها.
- غطِ المادة الأساسية بقدر قليل من تربة الغرس ورش الخليط بأكمله بمياه كافية لتبليله بعناية. يمكنك فرد منشفة مبللة على المقلاة لتجنب فقدان الرطوبة (حسب الرغبة).
- ضع في اعتبارك وضع مصباح منخفض الحرارة بالقرب من المقلاة. يحاكي ذلك الشمس ما يساعد على ازدهار الفطر بنفسه ونموه مما يسهل لاحقًا من حصاده.
- ينبغي إبقاء الخليط مبللًا وباردًا في فترة نمو الفطر. افحصه كل فترة ورشه بالمياه حسب الحاجة.
- يفضل الفطر البيئة الباردة، لكن الأهم هو عدم تعريضه للحرارة الشديدة. ينمو الفطر جيدًا طالما كانت درجة الحرارة أقل من 21 درجة مئوية.
-
احصد الفطر عندما ينمو بشكل تام. يفترض أن ترى فطرًا صغيرًا قد ظهر خلال حوالي ثلاثة أسابيع. استمر في الحفاظ على بقاء البيئة رطبة وباردة ومظلمة لتشجيع النمو.
- عندما تنفصل روؤس الفطر عن السيقان، يكون جاهزًا للحصاد. يمكنك نتف الفطر بأصابعك، إلا أنك قد تخاطر بإتلاف الفطر حديث النمو الموجود أسفل السطح. بدلًا من ذلك، استخدم سكينة حادة لقطع الفطر من قاع الساق.
- من الأفضل شطف الفطر قبل الطهي أو الأكل. يمكنك تخزين الفطر الذي حصدته في كيس ورقي في الثلاجة لمدة أسبوع.
-
استخدم ثفل القهوة. يعتبر زراعة الفطر من ثفل القهوة فكرة مميزة تضمن لك استخدام ثفل القهوة بدلًا من رميه. ثفل القهوة خليط رائع لنمو الفطر، لأنه مُعقم بالفعل بفضل عملية تخمير القهوة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية.
- سوف تحتاج مشيجة الفطر بكمية 500 جم إلى 2.5 كيلو من ثفل القهوة الطازج. من أفضل الطرق لإحضار تلك الكمية من ثفل القهوة الطازج هي أن تذهب إلى المقهى وتتطلب ذلك بشكل لطيف، وغالبًا ما سيرحب مسؤول المقهى بمساعدتك لهم للتخلص من الثفل.
-
أحضر وعاء للفطر. أفضل شيء هو استخدام كيس النمو الذي يمكن شراءه عادةً مع مشيجة الفطر. بدلًا من ذلك يمكنك استخدام كيس تجميد كبير قابل للغلق أو كرتونة حليب مُعقمة أو علبة أيس كريم مع ثقب أربعة ثقوب في الجوانب.
-
انقل المشيجة للوعاء. اغسل يدك بعناية باستخدام صابون مضاد للبكتيريا، ثم اخلط مشيجة الفطر في ثفل القهوة مع تفتيته بيدك لضمان توزيعه بالتساوي. ضع خليط القهوة المطحون في كيس بلاستيك أو وعاء قابل للغلق.
-
ضع الفطر في البيئة المناسبة. ضع الكيس أو الوعاء في مكان دافئ ومظلم لتكون درجة حرارته ما بين (18 إلى 25 درجة مئوية) كخزانة بها تهوية أو أسفل الحوض. اتركه لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع أو إلى أن يتحول بأكمله لللون الأبيض؛ يكون ذلك نتيجة تغطية القهوة المطحونة بالميسيليا.
- مرة أخرى نؤكد على أهمية إزالة أي بقع داكنة باللون الأخضر أو البني تكونت على الخليط، فقد تسبب تعرضك للمرض!
-
انقل الفطر. ما أن تتحول محتويات الكيس أو الوعاء للون الأبيض بشكل تام، انقله إلى مكان مضيء، لكن ليس في ضوء الشمس المباشر، واحفر ثقبًا بحجم 5×5 سم على القمة. رش المحتويات بالمياه مرتين يوميًا لنجنب جفافها، فالفطر لن ينمو في الظروف شديدة الجفاف.
-
احصد الفطر. سوف تبدأ الفطريات الدقيقة في التبرعم خلال خمسة إلى سبعة أسابيع. استمر في رشها بالمياه وينبغي مضاعفة الكمية كل يوم. عنما تبدأ قبعات الفطر في الاتجاه لأعلى، يصبح جاهزًا للحصد. [٣] X مصدر بحثي
- عندما يتوقف الفطر عن التبرعم، ادفن طحن القهوة في الخارج أسفل النشارة أو الخليط، وسوف ينمو فطرًا جديدًا وفقًا للمناخ.
-
ازرع الفطر من العدة. بالنسبة للمزارعين المبتدئين، فإن زراعة الفطر من عدة جاهزة خيارٌ سهل ومميز لإنتاج الفطر لأول مرة. تحتوي تلك العدة عادةً على أكياس بلاستيك ممتلئة بالقش أو التربو المُعقم. كل ما ستحتاج إليه هو إبقاء الكيس في الظروف الصحيحة، وسوف تحصل على الفطر المنزلي خلال سبعة إلى عشر أيام.
- قد تكلفك العدة ما بين 200 إلى 300 جنيه مصري، ويمكن استخدامها مع معظم أنواع الفطر، مثل: البوتون الأبيض والأويستر والشيتاكي والكريميني والبورتوبيلو.
- لبدء عملية النمو، ببساطة افتح الكيس وضعه في مكان مضيء بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر، مثل: نافذه مظللة. يمكن الاحتفاظ بالعدة في درجة حرارة الغرفة لكنها سوف تحتاج للرش بالمياه يوميًا لإبقاء الرطوبة عالية. أحيانًا تتوفر في العدة أغطية بلاستيكية لتغطية الكيس والحفاظ على مستويات الرطوبة.
- سوف يبدأ الفطر في التبرعم بعد سبعة إلى عشر أيام، لكن توقع رؤية نمو النبات من مرتين أو ثلاثة على مدى ثلاثة أشهر.
- الشيء الرائع في تلك العدة هي أن بعد توقفها عن إنتاج الفطر، يمكنك دفنها بالخارج أسفل نشارة أو كمية من خليط السماد. سوف يبدأ الفطر في التبرعم وفقًا للظروف المناخية لتلك المنطقة.
-
ازرع الفطر على جذع الأشجار. من الطرق الأخرى الشيقة لزراعة أنواع معينة من الفطر، مثل: الأويستر والشيتاكي والألميتاك، هو زراعته على قطع الأشجار؛ يتم تطعيم قطع الخشب الصلب بسدادات البتولا المُغطاة بميسليا الفطر. يمكنك إيجاد تلك السدادات عبر الإنترنت أو من متجر معدات بذور الفطر المتخصص.
- أول ما تحتاجه هو إيجاد جذع شجر مناسب لزراعة الفطر. ينبغي أن يتم قطعها من شجرة صلبة غير عطرية، مثل: القيقب أو الحور أو البلوط أو الدرداء، وينبغي أن يكون طولها مترًا ولا يزيد قطرها عن 35 سم. ينبغي قطع تلك الأشجار قبل تطعيمها بأسبوعين على الأقل كي يسمح للشجرة بتكوين مضاد للفطريات بصورة طبيعية قابلة للتحلل.
- لتغطية قطعة الشجر، سوف تحتاج إلى 50 سدادة. لإدراج المقابس، استخدم مثقاب بحجم 12 إلى 40 سم لعمل ثقبين عميقين في شكل ماسي. ينبغي أن تبعد كل حفرة عن الأخرى بـ 10 سم. ضع السدادات بداخل الحُفر ودقهم بالشاكوش لإدخالهم بشكل تام.
- إذا كنت تنوي ترك جذع الأشجار بالخارج، ستحتاج لسد الثقوب بشمع الجبن أو شمع النحل لحماية السدادات من الحشرات والطقس القاسي. إذا كنت تنوي إبقاء جذع الشجرة في الداخل، كالجراج أو القبو، فلن يكون سد الثقوب ضروريًا.
- مع مرور الوقت تنتشر ميسليا الفطر على سدادات البتولا على طول جذع الشجرة إلى أن تصبح كل القطعة مغطاة بأكملها. سوف يبدأ الفطر في التبرعم من الشقوق في الجذع. يحتاج ذلك من 9 إلى 12 شهر، وهو ما يتوقف على ظروف درجة الحرارة والرطوبة، على أن يعاود الفطر النمو سنة بعد سنة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- مشيجة فطر
- نشارة خشب أو قش أو خليط سماد
- مقلاة خبز
- وسادة تدفئة
- تربة غرس
- زجاجة بخاخة
- مياه
- منشفة
