PDF download تنزيل المقال PDF download تنزيل المقال

البامية من الخضروات صالحية منخفضة السعرات الحرارية وغالبًا ما تستخدم في المطابخ العربية والهندية والمطبخ الكاريبي والكريولي والكاجوني والمكسيكي. في حين أن هناك العديد من الطرق لتحضيرها، فإن سلق البامية هو أحد أبسط هذه الطرق، مع ذلك يمكن أن تصبح البامية لزجة إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم، لذلك من المهم التوقف عن غليها بمجرد أن تصبح لينة وقابلة للاختراق بالشوكة. تساعد إضافة خل التفاح إلى الماء المغلي أيضًا في تقليل اللزوجة. بمجرد إضافة القليل من الملح والفلفل والزبدة إلى البامية الجاهزة، سيكون لديك طبق لذيذ لوجبتك القادمة.

المكونات

  • لترين ماء
  • نصف كيلوجرام بامية
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • رُبع كوب (60 مل) خل عصير التفاح
  • رُبع كوب (60 جم) زبدة

يصنع ذلك 4 حصص من البامية

جزء 1
جزء 1 من 3:

تحضير البامية

PDF download تنزيل المقال
  1. اغسل البامية تحت ماء الصنبور البارد برفق لإزالة أي أتربة أو ملوثات على السطح ثم جفّفها بمنشفة مطبخ نظيفة واستخدم سكينًا حادًا لقطع السيقان حتى طول 2 سم. [١]
  2. Watermark wikiHow to سلق البامية
    استخدم قِدرًا كبيرًا بما يتسع لكمية البامية بحيث لا تشغل البامية أكثر من ثلاثة أرباع سعة القدر. أضِف ما يكفي من الماء البارد إلى القِدر لتغطية البامية فقط. [٢]
    • يفي بالغرض قِدر بسعة 3 لتر.
  3. Watermark wikiHow to سلق البامية
    من المهم إضافة الملح إلى الماء قبل غليه لتكون البامية المسلوقة لذيذة قدر الإمكان. تسمح إضافة الملح إلى الماء للبامية بامتصاص بعض منه أثناء الغليان. رُش ملعقة صغيرة (5 جم) من الملح في القِدر وقلّب برفق للتأكد من ذوبان الملح. [٣]
جزء 2
جزء 2 من 3:

طهي البامية

PDF download تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to سلق البامية
    ضع القدر المحتوي على البامية على الموقد وأشعل النار على درجة حرارة عالية. اترك الماء إلى أن يغلي، وهو ما ينبغي أن يستغرق حوالي 5-7 دقائق. [٤]
  2. Watermark wikiHow to سلق البامية
    صُب خل التفاح في القِدر.أضف رُبع كوب (60 مل) من خل التفاح إلى القِدر عندما يغلي الماء، لكن لا تحاول تقليبه، لأن التقليب يمكن أن يعطل عملية طهي البامية. [٥]
    • يمكنك استبدال خل عصير التفاح بأي نوع من الخل أو حتى بعصير الليمون.
  3. Watermark wikiHow to سلق البامية
    اترك البامية تغلي لمدة 3-5 دقائق بعد إضافة الخل وعندما تمر بالفعل 3 دقائق، ابدأ باختبار البامية بالشوكة. تكون عملية السلق قد انتهت عندما تصبح البامية طرية بدرجة كافية لاختراقها بالشوكة. [٦]
    • احرص على عدم الإفراط في طهي البامية وإلا فقد تصبح لزجة وطرية.
جزء 3
جزء 3 من 3:

الانتهاء من سلق البامية

PDF download تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to سلق البامية
    ارفع القِدر عن الموقد عندما يكتمل نضج البامية. اسكب المحتويات في مصفاة لتصريف الماء من البامية ثم ضعها مرة أخرى في القِدر. [٧]
  2. Watermark wikiHow to سلق البامية
    أضف إلى البامية رُبع كوبًا (60 جم) من الزبدة وأضف الفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تتبيل الخليط بمزيد من الملح إذا احتجت لذلك. [٨]
    • يمكنك استبدال الزبدة بالدهن الحيواني أو زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك.
    • يمكنك استبدال الفلفل أو دمج توابل أخرى معه. يعمل الكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة جيدًا مع البامية.
  3. Watermark wikiHow to سلق البامية
    ضع القِدر مرة أخرى على الموقد وأخفِض درجة الحرارة ثم اترك البامية تنضج إلى أن تذوب الزبدة، وهو ما يجب أن يستغرق حوالي 3 دقائق. قلّب البامية بشكل متكرر للتأكد من أنها مغطاة جيدًا بالزبدة. [٩]
  4. Watermark wikiHow to سلق البامية
    أطفئ النار عندما تذوب الزبدة وتغطى البامية من كل جانب. استخدم مسَّكة طعام لنقل البامية من القِدر إلى طبق التقديم وقدِّمها وهي لا تزال دافئة. [١٠]
    • خزِّن أي بامية متبقية في وعاء محكم في الثلاجة. ينبغي أن تبقى البامية طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

أفكار مفيدة

  • تتوفر البامية الطازجة عادة من مايو حتى سبتمبر، مع ذلك يمكن العثور عليها على مدار العام في بعض البلدان، مثل مصر.
  • للحصول على أفضل طبق بامية مسلوقة، اختر البامية ذات اللون الأخضر الفاتح والتي لا تحتوي على أي بقع بنية أو عيوب.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • مصفاة
  • منشفة مطبخ
  • سكين
  • وعاء كبير
  • ملعقة خشبية
  • مسَّاكة طعام

المزيد حول هذا المقال

تم عرض هذه الصفحة ٧٬٧٦٣ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟