كيفية سلق البروكلي

السلق بالبخار يمكن أن يكون طريقة الطبخ الأساسية أو مجرد تحضير البروكلي للتجميد. هذه الطريقة تحفظ لون الخضروات ونضوجها وتغذيتها وقوامها. تحفظ الخضروات المطهية بالبخار حوالي 1300% فيتامين ج (فيتامين سي) وعناصر غذائية أكثر من الخضروات المجمدة غير المطهية بالبخار. ^[٢]

1. 
   1
   نظف البروكلي وحضره. قطع البروكلي لزهيرات متساوية في الحجم لتتساوى في الطهي.
2. 
   2
   حضره للبخار. ضع في وعاء كبير من 2.5 لـ 5 سم من المياه واغله. ضع البروكلي في سلة البخار التي توضع فوق مستوى المياه. غط الوعاء وحضر إناء ثلج كما في الطريقة السابقة.

   • حاول ترتيب زهيرات البروكلي في طبقة واحدة لضمان وصول البخار لكل أجزاء البروكلي بالتساوي.
3. 
   3
   احسب وقت الطهي بالبخار. ابدأ حساب وقت السلق عندما يبدأ البخار في الهرب.

   • سلق البروكلي بالبخار يستغرق 5 دقائق تقريبًا.
   • في منتصف عملية السلق تقريبًا اكشف الغطاء وتأكد أن قطع البروكلي غير ملتصقة ببعضها وأنها تُطبَخ بالتساوي.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Blanch-Broccoli-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Broccoli-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Blanch-Broccoli-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Broccoli-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   أوقف عملية الطهي. بمجرد سلق البروكلي أخرجه من إناء البخار من الوعاء وضعه مباشرةً في الماء المثلج.
5. 
   5
   أكمل السلق. بعد تبريد البروكلي جففه في مصفاة واسمح للزهيرات بالجفاف قبل تناولها أو تعبئتها لتجميدها.