تنزيل المقال
تنزيل المقال
يمكن أن يساعدك صنع دقيق الأرز منزليًا على توفير المال، خاصة إذا كنت أنت أوأحد أفراد أسرتك يتبع حمية خالية من الجلوتين. يمكن تعديل أغلب الأطعمة التي تصنع باستخدام دقيق القمح لتصبح خالية من الجلوتين، وذلك عن طريق استخدام البدائل، مثل: دقيق الأرز. لصنع دقيق الأرز، استخدم خلاط قابل لطحن الحبوب لطحن الأرز الأبيض أو البني، لعمل مسحوق ناعم يشبه دقيق القمح التقليدي.
المكونات
- أرز أبيض أو بني
الخطوات
تنزيل المقال
-
اشترِ أرز بني أو أبيض، حسب نوع الدقيق الذي ترغب في صنعه. كلما اشتريت أرز أكثر في كل مرة، كلما قل ثمن دقيق الأرز. إذا كان هناك متجر للبيع بالجملة في منطقتك المحلية، فكر في شراء كميات كبيرة من الأرز حتى تتمكن من صنع دقيق الأرز بكميات كبيرة، أو حتى بكميات قليلة كلما احتجته؛ الأهم أن توفر المال عن طريق الشراء بالجملة. يجب أن ينتج كيس الأرز وزن 12 كجم كميةً كافيةً من دقيق الأرز لعدة أشهر. -
اشتر خلّاطًا أو مطحنةًا لطحن الحبوب. تحتاج إلى خلّاط أو مطحنة قابلة لطحن الحبوب بالتحديد؛ إذا كان الخلّاط الذي تملكه يُستخدم فقط للمواد السائلة، لن يحقق الغرض المطلوب.
-
املأ الوعاء بـ1 إلى 4 كوب (250 مل إلى 950 مل) من الأرز. إذا استخدمت كمية أكبر من تلك الكمية، قد تتسبب في قلة جودة دقيق الأرز الناتج. إذا أردت أن تصنع أكثر من ذلك في مرة واحدة، افعل ذلك على عدة دُفعات.
-
اخلط الأرز حتى يصل الدقيق إلى القوام المرغوب. اطحنه بالتدريج حتى يصبح ناعمًا كما ترغب. كلما كانت الحبوب أنعم، كلما أعطى نتائج أفضل في المخبوزات، لأنه لن يغير قوام الناتج النهائي بشكل كبير.
-
استخدم دقيق الأرز الناتج في وصفات خالية من الجلوتين. يمكنك استخدامه أيضًا لتكثيف قوام أنواع الشوربة المختلفة أو الصوص أو الصلصة. يعمل دقيق الأرز كمكثّف، لأنه لا يسمح للسائل بالانفصال عن المكونات الأخرى.
-
خزّن دقيق الأرز المتبقي في وعاء مفرغ من الهواء ومحكم الغلق. سيكون جاهزًا عندما تحتاج لاستخدامه مرة أخرى. إذا لم يتم تخزين الدقيق في وعاء مفرغ من الهواء ومحكم، قد يتعفّن. يمكنك تخزينه في المجمد لمنع العفن من التكوّن، لكن إذا لم يكن الوعاء مفرّغًا من الهواء ومحكم الغلق، سيمتص الرطوبة والروائح من الأغراض الأخرى. عادًة ما يظل دقيق الأرز البني صالحًا لمدة تصل إلى 5 شهور، لكن قد يفسد بشكل أسرع إذا كانت النخالة تحتوي على كمية كبيرة من الزيت. يُقال أن دقيق الأرز الأبيض صالح إلى فترة مفتوحة إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام "المجرشة" لطحن الأرز ليصبح دقيقًا لأنها قوية بشكل كافي لكسر الحبوب.
- يختلف استخدام دقيق الأرز في وصفة قليلًا عن استخدام دقيق القمح، لأنه عادًة ما يعطي منتجًا متفتتًا. لمقاومة مشكلة القوام المتفتت، استخدم 1 جزء من الأرروت "مادة نشوية" لكل 4 أجزاء من دقيق الأرز في وصفتك. يعد إضافة المزيد من البيض في وصفاتك طريقة أخرى لتحسين القوام.
- يمكن استخدام محضر طعام، مثل: كوزين آرت، أيضًا. اتبع تعليمات المصنع للطحن.
- يمتص دقيق الأرز كمية ماء أكبر من التي يمتصها دقيق القمح، لذا ستحتاج إلى إضافة سوائل إضافية للوصفة للوصول إلى القوام الصحيح.
- على الرغم من أن ذلك الحل أغلى ثمنًا، يمكن أن تساعدك مطحنة الحبوب على صنع دقيق الأرز في المنزل، في حالة لم تكن راضيًا عن القوام النهائي لدقيق الأرز الناتج عن الخلاط.
- يحتوي الأرز البني على عناصر غذائية أكثر من الأرز الأبيض.
تحذيرات
- لا تستخدم الأرز سريع التحضير (المطهو مسبقًا). يجب أن تستخدم أرز خام نيء.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- أرز بني أبيض خام ونيء.
- خلاط أو مطحنة مصممة خصيصًا لكسر الحبوب أو مطحنة حبوب أو مجرشة.
