تنزيل المقال
تنزيل المقال
يرجع سبب حب الناس للمطاعم الإيطالية لشيء آخر بجانب المعكرونة: وهو زيت الثوم اللذيذ الذي يقدم مع الخبز كغموس. في المرة التالية التي تشتهين فيها هذا الزيت، يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. اطهي الزيت والثوم معًا على الموقد لنكهات مركزة أو ضعيه في مرطبان وانقعيه لعدة أيام واستمتعي به.
المكونات
زيت ثوم مطهي على الموقد
- 4 فصوص ثوم طازج
- ½ كوب (120 مل) من زيت الزيتون
زيت ثوم دون طهي
- 8 فصوص ثوم طازج
- 2 كوب (500 مل) زيت زيتون
الخطوات
-
اهرسي 4 فصوص ثوم داخل مقلاة واسكبي زيت الزيتون عليه. اهرسي الفصوص باستخدام أداة هرس الثوم فوق المقلاة مباشرةً. قلبي الثوم و½ كوب (120 مل) من زيت الزيتون معًا حتى يتوزع الثوم بشكل متساو داخل المقلاة. [١] X مصدر بحثي
- لست مضطرة إلى تقشير الثوم قبل وضعه في أداة الهرس. يظل القشر داخلها أثناء هرسه.
- استبدلي زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
كيفية اختيار نوع الزيت
إذا كنت تستخدمينه للطهي فقط ، الجئي للزيوت الحيادية التي تتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت بذرة العنب. [٢] X مصدر بحثي
لزيت صحي للقلب اختاري زيت الزيتون البكر أو زيت الأفوكادو لاحتوائهما على الدهون الأحادية غير المشبعة.
إذا أردت الحصول على نكهة مميزة جربي زيت السمسم، فهو أحد أقوى الزيوت كما أنه يمنحك نكهة مكسرات غنية.
-
سخني المزيج على حرارة متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق. تساعد درجة الحرارة على تخلل نكهة الثوم للزيت. اطهي المزيج مع التقليب المستمر حتى يكتسب الثوم لونًا بنيًا فاتحًا وقوامًا مقرمشًا إلى حد ما. [٣] X مصدر بحثي- لا تدعي الزيت يغلي. يفقد الزيت أغلب نكهته وقيمته الغذائية بارتفاع درجة حرارته أكثر من اللازم. يفي التسخين الخفيف بالغرض. [٤] X مصدر بحثي
- تجنبي الإفراط في طهي الثوم. إذا كان الثوم داكن اللون، يعني ذلك أنك أفرطتِ في طهيه مما يُكسب الزيت نكهة مرة.
-
أبعدي المقلاة عن الحرارة واسكبي المزيج داخل وعاء. دعي المزيج يبرد كليًا قبل إحكام غلق الوعاء بالغطاء. يمنع ذلك الرطوبة الزائدة من التكون داخل الوعاء وإفساد الزيت. [٥] X مصدر بحثي
- إذا كنت لا تريدين أن تتخلل قطع الثوم الصغيرة الزيت، يمكنك تصفيته في مصفاة عند سكب المزيج في الوعاء.
- يساعد ترك قطع الثوم الصغيرة في الزيت على تركيز نكهة الثوم حيث تستمر في تخلل الزيت مع الوقت.
-
احفظي الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك رج الوعاء من حين إلى آخر لدمج النكهات. تخلصي من الزيت بعد 5 أيام إذا لم تستخدميه حفاظًا على صحتك وتجنبًا لتناول البكتيريا الخطيرة. [٦] X مصدر بحثي
- لا تحفظي زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة أبدًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم السجقي، وهو نوع خطير، قد يكون قاتلًا في بعض الأحيان، من تسمم الطعام وعادةً ما يوجد في الأطعمة المحفوظة.
- جمّدي زيت الثوم لمدة تصل إلى عام كامل إذا أردت أن يظل صالحًا لفترة أطول.
-
اهرسي 8 فصوص من الثوم بظهر السكين. ضعي الفصوص على لوح تقطيع بلاستيكي أو سيراميك أو زجاجي ثم استخدمي كف يدك لضغط الجزء المسطح من السكين العريض على كل فص. اضغطي عليه بقوة لهرس الفص وشق القشر. [٧] X مصدر بحثي
- اتركي القشور على فصوص الثوم أثناء هرسها حتى لا تصبح زلقة وتؤدي إلى جرح نفسك بالسكين.
- تجنبي استخدام لوح التقطيع الخشبي لأنه يمتص بعضًا من نكهة الثوم. [٨] X مصدر بحثي
-
أزيلي قشور الثوم وتخلصي منها. يجب أن تنفصل القشور عن الفصوص بسهولة بعد هرسها. ألقي القشور في القمامة أو ضعيها في سلة السماد الطبيعي. [٩] X مصدر بحثي
- إذا كانت إزالة القشور صعبة، قد تحتاجين إلى هرس الثوم أكثر من ذلك.
-
اخلطي الثوم المهروس مع 2 كوب (500 مل) من زيت الزيتون في مرطبان. يفي أي مرطبان زجاجي بغطاء محكم بالغرض. بعد غلق الغطاء، رجيه عدة مرات لخلط الثوم مع الزيت. [١٠] X مصدر بحثي
- يمكنك استبدال زيت الزيتون بأي نوع من الزيت مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذرة العنب وفقًا للنكهة التي تريدينها أو المتوافر في خزانة مطبخك.
- أضيفي التوابل أو الأعشاب للحصول على نكهات مختلفة.
إضافات مختلفة لزيت منكه
أعشاب مجففة (خزامى، زعتر، بقدونس، ريحان، إلخ.)
توابل
فلفل حار
زيتون
قشر ليمون
فلفل أسود
زهور مجففة قابلة للأكل
-
احفظي المرطبان في الثلاجة لمدة 2 إلى 5 أيام. يمنح ذلك النكهات فترة كافية لتتجانس جيدًا. تأكدي من غلق المرطبان بإحكام أثناء وجوده داخل الثلاجة للحفاظ على الزيت في حالة طازجة. [١١] X مصدر بحثي
- إذا حاولت استخدام الزيت قبل ذلك بيومين، لن تحصلي على نكهة الثوم القوية. [١٢] X مصدر بحثي
- تخلصي من الزيت بعد 5 أيام وإلا سيتزايد خطر الإصابة بالتسمم السجقي، وهو نوع من تسمم الطعام الذي قد يصل إلى حد المميت وينتج عن تناول الأطعمة المعلبة أو المحفوظة.
- يمكنك تجميد زيت الثوم لمدة تصل إلى عامٍ كاملٍ أيضًا.
أفكار مفيدة
- استخدمي زيت الثوم كصلصة للسلطة أو غموس أو تتبيلة للحم أو استخدميه مع الخضروات لنكهة لذيذة. ابحثي عن وصفاتك المفضلة على الإنترنت أو في كتب الطهي.
تحذيرات
- لا تتركي الزيت الساخن دون ملاحظة. يمكن أن يتناثر ويسبب الحروق أو حرائق الدهون.
- لا تحفظي زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة أو لفترة أطول من 5 إلى 7 أيام أبدًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم السجقي وهو نوع من البكتيريا التي تنمو في الأطعمة المحفوظة أو المعلبة. يتسبب ذلك في تسمم الطعام الذي قد يؤدي إلى الموت.
الأشياء التي ستحتاج إليها
زيت ثوم مطهي على الموقد
- مقلاة
- أداة هرس الثوم
- ملعقة
- وعاء محكم الغلق
زيت ثوم دون طهي
- سكين عريض كبير
- لوح تقطيع (سيراميك أو زجاج أو بلاستيك)
- مرطبان له غطاء
المصادر
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/diy-flavored-oil
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.abeautifulplate.com/garlic-confit-and-homemade-garlic-oil/
- ↑ https://www.fortheloveofcooking.net/2017/03/garlic-infused-olive-oil.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/working-ahead-to-keep-things-easy-in-the-kitchen-194147
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
- ↑ https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-crush-garlic/VwaSr48L
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
