تنزيل المقال
تنزيل المقال
النيوكي عبارة عن طبق لذيذ ومشبع مصنوع من لقيمات البطاطس. يسهل تحضير النيوكي عن طريق خلط الدقيق والبيض والبطاطس معًا. عادةً ما يقدم هذا الطبق كطبق معكرونة. تتضمن الأشياء التي يمكن تقديمه معها السيمولينا وجبن الريكوتا واليقطين والطماطم المجففة والسبانخ. تكفي الوصفة التالية 2-3 أشخاص.
المكونات
- 1 كجم بطاطس (ينصح باستخدام بطاطس الملك إدوارد، أو حاول أن تحصل على بطاطس ليست هشة جدًا أو شمعية جدًا)
- 1 بيض (اختياري)
- 300 جم أو 2 كوب دقيق (دقيق ناعم أو سادة، قد تحتاج كمية أكبر وفقًا لنوع البطاطس المستخدمة)
- ملح صخري
- فلفل
الخطوات
تنزيل المقال
-
اسلق البطاطس. ضع البطاطس بقشرها في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. ضع البطاطس على حرارة عالية وأضف 3 ملعقة صغيرة (1 ملعقة كبيرة) من الملح الصخري ثم اتركها تسلق. اقرأ قسم "التحذيرات". -
قم بتصفية البطاطس. أطفئ الحرارة بعد مرور حوالي 20 دقيقة من السلق عندما تصبح البطاطس طرية وضعها في مصفاة لتصفيتها.
-
قشّر البطاطس. استخدم منشفة شاي لحمل البطاطس لحماية يديك أثناء تقشيرها بالسكين.
-
اهرس البطاطس. ضع البطاطس الساخنة في مفرمة (أو مهرسة بطاطس) أو يمكنك بشرها. يفضل استخدام تلك الطريقة لأن ذلك يسمح للهواء بتخلل البطاطس مما يعطيك نيوكي خفيف. إذا لم يكن لديك مفرمة الطعام، يمكنك استخدام المهرسة اليدوية كبديل.
-
أضف الدقيق والبيض. أضف 2 رشة ملح كبيرة ورشة فلفل. اكسر البيضة وقلبها بسرعة قبل أن تطهيها حرارة البطاطس. (البيض اختياري). أضف 2 حفنة دقيق. اخلط جيدًا حتى تمتص المكونات السوائل.
-
اصنع العجين. اقلب البطاطس على سطح خشبي وضع باقي الدقيق فوقها. استخدم يديك لخلطهما معًا. بعد دقيقة أو دقيقتين، ستكوّن عجينة. اعجنها بخفة. عندما تصل إلى قوام مرن، تصبح جاهزة.
-
اصنع النيوكي.
- رش سطح الطاولة بالدقيق. اقطع قطعة بحجم قبضة اليد من كرة العجين وافردها على شكل شرائط بسمك حوالي 3 سم.
- استخدم سكينًا مرنًا لتقطيع قطعًا بحجم 2 سم. خذ قطعة أخرى من العجين بحجم قبضة اليد وكرر العملية حتى تنتهي من استخدام العجين كاملًا.
- ضع النيوكي في صينية، اترك مسافة بين القطع لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
-
اغل الماء. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف 3 ملاعق صغيرة من الملح الصخري. ضع القدر على حرارة عالية وضع الغطاء واغل الماء.
-
انقل قطع النيوكي من الصينية إلى الماء المغلي. يساعد ذلك على منع الماء من التناثر على يديك. قلب النيوكي ثم دعه يطهى.
-
انتظر حتى يصعد إلى السطح. عندما يرتفع النيوكي إلى السطح، يعني ذلك أن قد أصبح جاهزًا للتقديم. ضعه في مصفاة وهزها لتصفيته من الماء ثم انقله إلى صينية. رشه بالقليل من الزيت وهز الصينية.
-
قلّب النيوكي في صلصة دافئة من اختيارك. يمكنك بشر القليل من جبن البيكورينو على وجه الطبق. يمكنك تقديم هذا الطبق مع مشروب من اختيارك.
أفكار مفيدة
- بدلًا من تقطيع النيوكي فقط، يمكنك ضغط كل قطعة عجين على ظهر شوكة باستخدام إبهامك لصنع خطوط غائرة صغيرة. تستوعب تلك الخطوط الغائرة الصلصة بشكل أفضل كما أنها تضمن طهي النيوكي من الداخل بشكل متساوي.
- يمكنك استخدام القرع بدلًا من البطاطس. يضفي ذلك نكهة ولونًا مختلفًا ومثيرًا للاهتمام على البطاطس.
- أضف الجبن إلى العجين لإضفاء مذاق غني.
- يمكنك تخزين النيوكي في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام. يمكنك أيضًا أن تجمده إلى ما يصل إلى 3 شهور. قم بطهيه من الحالة المجمدة لمدة 6-7 دقائق في الماء المغلي.
- يمكنك خبز البطاطس في الفرن أيضًا. سينتهي بك الحال ببطاطس جافة مما يمكنك من استخدام كمية أقل من الدقيق. يعطي ذلك نيوكي أقل طراوة. يصعب الوصول إلى التوازن المثالي بين البطاطس والدقيق، لكنه قد يعطيك نيوكي هش وخفيف جدًا.
- يمكنك أن تبرم النيوكي المقطع، مما يعطيه شكلًا أجمل.
- يمكنك استبدال البطاطس ببطاطس مهروسة جاهزة، لكن غالبًا ما يعطيك ذلك نيوكي "ثقيل".
- يمكنك صنع كرات بيضاوية من العجين ثم لف تلك الكرات على شوكة للحصول على شكل النيوكي التقليدي المثالي بدلًا من استخدام أداة تشكيل النيوكي.
تحذيرات
- عند سلق البطاطس، لا تضع البطاطس الباردة في الماء المغلي؛ يتسبب ذلك في تمزق القشر وجعل البطاطس معجنة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- 1 قدر كبير
- 1 مهرسة طعام يدوية (طاحونة طعام، إذا لم يكن لديك واحدة، لا مانع من استخدام مهرسة البطاطس (أو المبشرة)
- 1 سكين مرن
- 1 ملعقة خشبية
- 1 مصفاة
- 1 منشفة شاي
- 1 صينية أو طبق كبير
- 1 غربال
- 1 ملعقة صغيرة
