كيفية طبخ خضار مشكل

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

إذا سئمت من الخضروات المشكلة التي لا طعم لها، جرب طبخها بطريقة مختلفة. يمكنك تشويح الخضار المجمدة وتتبيلها بالشبت أو الطرخون أو يمكنك تقطيع خضروات طازجة بنفسك وتقليبها في الزيت والأعشاب قبل شويها في الفرن. يمكنك حتى تتبيل مزيج الخضار ووضعه على الشواية حتى تعطيها نكهة مدخنة لذيذة. أما لطبق جانبي قليل الدسم وغني بالعناصر الغذائية، اطبخ مشكّل خضروات من اختيارك على البخار.

المكونات

تشويح الخضار المشكّل المجمد

  • 1 ملعقة كبيرة (15 ملل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
  • 4 أكواب (600 جم) خضروات مشكّلة مجمدة
  • ½ ملعقة صغيرة (0.5 جم) شبت أو طرخون مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.5 جم) ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة (0.5 جم) فلفل أسود مطحون طازج

تكفي 4 حصص

شوي خضروات طازجة في الفرن

  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جزرة متوسطة
  • 1 كوسة
  • 1 باذنجان
  • 2 بطاطس صغيرة
  • 5 طماطم صغيرة
  • 1 فلفل رومي أصفر أو أحمر
  • 2 فص ثوم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • أعشاب مجففة (مثل المريمية أو الزعتر أو الروزماري) حسب الرغبة
  • 4 - 5 ملاعق كبيرة (60 - 75 ملل) زيت زيتون، أو أكثر لزيادة النكهة

تكفي 6 حصص

شوي خليط خضروات طازجة على الشواية

  • 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر بني فاتح
  • 1 ½ ملعقة صغيرة (1 جم) أوراق ريحان طازجة
  • ½ ملعقة صغيرة (3 جم) ملح
  • ½ ملعقة صغيرة (1.5 جم) مسحوق ثوم
  • ⅛ ملعقة صغيرة (0.3 جم) فلفل أسود مسحوق
  • 2 ملعقة كبيرة (30 ملل) زيت زيتون
  • 8 عيدان هليون
  • 1 فلفل رومي أحمر متوسطة
  • 1 كوسة متوسطة
  • 1 قرع صفراء متوسطة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة

تكفي 6 حصص

خضروات طازجة على البخار

  • 2 كوب (500 ملل) شوربة خضار أو دجاج
  • 1 كوب (175 جم) رؤوس بروكلي
  • 1 كوسة متوسطة
  • 1 كوب (120 جم) جزر
  • ¼ كلجم (250 جم) عيدان فاصوليا خضراء مقطعة
  • ¼ حبة ملفوف

تكفي 6 حصص

طريقة 1
طريقة 1 من 4:

تشويح مشكّل خضروات مجمدة

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع ملعقة كبيرة (15 ملل) من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة، وأشعل النار على درجة متوسطة وافرم بصلة حمراء صغيرة بينما يسخن الزيت. أضف البصل للزيت وقلّبه حتى يصبح سوتيه؛ قم بتسوية البصل لمدة دقيقة حتى يلين. [١]
    • يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو العصفر أو فول الصويا.
  2. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع مقدار 4 أكواب (600 جم) من الخضار المجمد المشكل في المقلاة مع البصلة، ولا داعٍ لإذابة الخضار قبل تقليبه مع البصل. [٢]
    • يمكنك استخدام الخضروات المجمدة المعتادة أو اختيار أي نوع تشكيلته مختلفة حسب تفضيلك (مثل الخضروات المنوعة من بلاد زراعية مختلفة).
  3. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع الغطاء على المقلاة واطهُ الخضروات 4-6 حتى تسخن تمامًا. [٣]
    • يمكنك تقليب الخضروات مرة أو مرتين للتأكد من تسويتها كلها بنفس القدر.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ارفع غطاء المقلاة ورش ½ ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الشبت المجفف أو الطرخون ¼ ملعقة صغيرة (1.5 جم) من الملح و¼ ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الفلفل المطحون الطازج على الخضار. قلب الخضراوات المشكّلة وقدمها. [٤]
    • إذا تبقى جزء من الخضار المشكّل، احفظه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
طريقة 2
طريقة 2 من 4:

شوي خضروات مشكّلة طازجة في الفرن

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    شغّل الفرن على 180 درجة مئوية ثم قشّر بصلة متوسطة الحجم وقطعها إلى أربعة أرباع، واقطع كل ربع إلى شرائح رقيقة جدًا (حوالي سنتيمتر). وزّع البصل المقطّع على سطح صينية خَبز كبيرة. [٥]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اغسل الخضروات وأزِل أطرافها باستخدام سكين حادة، ثم قطّعها إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا لضمان شويها بالتساوي. اقطع الخضار إلى قطع حوالي 1 سم أو أصغر. [٦]
    • ضع في اعتبارك أنه يمكنك استبعاد أي من الخضروات في هذه الوصفة أو استبداله بنوع آخر، شريطة أن تحافظ على كمية الخضار كما هي. على سبيل المثال: إذا كنت لا ترغب في استخدام الفلفل والباذنجان، فاستخدم كمية مساوية لما استبعدته سواء فلفل أو باذنجان لكن من البطاطس أو الكوسة أو الطماطم.
  3. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع الخضار المقطعة في صينية الخَبز مع البصل، ورشها بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضِف كذلك أعشابك المفضلة بالقدر الذي تريده. [٧]
    • يمكنك استخدام المريمية المجففة أو الزعتر أو الروزماري.
  4. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع 4 إلى 5 ملاعق كبيرة (60 إلى 75 ملل) من زيت الزيتون على الخضار وقلب الخليط حتى تُغطّي الخضار بالزيت. [٨]
    • يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو العصفر أو فول الصويا.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الصينية في الفرن المسخّن واترك الخضار تستوي خلال 30 دقيقة، ثم قلّب الخضروات مرة ودعها تطهى لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى. من المفترض أن تلين وتصبح بين بنية وذهبية عندما يكتمل نضجها. قدّم الخضار المشوية المشكلّة بعد أن تبرد قليلًا. [٩]
    • يمكنك إذا اضطررت أن تحفظ الخضار المشكّلة المشوية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، لكنها ستصبح طرية بمرور الوقت.
طريقة 3
طريقة 3 من 4:

شوي الخضروات على الشواية

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    أحضر وعاءً صغيرًا واخلط ملعقة كبيرة (12 جم) من السكر البني الفاتح مع ½ ملعقة صغيرة (1 جم) من أوراق الريحان الطازجة و½ ملعقة صغيرة (3 جم) من الملح و½ ملعقة صغيرة (1.5 جم) من مسحوق الثوم، و⅛ ملعقة صغيرة (0.3 جم) من الفلفل الأسود المطحون. اترك التتبيلة جاهزة إلى أن يحين وقت استعمالها. [١٠]
  2. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    قلّم أطراف ثمانية أعواد هليون ونظف حبة فلفل رومي حمراء متوسطة من البذور وقطعها إلى ست شرائح كبيرة. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع حبة كوسة متوسطة وحبة قرع أصفر متوسطة وبصلة حمراء صغيرة إلى شرائح كل منها 1 سم. ضع جميع الخضروات المقطعة في وعاء خلط كبير. [١١]
  3. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع ملعقتين كبيرتين (30 ملل) من زيت الزيتون وخليط التوابل على الخضار المخلوطة ثم استخدم ملعقة لخلط الزيت والتوابل بالخضروات حتى تغطيها بالتساوي؛ يمنع ذلك التصاق الخضار بشبكة الشواية أو سلة الشوي. [١٢]
    • يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو العصفر أو فول الصويا.
    • تذكر أنه يمكنك استبعاد أي من الخضروات في هذه الوصفة أو استبدالها بنوع آخر. المهم هو أن تحافظ على كمية الخضار كما هي، يمكنك على سبيل المثال استبعاد الهليون، لكن مع استخدام المزيد من الكوسة أو إضافة فطر كبير بدلًا منه.
  4. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    اثقب كل قطع الخضروات عمل صفوف منها على أسياخ معدنية وضعها على الشواية. يمكنك خلط الخضار في كل سيخ لتنويعه أو تشكيل أسياخ كل منها من نوع واحد فقط من الخضروات. إذا كنت لا ترغب في تسوية الخضار على سيخ، فوزعه في سلة الشوي وحسب. [١٣]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا كنت تستخدم أسياخًا، فقلّبها مرة أو اثنتين حتى تستوي بنفس القدر من الجهتين، أما إذا كنت تستخدم سلة الشواء فاقلبها مرة واحدة أثناء الطهي. يجب أن تكون الخضار المشوية لينة ومفتوحة قليلًا. قدم الخضار المشكلة بعد أن تبرد لمدة دقيقة. [١٤]
    • ارتد قفازات الفرن أو استخدم ملقطًا لرفع الأسياخ من الشواية لأن المعدن سيكون ساخنًا جدًا.
    • لحفظ ما تبقى بعد الطعام، ضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. ستصبح الخضروات طرية كلما طال بقائها مبردة، لذا استخدمها في غضون أيام قليلة.
طريقة 4
طريقة 4 من 4:

خضروات طازجة على البخار

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع كوبين (500 ملل) من مرق الدجاج أو الخضار في قدر. ضع مصفاة أو سلة بخار في القدر وارفع الحرارة إلى درجة متوسطة؛ يجب أن يسخن المرق أثناء تحضير الخضار. [١٥]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اقطف زهيرات البروكلي من الرأس الكبيرة وقطّع عيدان الفاصوليا. قطّع الملفوف إلى قطع بحجم 5 سم والجزر إلى قطع بحجم 1 - 1.5 سم. اقطع أطراف الكوسة وقطعها إلى شرائح حوالي 1 سم. [١٦]
    • يمكنك إذا أردت تقطيع كل شريحة كوسة إلى نصفين لعمل شكل أنصاف أقمار منها.
    • يمكنك استبعاد أو تبديل أي من الخضروات في هذه الوصفة. المهم هو أن تحافظ على كمية الخضار كما هي؛ لا مشكلة إذا أردت على سبيل المثال ألّا تستعمل البروكلي وتستخدم براعم بروكسل (الملفوف الصغير) بدلًا منه.
  3. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع كل الخضار المشكّل في مصفاة إناء البخار. ارفع الحرارة إلى درجة عالية واترك السائل يغلي ويتبخر. [١٧]
  4. Watermark wikiHow to طبخ خضار مشكل
    ضع الغطاء على الوعاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، ودع الخضار يستوي في المصفاة لمدة خمس دقائق. ارفع مصفاة الخضروات بعناية من الإناء وتأكد أنها طرية كفاية قبل تقديمها. [١٨]
    • خزّن أي بقايا من الخضار في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Cook-Mixed-Vegetables-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mixed-Vegetables-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    بالهناء والشفاء!

الأشياء التي ستحتاج إليها

سوتيه خضروات مشكلة مجمدة

  • مقلاة كبيرة
  • كؤوس وملاعق قياس
  • ميزان رقمي
  • سكين ولوح تقطيع
  • ملعقة

خضروات طازجة مشوية في الفرن

  • كؤوس وملاعق قياس
  • ميزان رقمي
  • سكين ولوح تقطيع
  • ملعقة
  • صينية كبيرة

خضروات طازجة محضرة على شواية

  • وعاء صغير
  • ملعقة
  • سكين ولوح التقطيع
  • كؤوس وملاعق قياس
  • ميزان رقمي
  • أسياخ أو سلة شواء
  • قفازات الفرن
  • شواية
  • وعاء كبير للخلط

خضروات طازجة على البخار

  • وعاء
  • مصفاة بخار
  • سكين ولوح تقطيع
  • أكواب وملاعق قياس
  • ميزان رقمي

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إنضاج المانجو
كيفية
معرفة إذا كان الأفوكادو قد فسد
كيفية
زراعة الكوسة
كيفية
شراء ثمرة أفوكادو جيدة
كيفية
تجفيف المشمش في البيت
كيفية
عمل السموذي
كيفية
إنضاج ثمرة أفوكادو
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
تمييز مدى نضوج الأناناس
كيفية
معرفة أن ثمرة الأفوكادو ناضجة
كيفية
تجميد الموز
كيفية
سلق البنجر

المصادر

  1. ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/250079/quick-vegetable-saute/
  2. ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/250079/quick-vegetable-saute/
  3. ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/250079/quick-vegetable-saute/
  4. ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/250079/quick-vegetable-saute/
  5. ↑ http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2013/07/the-best-roasted-vegetables-ever.html
  6. ↑ http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2013/07/the-best-roasted-vegetables-ever.html
  7. ↑ http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2013/07/the-best-roasted-vegetables-ever.html
  8. ↑ http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2013/07/the-best-roasted-vegetables-ever.html
  9. ↑ http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2013/07/the-best-roasted-vegetables-ever.html
  1. ↑ https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/mixed-vegetable-grill
  2. ↑ https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/mixed-vegetable-grill
  3. ↑ https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/mixed-vegetable-grill
  4. ↑ https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/mixed-vegetable-grill
  5. ↑ https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/mixed-vegetable-grill
  6. ↑ https://dinnerthendessert.com/panda-express-mixed-veggies/
  7. ↑ https://dinnerthendessert.com/panda-express-mixed-veggies/
  8. ↑ https://dinnerthendessert.com/panda-express-mixed-veggies/
  9. ↑ https://dinnerthendessert.com/panda-express-mixed-veggies/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٦٬٠٦٧ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟