كيفية طهي السمك على البخار

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

هل هناك شيء أفضل من قطع من السمك المطبوخة جيدًا؟ السمك المطهي على البخار طبق سهل وصحي، والذي يكون جيدًا كجزءٍ من أي عشاء. مع البدء بفيليه (شرائح) السمك المفضلة لديك، أو حتى بسمكة كاملة نظيفة ومخليّة، والخضروات والتوابل المناسبة، يمكنك إعداد وجبة شهيّة لأشخاص معدودين أو مجموعة من الأشخاص. تعلَّم كيفية طهي السمك باحترافية على البخار بأية طريقة في هذا الموضوع الإرشادي.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

في المايكروويف

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Cook-Steamed-Fish-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Cook-Steamed-Fish-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك استخدام أي نوع من الفيليه السميك (سمك السلمون أو الهلبوت أو القاروص أو النهّاش.. إلخ). أو بإمكانك استخدام سمكة كاملة نظيفة ومخليّة. ضع السمكة في طبق زجاجي بغطاء مدهون بالقليل من الزيت. [١]
    • إذا كنت تتعامل مع العديد من شرائح السمك فيمكنك أن تضعهم متداخلين في الطبق.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Steamed-Fish-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Cook-Steamed-Fish-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا أردت، يمكنك البدء بطبق جانبي سهل الطبخ أثناء طهي السمك في المايكروويف. ضع بعض الأرز في إناء طبخ الأرز وشغِّله. جرب استخدام الأرز البسمتي أو أرز الياسمين. أو قم بغلي ماء لإعداد الكسكس. جرب تمليح ماء الكسكس وأضف القليل من الزبدة أو الزيت.
  3. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    هنا يأتي الجزء الممتع. ما هي النكهة التي ترغب فيها؟ يمكنك أن تُتبِّل السمك بأيٍ من الاقتراحات التالية، أو قم بابتكار التتبيلة الخاصة بك. لا تقلق بشأن تغطية السمك بإتقان، عليك فقط أن تضع التوابل عليه بشكل عشوائي!
    • القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفصّ من الثوم المجفف وريحان طازج أو مجفف وكزبرة وثوم معمر مقطع وعصير ليمون.
    • ليمون أو عصير ليمون وبصل أخضر مقطع وثوم وملح وفلفل.
    • كمية صغيرة من الكمون المطحون وفصّ من الثوم المفروم وبصل حلو مقطع وكزبرة وملح وفلفل.
    • رشة من صوص الصويا ورشة من زيت السمسم والزنجبيل المبشور وكمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Cook-Steamed-Fish-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Cook-Steamed-Fish-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قم بتغطية الطبق بغطاء وضعه في المايكروويف لمدة 4-5 دقائق اعتمادًا على سماكة السمك.
    • استخدم شوكة لاختبار نضج السمك بعناية عن طريق تقشير جزء صغير من لحم السمك برفق. إذا كان اللحم أبيض (أو غير شفاف) ويمكن تقشيره بسهولة، فإن السمك قد نضج.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Cook-Steamed-Fish-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Cook-Steamed-Fish-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أرفق مع السمك طبقًا جانبيًا من الأرز أو الكسكس أو السلطة أو ما تشاء من الأطباق، واستمتع!
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

في سلة الطهي بالبخار

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    صُبّ حوالي 7.5 سم إلى 10 سم من الماء في مقلاة صينية (ووك) أو قِدر. تأكد من أن سلة الخيزران للطهي بالبخار يمكنها أن تُوضع على قمة الووك أو القدر مع القليل من المسافة الفارغة بين الماء وقاع السلة البخارية. أشعِل النار على درجة حرارة مرتفعة ودع الماء ليغلي.
  2. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    هنا يأتي الجزء الممتع. ما هي النكهة التي ترغب فيها؟ يمكنك أن تُتبِّل السمك بأيٍ من الاقتراحات التالية، أو قم بابتكار التتبيلة الخاصة بك. لا تقلق بشأن تغطية السمك بإتقان، عليك فقط أن تضع التوابل عليه بشكل عشوائي!
    • القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفصّ من الثوم المجفف وريحان طازج أو مجفف وكزبرة وثوم معمر مقطع وعصير ليمون.
    • ليمون أو عصير ليمون وبصل أخضر مقطع وثوم وملح وفلفل.
    • كمية صغيرة من الكمون المطحون فصّ من الثوم المفروم وبصل حلو مقطع وكزبرة وملح وفلفل.
    • رشة من صوص الصويا ورشة من زيت السمسم والزنجبيل المبشور وكمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
    • لسمكة كاملة (مخليَّة ونظيفة)، ضع الملح والفلفل والتوابل في الشقوق المائلة على كلا جانبي السمكة.
  3. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    إذا كنت تطهو الفيليه، فاستخدم ورقة كبيرة لكل شريحة وضع السمك بحيث يكون جانب الجلد نحو الأسفل. إذا كنت تطهو سمكة كاملة، فاجعل أوراق الكرنب متداخلة لتغطية قاع السلة البخارية بالكامل.
    • قم برشّ ثُلث الصوص على السمك.
  4. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    ضع سلة الخيزران مع السمك على قمة الووك أو القدر الممتلئة بالماء المغلي. قم بتغطيتها بغطاء. سيعتمد وقت الطهي على سماكة السمك؛ حيث تأخذ السمكة الكاملة وقتًا أطول قليلًا. سيستغرق الفيليله بسُمك 2.5 سم حوالي 10 دقائق.
    • احذر من المبالغة في طهي السمك؛ وإلا سيصبح طريًّا جدًا.
    • تحقق من السمك بعد 10 دقائق، وبعد ذلك تحقق منه كل بضع دقائق حتى ينضج.
    • يكون السمك ناضجًا حين يتم تقشيره بسهولة، وحين لا يكون شفافًا.
    • سيستمر طهي السمك بعد إبعاده عن الحرارة.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Cook-Steamed-Fish-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-Steamed-Fish-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    بالنسبة للفيليه، يمكنك تقديمه على شرائح الكرنب. بالنسبة للسمك الكامل، فيمكنك إما أن تخرج السمك من السلة وتضعه في طبق، أو أن تضع السلة بأكملها في طبق تقديم كبير وتقدمه من السلة. قم برشّ السمك بالصوص وقم بتمرير المتبقي من الصوص على الطاولة.
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

في الفرن أو على الشوَّاية

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Cook-Steamed-Fish-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Cook-Steamed-Fish-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة، أو اترك الشواية تسخن حتى 10 دقائق إلى 15 دقيقة. عدِّل رف الفرن حتى يكون موضوعًا في مركز الفرن. بالنسبة للشواء، اترك الشواية تسخن قليلًا، ثم استخدم فرشة الشواية لتنظيف الرف قبل الطهي. استخدم الرف المركزي أو الأدنى في الشواية لتعديل درجة حرارتك إلى المتوسطة.
  2. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    في وعاء صغير قم بإضافة التوابل التي تفضلها. هنا يأتي الجزء الممتع. ما هي النكهة التي ترغب فيها؟ يمكنك أن تُتبِّل السمك بأيٍ من الاقتراحات التالية، أو قم بابتكار التتبيلة الخاصة بك. لا تقلق بشأن تغطية السمك بإتقان، عليك فقط أن تضع التوابل عليه بشكل عشوائي!
    • القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفصّ من الثوم المجفف وريحان طازج أو مجفف وكزبرة وثوم معمر مقطع وعصير ليمون.
    • ليمون أو عصير ليمون وبصل أخضر مقطع وثوم وملح وفلفل.
    • كمية صغيرة من الكمون المطحون وفصّ من الثوم المفروم وبصل حلو مقطع وكزبرة وملح وفلفل.
    • رشة من صوص الصويا ورشة من زيت السمسم والزنجبيل المبشور وكمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
  3. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    إذا كنت تستخدم الفرن فضع صينية خبز قوية مع كمية كافية من الألمونيوم فويل للفّه حول السمك بشكل فضفاض. أو قم بتغطية الشواية بألمونيوم فويل كبير بما يكفي للفِّه على السمك.
    • يمكنك أيضًا لفّ السمك في أوراق الموز أو أوراق الكورديل.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Steamed-Fish-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Cook-Steamed-Fish-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك أيضًا إضافة الليمون أو شرائح الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.
  5. Watermark wikiHow to طهي السمك على البخار
    لفّ جانبي ورق الألمونيوم فويل بطريقة فضفاضة، مُشكِّلًا ربطة صغيرة محكمة الإغلاق. قم بخبزها في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة للفيليه أو 25 دقيقة لسمكة كاملة. تحقق من السمك للتأكد من نضجه تمامًا، وأضف وقتًا إضافيًا إذا لزم الأمر.
    • يكون السمك ناضجًا حين يتم تقشيره بسهولة، وحتى لا يكون شفافًا.
    • بعد انقضاء وقت الطهي، تحقق من السمك كل بضع دقائق حتى ينضج.
    • إذا كنت تطهو السمك على البخار في الشواية، تأكد من إغلاقك لغطاء الشواية أثناء الطهي.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Cook-Steamed-Fish-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Steamed-Fish-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Cook-Steamed-Fish-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Steamed-Fish-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    كن حذرًا أثناء فتح ربطة السمك. البخار الساخن يخرج فجأة حالما تقوم بالفتح، ويمكنه أن يحرقك بسهولة. استخدم ملاقيط معدنية أو شوكتين لفتحها. باستخدام ملعقة فرد معدنية، قم برفع السمك برفق إلى طبق تقديم كبير وصُبّ عليه ما تبقى من التتبيلة. قدِّمهُ فورًا.

أفكار مفيدة

  • إضافة الفلفل وأوراق الكزبرة ستعطي أسلوبًا مختلفًا. يمكنك الابتكار باستخدام الأعشاب والتوابل التي تستخدمها.
  • اختر سمك القاروص أو سمك الوول أو البلطي أو الهامور أو أي نوع من الأسماك ذات الملمس الجيد. لا يُنصح بسمك السلمون وسمك الكراكي مع هذه الطريقة.
  • إذا كنت تستخدم قدر بخار تقليدي، فضع حفنة من رقائق الأرز الأبيض الشمالية في الماء. ستضيف مذاقًا خشبيًا معتدلًا للغاية لكنه لذيذ إلى السمك والخضروات المطهيّة على البخار.
  • كُل الطبق حينما يكون دافئًا جدًا.
  • ينصح باستخدام سمك طازج. إذا كان عليك استخدام سمك مجمد، فذوِّبه بالكامل قبل الطهي.

تحذيرات

  • يحتوي السمك وطعام البحر كله تقريبًا على مقادير من الزئبق. الزئبق معدن سامّ بإمكانه أن يُشكِّل خطرًا على صحة بعض الأشخاص. الكميات الكبيرة من الزئبق تكون الأكثر خطورة على الأطفال حديثي الولادة والأطفال الصغار. يعتمد الخطر القادم من الزئبق الموجود في السمك وطعام البحر على كمية المأكول منه ومستويات الزئبق في السمك وطعام البحر. تنصح منظمة الغذاء والدواء [٢] (FDA) ووكالة حماية البيئة [٣] (EPA) النساء اللاتي قد يتعرَّضن للحمل والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار بتجنب بعض أنواع السمك، وأكل السمك وطعام البحر الذي يحتوي على كمية منخفضة من الزئبق.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • فيليه سمك أو سمكة كاملة نظيفة ومخليَّة
  • قدر بخاري أو ووك
  • مايكروويف
  • فرن أو شوَّاية
  • أوعية خلط
  • ملاعق
  • شوك طعام
  • ملعقة فرد معدنية
  • ألمونيوم فويل
  • إناء
  • صينية فرن
  • قِدر بخاري
  • توابل (اختيارية)

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان السمك قد فسد
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
إنعاش سمكة ذهبية
كيفية
أكل السردين المعلب
كيفية
تقديم سمك السلمون المدخن
كيفية
طهي الجمبري دون أن يتقلص
كيفية
تنظيف السمك
كيفية
إذابة السمك المجمد
كيفية
معرفة أن السلمون فاسد
كيفية
تناول السوشي
كيفية
طهي المحار
كيفية
تخزين المحار الطازج
كيفية
طهي سمك السلمون المجمد
كيفية
طبخ شريحة تونة مجمدة

المصادر

  1. ↑ http://www.delish.com/food/family-meals/how-to-cook-fish-micro-steaming
  2. ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm110591.htm
  3. ↑ http://www.epa.gov

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ١١٬٨٠١ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟