تنزيل المقال
تنزيل المقال
القرنبيط خضار ينتمي لفصيلة الكرنب، والذي يتكون من رأس كبيرة من زهيرات بيضاء أو بنفسجية أو خضراء أو برتقالية، على حسب نوعه، وله طعم خفيف ويمكن استخدامه كبديل للبروكلي أو البطاطس. يمكنك طهي القرنبيط الطازج بالبخار أو السلق أو الهرس أو الشوي أو القلي حيث سيعرض لك ذلك المقال كيفية شراء وتحضير وطهي وتتبيل القرنبيط.
الخطوات
-
ابحث عن رأس ممتلئة بشدة. ينبغي ألا تحتوي الزهيرات على فجوات وألا تمتد الأوراق خارج القمة. يبقى القرنبيط الأبيض خاليًا من اللون لأن الأوراق تغطي زهيراته وتمنعها من التعرض للشمس.
-
قيم معظم الأنواع بناءً على مدى بياضها. تجنب الرؤوس التي تحتوي على بقع بنية أو متغييرة اللون حيث يدل ذلك على بقاءها لفترة طويلة على الرف.
- إذا كنت تشتري نوعًا بنفسجيًا أو أخضر أو برتقاليًا، ابحث عن بقع بنية على الأوراق أو أسفل الرأس.
- الأخضر الساطع هو الأفضل.
-
اشترِ زهيرات طازجة جاهزة القطع لتوفير وقت التحضير. يمكنك شراء الزهيرات بدلًا من الرأس الكاملة لكن تُتلف الزهيرات بشكل أسرع من الرأس الكاملة، لذلك ينبغي استخدامها خلال يومين.
-
ضع القرنبيط في كيس بلاستيك مفتوح أو أبقه في غلافه الأصلي إلى أن تتمكن من طهيه. سوف يبقى طازجًا لمدة بين 5 إلى 7 أيام. [١] X مصدر بحثي
-
اسلق القرنبيط الطازج إذا لم تكن تتمكن من طهيه خلال 2 إلى 5 أيام. ضع قدرًا كبيرًا من المياه على الموقد حتى يغلي ثم صب زهيرات القرنبيط واغلها لمدة ثلاث دقائق.
- أزل الزهيرات وضعهم في حمام مياه مثلج ثم أزله وصفيه وجمده أو ضعه في الثلاجة.
- يمكن تخزين القرنبيط المسلوق لمدة سنة. [٢] X مصدر بحثي
-
ضع القطعة على جانبها. قطع خلال الخط الذي يتقابل فيه الساق مع الرأس.
-
استخدم ساق وأوراق القرنبيط إذا كانت طازجة جدًا. يمكنك استخدامهما كبديل للبروكلي أو السبانخ أو الخضروات ذات المذاق المُر الأخرى لكن تخلص منهم إذا كانوا غير طازجين.
-
ضع القرنيط لأسفل بحيث تبقى الرأس على لوح التقطيع. أدخل سكين تقشير بزاوية 45 درجة وقطع بحركة دائرية. تخلص من اللب الشجري بعد إزالة الزهيرات منه.
-
اقطع الساق من من كل عنقود من الزهيرات بالسكين. ينبغي القطع حيثما يتقابل اللب مع الساق؛ تحرك في دائرة مع إزالة كل عنقود حول القرنبيط. [٣] X مصدر بحثي
-
فك الزهيرات الصغيرة من بعضها البعض بيدك. افصل الزهيرات الصغيرة الشبيهة بالشجرة إلى قطع صغيرة وإذا كانت من الصعب فصلها بيدك، استخدم سكينًا لتقطيعهم إلى قطع صغيرة. [٤] X مصدر بحثي
-
ضع الزهيرات في مصفاة. اشطفهم جيدًا.
-
اطهِ القرنبيط بالبخار. اغلِ كمية قليلة من المياه في إناء وضع وعاء التبخير بداخل الإناء ثم صب زهيرات القرنبيط بداخله.
- غطِ الإناء. اطهِ لمدة 5 دقيقة بالنسبة للكمية الصغيرة و10 دقيقة للكمية الكبيرة.
- يمكنك أيضًا إبقاء رأس القرنبيط بأكملها وطهيها بالبخار لمدة 15 دقيقة.
-
اسلق واهرس القرنبيط. أبقِ القرنيط كما هو بأكمله واقطع بشكل × عند أسقل الساق بعمق 1 سم. أحضر إناءً بحجم متوسط من المياه لغليها.
- ضع رأس القرنبيط في المياه واتركها تغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- إذا كنت تستخدم الزهيرات فقط، اتركها تغلي لمدة 5 إلى 10 دقيقة.
- صفِ المياه وأضف اللبن والزبد والتوابل.
- اهرس القرنبيط بهراسة البطاطس وقدمه مثلما تقدم البطاطس المهروسة. [٥] X مصدر بحثي
- اهرس القرنبيط في "محضر الطعام" بدلًا من هرسه واستخدم البيوريه كأساس للحساء أو الغموس.
-
اغمر القرنبيط في صلصة أو يخنة أو حساء. يكتمل طهى الزهيرات بعد 15 إلى 20 دقيقة في السائل المتروك على نار هادئة.
-
شوح القرنبيط الطازج. سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف فص ثوم مطحون ثم صب الزهيرات وشوحها حتى يصبح لونها ذهبيًا وملمسها طريًا.
- ضع في اعتبارك إضافة عصرة من عصير الليمون الطازج والزعتر المطحون قبل التقديم.
-
اشوِ الزهيرات. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وضع زهيرات القرنبيط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل وبذور نبات الكراويا.
- افردهم على ورقة خبز وضعهم في الفرن.
- اخبزهم لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح بلون بني ذهبي.
-
حضر القرنبيط المغطى بفتات الخبز والجبن.
أفكار مفيدة
- يعد القرنبيط ممتازًا سواء مطهيًا أو خامًا؛ إذا كنت تريد تجربته دون طهيه، اغسله جيدًا وافصل الزهيرات وقدمه مع صوص غمس.
تحذيرات
- تجنب الإفراط في طهي القرنبيط، وإلا سيفقد نكهته الطيبة وعناصره الغذائية. [٦] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- قرنبيط
- سكين تقشير
- ملح
- فلفل
- قدر صغير
- مياه
- مصفاة
- زبدة
- لبن
- زعتر أو كراويا أو أي أعشاب أخرى
- زيت الزيتون
- ورق خبز
- قدر بخاري
المصادر
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables23.htm
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/cooking-cauliflower-%E2%80%93-our-10-best-ideas
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/cauliflower
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٢٬٥٣٠ مرة.