تنزيل المقال
تنزيل المقال
هل تريدين أن تستمتعي بالسمن البلدي الرائع الموثوق بمصدره وغير المغشوش؟ جربي إذًا طريقة الجدات المصريات في صنع السمن البلدي في المنزل!
الخطوات
تنزيل المقال
-
1اشتري اللبن الطبيعي. أولًا لابد وأن تقومي بالبحث عن لبان يقوم ببيع اللبن السائب جيدًا وغير مغشوش. وتشتري منه حوالي 2 كيلو في المرة.
-
2اغلي اللبن جيدًا ثم اتركيه حتى يبرد.
-
3ضعي اللبن في الثلاجة لتفصلي السمن عن الدسامة، وتخرج الأخيرة إلى السطح.
-
4انزعي الوجه الذي تكوّن في علبة للتخزين وضعيه في المُجمد للتخزين.
-
5كرري الخطوات السابقة حتى تمتلئ العلبة بالقشدة. سيكون لديك كمية جيدة من القشدة حيث أنه من الممكن أن تستمر عملية التخزين لمدة شهرين مثلًا.
-
6أخرجيها من المُجمد ما أن تجدين أن الكمية أصبحت معقولة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة العادية.
-
7ضعي القشدة في طبق بلاستيك واسع. ابدأي حركي بيدك في الطبق حركة دائرية مع عقارب الساعة.
- بعد قليل ستلاحظين أن القشدة الناعمة تأخذ شكل الرمال وتتكتل وينفصل الجزء الصلب عن السوائل.
-
اجمعي الجزء الصلب وضعيه في وعاء على نار هادئة جدًا. ابدأي في إذابة القشدة لتكوين سمنة. -
9اتركيها على النار. ستجدين أجزاء مثل الجبن اسمها "مورتة" في قاع الوعاء ويرتفع السمن إلى السطح.
- ضعي قليلًا من الملح علي السمن.
- للتأكد من تمام نضجه ستجدين لون المورتة تحول للون الذهبي.
-
10جهزي برطمانًا زجاجيُا نظيفًا. ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد ثم صبيها في البرطمان ونحي المورتة جانبًا.
-
11استمتعي مع ملعقة سمن بالطعم والرائحة المختلفة. ستشعرين بمذاقها في الحلويات بشكل خاص.
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣٠٬٦٤١ مرة.
