كيفية عمل كيك الجبن المخبوز

تنزيل المقال
تنزيل المقال

يعتبر كيك الجبن من أحد أكثر الحلويات انتشارًا على المدى الطويل بين محبي الأكل في كل مكان. بينما يحتاج إعدادها وطهيها في العموم إلى حوالي ثلاثة ساعات، تستحق تلك الحلوى الكريمية اللذيذة في الحقيقة كل ذلك العناء. انتقل للأسفل إلى الخطوة الأولى لتبدأ عمل كيك الجبن المخبوز اللذيذ.

المكونات

القشرة

  • 2 كوب (500 مل) من جراهام فتافيت المقرمشات (أقل من 2 كيس من غراهام المقرقشات)
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • ذرّة ملح
  • 5 ملعقة كبيرة (70 جم) زبدة غير مالحة (إذا استخدمتِ زبدة مالحة، لاتضيفي ذرّة ملح) ومذابة

الحشوة

  • 900 جم جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/3 كوب سكر محبب (300 جم)
  • ذرّة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة فانيلا
  • 4 بيضة كبيرة
  • 2/3 كوب من الكريمة الحامضة (160 مل)
  • 2/3 كوب كريمة خفق ثقيلة القوام (160 مل)
طريقة 1
طريقة 1 من 3:

عمل القشرة السفلية

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تتفتت كيكة الجبن بصورة ملحوظة، لذلك يضمن اختيارك للقالب المناسب إخراج الكيكة من القالب بسهولة. لإخراجها بشكل أفضل، استخدمي القالب المخصص لكيك الجبن. يكون ذلك النوع من القوالب مكون من صينية مستديرة مزودة بقاع قابل للإزالة ويكونوا مرفقين معًا بواسطة طوق بمفصل. [١]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    للحصول على أفضل كيكة جبن على الإطلاق، سوف تحتاجين إلى خبزها محاطة بالمياه المغلية. لتجنب تسرب أي مياه بداخل قالب الكيك وإفساد الطبقة، سوف تحتاجين إلى لف القالب بورق ألومنيوم خالي من الثقوب. ضعي قطعة من ورق الألومنيوم أسفل القالب ثم لفيها لأعلى واطويها بحيث يغطي الورق حواف القالب دون الغطاء. [٢]
    • إذا لزم الأمر، استخدمي قطعة ثانية من ورق الألومنيوم لتغطية الأماكن التي لم تتمكن قطعة الألومنيوم من تغطيتها.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عند القيام بذلك، قومي بتسخين الفرن على حرارة 176 درجة سليسية. بينما يسخن الفرن، ضعي جراهام المقرمشات في محضر الطعام أو الخلاط. تأكدي من غلق الغطاء بإحكام واخفقي المقرمشات حتى تصل لملمس التراب الناعم.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدمي ملعقة مسطحة لخلطه مع السكر والملح، مع التأكد من خلط المكونات بعناية. قومي بإذابة الزبدة في الميكرويف أو في الفرن ثم أضيفيها إلى الخليط. اغسلي يدك واستخدميها لمزج المكونات بواسطة حركات الطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. [٣]
    • إذا اخترتِ استخدام الزبدة المالحة، ينبغي عدم إضافة ذرّة الملح في تلك الخطوة.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اتركي 1/4 كوب من الخليط لاستخدامه لاحقًا إذا لزم الأمر (يمكنكِ استخدامه إذا اكتشفتِ وجود أي فراغات في القشرة عند إزالتها من القالب). اضغطي بيدك على الطبقة أسفل القالب مع التأكد من عدم وجود فراغات. ينبغي أن تقومي بتكوين طبقة متساوية من القشرة منحنية على طول حوافي القالب بدرجة طفيفة.
    • بينما تقومي بفرد القشرة أسفل القالب، تأكدي من عدم تمزيق ورق الألومنيوم بالخطأ. إذا لاحظتِ تمزق قطعة استبدليها بقطعة ألومنيوم أخرى.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سوف تحتاج القشرة أن تتصلب بدرجة قليلة، لذلك ينبغي أن يتم وضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق للحصول على القوام المرغوب. بعد مرور العشرة دقائق، أخرجي القالب من الفرن واخفضي حرارة الفرن إلى 163 درجة سليسية ثم اتركي القشرة تبرد لعدة دقائق.
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

عمل الحشوة

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قطعي جزءًا بجزء من الجبن الكريمي وضعيه في وعاء المضرب الكهربائي. استخدمي المجداف المرفق بالمضرب الكهربائي للحصول على القوام الكريمي. اخلطي الجبن الكريمي لمدة 4 دقيقة على السرعة المتوسطة، ينبغي أن تحصلي على قوام ناعم.
    • إذا لو يكن لديكِ مضربًا كهربائيًا، ضعي الجبن الكريمي في وعاء كبير وقومي باستخدام مضرب يدوي لخفق الجبن.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اسكبي السكر في الوعاء واخلطي المكونات معًا لمدة أربعة دقائق. ينبغي خفق الخليط على السرعة المتوسطة. قومي بتكرار تلك الخطوة مع الفانيلا والملح. أضيفي مكونًا واحدًا ثم اخفقي الخليط لمدة أربعة دقائق وهكذا. [٤]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Slow-Cooker-Cheesecake-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Slow-Cooker-Cheesecake-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Slow-Cooker-Cheesecake-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Slow-Cooker-Cheesecake-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عند إضافة بيضة واحدة، قومي بتشغيل المضرب واخفقيها لمدة دقيقة. كرري العملية مع الثلاثة بيضات المتبقية. استخدمي ملعقة مسطحة لكشط الخليط من جوانب وأسفل وعاء الخلط، من الضروري القيام بذلك لأن قطع الجبن الكبيرة يمكن أن تلتصق في تلك الأماكن. بعد ذلك، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها بعناية. أتبعيها بالكريمة الثقيلة التي ينبغي عليكِ خفقها بعناية مع باقي المكونات.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تأكدي من سكب كل الحشوة بينما تتأكدي أيضًا من عدم الإفراط في ملء القالب. عند الانتهاء من القيام بذلك، استخدمي الملعقة المسطحة لفرد السطح بصورة ناعمة. [٥]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

خبز كيك الجبن

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قومي بغلي رُبعين جالون من المياه. بعد غليلن المياه، اسكبيها بداخل صينية الفرن بحيث تصل المياه إلى نصف قالب الكيك. على الرغم من أن ذلك يبدو وسيلة غريبة إلا إنها تعطي للكيك حمامًا من المياه التي تساعد على طهي الحشوة دون تكسير القشرة. [٦]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اضبطي العداد على ساعة ونصف واتركي الكيكة اللذيذة تُخبز. بعد مرور مدة الخبز، افتحي الفرن ورجي الكيكة برفق ذهابًا وإيابًا لضمان نضجها بدرجة كافية. لابد أن تهتز الكيكة بدرجة طفيفة من الوسط وتكون متماسكة من الحواف. سوف يتماسك الوسط عندما تبرد الكيكة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    افتحي باب الفرن بحيث يكون مفتوحًا 2.5 سم. اتركي الكيكة تبرد، قد يستغرق ذلك ساعة. يضمن ذلك النوع من التبريد البطئ عدم تفتت القشرة كما سيحدث ذلك في الهواء البارد خارج الفرن.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سوف تحتاجين إلى تركها في الثلاجة على الأقل أربعة ساعات. سوف تساعد الحرارة الباردة على تماسك الكيكة.
    • يرى بعض طهاة الحلوى أنه ينبغي تبريد كيكة الجبن دون تغطيتها من ساعتين إلى ثلاثة ساعات. يساعد تبريد كيك الجبن بتلك الطريقة على تقليل الرطوبة التي من الممكن أن تتشكل على السطح في حالة تغطيتها. [٧]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عند ارتخاء الكيك بعناية، يمكنكِ زلق الملعقة المسطحة بداخل جوانب القالب لفصل القشرة والكيك من القالب. ينبغي أن تنتظري حتى تبرد الكيك وإلا ستكوني عرضة لفصل الكيك عن القشرة. افتحي مفصل القالب وأزيلي جوانب القالب بحيث تصبح كيك الجبن في أفضل حال. [٨]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-a-Baked-Cheesecake-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-a-Baked-Cheesecake-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

أفكار مفيدة

  • إذا كان السطح متفتتًا أكثر مما تريدين، قومي بتزبينه بقطع الفاكهة مثل الفراولة والتوت البري. يمكنكِ أيضًا تجربة رش الشكولانة المذابة على السطح.
  • لعمل قطعة تقديم بحجم فردي، ضعي خليط القشرة وحشوة كيك الجبن قي قالب الكعك. إذا كان لديكِ صينية عالية الجوانب كبيرة الحجم بدرجة كافية، قومي بملئها بالماء الدافئ وضعي قالب الكعك بداخلها. سوف تحصلين على كيك جبن صغير الحجم.
  • يمكنكِ إضافة قطع الفاكهة إلى الخليط للحصول على كيك جبن محشو.
  • إذا بدأت القشرة تتفتت، يمكنكِ إضافة الشكولاتة الساخنة المذابة واتركيها تتماسك.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إصلاح عجين لا يرتفع
كيفية
قياس المعكرونة الجافة
كيفية
تفعيل الخميرة الجافة
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
كيفية
تكثيف قوام كريمة الزبدة
كيفية
اختبار صلاحية الخميرة
كيفية
تبريد الكيك
كيفية
تسوية البيتزا المجمدة
كيفية
تطرية الخبز البائت
كيفية
تخزين البيتزا وإعادة تسخينها
كيفية
صنع الكريمة من الحليب
كيفية
تكثيف كريمة الشوكولاتة

المصادر

  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-cheesecake/
  2. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/
  3. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/
  4. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-cheesecake/
  6. ↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/how-to-make-bake-cheesecake
  7. ↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/how-to-make-bake-cheesecake
  8. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-cheesecake/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٢٬٢٨٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟