كيفية عمل مخلل البنجر

البنجر المخلل وصفة صيفية رائعة سهلة الصنع، تجمع بين النكهتين الحلوة واللاذعة. البنجر المخلل التقليدي مطبوخ ومقشر ومخلل في الثلاجة لحوالي أسبوع قبل التقديم. إذا لزم الأمر، يمكنك صنع البنجر المتبّل "المخلل" الجاهز للتقديم في نفس اليوم. إذا كنت تحب البنجر المخلل وتريد حفظه لمدة تقارب العام، اتبع التعليمات لتعليب البنجر.

المكونات

البنجر المخلل التقليدي

كيلو جرام ونصف تقريبًا من البنجر الكامل الطازج
كوبان من خل التفاح
كوبان من الماء
كوبان من السكر الحبيبيّ
3 فصوص ثوم، مقطعة نصفين

البنجر المخلل لنفس اليوم

حزمة من البنجر (4-5)
¼ من خل التقاح
ملعقة سكر
ملعقة زيت زيتون
½ ملعقة خردل جاف
ملح وفلفل

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

عمل البنجر المخلل التقليدي

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Pickle-Beets-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Pickle-Beets-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Pickle-Beets-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Pickle-Beets-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
قم بغسل وقصّ البنجر. ثمار البنجر الطازجة عادة ما يكون عليها بعض الأوساخ؛ لذا استخدم فرشاة خضروات إذا لزم الأمر لفركها وإزالتها. على لوح تقطيع، أزل الأوراق الخضراء والسيقان باستخدام سكين حاد.
- أثناء اختيارك لثمار البنجر، تأكد من أنها قوية وغير مكدومة. البنجر الطري على الملمس أو متغير اللون غير طازج بما يكفي للتخليل. تأكد من استخدام ثمار بنجر طازجة عالية الجودة.
- إذا كانت الأوراق الخضراء مرفقة بثمار البنجر، فيمكنك الاحتفاظ بها وطبخها لطبق خضروات لذيذ. أوراق البنجر الخضراء تكون لذيذة بعد تقطيعها وتشويحها في زبدة أو زيت زيتون.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Pickle-Beets-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Pickle-Beets-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Pickle-Beets-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Pickle-Beets-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
اسلق البنجر. من الضروري طبخ البنجر قبل تخليله، والطريقة الأكثير شيوعًا لفعل ذلك هي السلق. ضع البنجر في قدر متوسط الحجم مع ماء. اغلِ الماء، ثم خفض الحرارة ليغلي ببطء. غطِّ القدر ودعه يُطهى لمدة 25-30 دقيقة. ^{[١]
X
مصدر بحثي}
- هناك طريقة أخرى لطبخ البنجر: يمكنك شويه. هذا سيجعل اللب والنكهة مختلفان قليلًا. قم بلف البنجر في ألمونيوم فويل وشويه على حرارة 176.7 درجة مئوية تقريبًا لمدة ساعة حتى يُطهى البنجر بالكامل. ^{[٢]
  X
  مصدر بحثي}
ينبغي أن يكون البنجر طريًا على الملمس، وينبغي أن تسهل إزالة القشرة باستخدام اليدين. قد يكون من الأفضل تركه ليبرد لعدة دقائق قبل التعامل معه.
4
قطّع البنجر على لوح تقطيع. من الشائع تقطيع البنجر إلى شرائح للتخليل، لكن يمكنك تقطيعه أيضًا إلى أرباع أو إلى قطع بحجم لقيمات. ثمرات البنجر الكاملة ستحتاج إلى وقت أطول لإكمال التخليل من البنجر المقطع. حينما تنتهي، ضع البنجر في برطمان كبير أو أكثر.
- برطمانات ماسون الزجاجية هي أوعية التعليب الأفضل للبنجر المخلل؛ إذ أن الزجاج لن يتفاعل مع محلول التخليل الملحي.
- لا تستخدم أوعية معدنية أو بلاستيكية؛ إذ أن هذه المواد قد تتفاعل مع محلول التخليل وتلوث البنجر.
أضف الخل والماء والسكر والثوم إلى قدر صغير. اجعله يغلي، وقلبه من حين لآخر، ثم خفض الحرارة لجعله يغلي ببطء. دع المزيج يُطبخ لخمس دقائق، ثم أبعده عن الحرارة ودعه يبرد بالكامل.
ينبغي أن يكون لديك ما يكفي من المحلول لتغطية البنجر. قم بتغطية البرطمان وضعه في الثلاجة.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Pickle-Beets-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Pickle-Beets-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Pickle-Beets-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Pickle-Beets-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

قلب المزيج من حين لآخر كي يصل محلول التخليل إلى جميع أجزاء البنجر. يمكن تخزين البنجر المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.