تنزيل المقال
تنزيل المقال
تعلُّم كيفية تنظيف وفرم فصوص الثوم المنفردة بشكل صحيح هو مهارة أساسية للمطبخ والتي ستساعدك في تنويعة كبيرة من الأطباق. لحسن الحظ، إذا كنت تفرم الثوم بطريقة تقليدية باستخدام سكين أو باستخدام عدة طرق بديلة، فإن تعلُّم تقنية فرم جيدة تستغرق عدة دقائق فقط. مع القليل من التدرُّب سيكون بإمكانك إضافة الثوم المفروم الذي يعبق بالنكهة إلى وصفاتك الشهيّة كطاهٍ محترف.
الخطوات
-
انزع فصوص الثوم المنفردة من الرأس. لا يمكنك فرم الثوم حتى تكون قد أعددت الفصوص للاستخدام. ابدأ براحة يدك واضغط بقوة على رأس الثوم. ستتفرق الفصوص المنفردة عن بعضها البعض أثناء ضغطك عليها.- القشرة الخارجية الفضفاضة - والتي تكون ذات مظهر ورقي جاف - يمكن نزعها بسهولة للحصول على الفصوص. كن حذرًا ولا ترمِ الفصوص الصغيرة التي قد تكون مختبئة ضمن القشور. [١] X مصدر بحثي
- معظم الوصفات تذكر عدد الفصوص - أو الرؤوس - إذا لزم الأمر. إذا لم تذكر الوصفة العدد، فإن فصًّا واحدًا متوسط الحجم عادة ما يعطي ملعقة من الثوم المفروم. [٢] X مصدر بحثي
-
قشّر الفصوص. ينبغي إزالة القشرة الشفافة الملتصقة حول كل فص قبل استخدامه في الطبخ. هناك القليل من الطرق المختلفة لفعل هذا: أنظر أدناه:
- إحدى الطرق هي قطع النهاية الصلبة للفصّ (حيث يتصل بالرأس) وإخراج الفص من قشرته باستخدام ضغط خفيف لكنه مستمر.
- الطريقة الأخرى هي وضع جانب نصل السكين على قمة الفص والضغط بقوة حتى تشعر بتفكك القشرة. أزل القشرة بأصابعك. انتبه كي لا تحطم الفص تمامًا، مما سيؤدي إلى اختلاط "لحم" الفص بالقشور.
-
قطّع فص الثوم كله طوليًا إلى شرائح. كلما كانت الشرائح أنحف، كان ذلك أفضل. من شأن سكين حاد أن يساعدك كثيرًا هنا، لكن بما أن الفصوص صغيرة للغاية، ينبغي عليك الحذر حتى لا تجرح نفسك. أنظر أدناه:
- أحد المهارات التي يستخدمها الطهاة لتجنب حوادث القطع هي الإمساك بالشيء الذي يقطعونه (في هذه الحالة يكون فصّ الثوم) بأطراف أصابعهم، مع ثني مفاصلهم أثناء تثبيتها على لوح التقطيع. في هذه الطريقة يستند جانب السكين على المفاصل، تاركة فجوة بينها وبين أطراف الأصابع، مما يجعل من الحادث أمرًا أقل احتمالًا.
- لأفضل سيطرة على السكين، أمسكها مثبتًا إياها على اللوح مستخدمًا حركة سريعة لتقطيع الثوم، بدلًا من تحريكها للأعلى وللأسفل. [٣] X مصدر بحثي
-
قطّع فص الثوم عرَضيًا. قم بلفّ الفصّ 90 درجة وقطعه إلى شرائح مرة أخرى. مجددًا، سينتج التقطيع النحيف عبر الطبقات فرمًا أنعم. استخدم تقنية التقطيع المذكورة سابقًا.
- حينما تننتهي، ستكون لديك كميات كبيرة (وربما المئات) من مكعبات الثوم الصغيرة للغاية. تهانينا، لقد فرمت للتوّ فصّ ثوم.
-
إذا أردت، يمكنك الاستمرار في الفرم. كلما فرمت فصّ الثوم ستحصل على قطع صغيرة جدًا، مما سيعطيك مذاقًا ونكهة أقوى. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك فاستمر في تحريك السكين ذهابًا وإيابًا على كومة الثوم المفروم لتحصل على قطع أدق، أو لفرم أية قطعة كبيرة باقية.
- كتذكير، الثوم المفروم "ناعمًا" هو الثوم الذي تم فرمه كثيرًا حتى أصبح قطعًا ضئيلة جدًا. والثوم المفروم "الخشن" هو الثوم الذي تم فرمه إلى بعض القطع الكبيرة فقط.
-
قم بإعداد وتقشير الفصوص كالمعتاد. في هذا الجزء ستتعلم بعض الطرق البديلة لفرم الثوم إذا لم تكن بارعًا في استخدام السكين. في كل من هذه الطرق عليك إعداد فصوص الثوم كالمعتاد قبل أن تبدأ في فرمها. أي:
- قم بفصل العدد المطلوب من الفصوص عن الرأس.
- قم برمي بقايا قشور الرأس.
- قم بتقشير الثوم بضغط كل فص وإخراجه من قشرته، أو بسحقه بسكين وإزالة القشرة.
-
جرب الفرم باستخدام شوكة. أحد الطرق السهلة لفرم الثوم هي باستخدام أسنان شوكة. يتطلب هذا بعضًا من قوة الذراع، لكنها طريقة جيدة للغاية. للقيام بهذا: [٤] X مصدر بحثي
- ضع الثوم ثابتًا على لوح تقطيع وأمسك بشوكة معدنية صلبة.
- اضغط قاع أسنان الشوكة على الثوم. قم بالضغط بقوة لدفع الثوم عبر الفجوات بين الأسنان.
- قم بلفّ الشوكة وكرر ما فعلته في الاتجاه الآخر. استمر بالتكرار حتى تنتهي من الفرم.
- أزل القطع الصغيرة من على الشوكة والتقط أجزاء الجذع الصغيرة من الثوم المفروم. الثوم الآن جاهز للاستخدام.
-
جرب استخدام عصارة الثوم. عصارة الثوم هي أداة أخرى يسهل استخدامها لإعداد الثوم. هذه الأداة تقوم بما يشير إليه اسمها؛ حيث تقوم بعصر الثوم وتحويله إلى مسحوق ناعم. لاستخدام عصارة الثوم: [٥] X مصدر بحثي
- ضع الفصّ بداخل الجزء المعدني من العصارة.
- اضغط المقابض. سيندفع الثوم خارج الفجوات إلى الجهة الأخرى من العصارة.
- قم بإزالة القطع الصغيرة واجمع الثوم المعصور على الجانب الآخر من العصارة. الثوم الآن جاهز للاستخدام.
- أداة أخرى للاستخدام المماثل هي الهاون والمدقة.
-
جرب المبشرة. المبشرة هي أداة صغيرة تبدو (وتعمل) مثل مبشرة الجبنة. قم ببشر فص ثوم بحكّه في الشرائح المعدنية الحادة بسرعة متوسطة.
- لاستخدام المبشرة، قم فقط بفرك الثوم في الاتجاه المعاكس للشفرات الحادة فوق وعاء. ستتساقط الشرائح الصغيرة المبتلة من خلال المبشرة إلى الوعاء.
- حينما يصبح فصّ الثوم صغيرًا جدًا على المبشرة بدون أن تجرح أصابعك، قم بتقطيعه فقط أو اسحقه ثم ضعه مع البقية.
-
5بدلًا من ذلك استخدم خلاط الطعام. من الجدير بالذكر أن أي خلاط طعام بإمكانه فرم الثوم أيضًا. قم بتدوير الشفرات بضع مرات فقط بما يكفي للحصول على ثوم مفروم جيدًا. بما أن فصوص الثوم صغيرة للغاية، فإن تجميع خلاط الطعام لفرم فص واحد فقط قد تكون عملية مزعجة، لكنه سيكون اختيارًا جيدًا إذا كنت تحتاج لفرم الكثير من الفصوص لوصفة أكبر.
أفكار مفيدة
- الطرق التي تسحق الثوم أو تعطي فرمًا شديد النعومة (أي العصارة والمبشرة) تنتج مذاقًا ونكهة أقوى من طرق الفرم المعتادة. [٦] X مصدر بحثي عليك الانتباه، من السهل الحصول على مذاق قوي للثوم في طبقك بهذه الطرق.
- لاحظ أيضًا أن الثوم المفروم جيدًا يميل للاحتراق أسرع من الفصوص الكاملة أو المفروم بخشونة.
المصادر
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic.html
- ↑ http://www.foodsubs.com/Garlic.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-how-to-mince-garl-51718
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-and-easy-shortcut-mince-109851
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
