كيفية معرفة أن السلمون أصبح ناضجا وجاهزا للطعام

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Vanna Tran

المصادر

تنزيل المقال

السلمون من الأسماك اللذيذة التي يمكن قليها في المقلاة أو شيها على الشواية أو في الفرن لعشاء صحي، لكن إعداده في البيت يتطلب الحرص الشديد إذ يسهل الوقوع في خطأ تسويته أكثر من اللازم. تفقدي لون السمك وقوامه لتعرفي درجة نضجه أثناء التسوية، وكذا استخدمي مقياس الحرارة، فهي من أكثر الطرق المضمونة لمعرفة ما إذا كان السمك قد بلغ درجة التسوية المرغوبة. تجنبي الطهي المفرط عن طريق تجهيز السمك وطهيه في الحال، لتوفري على نفسك صعوبة التعامل مع السلمون الجاف.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

فحص اللون والملمس

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    انظري للسمكة من الداخل لتعرفي ما إذا اكتمل طهيها. استخدمي رأس سكين حاد وادفعيها في السلمون حتى المنتصف تقريبًا لتلقي عليها نظرة من الداخل. [١]
    • يمكنك استخدام شوكة لكنها تلحق بالسلمون ضررًا أكبر في الغالب ما قد يؤثر في التقديم.
  2. Watermark wikiHow to معرفة أن السلمون أصبح ناضجا وجاهزا للطعام
    يجب أن يكون السمك باللون الأبيض المصفر أو البيج أو البني من الخارج، حسب طريقة الطهي، لكنه يجب أن يظل باللون الوردي الباهت في المركز. إذا كان قلب السمك معتمًا، فقد أفرطتي في طهيه غالبًا، وإذا كان باهتًا تمامًا، فلا زال بحاجة للطهي. [٢]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Cook-Salmon-Fillet-Step-17-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Salmon-Fillet-Step-17-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Cook-Salmon-Fillet-Step-17-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Salmon-Fillet-Step-17-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يجب ألا يتفتت السلمون لأنه إذا تفتت فقد طهي أكثر من اللازم وجف غالبًا، وإنما يجب أن يقاوم السلمون التفتت، لكن ينقسم لقطع عند ضغطه بالسكين. [٣]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Cook-Frozen-Salmon-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Salmon-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Cook-Frozen-Salmon-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Salmon-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تعرفين أن السمك قد نضج تقريبًا إذا كان معتمًا من الخارج وشفافًا قليلًا من الداخل، وينقسم قليلًا عند نغزه، وستستمر التسوية لعدة دقائق بعيدًا عن الحرارة، لذا أبعديه عن الموقد أو الفرن أو الشواية واتركيه 5 دقائق تقريبًا قبل تقديمه. [٤]
    • تستمر تسوية السمك بعيدًا عن الحرارة، لذا لا بأس بإبعاده حين تكون التسوية ناقصة قليلًا. ستكون التسوية مثالية بعد ترك السمك يرتاح؛ انتظري حتى يصبح قلبه ورديًا باهتًا قليلًا ويقبل التقطيع بالشوكة بسهولة.
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

تفقد درجة الحرارة

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to معرفة أن السلمون أصبح ناضجا وجاهزا للطعام
    الثرمومتر الفوري هو الأنسب لتفقد حرارة السلمون. احرصي على إدخال طرف القياس في أكثر أجزاء السمكة سُمكًا، لأن هذه المنطقة تستغرق أطول وقت في التسوية. [٥]
    • يمكنك شراء ثرمومتر فوري القراءة من معظم متاجر لوازم الطهي والبيت.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يكون السلمون نيئًا إذا قلت الحرارة عن 43ْ س، وأقل من نصف مطبوخ حين تتراوح بين 43 و52ْ س، أما بين 51,6ْ و60ْ س فهو متوسط إلى تام التسوية. لا يجب أن تتجاوز الحرارة 60ْ س لأنه سيجف ويصبح قاسيًا. [٦]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Pan-Fry-Salmon-Step-8-Version-5.jpg\/v4-460px-Pan-Fry-Salmon-Step-8-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e5\/Pan-Fry-Salmon-Step-8-Version-5.jpg\/v4-728px-Pan-Fry-Salmon-Step-8-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أبعدي السمك عن الموقد أو الشواية أو أخرجيه من الفرن حين تصلين لدرجة التسوية المرغوبة. اتركيه يرتاح 5-10 دقائق لتمام الطهي وقدميه. [٧]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

إعداد السلمون كما ينبغي

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يتسبب نزع جلد السمك في إزالة الحاجز الذي يحميه من حرارة القدر، وبالتالي تزيد احتمالية فرط تسويته بدون جلد. لا بأس بترك الجلد عند تسوية السلمون الفيليه في سائل ما. [٨]
    نصيحة الخبراء

    Vanna Tran

    طباخة واسعة الخبرة
    فانا تران طاهية منزلية بدأت الطهي مع والدتها منذ نعومة أظافرها. نظمت ولائم وأقامت مطاعم صناعة طعام منزلي في منطقة خليج سان فرانسيسكو لأكثر من 5 سنوات.
    Vanna Tran
    طباخة واسعة الخبرة

    تنصح فانا تران وهي طاهية محترفة قائلة: "إنك تخاطرين بالتفاف السمكة عند طهي أي نوع منها بالجلد في مقلاة ما يصعب التسوية المتوازنة، ولمنع التفافها إما أن تجربي عمل شقوق متصالبة في جلد السمك قبل القلي أو وضع ثقل عليها أثناء ذلك"

  2. Watermark wikiHow to معرفة أن السلمون أصبح ناضجا وجاهزا للطعام
    إضافة الملح والفلفل الأسود أساسية لتنكيه السم لكن إذا أضفت الملح قبل الطهي بوقت أطول من اللازم فسيسحب كل الرطوبة ما قد يؤدي للتسوية الزائدة ولكن أضيفي الملح والفلفل الأسود للسلمون قبل الطهي مباشرة. [٩]
  3. Watermark wikiHow to معرفة أن السلمون أصبح ناضجا وجاهزا للطعام
    لا تزالين تجازفين بالتسوية المفرطة إذا لم تضعي السلمون في القدر أو الشواية أو صينية الفرن في الحال حتى لو تركت الجلد عليه، تجنبي وضع السمك على اللحم وإلا سيطهى بمعدل أسرع بكثير. [١٠]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-12.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-12.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

أفكار مفيدة

  • اختاري القطع متماثلة الحجم عند طهي السلمون حتى تنضج جميعًا في الوقت ذاته. عادة ما تكون القطع المركزية أفضل الخيارات لضمان السمك الموحد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • سكين حاد
  • ثرمومتر فوري

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان السمك قد فسد
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
إنعاش سمكة ذهبية
كيفية
أكل السردين المعلب
كيفية
تقديم سمك السلمون المدخن
كيفية
طهي الجمبري دون أن يتقلص
كيفية
تنظيف السمك
كيفية
إذابة السمك المجمد
كيفية
معرفة أن السلمون فاسد
كيفية
تناول السوشي
كيفية
طهي المحار
كيفية
تخزين المحار الطازج
كيفية
طهي سمك السلمون المجمد
كيفية
طبخ شريحة تونة مجمدة

المصادر

  1. ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-tell-when-fish-is-truly-cooked
  2. ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-tell-when-fish-is-truly-cooked
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon
  4. ↑ http://www.beyondsalmon.com/2005/10/is-it-done.html
  5. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/effed-it-up-oven-baked-salmon
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/2012/06/how-to-cook-salmon-pan-fry-fish-food-lab.html
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/2012/06/how-to-cook-salmon-pan-fry-fish-food-lab.html
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-salmon-230350
  1. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٦٬١٩٧ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟