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Wenn wir von Superfoods sprechen, hat Amla eine Menge heilende Eigenschaften und ist eine der Früchte mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C. Auch bekannt als indische Stachelbeere kann sie auf verschiedene Arten gegessen werden. In der Ayurveda, einer alten ganzheitlichen Gesundheitspraktik, ist sie ein wichtiger Bestandteil. Iss die limettengrünen Beeren roh, gib sie in ein leckeres Gericht oder misch Amla-Pulver in Smoothies, Säfte und mehr.
Vorgehensweise
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Streue Salz auf frische Amla-Scheiben, um ihren Geschmack hervorzuheben. Eine Prise Meersalz oder rosafarbenes Himalaya-Salz auf der Frucht bringt ihre Süße und ihre geschmackliche Tiefe hervor. Außerdem nimmt es der Frucht ein wenig von ihrer Säure. [1] X Forschungsquelle
- Du musst die Amlas vor dem Kleinschneiden und Essen nicht schälen.
- Frische Amla findest du, während sie von Dezember bis April Saison hat, in indischen Supermärkten oder du kannst sie online bestellen.
So wählst du reife Amlas
Achte auf Festigkeit. Die Amlas sollte etwas fester sein als eine Traube.
Wähle volle, runde Früchte. Unregelmäßig geformte Amlas sind entweder nicht reif oder weniger aromatisch.
Achte auf eine neon-gelblich-grüne Farbe. Wenn sie zu grün sind, sind sie noch nicht reif.
Vermeide Amlas mit schlechten oder Druckstellen. Derartige Früchte schimmeln schneller und sind innen vielleicht bereits verdorben.
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Trockne Amla-Scheiben als Superfood-Snack in der Sonne. Schneide die Amlas durch und vermenge die Scheiben leicht mit Zitronensaft und Salz. Stelle die Scheiben auf einem Teller für ein paar Tage draußen in die direkte Sonne, bis sie komplett trocken sind. [2] X Forschungsquelle
- Dünnere Scheiben trocknen schneller als dicke.
- Wenn du einen Lebensmittel-Dehydrator hast, kannst du die Scheiben stattdessen auch darin trocknen.
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Koche Amlas mit Salz und Kurkuma auf dem Herd, um ihre Säure zu verringern. Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen. Gib die Amlas mit einer Prise Kurkuma und Salz nach Belieben ins Wasser. Lasse die Früchte kochen, bis sie weich sind, bevor du sie von der Hitze nimmst. [3] X Forschungsquelle
- Wenn du vor dem Kochen kleine Schlitze in die Früchte schneidest, dann nehmen sie Kurkuma und Salz besser auf.
- Wenn du die Amlas etwas knackiger magst, dann gare sie kürzer.
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Lege Amlas ein, um sie bis zu ein Jahr zu konservieren. Durch das Salz beim Einlegen wird ein Teil des Bitteren der Frucht neutralisiert. Weiche die Amlas im Kühlschrank in der Lauge ein und stelle sicher, dass die Lauge die Früchte komplett bedeckt. [4] X Forschungsquelle
- Serviere sie mit Reis oder Dal, einem indischen Linsengericht.
- Eingelegte Amlas haben die gleichen entgiftenden Eigenschaften wie Kimchi, also fermentierter Kohl. Sie unterstützen die Verdauung und beseitigen Abfall- und Giftstoffe aus dem Körper.
Einfaches Laugenrezept
Zutaten:
240 ml eines Essigs deiner Wahl
240 ml Wasser
1 EL grobes Meersalz
Bringe alle Zutaten in einem Topf auf dem Herd zum Kochen. Rühre die Mischung um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Gieße die Lauge in Schraubgläsern über die Amlas und verschließe die Gläser fest. [5] X Forschungsquelle
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Gib Amla-Chutney als gesundes Würzmittel zu Gerichten. Üblicherweise enthält Amla-Chutney Zutaten wie Koriander, grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch und Meersalz. Behandle es wie Salsa und gib es auf gedämpftes Gemüse, Fleisch, Tofu oder Reis. Du kannst das Amla-Chutney kaufen oder selbst machen. [6] X Forschungsquelle
- Achte beim Kauf auf ein Chutney mit möglichst keinen Konservierungsstoffen und hinzugefügten Chemikalien.
- Chutney wird auch zu traditionellem indischem Essen wie idlis , dosas und kebabs serviert.
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Trinke Amla-Saft am Morgen, um deine Verdauung zu fördern. Die entzündungshemmenden Eigenschaften helfen deinem Körper, Nahrung über den Tag besser zu verdauen. Rühre Amla-Pulver in ein Glas Wasser und trinke es nach dem Aufstehen auf nüchternen Magen. [7] X Forschungsquelle
- Gib für einen angenehmeren Geschmack Zitronensaft und Honig hinzu.
- Du kannst fertigen Amla-Saft kaufen. Viele von denen, die du im Laden findest, enthalten allerdings zusätzliche Chemikalien und Zucker.
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Streue Amla-Pulver für mehr Antioxidantien auf andere Früchte. Wenn du Amla-Pulver auf Bananen, Apfelstücke oder Melonen gibst, wird das bittere der indischen Stachelbeeren übertüncht. Außerdem bekommst du alle Vitamine und Ballaststoffe aus der zusätzlichen Portion Obst. [8] X Forschungsquelle
- Gib Amla-Pulver möglichst nicht auf Zitrus- oder herbe Früchte wie Orangen, Grapefruit oder Ananas. Diese verstärken die Säure der Amla noch.
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Vermische das Pulver mit Honig, wenn du den bitteren Geschmack nicht magst. Amla hat eine Menge Vorteile, schmeckt aber nicht gerade toll. Um die saure Bitterkeit zu vermeiden, nimm 1 EL Honig vermischt mit 1 TL Amla-Pulver. Die Süße des Honigs übertüncht die Amla. [9] X Forschungsquelle
- Von dieser Mischung weiß man auch, dass sie Verstopfung lindert und Erkältungen heilt.
- Verwende rohen Honig. Weil er nicht pasteurisiert wurde, enthält er mehr nährstoffliche Vorteile als gewöhnlicher Honig.
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Mixe Amla-Pulver in Smoothies mit Obst und Gemüse. Eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, den herben Geschmack der Amla zu tarnen, ist, sie in einen Smoothie zu mixen. Beginne mit deinen üblichen Zutaten wie Bananen, Mandelmilch, Spinat und Eiswürfeln und gib dann vor dem Mixen eine Prise des Pulvers hinzu. [10] X Forschungsquelle
- Gieße den Smoothie für eine trendige Smoothie-Bowl in eine Schale, statt in ein Glas. Gib mehr Obst, Kokosraspel oder Granola darauf.
- Das Amla-Pulver verleiht deinem Smoothie eine leicht bräunliche Farbe.
Ein einfaches Rezept für einen grünen Amla-Smoothie
Zutaten:
240 ml Milch oder Nussmilch
Eine Handvoll Spinat
Eine Handvoll Grünkohl
1 Banane
480 ml Beeren deiner Wahl
1 oder 2 Medjool-Datteln
Eine Prise Zimt
1 EL Amla-Pulver
Mixe die Zutaten in einem Blender glatt. Gieße sie in ein Glas und genieße deinen Smoothie! [11] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Referenzen
- ↑ https://juicing-for-health.com/health-benefits-of-amla
- ↑ https://www.indiatimes.com/health/recipes/7-easy-ways-to-eat-amla-while-it-s-in-season-247695.html
- ↑ https://www.indiatimes.com/health/recipes/7-easy-ways-to-eat-amla-while-it-s-in-season-247695.html
- ↑ https://www.mydiversekitchen.com/recipe/uppu-nellikkai-uppilitta-nellikka-indian-gooseberries-amla-recipe
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quick-pickle-any-vegetable-233882
- ↑ https://youtube.com/hykVl4HkeuA?t=13s
- ↑ https://www.beingtheparent.com/amla-during-pregnancy-benefits-and-precautions/
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/indian-gooseberry-amla.html
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/indian-gooseberry-amla.html
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