Ananas trocknen

unter Mitarbeit von Ashley Crawford

Selbstgetrocknetes Obst hat eine natürliche Süße, aber enthält weniger Konservierungsstoffe als die Trockenfrüchte aus dem Supermarkt. Frische Ananas kann in nur wenigen Minuten geschnitten und für die Trocknung vorbereitet werden. Ananas kann entweder im Backofen oder in einem Dörrofen getrocknet und dann über Monate hinweg an einem kühlen, trockenen Platz aufbewahrt werden.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Methode Eins: Ananas im Backofen trocknen

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Warte zum Beispiel, bis sie im Angebot sind. Dann kannst du Ananas für wenig Geld bekommen.
Wenn sie einen intensiven, süßen Geruch bekommt, ist der Zucker konzentriert und die Ananas ist bereit, getrocknet zu werden. Du bekommst saure Ananasstücke, wenn du sie zu früh trocknest.
Lege sie dafür seitlich auf dein Schneidebrett. Mach den Schnitt etwa 2,5 cm unterhalb des Grünzeugs und einen anderen etwa 2,5 cm oberhalb des unteren Endes.
4
Schneide die harte Schale ab. Stelle die Ananas dafür aufrecht auf dein Schneidebrett. Schneide in einem Zug von oben bis unten und entferne die Schale.
- Versuche, direkt unterhalb der Schale anzusetzen, damit du nicht zu viel Frucht abschneidest.
- Drehe die Ananas und wiederhole den Vorgang, bis die komplette Schale abgeschnitten ist.
5
Entferne die “Augen”. Sieh dir genau an, wie die braunen Stellen verlaufen. Sie formen diagonale Linien von oben nach unten. Nimm ein Messer und schneide an der Linie entlang etwa 1,3 cm in das Fruchtfleisch hinein, und zwar von rechts in einem Winkel nach innen.
- Auf der anderen Seite der Linie schneidest du nun von links in einem Winkel nach innen.
- Entferne den kompletten Streifen.
- Finde die nächste Diagonale und wiederhole den Vorgang.
- Wenn du alle Augen entfernt hast, hat die Oberfläche der Ananas eine Form, die an eine Spirale erinnert.
- Diese Schneidemethode erfordert ein bisschen Übung, aber als Ergebnis bleibt mehr Fruchtfleisch übrig, als wenn die Augen zusammen mit der Schale entfernt werden. ^{[1]
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6
Schneide die Ananas in Ringe oder Würfel. Schneide sie horizontal in dünne Scheiben, wenn du runde Trockenfrüchte haben willst. Schneide dann mit einem kurzen Messer den Kern heraus.
- Schneide vertikal, wenn du viereckige Früchte haben willst. Trenne das Fruchtfleisch vom harten Kern in der Mitte und schneide es dann in dünne Würfel.
- Je dünner, desto besser können sie getrocknet werden. Die Stücke trocknen schneller und auch gleichmäßiger.
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Heize deinen Backofen etwas vor. Stelle ihn auf 66 Grad ein, um beste Ergebnisse zu erzielen. Er sollte nicht heißer als 93 Grad sein.
- Die Trocknung funktioniert am besten in niederer Hitze, dafür aber für lange Zeit. Du willst die Ananas ja nicht backen.
Benutze so viele Backbleche, wie in deinen Ofen passen.
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Schiebe die Backbleche mit den Ananasstücken in den vorgeheizten Ofen. Stelle ihn auf 24 Stunden ein. Die Trocknung kann bis zu 36 Stunden dauern.
- Teste ein Stück, um zu sehen, ob die Ananas vollständig getrocknet ist. Sie ist fertig, wenn die Konsistenz an Kaugummi erinnert, die Stücke also zäh und etwas klebrig sind. ^{[2]
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Methode Zwei: Ananas im Dörrofen trocknen

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1
Kaufe einen Dörrofen. Du findest Dörröfen auf verschiedenen Internetseiten wie beispielsweise Amazon. Sie sind auch zu finden in Küchenstudios.
- Wenn du vorhast, regelmäßig Früchte zu trocknen oder sogar Dörrfleisch herstellen willst, kann ein Dörrofen eine gute Anschaffung sein.
2
Kaufe Ananas. Eine einzige könnte genug sein, um das Blech im Dörrofen zu füllen. Wenn du aber einen sehr großen Dörrofen hast, kannst du auch mehrere Ananas kaufen, um am Ende mehr Trockenfrüchte zu erhalten.
- Du kannst auch Dosenananas trocknen. Sie enthalten meistens etwas mehr Zucker, Salz und Konservierungsstoffe, daher solltest du eine frische Ananas verwenden, wenn du ein ganz natürliches Ergebnis möchtest.
3
Schneide die Ananas. Entferne die Schale und die Augen wie es oben beschrieben wird. Schneide das Fruchtfleisch in runde Scheiben oder kleine Würfel.
- Deine Scheiben sollten nicht dicker als 0,6 cm sein.
Stelle in auf eine mittlere Stufe ein. Die Temperaur sollte etwa bei 57 Grad sein.
Lass dabei etwas Platz zwischen ihnen, damit sie sich nicht berühren.
Hole dann die Ananasstücke heraus. Sie halten sich mehrere Monate. ^{[3]
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