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Wenn du das Aroma von Basilikum liebst, dann kannst du durchs Trocknen deines eigenen Basilikums sicherstellen, dass dir diese aromatischen Blätter das ganze Jahr über zum Kochen zur Verfügung stehen. Basilikum sollte man kurz vor der Blüte ernten, da es dann sein maximales Aroma erreicht hat. Zum Trocknen kann man Basilikum einfach an einem warmen, trockenen Ort mit den Blättern nach unten aufhängen. Wenn dir dies zu lange dauert, kannst du ihn aber auch stattdessen im Backofen oder im Dörrautomaten trocknen. Lerne, Basilikum wie ein Meisterkoch zu trocknen, damit du immer welchen zur Hand hast.
Vorgehensweise
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Ernte das Basilikum kurz bevor es erblüht. Basilikum treibt Blüten, wenn sich an einem Stängel alle Blätter voll entfaltet haben, jedoch büßen die Blätter nach dem Blühen ein wenig ihres Aromas ein. Die Blüten erscheinen pyramidenförmig inmitten der Blätterkrone. Plane daher, das Basilikum vorzubereiten und zu trocknen, sobald zwar alle Blätter gesprossen sind, sich aber noch keine Blüten am Stängel zeigen.
- Basilikumblätter enthalten am meisten ätherische Öle, kurz bevor die Pflanze erblüht – sie zu diesem Zeitpunkt zu ernten wird sicherstellen, dass dein getrocknetes Basilikum so viel Aroma wie möglich enthält. [1] X Forschungsquelle
- Ernte am Vormittag. Dies ist die beste Zeit zum Ernten, da die Pflanze gegossen wurde, die Sonne ihre Blätter aber noch nicht getrocknet hat.
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Schneide Basilikumblätter von den Stängeln ab. Teile die Basilikumblätter in Bündel ab und schneide die Blätter einzeln vom Stängel. Sie vorher abzuteilen wird dir helfen, sie flach hinlegen und ordentlich säubern zu können. Lasse unten an jedem Blatt ein wenig des Stiels stehen (nicht mehr als 2,5 cm), damit du sie besser bündeln und zusammenbinden kannst.
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Wasche die Blätter gründlich ab. Spüle die abgeschnittenen Basilikumblätter vor dem Trocknen unter kaltem Wasser ab. Dies wird mögliche Schmutzreste, Chemikalien oder andere Rückstände, die während des Wachsens oder des Transportes – wenn dein Basilikum im Laden gekauft wurde – auf die Blätter gelangt sind, entfernen.
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Tupfe, die gewaschenen Blätter trocken. Lege die abgewaschenen Blätter auf ein Papiertuch und tupfe sie vorsichtig mit einem zweiten trocken. Überschüssige Feuchtigkeit vor dem Trocknen vom Basilikum zu entfernen, dient der Schimmelvorbeugung beim Trocknungsprozess.Werbeanzeige
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Binde das Basilikum in Bündeln zusammen. Raffe die vorbereiteten Blätter bündelweise zusammen und binde sie an den Stielen mit einem Gummiband oder einem Bindedraht miteinander fest. Binde mehrere Bündel, wenn du viele Basilikumblätter hast.
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Hänge die Blätter zum Trocknen auf. Hänge deine Basilikumbündel an Haken oder anderen Befestigungen an der Wand oder der Decke auf. Du brauchst sie nicht in deiner Küche aufzuhängen, achte jedoch darauf, dass du einen Platz mit gutem Luftzug und etwas Sonne wählst. Vergewissere dich, dass der Raum ein Fenster hat, das geöffnet werden kann, um Frischluft und Sonnenlicht hineinzulassen und durch das Ungeziefer am besten nicht zu deinen trocknenden Kräutern gelangen kann.
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Lasse das Basilikum zwei Wochen hängen. Dein Basilikum wird in etwa zwei Wochen oder wenn die Blätter dunkelgrün und so trocken sind, dass sie beim Berühren leicht zerbröseln, getrocknet und bereit zum Gebrauch sein. Wenn sich die Blätter oder Stiele noch ein wenig flexibel anfühlen, lasse sie eine weitere Woche hängen.
- Entferne das Gummiband oder den Bindedraht, teile das getrocknete Basilikumbündel auseinander und zerbrösle die getrockneten Blätter mit den Fingern. Bewahre sie in einem gekennzeichneten Glas oder einem anderen Behälter für späteren Gebrauch auf.
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Verwende das zerbröselte, getrocknete Basilikum nun nach Belieben zum Würzen deiner Gerichte.Werbeanzeige
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Entferne die Blätter nach dem Ernten von den Stielen. Wenn du die Blätter schneller trocknen möchtest, kannst du dies tun, indem du sie zuerst von den Stielen befreist. Entsorge die Stiele sowie alle zerdrückten oder zerrissenen Blätter.
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Wasche die Blätter ab und tupfe sie trocken. Nachdem du sie vorsichtig mit Wasser abgewaschen hast, lege sie auf Papiertücher und tupfe sie trocken.
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Bereite deinen Backofen oder Dörrautomaten vor. Basilikumblätter lassen sich wunderbar im Backofen bei sehr niedriger Hitze oder in einem Dörrautomaten trocknen.
- Benutzt du einen Backofen, dann stelle ihn auf niedrigster Temperatur ein – 90°C oder niedriger. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du einen Dörrautomaten verwendest, dann bereite ihn wie in der Gebrauchsanweisung beschrieben auf den Betrieb vor.
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Verteile die Blätter auf Blechen in dünnen Schichten. Lege sie entweder auf Backblechen oder den Blechen vom Dörrautomaten aus. Achte darauf, dass sich die Blätter nicht überlappen. Sie sollten in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausgelegt werden.
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Trockne die Blätter, bis sie den richtigen Feuchtigkeitsgehalt haben. Die Blätter sollten in einem Zeitraum von 24-48 Stunden getrocknet werden, bis sie nicht mehr feucht sind; sie sollten leicht zerbröseln, wenn du sie zwischen deinen Fingern zerdrückst.
- Wenn du einen Backofen benutzt, dann schiebe das Blech mit den Blättern in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 20 Minuten backen. Schalte den Ofen dann ab und lasse die Blätter über Nacht in ihm. Am nächsten Morgen sollten sie ausreichend getrocknet sein. [3] X Forschungsquelle
- Wenn du einen Dörrautomaten verwendest, dann schiebe das Blech mit den Blättern in ihn hinein und lasse ihn 24-48 Stunden laufen.
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Lagere die getrockneten Blätter. Du kannst sie im Ganzen in Plastikbeuteln oder Plastikbehältern zur Essensaufbewahrung lagern oder sie zerbröseln und in Gewürzgläser füllen.Werbeanzeige
Was du brauchst
- Kaltes Wasser
- Schere oder Gartenschere
- Papiertücher
- Gummibänder oder Bindedraht
- Haken oder Befestigung an der Wand
- Backofen oder Dörrautomaten (optional)
Referenzen
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Basilikum zu trocknen, ernte es, wenn alle Blätter gesprossen sind, aber bevor du Blüten an den Stängeln siehst. Schneide die Basilikumblätter von den größeren Stängeln ab und spüle sie gut ab. Heize dann den Backofen auf 90° C vor und verteile die Basilikumblätter in einer dünnen Schicht auf einem Backblech. Schiebe das Backblech für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, schalte den Ofen dann aus und lasse die Basilikumblätter über Nacht darin. Am nächsten Morgen sollten die Blätter zerbröseln, wenn du sie zwischen die Finger nimmst.
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