Bier lagern

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Nichts geht über ein kaltes Bier an einem heißen Tag. Wenn du Bier richtig lagerst, wirst du nicht von einem schlechten Gebräu enttäuscht. Wenn du dich viel mehr noch für die Eigenschaften von gereiftem Bier interessierst, kann das Lagern von Bier eine interessante Entdeckung sein, wie Bier mit der Zeit besser werden kann.

Vorgehensweise

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    Wie bei Wein gibt es eine richtige und eine nicht ganz so gute Art des Lagerns von Bierflaschen, die du länger aufbewahrst. Stelle Bierflaschen aufrecht, statt sie auf die Seite zu legen - selbst Brauer wie Chimay empfehlen dies. [1] Dies stellt sicher, dass die Hefe (das Sediment) sich am Boden der Flasche absetzt, statt einen Hefering oder ein Wasserzeichen an der Seite zu hinterlassen, der sich nicht mehr setzt oder vermischt. [2] Außerdem neigen moderne Korken nicht mehr dazu auszutrocknen oder Luft zu absorbieren, dies ist also kein Problem bei der Lagerung von Bier und kein Grund für die Lagerung der Flaschen auf der Seite (vor allem, da es den Geschmack des Biers beeinträchtigen kann, wenn es längere Zeit mit dem Korken in Kontakt kommt). Und der beste Grund für die aufrechte Lagerung von Bier ist, dass es weniger oxidiert und damit sicherstellt, dass es sich länger hält! [3]
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    Wähle einen abgedunkelten oder dunklen Bereich für die Lagerung, da ultraviolettes und sogar blaues Licht Bier schnell verderben lässt und dazu führt, dass es in etwa so schmeckt, als würde es von einem Stinktier bespritzt. [4]
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    Hitze verdirbt Bier mit der Zeit, es wird also am besten bei kühlen, aber nicht bei Gefriertemperaturen aufbewahrt. [5] Auch wenn manche Leute ihr Bier vor dem Genuss gerne einfrieren, kehren gefrorene Bierzellen nie wieder ganz in den Zustand zurück, den sie hatten, und daher schmeckt das Bier nicht so gut. [6] Geeignete Lagerplätze sind z.B. ein Bierkeller oder der Kühlschrank, auch wenn eine langfristige Aufbewahrung im Kühlschrank für Sammlerbiere, die du lange behalten willst, nicht empfohlen wird, da die dehydrierende Umgebung des Kühlschranks den Kork im Laufe der Zeit beeinträchtigt. [7] Die richtige Lagertemperatur für Bier hängt von der Art des Bieres ab, verwende also diese praktische Liste als Leitfaden: [8]
    • Die meisten Biere profitieren davon, wenn sie bei einer Temperatur um 10° C - 13° C gelagert werden. Achte darauf, die Temperatur konstant zu halten.
    • Starkbiere mit höherem Alkoholgehalt (Barleywine, Triple, dunkles Ale) profitieren von einer Temperatur zwischen 13° C und 16° C, was in etwa der Zimmertemperatur entspricht.
    • Normale Ales mit mittlerem Alkoholgehalt (Bitter, IPA, Lambic, Stout, Doppelbock, etc.) profitieren von einer Lagertemperatur zwischen 10° C und 13° C, was der Temperatur im Keller entspricht.
    • Biere mit weniger Alkoholgehalt (Lager, Pilsener, Weizenbier, leichte oder kalorienarme Biere, etc.) profitieren von einer Lagertemperatur zwischen 7° C und 10° C, was der Temperatur im Kühlschrank entspricht.
    • Außer du hast einen dafür vorgesehenen Bierkeller oder Kühlschrank, liegt der beste Kompromiss für die Lagerung zwischen 10° C und 13° C. [9] Zu wenig Lagerplatz? Trinke es bald!
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    Verschiedene Arten von Bieren haben verschiedene MHD, je nach Brauvorgang und ob das Bier für den schnellen Konsum oder für die längere Lagerung oder Reife hergestellt wurde. Während es auf Bier, das in großen Mengen verkauft wird, oft ein MHD gibt, haben nicht alle Brauer eine gute Vorstellung davon, wie lange ihre Gebräue gereift werden können, und die Bandbreite reicht von 6 - 8 Monaten bis 25 Jahre, je nach Marke, Lagerung und Qualität des Biers. [10] Mit anderen Worten: wenn der Brauer keine Empfehlungen für das jeweilige Bier angegeben hat, musst du es einfach ausprobieren. Wenn du vorhast, das Bier statt für den normalen Konsum zuhause als Sammler aufzubewahren, gehört mit Sicherheit etwas Versuch und Irrtum dazu und am besten gehst du mit etwas Entdeckungsgeist und einem Sinn für Spaß heran; anders als bei teuren Weinen hast du wenigstens nicht viel Geld aus dem Fenster geworfen, wenn das Bier nach einer zu langen Lagerung ekelhaft schmeckt!
    • Im Allgemeinen kann amerikanisches Bier 4 bis 6 Monate aufbewahrt werden, während importierte Biere bis zu einem Jahr aufbewahrt werden können. [11] Prüfe natürlich das MHD als Indikator und wende diese Faustregel mit Vorsicht und Skepsis je nach deinen eigenen Tests an.
    • Spezielle Biere, die für die längere Lagerung gemacht wurden, stellen dies oft als Teil des Marketing klar; tatsächlich fangen einige Gebräue 2 bis 5 Jahre lang noch nicht einmal an, die vom Brauer beabsichtigten Aromen zu entwickeln. Bitte den Händler um Rat, wenn du nichts auf dem Etikett sehen kannst.
    • Biere mit über 7% Alkohol scheinen besser zum Altern geeignet zu sein.
    • Erhole dich nach der Verkostung eines schlechten Biers, indem du gleich danach ein gutes neues Bier folgen lässt. Du bist bald über das Erlebnis hinweg!
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    Strebe immer an, mindestens 2 Flaschen jeder Sorte Bier, das für die Lagerung gedacht ist, zu kaufen. Trinke eine und mache dir Notizen über seinen Geschmack, die Aromen, Konsistenz und Qualitäten der Tiefe und der Kopfnoten. Mache dann das Gleiche, wenn du schließlich das gelagerte Bier trinkst, und vergleiche sie, um zu sehen, welche Veränderungen sich während der Lagerung ergeben haben. Ist das Bier während der Lagerdauer besser oder schlechter geworden? Mit der Zeit solltest du einige gute Vermutungen anstellen können, was sich gut lagern lässt und besser wird.
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    Die Kohlensäure verdunstet und du hast schrecklich schales Bier, selbst wenn es nur am nächsten Tag ist. Wenn du es nicht trinken kannst, verwende es in der Küche oder woanders. Es gibt tolle Verwendungsmöglichkeiten für nicht genutztes, offenes Bier. Dazu gehören:
    • Backe Bierbrot
    • Backe Bierbrot mit Haferflocken
    • Mache englische Fish & Chips mit Bierteig
    • Mache frittiertes Bier
    • Frittiere Gemüse mit Bierteig
    • Mache deine Haare weich mit Bier
    • Nacktschnecken los werden
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Tipps

  • Bier mit hohem Alkoholgehalt sollte bei wärmeren Temperaturen gelagert werden, während Bier mit weniger Alkoholgehalt bei kühleren Temperaturen gelagert werden sollte.
  • Egal, was du tust, manche Marken reifen einfach besser als andere und du musst dies einfach lernen. Du kannst jedoch auch gut davon profitieren, indem du schaust, was andere gelagert haben und was sie über den Geschmack zu sagen haben, nachdem sie bestimmte Marken haben reifen lassen; recherchiere im Internet nach solchen Diskussionen.
  • Wenn du vorhast, immer Bier zu lagern, besorge dir einen zweiten Kühlschrank oder einen Platz im Keller, um im Hauptkühlschrank Platz frei zu machen. Du stehst nicht gut da, wenn ständig Bier mit dem täglichen Essen aus dem Kühlschrank rollt.
  • Lagere langfristig zu lagernde Biere (mehr als 6 Monate) im Keller, nicht im Kühlschrank.
  • Selbstgebrautes Bier sollte ebenfalls aufrecht, kalt und fern von Licht gelagert werden. Es sollte wahrscheinlich jedoch nicht zu lange aufbewahrt werden, es sei denn, du weißt, was du tust!
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Warnungen

  • Vermeide Extreme bei der Lagerung - sowohl extreme Hitze als auch extreme Kälte zerstören das Aroma des Biers. Darüber hinaus erhöhen Extreme das Risiko, dass das Gefäß explodiert.
  • Man hört nicht selten davon, dass gelagertes Bier früher aufgemacht wird als erwartet. Wenn du Bier lagerst, um seinen Geschmack zu verbessern und nicht einfach nur der Lagerung wegen, um es irgendwann bald einmal zu trinken, halte zumindest Bier für "irgendwann bald einmal" bereit, damit du dein Experiment mit dem Reifen des Biers nicht ruinierst!
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Was du brauchst

  • Kühlschrank und/oder Bierkeller (vorzugsweise ein dafür vorgesehener Kühlschrank, wenn du eine Menge Bier eine lange Zeit lagerst).
  • Ein schnelles Überfliegen der Bieretiketten und MHD für mehr Information über die Eignung zur Lagerung und die Bedürfnisse
  • Bier

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Referenzen

  1. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  2. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  3. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  4. ↑ http://beer.pdqguides.com/how-to-store-beer.html
  5. ↑ http://beer.pdqguides.com/how-to-store-beer.html
  6. ↑ http://beer.pdqguides.com/how-to-store-beer.html
  7. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  8. ↑ Alle Temperaturen von http://beeradvocate.com/beer/101/store und http://beer.pdqguides.com/how-to-store-beer.html
  9. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  1. ↑ http://beeradvocate.com/beer/101/store
  2. ↑ http://www.howcast.com/videos/218351-How-To-Store-Beer-Properly
  3. Originale Quelle des Artikels: Howcast, http://www.howcast.com/videos/218351-How-To-Store-Beer-Properly

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