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Wenn du dich das ganze Jahr über nach dem delikaten Aroma von Birnen sehnst, dann konserviere die reife Frucht im Gefrierschrank. Um ihre Farbe und Konsistenz zu bewahren, musst du die Birnen schälen und in Vitamin C einlegen. Dann kannst du sie in einem süßen Sirup weiterverarbeiten oder in trockenen Stücken einfrieren. In beiden Fällen wirst du mit leckeren Birnen belohnt, die am Höhepunkt ihrer Frische gepflückt wurden.
Vorgehensweise
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Pflücke oder kaufe reife Birnen. Um zu bestimmen, ob eine Birne reif ist, um gepflückt zu werden, drücke in der Nähe ihres Halses leicht auf die Frucht. Das Fleisch in der Nähe des Stängels sollte ein wenig weich sein. Wenn es zu hart ist, dann suche nach einer anderen Birne. [1] X Forschungsquelle
- Vermeide Birnen, die in der Mitte weich sind, weil diese wahrscheinlich bereits matschig sind.
Hast du's gewusst? Die meisten Birnensorten wie Anjou, Bosc, Comice und Seckel verändern ihre Farbe während des Reifens nicht. Wenn du Bartlett-Birnen bekommst, sollten sie, wenn sie reif sind, ihre Farbe von Grün auf Gelb wechseln.
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Spüle die Birnen ab und schäle sie. Halte die Birnen unter kühles Leitungswasser, um Schmutz wegzuwaschen. Lege sie dann auf die Arbeitsplatte und entferne mit einem Sparschäler die Schale. Die Schalen kannst du wegwerfen oder Likör damit aromatisieren. [2] X Forschungsquelle- Wenn die Birne zu weich zum Schälen ist, ist sie vermutlich auch zu reif zum Einfrieren.
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Schneide die Birnen durch und löffle den Kern heraus. Schneide die Birne mit einem Messer vorsichtig der Länge nach durch. Entferne dann mit einem Löffel oder Melonenkugelausstecher den Kern mit den Samen. Du kannst auch den Stängel abziehen. Wiederhole dies mit allen Birnen, die du einfrieren möchtest. [3] X Vertrauenswürdige Quelle Penn State Extension Weiter zur Quelle
- Entferne möglichst nicht zu viel Obst von der Mitte der Birne, wenn du den Kern entfernst.
Tipp: An dieser Stelle kannst du die Birnen nach Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden.
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Lege die Birnen in einer Vitamin-C-Lösung ein, um zu verhindern, dass sie sich verfärben. Nimm dir einen großen Behälter und gib einen Teelöffel Ascorbinsäure-Pulver hinein. Ascorbinsäure ist synthetisches Vitamin C. Gieße vier Liter kaltes Wasser hinzu und rühre das Vitamin C ein, bis es sich aufgelöst hat. Gib dann die geschälten Birnen in die Lösung. [4] X Vertrauenswürdige Quelle Penn State Extension Weiter zur Quelle
- Lasse die Birnen einweichen, während du den Sirup zubereitest. Wenn du keinen Sirup zubereitest und die Birnen lieber trocken einfrierst, dann weiche sie mindestens zehn Minuten ein.
- Wenn du kein Ascorbinsäure-Pulver finden kannst, zerstoße sechs Vitamin-C-Tabletten à 500 mg.
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Gib die Birnen in einen Topf mit Zucker und Wasser. Du kannst die Süße des Sirups nach Belieben anpassen. Gib alle Birnen, die du einfrieren möchtest, in einen großen Topf und gib die Zutaten für den Sirup hinzu. Gib für den gewünschten Süße-Grad diese Zutaten in den Topf: [5] X Forschungsquelle
- Leichter Sirup: Verwende 330 g Zucker und einen knappen Liter Wasser.
- Mittelsüßer Sirup: Verwende 530 g Zucker und einen knappen Liter Wasser.
- Starker Sirup: Verwende 800 g Zucker und einen knappen Liter Wasser.
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Koche die Birnen ein bis zwei Minuten in dem Sirup. Schalte den Herd auf mittlere bis hohe Stufe und rühre die Mischung sanft um. Der Zucker sollte sich auflösen, wenn sie zu kochen beginnt. Lasse die Birnen ein bis zwei Minuten im Sirup kochen.
- Du kannst den Schaum abschöpfen, wenn er an die Oberfläche schwimmt.
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Lasse die Birnen im Sirup abkühlen. Schalte den Herd aus und stelle den Topf mit den Birnen in den Kühlschrank. Du kannst sie auch in einen anderen Behälter geben, wenn du möchtest, dass sie schneller abkühlen. Lasse die Birnen und den Sirup abkühlen.
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Fülle deine Behälter und lasse oben 1,25 bis 2,5 cm frei. Löffle die abgekühlten Birnen in saubere, gefrierfeste Behälter und gieße ausreichend Sirup darüber, damit die Früchte bedeckt sind. Wenn du Behälter mit einer großen Öffnung hast, dann lasse oben 1,25 bis 2,5 cm frei. Wenn du Behälter mit einer schmalen Öffnung hast, dann lasse 1,8 bis 2,5 cm Platz. [6] X Forschungsquelle
- Wische die Ränder der Behälter ab, bevor du sie verschließt.
Tipp: Verwende etwa 120–160 ml Sirup pro 450 g Birnen.
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Beschrifte die Behälter und bewahre die Birnen zehn bis zwölf Monate auf. Schreibe mit einem Permanent Marker das Datum und den Inhalt auf die Behälter, damit du weißt, was darin ist und wann du die Birnen eingefroren hast. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du die Birnen auftauen möchtest, dann nimm einen Behälter aus dem Gefrierschrank, stelle ihn in den Kühlschrank und lasse ihn über Nacht auftauen.
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Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Nimm dir ein Backblech, das leicht in deinen Gefrierschrank passt. Reiße ein Stück Pergamentpapier ab und lege es auf das Blech. Das Silikon im Pergamentpapier verhindert, dass die Birnen am Blech anfrieren. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du kein Pergamentpapier hast, kannst du auch eine Backmatte aus Silikon nehmen.
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Lasse die Birnen abtropfen und lege sie auf das Backblech. Wenn du nur ein paar Birnen einfrierst, dann hebe sie mit einem Schaumlöffel aus der Vitamin-C-Lösung heraus. Stelle zum Abtropfen einer größeren Menge Birnen ein Sieb in die Spüle und gieße die Birnen langsam hinein. Arrangiere die Birnen dann auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech, so dass du zwischen den einzelnen Stücken mindestens 6 mm Platz hast. [9] X Vertrauenswürdige Quelle Penn State Extension Weiter zur Quelle
- Wenn die Birnen sich während des Gefrierens berühren, frieren sie zu einem Klumpen, der sich nur schwer trennen lässt.
Abwandlung: Wenn du die Birnen leicht süßen möchtest, dann mische 100 g Zucker unter je einen knappen Liter abgetropfte Birnen.
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Friere die Birnen auf dem Backblech ein, bis sie hart sind. Stelle das Blech in den Gefrierschrank und lasse es dort, bis die Birnen fest gefroren sind. Je nach Größe der Birnenstücke könnte dies ein bis zwei Stunden dauern. [10] X Forschungsquelle
- Es ist okay, die Birnen über Nacht im Gefrierschrank zu lassen.
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Fülle die gefrorenen Birnen in verschließbare Gefrierbeutel. Du kannst Gefrierbeutel in beliebigen Größen nehmen, solange sie sich gut verschließen lassen. Mache die Beutel komplett voll mit gefrorenen Birnen und drücke vor dem Verschließen so viel Luft heraus wie möglich. [11] X Forschungsquelle
- Wenn du die Birnen zu anderen Zwecken nutzen wirst, dann kannst du sie auf Beutel unterschiedlicher Größe verteilen. Fülle beispielsweise Sandwich-Beutel mit gefrorenen Birnen, damit du schnell Obst für einen Smoothie zur Hand hast.
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Beschrifte die Beutel und bewahre die Birnen zehn bis zwölf Monate im Gefrierschrank auf. Schreibe mit einem Permanent Marker das Datum und den Inhalt auf die Behälter, damit du weißt, was darin ist und wann du die Birnen eingefroren hast. Lege die Beutel mit den Birnen dann in den Gefrierschrank und brauche sie innerhalb von zehn bis zwölf Monaten auf. [12] X Forschungsquelle
- Du kannst die Birnen in gefrorenem Zustand verwenden oder sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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Tipps
- Du solltest pro knappem Liter 950 bis 1.350 g Birnen einfrieren können.
- Friere möglichst keine ganzen Birnen ein, da die Frucht beim Auftauen matschig wird. [13] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
Für die Auswahl und Verarbeitung der Birnen
- Einen Sparschäler
- Ein Schälmesser
- Ein Schneidebrett
- Ascorbinsäure-Pulver
- Einen großen Behälter
- Einen Melonenkugelausstecher, optional
Zum Einfrieren der Birnen in Sirup
- Messbecher
- Einen Topf
- Einen Löffel
- Gefrierfeste Behälter mit Deckel
- Einen Permanent Marker
- Einen Schaumlöffel oder ein Sieb
Zum trocken Abpacken der Birnen
- Ein Backblech
- Pergamentpapier oder eine Backmatte aus Silikon
- Einen Permanent Marker
- Einen Schaumlöffel oder ein Sieb
- Gefrierbeutel
Referenzen
- ↑ https://usapears.org/fun-facts-faqs/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/pears-how-to-peel-and-core
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-pears
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-pears
- ↑ https://apps.chhs.colostate.edu/preservesmart/produce/freezing/pears/
- ↑ https://apps.chhs.colostate.edu/preservesmart/produce/freezing/pears/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/how-to-freeze-fresh-pears/
- ↑ https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/freezing-pears
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-pears
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