Biryani zubereiten

unter Mitarbeit von Jennifer Levasseur

Biryani ist ein herzhaftes Reisgericht aus Indien. Es besteht aus Gewürzen, Reis, Gemüse oder auch Fleisch. Dieses geschmackvolle Reisgericht ist einfach in der Zubereitung und passt großartig zu vegetarischen und auch nicht-vegetarischen Mahlzeiten.

Vorbereitungszeit: 60-150 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90-180 Minuten

Zutaten

Vegetarisches Biryani

4 Tassen Basmatireis (etwa 700 g)
3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
5 grüne Chilis (oder weniger, je nach Schärfe)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten, fein gehackt
Je 2 TL Zimt, Nelken und Kardamom
Cashewnüsse
4 EL Öl oder Ghee
300 g Karotten, Erbsen und Bohnen, fein geschnitten
2 TL Garam Masala-Pulver
3 TL Chilipulver (oder weniger, je nach Geschmack)
Minz- und Korianderblätter (eine Handvoll)
Saft einer ½ Zitrone

Teil 1

Teil 1 von 2:

Die Zutaten vorbereiten

PDF herunterladen

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Make-Biryani-Step-1-Version-8.jpg\/v4-460px-Make-Biryani-Step-1-Version-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Make-Biryani-Step-1-Version-8.jpg\/v4-728px-Make-Biryani-Step-1-Version-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Wasche den Basmatireis. Bevor du mit dem Kochen beginnst, musst du den Reis waschen. Fülle hierzu eine große Schale mit kaltem Wasser und gib den Reis hinein. Benutze deine Hand, um den Reis in einer Richtung zu rühren. Das Wasser sollte trübe werden. Gieße es ab und fülle die Schale erneut mit Wasser. Fahre auf diese Weise fort, bis das Wasser klar ist.
- Durch das Waschen des Reises werden Stärke und andere Rückstände von seiner Oberfläche entfernt.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Make-Biryani-Step-2-Version-8.jpg\/v4-460px-Make-Biryani-Step-2-Version-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Make-Biryani-Step-2-Version-8.jpg\/v4-728px-Make-Biryani-Step-2-Version-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Weiche den Reis ein. Nach dem Waschen solltest du den Reis einweichen. Fülle den Reis hierzu in eine Schale mit kaltem Wasser und lass ihn für 30 Minuten bis zwei Stunden stehen. ^{[1]
X
Forschungsquelle} Das Einweichen trägt dazu bei, dass sich die Reiskörner ausdehnen und der Reis lockerer wird.
- Du kannst den Reis in dem Wasser einweichen, in dem du ihn später kochen möchtest. Wenn du dich hierzu entscheidest, musst du 1,25-mal so viel Wasser wie Reis nehmen. Bei zwei Tassen Reis (etwa 350 g) bedeutet dies zweieinhalb Tassen Wasser (etwa 580 ml).
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Make-Biryani-Step-3-Version-8.jpg\/v4-460px-Make-Biryani-Step-3-Version-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Make-Biryani-Step-3-Version-8.jpg\/v4-728px-Make-Biryani-Step-3-Version-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Wenn du gemischtes Gemüse hinzufügen möchtest (z.B. Karotten, Bohnen, Tomaten, Blumenkohl oder Erbsen), dann schneide es in kleine Stücke. Denke daran, das Gemüse zu waschen und beseite zu legen, bis du es später zum Reis hinzugibst.

Werbeanzeige

Teil 2

Teil 2 von 2:

Das Biryani kochen

PDF herunterladen

1
Erhitze Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib Nelken, Kardamom und Zimt in die Pfanne. Brate sie für einige Sekunden an und gib dann die Zwiebeln hinzu. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind. ^{[2]
X
Forschungsquelle}
- Gib Tomaten und Cashewnüsse erst hinzu, wenn die Zwiebeln glasig sind.
Rühre und brate sie für etwa eine Minute an. Rühre dann die Ingwer-Knoblauch-Paste unter die Mischung in der Pfanne und brate sie für ein paar weitere Minuten.
Brate sie für einige Minuten unter regelmäßigem Rühren an.
Schmecke das Ganze mit Salz ab, nachdem du das Wasser hinzugefügt hast. Verrühre alles und bring die Mischung zum Kochen.
5
Füge den Reis hinzu. Gib nun den Reis in das kochende Wasser und füge anschließend den Zitronensaft hinzu. Schließe den Topf mit einem Deckel und lass den Reis kochen, bis er gar ist.
- Der Reis ist fertig, wenn er noch bissfest, nicht matschig ist. ^{[3]
  X
  Forschungsquelle}
- Rühre nicht, wenn du nach dem Reis schaust. Das Rühren würde die Reiskörner zerbrechen.
- Gib mehr Wasser in den Topf, wenn du glaubst, dass zu viel verkocht ist. Decke den Reis anschließend wieder ab und lass ihn weiterkochen.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Biryani-Step-9-Version-8.jpg\/v4-460px-Make-Biryani-Step-9-Version-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Biryani-Step-9-Version-8.jpg\/v4-728px-Make-Biryani-Step-9-Version-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Serviere das Biryani heiß, sobald der Reis gekocht ist. Du kannst dieses Reisgericht zu reichhaltigen Currys oder anderen köstlichen indischen Hauptgerichten reichen.

Werbeanzeige