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Es gibt zwar keine falsche Möglichkeit für die Zubereitung einer Bratwurst , im Backofen ist aber sicherlich eine der einfachsten. Dies ist eine tolle Möglichkeit, wenn das Wetter nicht schön genug ist zum Grillen, und das Ergebnis ist eine pralle, saftige Wurst mit kaum Aufwand. Ob du deine Bratwürste in einem anderen Gericht verwendest oder sie auf einem Brötchen genießt, es wird dir nicht leid tun, dies ausprobiert zu haben!
Zutaten
In Bier geschmorte Bratwurst
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 - 2 EL Olivenöl
- 2 - 3 EL Worcestershire-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL brauner Zucker (optional)
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- 5 Bratwürste
- 350 ml Bier deiner Wahl (Lager, Stout, IPA, Amber etc.)
- 5 Brötchen
Für 5 Portionen
Vorgehensweise
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Lege ein Backblech mit Rand mit Alufolie aus und schiebe es in den Backofen. Breite ein Stück Alufolie auf dem Blech aus und drücke die Ränder um die Seiten des Blechs, um sie zu fixieren. Dies erleichtert die Reinigung und verhindert, dass die Bratwürste am Blech haften bleiben. Wenn du das Blech ausgelegt hast, schiebe es in den Ofen, damit es heiß werden kann, während der Ofen vorheizt . [1] X Forschungsquelle
- Du kannst ein Backblech nehmen, eine Auflaufform oder eine andere Form, die du zur Hand hast. Sie muss nur groß genug sein, damit alle deine Bratwürste hineinpassen, ohne sich zu berühren.
- Wenn du ein Backblech mit Rand hast, können die Bratwürste nicht versehentlich vom Blech rollen.
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Heize den Backofen vor auf 200 °C. Wenn du das Blech in den Ofen geschoben hast, schalte den Ofen auf 200 °C. Lasse ihn etwa 10 bis 15 Minuten vorheizen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat. Wenn du ein Thermometer im Ofen hast, kannst du mit diesem die Temperatur überprüfen, damit du weißt, wann der Ofen so weit ist. [2] X Forschungsquelle
- Durch das Vorheizen des Ofens bekommst du beständigere Ergebnisse beim Garen, da die Temperatur bereits stabil ist, wenn du das Essen hineingibst.
- Indem du das Backblech zusammen mit dem Ofen aufheizt, bekommst du auf der Außenseite der Würste eine schöne Kruste.
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Nimm das Backblech heraus und verteile die Bratwürste in einer Lage darauf. Verwende zum Herausnehmen des Blechs Ofenhandschuhe. Lege das Blech auf den Herd oder eine hitzefeste Matte auf der Arbeitsplatte und lege dann die Bratwürste auf die Folie.
- Um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen, sorge dafür, dass sich die Bratwürste auf dem Blech nicht berühren. Sie brauchen allerdings keinen großen Abstand, solange du um jede Wurst etwa 1,25 cm Platz lässt, sollte alles okay sein.
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Schiebe die Bratwürste 45 Minuten in den Ofen. Wende sie währenddessen einmal mit einer Zange. Nachdem die Bratwürste etwa 20 Minuten im Ofen waren, wende sie vorsichtig mit einer Küchenzange. Dies stellt sicher, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen. Schiebe sie wieder in den Ofen und gare sie für weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Würste außen braun sind. [3] X Forschungsquelle
- Verwende beim Hantieren mit dem Blech Ofenhandschuhe, da es sehr heiß ist.
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Vergewissere dich, dass die Temperatur im Inneren der Bratwürste auf 71 °C gekommen ist. Um sicherzustellen, dass die Bratwürste vollkommen gar sind, müssen sie mindestens 71 °C haben. Schiebe ein Fleischthermometer in den dicksten Teil einer Wurst, um die Temperatur zu messen. [4] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Wenn du Fleisch garst, prüfe den Gargrad immer anhand der Temperatur im Inneren, statt nach der Garzeit. Kleinere Bratwürste müssen vielleicht nur etwa 30 Minuten garen, größere Bratwürste können hingegen etwa eine Stunde brauchen. [5] X Forschungsquelle
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Lasse die Bratwürste etwa fünf Minuten abkühlen und serviere sie dann. Wenn Fleisch gart, zieht sich der Saft tendenziell in der Mitte des Stücks zusammen. Indem du die Bratwürste fünf Minuten ruhen lässt, gibst du dem Saft die Zeit, sich wieder in der Wurst zu verteilen, was für eine leckere, zarte Bratwurst sorgt! [6] X Forschungsquelle
- Bewahre übrig gebliebene Bratwürste in einem luftdichten Behälter für drei bis vier Tage im Kühlschrank oder ein bis zwei Monate im Gefrierschrank auf. [7] X Forschungsquelle
Servieren mit: Probiere es mit gedünsteten Zwiebeln und Chilis, geröstetem Gemüse oder Kartoffeln!
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Schiebe einen Rost in den obersten Einschub deines Backofens. Bei den meisten Backofen-Modellen befindet sich der Grill ganz oben im Backofen. Der Grill liefert starke, direkte Hitze, um Speisen schnell zu garen, und die beste Möglichkeit, dies zu nutzen, ist, die Speisen so nahe wie möglich an den Grill heranzubringen. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du einen älteren Backofen hast, befindet sich der Grill vielleicht in der Schublade unter dem Hauptteil des Backofens. In diesem Fall musst du den Rost nicht verstellen.
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Schalte den Grill ein und lasse ihn etwa zehn Minuten vorheizen. Die meisten Grills haben keine einstellbaren Temperaturen. Manche kannst du nur ein- und ausschalten. In diesem Fall solltest du ihn einschalten. Wenn dein Grill eine hohe und eine niedrige Stufe hat, stelle ihn auf die hohe. Es dauert etwa zehn Minuten, bis der Grill vorgeheizt ist. [9] X Forschungsquelle
- Da der Grill sehr schnell sehr heiß wird, ist es wichtig, dass du die Roste in deinem Ofen vor dem Einschalten des Grills verschiebst. Ansonsten könntest du dich verbrennen.
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Arrangiere die Bratwürste auf einem Grillblech, so dass sie sich nicht berühren. Ein Grillblech hat sieben Kerben im Boden und passt normalerweise in ein anderes Blech. Durch die Kerben kann die heiße Luft im Backofen um die Würste zirkulieren, was zu einem gleichmäßigeren Garen führt. [10] X Forschungsquelle
- Es ist wichtig, dass du unter deinem Grillblech ein Blech hast, weil die Bratwürste während des Grillens Saft abgeben, der heraustropft. Wenn dieser Saft auf den Boden deines Backofens tropft, könnte dies eine Brandgefahr darstellen.
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Grille die Bratwürste 15 bis 20 Minuten und wende sie alle fünf Minuten. Wende die Bratwürste mit einer Küchenzange vorsichtig etwa alle fünf Minuten, um zu verhindern, dass sie verbrennen. Du musst das Blech zum Wenden der Würste vielleicht etwas herausziehen. Verwende hierfür Ofenhandschuhe, damit du dich nicht verbrennst. [11] X Forschungsquelle
- Pass beim Wenden der Bratwürste gut auf, dass du nicht oben an den Backofen kommst. Das Grillelement ist extrem heiß und könnte für schwerwiegende Verbrennungen sorgen.
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Nimm die Bratwürste heraus, wenn sie leicht braun sind und Grillstreifen haben. Auch wenn das Grillen von Bratwürsten im Backofen normalerweise nicht zu Grillstreifen führt, wirst du von den Kerben im Grillblech dunklere Streifen auf der Wurst sehen. Dies ist eine tolle Möglichkeit, ein wenig der leicht verbrannten Köstlichkeit zu bekommen, die du vermisst, wenn es zu kalt oder regnerisch ist zum Grillen! [12] X Forschungsquelle
- Da Bratwurst aus Schweinemett hergestellt wird, ist es wichtig, die Temperatur zu messen, um den Gargrad zu prüfen, statt dich nur auf das Aussehen der Bratwürste zu verlassen.
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Verwende hierfür ein Fleischthermometer und stelle sicher, dass die Temperatur im Inneren der Bratwürste 71 °C beträgt. Schiebe ein Küchenthermometer in die Mitte der Wurst und achte darauf, dass du bis in die dickste Stelle reichst. Wenn das Thermometer 71 °C anzeigt, sind die Würste gar! [13] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Wenn die Bratwürste nicht fertig sind, schiebe sie weitere fünf Minuten unter den Grill, bis sie die richtige Temperatur haben.
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Lasse die Bratwürste vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Wenn du die Bratwürste ein wenig abkühlen lässt, verbrennst du dir nicht nur nicht den Mund, sondern auch der Saft kann sich wieder in der Wurst verteilen. Das Ergebnis ist eine köstliche, zarte Bratwurst, die fast schmeckt, als käme sie direkt vom Grill! [14] X Forschungsquelle
- Wenn du Reste hast, gib sie in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Sie halten im Kühlschrank drei bis vier Tage und eingefroren ein bis zwei Monate. [15] X Forschungsquelle
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Heize den Backofen auf 200 °C vor. Da du die Bratwürste in einer Flüssigkeit mit vielen Zwiebeln köcheln wirst, brauchst du einen wirklich heißen Backofen, um sicherzustellen, dass alles gar wird. Lasse den Ofen etwa 10 bis 15 Minuten aufheizen, um auf die richtige Temperatur zu kommen, bevor du irgendwelche Speisen hineinschiebst. [16] X Forschungsquelle
- Indem du den Backofen vorheizt, kannst du dich genauer an die Garzeiten halten. Wenn du Essen in einen kalten Ofen schiebst, musst du die Zeit zum Aufheizen berücksichtigen, wenn du berechnest, wie lange die Speisen bereits garen.
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Schneide eine Zwiebel in Ringe und hacke zwei Zehen Knoblauch. Verwende hierfür ein scharfes Messer. Schneide die Zwiebel horizontal in etwa 6 mm dicke Ringe und trenne diese dann mit deinen Händen. Hacke die Knoblauchzehen so fein wie möglich. [17] X Forschungsquelle
- Wenn du nicht viele Zwiebeln magst oder eine große Zwiebel gekauft hast, ist es okay, auch nur eine halbe zu nehmen.
- Wenn deine Augen beim Schneiden der Zwiebeln tränen , gib die Zwiebel zuerst 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank. Lasse sie nicht länger drin, da sie ansonsten matschig werden könnte. [18] X Forschungsquelle
- Manche Leute lassen den Knoblauch in diesem Rezept lieber weg. Der Knoblauch verleiht zwar ein schönes Aroma, das gut zu den Zwiebeln und dem Bier passt, aber es ist okay, ihn wegzulassen.
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Verteile die Zwiebeln und den Knoblauch in einer hohen Backform. Solange die Backform mindestens 5 bis 7,5 cm hoch ist, ist die Größe nicht so wichtig. Eine normale Form von 23 x 33 cm ist hier allerdings eine gute Option. [19] X Forschungsquelle
- Diese Mahlzeit, für die du nur eine Form brauchst wird, ist prima für ein einfaches Saubermachen anschließend!
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Träufle Olivenöl und Worcestershire-Sauce auf die Zwiebeln und streue Salz und Pfeffer darüber. Wenn du Zwiebeln und Knoblauch in die Backform gegeben hast, gib etwa 1 bis 2 EL Olivenöl, 2 bis 3 EL Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Verrühre alles gut miteinander. [20] X Forschungsquelle
- Gib für süßere Bratwürste 1 EL braunen Zucker hinzu.
- Wenn du lieber schärfere Bratwürste magst, gib 1 TL Chiliflocken darauf.
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Lege fünf Bratwürste auf die Zwiebelmischung. Drücke die Bratwürste dabei leicht in die Zwiebeln. Während die Zwiebeln garen und im Bier weich werden, umgeben sie die Bratwürste, so dass sowohl die Bratwürste als auch die Zwiebeln aromatischer werden. [21] X Forschungsquelle
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Gieße zwei 350 ml Dosen Bier in das Gericht. Die Art des verwendeten Biers liegt ganz bei dir. Du kannst alles nehmen, von der billigsten Variante aus dem Supermarkt um die Ecke bis hin zu einer Sorte aus einer lokalen Kleinbrauerei. Welches Bier auch immer du wählst, schütte es in die Form, bis die Bratwürste zur Hälfte darin untergetaucht sind. [22] X Forschungsquelle
- Verschiedene Biere ergeben verschiedene Aromen. Ein Lager hat bspw. einen milden Geschmack, ein IPA hinterlässt einen bitteren Geschmack und ein Stout ist reichhaltiger und tiefer im Geschmack.
- Wähle als Option, die etwas reichhaltiger ist als ein Lager, aber nicht so dunkel wie ein Stout ein Amber oder ein rotes Bier.
- Je nach Größe der verwendeten Form brauchst du vielleicht nicht das gesamte Bier.
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Decke die Form leicht mit Aluminiumfolie ab. Lege einen langen Bogen Aluminiumfolie auf die Form und drücke sie an den Rändern leicht fest. So dämpfen die Bratwürste während des Garens und das Ergebnis sind aromatischere, saftigere Würste. [23] X Forschungsquelle
- Wenn ein Bogen Folie nicht ausreicht, um die Form abzudecken, verwende zwei und lasse sie überlappen.
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Schiebe die Form etwa eine Stunde in den Ofen. Wende die Bratwürste während dieser Zeit einmal. Wenn du die Form abgedeckt hast und dein Ofen vorgeheizt ist, schiebe sie in den mittleren Einschub. Nach etwa 30 Minuten kannst du sie wenden. Nimm die Form vorsichtig mit Ofenhandschuhen heraus und wende die Würste. Gare sie dann weitere 30 Minuten. [24] X Forschungsquelle
- Sei vorsichtig, wenn du die Folie auf der Form öffnest, da Dampf entweicht. Achte darauf, dass deine Hände und dein Gesicht nicht mit dem Dampf in Berührung kommen (halte sie nicht über die Form!), ansonsten könntest du dich verbrennen.
- Stich die Bratwürste nicht ein, ansonsten läuft der Saft heraus.
- Prüfe nach einer Stunde die Temperatur im Inneren der dicksten Wurst mit einem Fleischthermometer. Wenn die Temperatur 71 °C anzeigt, sind die Bratwürste gar! Wenn nicht, schiebe sie weitere fünf bis zehn Minuten wieder in den Ofen, bis sie die richtige Temperatur erreicht haben. [25] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
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Serviere die Bratwürste auf einem Brötchen mit den Zwiebeln darauf. Die im Bier gegarten Zwiebeln ergeben das perfekte Topping für auf einem weichen Brötchen servierte Bratwürste. Wenn du magst, kannst du das Brötchen toasten und Senf auf die Bratwürste geben oder du kannst sie einfach so auf einem weichen Brötchen genießen.
- Bewahre Reste der Bratwürste in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu zwei Monate ein. [26] X Forschungsquelle
Andere Toppings: Versuche es mit Sauerkraut, Senf oder eingelegten Jalapeños für deine im Bier geschmorten Bratwürste!
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Was du brauchst
Zum Backen
- Ein Backblech mit Rand
- Aluminiumfolie
- Ofenhandschuhe
- Eine hitzefeste Matte (optional)
- Ein Fleischthermometer
- Eine Zange
- Einen Backofen
Zum Grillen
- Einen Backofengrill
- Ein Grillblech
- Eine Küchenzange
- Ofenhandschuhe
- Ein Fleischthermometer
Für Bier-Bratwürste
- Einen Backofen
- Ein Schneidebrett
- Ein scharfes Messer
- Eine Backform (23 x 33 cm)
- Aluminiumfolie
- Ofenhandschuhe
Referenzen
- ↑ https://thekitchenprofessor.com/blog/best-way-make-brats-without-grill
- ↑ https://www.budgetbytes.com/roasted-bratwurst-peppers-onions/
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- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/625d9435-4f14-46fe-b207-5d6688cb4db5/Safe_Miminum_Internal_Temperature_Chart.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ https://thekitchenprofessor.com/blog/best-way-make-brats-without-grill
- ↑ https://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18274
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-use-broiler# how-to-brown-in-broiler
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/meats/sausages/sheboygan-bratwurst.asp
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/bratwurst-with-creamy-apple-compote-240278
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- ↑ http://www.md-health.com/Cooking-Brats-In-The-Oven.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/625d9435-4f14-46fe-b207-5d6688cb4db5/Safe_Miminum_Internal_Temperature_Chart.pdf?MOD=AJPERES
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- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18274
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2016/05/oven-braised-beer-brats.html
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2016/05/oven-braised-beer-brats.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/five-tips-on-how-to-cut-onions-1-44517
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2016/05/oven-braised-beer-brats.html
- ↑ http://whoonew.com/2013/03/grilling-green-bay-beer-brats/
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2016/05/oven-braised-beer-brats.html
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- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18274
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