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Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüse, das es gibt, aber manchmal kann er ein wenig bitter oder fad schmecken. Während du ihn jederzeit in eine Auflaufform, ein Pfannengericht oder in einen Salat werfen kannst, scheue dich nicht, Brokkoli für sich gedämpft, geröstet, gedünstet oder roh zu essen. Du brauchst nur ein paar Zutaten extra, mit denen du ihn würzen kannst. Wenn du weißt, was gut zu Brokkoli passt, kannst du deine Kreativität einsetzen und gewagtere Alternativen ausprobieren, indem du interessante Zutaten wie braunen Zucker oder Parmesan hinzugibst.
Vorgehensweise
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Versuche es mit einer Zitronen-Kräuter-Würzmischung für etwas Erfrischendes. Pro 500 gegarte Brokkoliröschen brauchst du: 1 EL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, ¼ TL Knoblauchsalz und ¼ TL Thymian. Vermische die Gewürze in einer kleinen Schüssel und gib dann nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Gieße dies über den Brokkoli, vermenge ihn damit und serviere ihn dann. [1] X Forschungsquelle
- Magst du keinen Knoblauch? Dann nimm stattdessen normales Salz.
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Verwende für etwas Pikanteres eine Zitronen-Knoblauch-Würzmischung. Für etwa 350 g gegarten Brokkoli brauchst du: 1 gehackte Knoblauchzehe, 1,5 EL Olivenöl und 1,5 TL Zitronensaft. Vermische dies miteinander und erhitze es dann bei mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Minuten in einer Pfanne, bis der Knoblauch weich wird und duftet. Gieße dies über den gedämpften Brokkoli, vermenge alles miteinander und serviere den Brokkoli sofort. [2] X Forschungsquelle [3] X Forschungsquelle -
Wenn du ein milderes Aroma magst, dann nimm Sesamöl und geröstete Sesamsamen. Schneide den Brokkoli zuerst in Röschen und dämpfe ihn dann. Träufle ein wenig Sesamöl darüber und streue geröstete Sesamsamen darauf. Wenn du möchtest, kannst du den Brokkoli noch mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. [4] X Forschungsquelle
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Versuche es mit einfachen Gewürzen. Wenn dir nicht nach etwas Ausgefallenem ist, kannst du ein oder zwei Gewürze aus der Liste unten auswählen und diese auf den Brokkoli geben, nachdem du ihn gegart hast. Hier sind einige Ideen für den Anfang: [5] X Forschungsquelle
- Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Thymian
- Gehackter, in Scheiben geschnittener oder gepresster Knoblauch
- Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenscheiben
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Würze den Brokkoli während des Garens. Fülle einen Topf mit 60 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gehackten Knoblauchzehe und ½ TL zerstoßenen roten Chiliflocken. Gib nach Belieben etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und bringe das Wasser dann bei hoher Hitze zum Kochen. Schneide einen Brokkoli in Röschen und gib sie ins Wasser. Lege den Deckel auf den Topf, koche den Brokkoli drei Minuten und schalte dann die Hitze ab. Lasse den Brokkoli zwei bis drei Minuten stehen, gieße dann das Wasser ab und serviere ihn. [6] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Würze im Ofen gerösteten Brokkoli, bevor du ihn garst. Heize den Backofen auf 220 °C vor. Fette ein Backblech leicht und verteile dann 700 g Brokkoliröschen auf dem Blech. Gib 3 EL Olivenöl, 4 gehackte Knoblauchzehen und etwas Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer darauf. Vermenge den Brokkoli damit und backe ihn dann 10 bis 12 Minuten. Garniere ihn mit dem Saft einer Zitrone und 25 g geriebenem Parmesan. [7] X Forschungsquelle
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Gib ihm einen exotischen Kick mit Garam Masala und Kokosraspeln. Vermenge den Brokkoli direkt vor dem Rösten mit Garam Masala und Koksraspeln. Verwende so viel oder so wenig, wie du möchtest. Röste den Brokkoli dann 10 bis 12 Minuten bei 220 °C im Backofen. [8] X Forschungsquelle
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Sorge für mehr Geschmack mit Pesto! Heize den Backofen auf 220 °C vor. Vermenge einige Brokkoliröschen mit gerade so viel Pesto, dass sie leicht überzogen sind, und verteile sie dann auf einem Backblech. Backe sie 10 bis 12 Minuten und serviere sie dann sofort. [9] X Forschungsquelle
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Gib für eine vietnamesische Abwandlung ein wenig Fischsauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzu. Verrühre in einer kleinen Schüssel Fischsauce mit Limettensaft und ein wenig braunem Zucker. Röste die Brokkoliröschen im Ofen und gieße dann die Mischung darüber. Vermenge den Brokkoli damit und serviere ihn. Du kannst so viel dieser Würzmischung verwenden, wie du möchtest. Du brauchst mindestens so viel, dass die Brokkoliröschen leicht überzogen sind. [10] X Forschungsquelle
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Gib ihm einen Hauch Schärfe und Geschmack mit Parmesan und roten Chiliflocken. Schneide den Brokkoli zuerst in Röschen und vermenge ihn dann mit getrockneten Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und einer Prise roter Chiliflocken. Röste den Brokkoli 10 bis 12 Minuten bei 220 °C auf einem Backblech im Ofen. [11] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Probiere es mit Zitronensaft, Honig und Chiliflocken für etwas Pikantes. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Honig und den Chiliflocken. Vermenge dies mit den Brokkoliröschen und dünste den Brokkoli dann, bis er leuchtend grün und knackig ist. Dies geht sowohl mit frischem als auch mit gefrorenem Brokkoli. [12] X Forschungsquelle
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Versuche es für etwas Schärferes mit Olivenöl, Knoblauch und roten Chiliflocken. Erhitze 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne. Gib 3 EL gehackten Knoblauch und 1 TL rote Chiliflocken hinzu und gare dies eine Minute. Gib zwei in Röschen geschnittene Brokkolis hinzu und gare ihn drei bis vier Minuten. Gib einen Spritzer Wasser, Sojasauce oder Hühnerbrühe darüber, lege den Deckel auf und dämpfe das Ganze zwei bis drei Minuten. Gib den Brokkoli in eine große Schüssel und serviere ihn. [13] X Forschungsquelle
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Würze gedünsteten Brokkoli für eine leckere Abwandlung mit etwas Parmesan. Vermische 3 EL geriebenen Parmesan mit 1 TL braunem Zucker und stelle die Mischung beiseite. Gib 450 g kleingeschnittene, blanchierte Brokkoliröschen mit 2 EL Olivenöl, 1 TL roten Chiliflocken, ¼ TL Salz und ⅛ TL frisch gemahlenem Pfeffer in eine große Pfanne. Ein bis zwei Minuten garen und dann mit der Käse-Zucker-Mischung bestreuen. Sofort servieren. [14] X Forschungsquelle
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Verleihe ihm mit braunem Zucker und Sojasauce einen asiatischen Kick. Schneide 700 g Brokkoli in Röschen und gare ihn dann in 3 EL Wasser und 2 EL Speiseöl. Verrühre in einer kleinen Schüssel 60 ml Wasser mit 3 EL Sojasauce, 1 EL Maisstärke, 1 EL braunem Zucker, ¼ TL roten Chiliflocken und drei fein gehackten Knoblauchzehen. Gib die Sauce in die Pfanne und gare sie eine Minute, bis sie andickt. Garniere den Brokkoli mit 1 TL gerösteten Sesamsamen und serviere ihn. [15] X Forschungsquelle
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Würze langsam gedünsteten Brokkoli mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan. Erhitze 6 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Wenn es heiß ist, dann gib 1,5 große, in Röschen geschnittene Brokkolis hinzu und dünste sie zwei Minuten. Gib etwas Salz und Pfeffer hinzu und gare ihn 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Verringere die Hitze auf die niedrigste Stufe und gare das Ganze weitere 15 bis 20 Minuten. Gib den Brokkoli in eine Servierschüssel und vermenge ihn dann mit 3 EL geriebenem Parmesan und etwas mehr Salz und Pfeffer. [16] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Würze rohen Brokkoli mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Schneide den Brokkoli in Röschen, spüle ihn ab und gib ihn dann in eine Salatschüssel. Vermenge ihn mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verwende drei Teile Olivenöl auf einen Teil Zitronensaft. Hier haben wir einige andere Ideen für dich, wie du rohen Brokkoli würzen kannst: [17] X Forschungsquelle
- Essig, vor allem Balsamico- oder Rotweinessig
- Zitronensaft
- Knoblauchpulver
- Currypulver, Kreuzkümmel oder Garam Masala
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Mache es einfach mit Senf, Essig und Olivenöl. Verrühre in einer Schüssel 1 EL groben Senf, 1 EL Reisweinessig und 2 EL Olivenöl extra vergine. Gib nach Bedarf eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge das Dressing mit einem Kopf in Röschen geschnittenem Brokkoli. Um daraus einen Salat zu machen, gib 100 g zerkrümelten Feta und eine Handvoll Pinienkerne hinzu. [18] X Forschungsquelle
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Mariniere rohen Brokkoli über Nacht. Schneide einen Kopf Brokkoli in Röschen. Spüle ihn ab, tupfe ihn trocken und gib ihn dann in einen großen verschließbaren Gefrierbeutel. Gib 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und ½ TL Salz hinzu. Verschließe den Beutel, schüttle ihn gut und lege ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. [19] X Forschungsquelle
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Versuche es mit einem cremigen Joghurt-Dip. Verrühre in einer kleinen Schüssel fettarmen Naturjoghurt mit etwas Paprikapulver, frischem Schnittlauch und gehacktem Knoblauch. Du kannst die Brokkoliröschen direkt hineintauchen oder es stattdessen als üppiges, cremiges Dressing verwenden. Gib das Dressing in eine Schüssel und vermenge die Brokkoliröschen damit, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Wie viel Joghurt und Gewürze du verwendest, liegt vollkommen an dir! [20] X Forschungsquelle
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Gib mit Milch verdünnter Mayonnaise eine Chance. Verdünne ein wenig Mayonnaise mit ein wenig Milch, so dass eine geschmeidige Flüssigkeit daraus wird, wie ein Salatdressing. Gieße dies über deine Brokkoliröschen und vermenge das Ganze. Du kannst daraus einen leckeren Salat machen, indem du eine Handvoll zerkrümelten gebratenen Speck und einige Cashewkerne hinzugibst. [21] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Zu Brokkoli passen gut Salz und Pfeffer sowie Knoblauch und Zwiebeln, außerdem asiatische und italienische Gewürzmischungen sowie Fischsauce.
- Würze Brokkoli mit Zitrusschale und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian.
- Vermeide Brokkoli mit gelben Stellen, da er zu alt ist und bitter schmecken kann. [22] X Forschungsquelle
- Achte auf kräftig grüne Blätter am Stängel. Dies ist ein Zeichen, dass der Brokkoli frisch ist! [23] X Forschungsquelle
- Brokkoli rangiert von kräftig grün über dunkelgrün bis hin zu violett. Statt den Brokkoli nach Farbe zu beurteilen, wähle einen mit einer durchgängig gleichmäßigen Farbe. Die Röschen sollten fest und kompakt sein. [24] X Forschungsquelle
- Brokkoli hält im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Du kannst ihn auch blanchieren und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. [25] X Forschungsquelle
- Brokkoli gibt es das ganze Jahr über, aber am geschmackvollsten ist er zwischen Oktober und April. [26] X Forschungsquelle
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Referenzen
- ↑ http://prettyprovidence.com/the-best-broccoli-seasoning-ever/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/steamed-broccoli-with-olive-oil-garlic-and-lemon-101153
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/garlic-butter-broccoli
- ↑ http://meljoulwan.com/2012/11/13/tuesday-10-dress-up-broccoli/
- ↑ http://www.thekitchn.com/eight-ways-to-make-steamed-vegetables-taste-amazing-tips-from-the-kitchn-73707
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/simple-and-satisfying-broccoli-recipe.html
- ↑ http://damndelicious.net/2014/09/19/garlic-parmesan-roasted-broccoli/
- ↑ http://www.thekitchn.com/10-simple-ways-to-upgrade-roasted-broccoli-231617
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- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-make-frozen-vegetables-suck-a-little-less-189312
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/spicy-broccoli-saute-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/138016/brilliant-sauteed-broccoli/
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/sauteed-asian-broccoli-30676
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/slow_sauteed_broccoli.aspx
- ↑ http://www.fitnessbypatty.com/tasty-ways-to-spice-up-raw-vegetables/
- ↑ https://zenhabits.net/broccoli-feta-salad/
- ↑ http://veggienook.com/2012/05/04/how-to-eat-raw-veggies-so-they-dont-taste-raw-kale-and-broccoli/
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/8-fun-ways-to-add-flavor-to-bland-vegetables.html
- ↑ https://www.lovemysalad.com/recipes/raw-broccoli-salad-bacon-and-cashews
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.almanac.com/plant/broccoli
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/recipe-finder/in-season-broccoli
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