Brokkoli zerkleinern

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unter Mitarbeit von Marrow Private Chefs

Referenzen

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Brokkoli ist ein leckeres, gesundes Gemüse, das du in vielen Gerichten oder als Basis vieler Gerichte verwenden kannst, z. B. gedämpftem Brokkoli, Brokkoli mit Käse oder einem Brokkoli-Gratin. [1] [2] [3] Die Zubereitung wird allerdings schwierig, solange du nicht weißt, wie du ihn zerkleinerst! Eine einfache Möglichkeit, Brokkoli zu zerkleinern, ist, zuerst die Röschen zu trennen. Die Röschen sind die einzelnen, blühenden Teile, die am Stängel wachsen. Und wenn du dann möchtest, kannst du den Stängel schälen und kleinschneiden. [4]

Teil 1
Teil 1 von 2:

Die Röschen schneiden

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  1. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Halte den Brokkoli komplett unter einen Strahl kühles Wasser. Du kannst mit den Fingern durch den blumigen Kopf fahren, um verfangenen Schmutz oder Insekten zu lösen. Dann kannst du ihn mit einem Tuch trocken tupfen.
    • Brokkoli sollte zum Reinigen nicht in Wasser eingeweicht werden. [5]
  2. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Brokkoli-Blätter enthalten zwar einen hohen Nährstoffgehalt, werden in Rezepten aber selten verwendet. Das Abzupfen der Blätter lässt den Brokkoli außerdem gleichmäßiger aussehen und sorgt für ein visuell ansprechenderes Ergebnis. [6] [7]
    • Die Blätter kannst du wegwerfen oder als Teil eines Salats verwenden, den du als Beilage zu deinem Brokkoli servieren könntest. [8]
  3. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Schneide sie so nahe wie möglich an den Röschen ab. Am besten schneidest du sie an der Stelle ab, an der sich der Stängel in verschiedene Röschen verzweigt. [9]
    • Die Röschen sind die Teile des Brokkolis, die aussehen wie kleine Zweige, die sich vom dicken, grünen Stängel abzweigen.
    • Aufgrund der Dicke oder der Position der Röschen bekommst du mit dem ersten Schnitt vielleicht keinen idealen Schnitt. Mache dir keine Sorgen, du wirst dies ausbessern, sobald alle Röschen vom Stängel weg sind.
  4. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Beginne an der Außenseite und arbeite dich in die Mitte des Kopfs. Du könntest die Röschen auch abzupfen, auch wenn du dann später trotzdem einen Schnitt machen musst, damit die Ränder gleichmäßig werden.
    • Idealerweise solltest du die Röschen etwa 2,5 cm von den Blütenköpfen entfernt abschneiden.
    • Wenn du die Röschen kochst, mache sie möglichst alle gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
    • Wenn du sie roh essen möchtest, ist die Größe egal und du musst sie nicht auf eine gleichmäßige Größe schneiden. [10]
  5. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Wenn du die äußeren Röschen abgeschnitten hast, kannst du am Stängel weiter nach oben gehen. Schneide alle Röschen vom Stängel ab. [11]
  6. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Gleichmäßige Stücke sehen nicht nur ansprechender aus, sie tragen auch dazu bei, dass der Brokkoli gleichmäßig gart. Du könntest etwa 1,3 cm Stängel am Röschen lassen.
    • Wenn du zu viel des Stängels vom Röschen abschneidest, kann dies dazu führen, dass dein Brokkoli beim Kochen oder Anfassen auseinanderfällt. [12]
  7. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Große, bauschige Brokkoli-Stücke können eine leckere Beilage sein, aber in einem gemischten Gericht wie einem Pfannengericht können zu große Stücke stören. Nimm die größeren Röschen heraus und:
    • Schneide sie mit der Schere oder dem Messer durch. Bei kleineren Stücken kann einmaliges Halbieren ausreichen. Oder...
    • Halbiere bei größeren Röschen die beiden resultierenden Stücke noch einmal. Besonders große Stücke musst du vielleicht vierteln.
    • Auch hier gilt, dass eine ähnliche Größe zu einer gleichmäßigen Gardauer führt. [13]
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Teil 2
Teil 2 von 2:

Den Stängel schneiden

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  1. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Der Teil ganz unten ist zu holzig und zäh zum Essen. Schneide mit dem Messer oder einer Schere etwa 5 cm der Unterseite vom Stängel. Diesen Teil kannst du entweder wegwerfen oder kompostieren . [14]
  2. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Der Stängel deines Brokkolis hat einen ähnlichen Nährstoffgehalt wie die Röschen und wird manchmal sogar in Restaurants serviert. Du musst ihn allerdings zuerst mit einem Gemüseschäler schälen, um die harte äußere Hautschicht zu entfernen.
    • In Restaurants werden gekochte, klein geschnittene Brokkoli-Stücke manchmal auch serviert. [15] [16]
  3. Watermark wikiHow to Brokkoli zerkleinern
    Da der Stängel herzhafter und dicker ist als die Röschen, muss er länger kochen. Deswegen solltest du die Stängel in dünne Stücke schneiden, etwa in der Größe von Karottenstücken. Halbiere den Stängel mit dem Messer der Länge nach. Halte diese Hälften zusammen und schneide sie senkrecht dazu noch einmal der Länge nach durch, so dass du den Stängel geviertelt hast.
    • Besonders dicke Stängel kannst du auf diese Weise weiter halbieren, bis die einzelnen Stücke so dünn sind wie gewünscht.
    • Wenn man Gemüse in dünne Streifen schneidet, werden diese oft "Julienne" genannt. Dies ist eine übliche Zubereitungsmethode und vielleicht möchtest du mehr darüber erfahren, wie man Gemüse in Julienne schneidet .
    • Du kannst die in Streifen geschnittenen Stängel auch aneinander ausrichten und mit dem Messer oder der Schere in Würfel schneiden. [17]
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Tipps

  • Röschen sind ein gesunder Snack und haben einen befriedigenden Biss, wenn du sie roh ist.
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Warnungen

  • Pass im Umgang mit Messern immer auf, vor allem wenn sie scharf sind. Richte die Klinge beim Schneiden immer von dir weg.
  • Wenn Kinder beim Schneiden von Brokkoli helfen, solltest du sie immer unter Aufsicht halten, wenn sie mit Messern hantieren.
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Was du brauchst

  • Ein scharfes Messer oder eine Küchenschere
  • Wasser
  • Ein Tuch

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Referenzen

  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/broccoli.html
  2. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-tomatoes-bacon
  3. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-onions
  4. ↑ http://www.thefreedictionary.com/floret
  5. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
  6. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  7. ↑ http://www.idahostatejournal.com/news/local/the-surprising-health-benefits-of-broccoli-leaves/article_9398b8a4-adb5-11df-a710-001cc4c03286.html
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  9. ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-clean-broccoli#
  1. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  2. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  3. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  7. ↑ http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=189
  8. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Um Brokkoli zu zerkleinern, lege ihn zunächst auf einem Schneidebrett auf die Seite. Nimm dann ein scharfes Küchenmesser, um die einzelnen Röschen vom Strunk zu lösen. Zerkleinere die Röschen, indem du sie in der Länge halbierst. Wirf den Strunk deines Brokkolis nicht weg. Er ist süßlich und knackig und du kannst ihn ebenfalls zerkleinern und mit den Röschen zu deinem Gericht hinzugeben. Um den Strunk zu zerkleinern, entferne zunächst die äußere Haut mit einem Gemüseschäler oder einem Schälmesser. Schneide dann den Strunk der Länge nach in Scheiben, um diese danach nochmals in einzelne gleich große Stücke zu schneiden. Wie man Brokkoli für ein Pfannengericht zerkleinert, erfährst du, wenn du weiterliest!

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