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Geruch und Textur sind die besten Anzeichen für die Reife einer Mango. Auch der äußerliche Zustand einer Mango kann etwas Aufschluss geben, man kann sich jedoch nicht ausschließlich darauf verlassen. Bevor du entscheidest, ob du diese frische Mango anschneiden solltest, lies diesen Artikel, um zu bestimmen, ob sie wirklich reif ist oder nicht.
Vorgehensweise
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Beachte die Form. Die meisten Mangosorten sollten eher rund oder Football-förmig statt flach sein. Man sollte jedoch die Unterschiede zwischen den verschiedenen Mangosorten beachten.- Die Ataulfo Mango hat im reifen Zustand eine etwas flachere, ovale Form Diese Sorte ist normalerweise recht klein.
- Die Francis Mango ist länglich und hat im reifen Zustand eine leichte S-Form.
- Die Haden Mango hat eine runde bis ovale Form. Diese Sorte hat meist mittlere bis große Größe.
- Die Keitt Mango ist eine große, ovale Sorte.
- Die Kent Mango ist eine weitere große, ovale Sorte.
- Die Tommy Atkins Mango ist oval oder länglich. Größentechnisch ist diese Sorte normalerweise mittelgroß bis groß.
- Die Alphonse Mango hat eine längliche Form.
- Die Edward Mango kann sowohl runde als auch längliche Form haben.
- Die Kesar Mango ist normalerweise rund.
- Die Manila Mango ist auffällig dünn und schlank.
- Die Palmer Mango ist länglich.
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Sieh dir den Stiel an. Fruchtfleisch und Schale sollten um den Stiel herum besonders prall und rund sein.
- Bevor eine Mango reif ist, ist sie auf der Stielseite recht flach. Das Fruchtfleisch, der Saft und der Fruchtzucker in der Frucht haben sich noch nicht voll entwickelt. Wenn die Mango fertig entwickelt und gereift ist, sollte sie innen so prall sein, dass der Stiel leicht angehoben wird, statt flach zu sein.
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Fixiere dich nicht auf die Farbe. Eine rote Färbung ist meist nur ein Anzeichen dafür, wie sehr die Mango der Sonne ausgesetzt war, und nicht unbedingt für den Reifezustand. Die Farbe ist außerdem je nach Sorte unterschiedlich. Du solltest dich niemals nur auf die Farbe verlassen, um zu bestimmen, ob eine Mango reif, ist, aber wenn du die Farbe als zusätzlichen Hinweis nutzen kannst, musst du zunächst wissen, dass bestimmte Sorten im reifen Zustand unterschiedlich aussehen.
- Die Ataulfo Mango nimmt im reifen Zustand eine tief goldene Farbe an.
- Die Francis Mango ist eine Mischung von grün und golden, wenn sie reif ist. Die grüne Färbung der gelben haut verblasst und wird nach und nach goldener. Beachte, dass ein wenig grün dennoch zurückbleibt.
- Die Haden Mango verfärbt sich im reifen Zustand von grün zu gelb. Diese Sorte wird auch oft rötlich, muss jedoch nicht rot sein, um reif zu sein.
- Die Keitt Mango bleibt auch grün, wenn sie reif ist.
- Die Kent Mango bleibt meist dunkelgrün, hat jedoch auch oft gelbe Untertöne oder gelbe Punkte auf einigen Teilen, sobald sie reif ist.
- Die Tommy Atkins Mango bietet wenig bis keine optischen Hinweise. Die Schale kann gelblich grün bleiben, golden werden oder eine tiefe Röte entwickeln.
- Die Alphonse Mango hat im reifen Zustand eine lila bis gelbe Schale.
- Die Edward Mango hat eine Schale, die rosa oder gelb sein kann, oder eine Mischung von beidem.
- Die Kesar Mango kann grün bleiben, wenn sie reif ist, oft nimmt sie jedoch auch einen gelben Farbton an.
- Die Manila Mango wird im reifen Zustand meist rot-orange, die Haut kann jedoch auch manchmal rosa werden.
- Die Palmer Mango kann unterschiedliche Farben haben, oftmals ist sie lila, rot, gelb, oder eine Mischung daraus.
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Beachte Tupfen. Dies ist zwar nicht immer ein sicheres Anzeichen, wenn die Schale der Mango jedoch ein paar braune Tupfen oder Sprenkel entwickelt hat, ist sie wahrscheinlich reif.
- Eine Mango ohne Sprenkel kann trotzdem reif sein, je nach Sorte. Man sollte sich nicht auf Sprenkel als alleiniges Anzeichen verlassen.
- Manche Mangosorten wie die Kent Mango können gelbe Flecken statt brauner Flecken entwickeln.
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Wähle eine süß duftende Mango. Schnuppere im Stielbereich an der Mango. Wenn die Frucht einen starken, fruchtig-süßen Geruch hat, sollte sie voll reif sein.
- Rieche auf der Stielseite an der Mango. Der Duft ist hier am stärksten, und du erhältst einen besseren Eindruck davon, wie die Frucht wirklich riecht.
- Der Duft sollte dich an den Duft der Mango erinnern. Geruchs- und Geschmackssinn sind eng verbunden, und die Art, wie etwas riecht, beeinflusst stark, wie es schmeckt.
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Vermeide eine Mango mit saurem oder alkoholischem Geruch. Wenn du beim Stiel an der Mango riechst und sie stark bitter riecht, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Mango überreif ist und zu faulen beginnt.
- Die Mango hat im Vergleich zu anderen Früchten einen starken Zuckergehalt. Wenn sie schlecht werden, beginnen diese Früchte normalerweise zu fermentieren. Dies erklärt den sauren, alkoholischen Geruch. Es bedeutet jedoch auch, dass die Mango deutlich überreif ist. Sie schmeckt wahrscheinlich genauso sauer wie sie riecht.
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Drücke leicht auf die Mango. Wenn du leicht auf die Seiten der Mango drückst, solltest du fühlen, wie das Fruchtfleisch ein wenig „nachgibt“. Eine weiche Mango ist eine reife Mango.
- Eine Mango, die auf Druck nicht nachgibt oder sich steinhart anfühlt, ist nicht reif genug zum Essen.
- Die Mango sollte jedoch natürlich nicht matschig sein. Wenn deine Finger die Mango durchstechen, wenn du leicht darauf drückst, ist sie überreif.
- Um zu vermeiden, die Frucht aus Versehen zu verletzen, drückst du mit den Handflächen statt mit den Fingerspitzen. Halte die Mango in der Handfläche. Schließe die Hand um die Frucht herum und drücke mit dem Handballen darauf.
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Fühle die Schale. Riebe mit den Fingerspitzen leicht über die Schale der Mango. Oftmals hat eine reife Mango ein paar Falten auf der Schale.
- Beachte jedoch, dass wenn keine Falten vorhanden sind, die Mango nicht unbedingt unreif sein muss.
- Wenn tiefe Falten einen großen Teil der Oberfläche bedecken, ist die Mango wahrscheinlich überreif.
- Die Ataulfo Mango ist besonders bekannt dafür, beim Reifen Falten zu entwickeln. Andere Sorten können kleine Fältchen entwickeln, die man nicht gut sieht, während andere auch im reifen Zustand glatt bleiben.
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Beurteile das Gewicht. Nimm die Mango in die Hand und wiege sie in der Hand. Eine reife Mango fühlt sich schwer für ihre Größe an, und schwerer als eine unreife Mango.
- Wenn du eine bessere Richtlinie für das Gewicht brauchst, vergleiche das Gewicht einer möglicherweise reifen Mango mit dem einer Mango, von der du weißt, dass sie unreif ist, vor allem, wenn die Mango eine ähnliche Größe haben und von der gleichen Sorte stammen. Wenn sich die beiden ähnlich anfühlen, ist die zweite Mango wahrscheinlich auch unreif.
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Lege die Mango in eine Papiertüte. Dies ist zwar nicht unbedingt notwendig, indem man die Mango in eine Tüte legt, beschleunigt man jedoch den Reifevorgang.
- Früchte produzieren beim Reifen Ethylengas. Wenn Ethylen-Hormon vorhanden ist, wird ein weiteres Reifen der Frucht ausgelöst, und die braune Papiertüte fängt das Ethylengas ein, das von der reifenden Mango produziert wird.
- Lege einen Apfel oder eine Banane zusammen mit der Mango in die Tüte, dies kann den Vorgang noch mehr beschleunigen, da diese Früchte viel Ethylengas produzieren.
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Lege die Mango bei Zimmertemperatur hin. Prüfe die Mango täglich mit den hier beschriebenen Methoden, um zu bestimmen, ob sie schon reif ist.
- Dies kann 2 bis 7 Tage dauern, je nachdem wie unreif die Mango zu Beginn ist.
- Lagere eine unreife Mango nicht im Kühlschrank. Kalte Temperatur verlangsamt den Reifeprozess deutlich, und eine unreife Mango wird im Kühlschrank wahrscheinlich schlecht bevor sie eine Möglichkeit hat, reif zu werden.
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Wenn die Mango reif ist, lege sie in den Kühlschrank. Eine reife Mango muss sofort gegessen oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Die kalten Temperaturen sind der natürliche Feind einer unreifen Mango und der beste Freund einer reifen Mango. Wenn du eine reife Mango auf der Arbeitsfläche liegen lässt, wird sie im Laufe des Tages schlecht. In einem kalten Kühlschrank bleibt sie jedoch etwa vier bis fünf Tage normalerweise reif und frisch.
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Was du brauchst
- Braune Papiertüte (optional)
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um die Reife einer Mango zu prüfen, halte sie in der Hand und drücke sanft mit deiner Handfläche darauf. Wenn die Mango leicht eingebeult wird, ist sie wahrscheinlich reif. Wenn die Mango hart ist, braucht sie noch Zeit zum Reifen. Wenn sie matschig ist, ist sie überreif und sollte entsorgt werden. Lass als Nächstes deine Finger über die Schale der Mango gleiten. Die meisten reifen Mangos haben ein paar Runzeln auf der Haut, obwohl manche auch glatt bleiben. Prüfe abschließend das Gewicht in deiner Hand. Eine reife Mango wird sich für ihre Größe schwerer anfühlen als eine unreife Mango.
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