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Die Innereien eines Truthahns sind die essbaren inneren Organe des Vogels. Dazu gehören das Herz, der Magen und die Leber. Wenn du einen ganzen Truthahn gekauft hast, befinden sich die Innereien wahrscheinlich noch im Inneren. Beginne, indem du den Truthahn auftaust und aus der Verpackung nimmst. Greife dann in die vorderen und hinteren Bauchhöhlen des Vogels, um die Innereien herauszunehmen. Du kannst diese Innereien zum Kochen aufheben oder wegwerfen. Reinige alle Oberflächen, die das rohe Fleisch berührt hat, gründlich.
Vorgehensweise
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Wenn der Truthahn gefroren ist, dann taue ihn im Kühlschrank auf. Pro 2,3 kg Gewicht des Truthahns musst du etwa 24 Stunden zum Auftauen rechnen. Schau, ob der Truthahn komplett aufgetaut ist, indem du an ein paar verschiedenen Stellen ein Thermometer in seine Brust steckst. Die Temperatur sollte zwischen 0 und 4 °C liegen. [1] X Forschungsquelle
- Es dauert beispielsweise drei Tage, um einen 6,8 kg schweren Truthahn aufzutauen. [2] X Forschungsquelle
- Du kannst ihn auch schneller in Eiswasser auftauen. Gib den eingepackten Truthahn in einen Plastikbeutel und tauche ihn in einen Eimer mit kaltem Wasser. Wechsle das kalte Wasser alle 30 Minuten. Es dauert etwa 30 Minuten pro 450 g. [3] X Forschungsquelle
- Lasse den Truthahn nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
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Lege den Truthahn auf ein Blech oder in die Spüle. Lege ihn noch nicht auf das Backblech, weil er beim Öffnen eine Menge Saft abgibt, den du nicht mitgaren möchtest. [4] X Forschungsquelle
- Denke daran, dass du alle Oberflächen, mit denen das rohe Fleisch in Berührung kommt, reinigen und desinfizieren musst.
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Entferne die Verpackung vom Truthahn. Drehe den Truthahn auf den Kopf und schneide die Verpackung mit einem Messer ein. Entferne die Verpackung um den Truthahn herum komplett. Wirf diese direkt in den Müll, da sie mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. [5] X Forschungsquelle- Am besten öffnest du die Verpackung von der Rückseite, damit du nicht in das Brustfleisch schneidest, falls du versehentlich in die Haut des Vogels schneidest.
- Wenn die Beine des Truthahns mit einem Plastikteil zusammengebunden sind, kannst du dieses während des Bratens dranlassen.
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Finde die Bauchhöhle zwischen den Hinterbeinen. Der Metzger hat ein großes Loch zwischen den Beinen geschnitten, in diesem kannst du die Innereien und den Hals sehen, wenn diese enthalten sind. Die Bauchhöhle ist ziemlich groß und kaum zu übersehen. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du das Päckchen mit den Innereien nicht gleich siehst, befindet es sich vielleicht unterhalb des Halses.
- Wenn es hier keine Bauchhöhle gibt, musst du den Truthahn ausweiden, was ein wenig aufwändiger und komplizierter ist als nur die Innereien herauszunehmen.
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Greife in die Bauchhöhle, um die Innereien herauszuziehen. Der Metzger wickelt die Innereien normalerweise in Papier oder Plastik und bewahrt sie in der vorderen Bauchhöhle des Truthahns auf. Greife in die Bauchhöhle und nimm das Päckchen heraus. [7] X Forschungsquelle
- In den USA muss küchenfertiges Geflügel beispielsweise die verpackten Innereien enthalten. Wenn diese fehlen, dann muss die Packung entsprechend beschriftet sein. [8] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
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Ziehe den Hals falls erforderlich aus der Bauchhöhle. Selbst wenn sich in der Bauchhöhle deines Truthahns keine Innereien befinden, ist vielleicht dennoch der Hals dort. Ein Metzger legt diesen in einen der beiden Bauchhöhlen. Der Hals sieht aus wie eine lange Stange. [9] X Forschungsquelle
- Du kannst aus dem Hals des Truthahns Sauce, Suppe oder geräucherten Truthahn-Hals zubereiten. [10] X Forschungsquelle
- Du kannst ihn auch einfach wegwerfen.
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Sieh auch in der vorderen Bauchhöhle nach Innereien. Manchmal gibt der Metzger das Päckchen mit den Innereien in die vordere Bauchhöhle. Sieh oben am Truthahn, zwischen den Flügeln, nach. Dort, wo ursprünglich der Hals war, ist ein Loch. Öffne dieses Loch, so dass du hineinsehen kannst. Wenn sich hier ein Päckchen mit Innereien befindet, ziehe es heraus. [11] X Forschungsquelle
- Wenn auf der Verpackung steht, dass sich im Truthahn Innereien befinden, du sie aber nicht siehst, dann sieh noch einmal nach.
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Lege die Innereien zum Kochen beiseite oder wirf sie weg. Du kannst Innereien in Sauce, Brühe oder Beilagen verwenden. Manche Leute garen den Truthahn gerne mit den Innereien direkt darunter, um der Sauce einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Wenn du dich allerdings nicht damit bemühen möchtest, kannst du die Innereien einfach wegwerfen. [12] X Forschungsquelle
- Wenn du die Innereien wegwirfst, dann bringe den Müll innerhalb von ein paar Stunden nach draußen, damit der Geruch drinnen nicht zu stark wird.
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Tupfe den Truthahn mit Papiertüchern trocken. Nimm eine Handvoll Papiertücher und tupfe die gesamte Außenseite des Truthahns trocken. Das Geflügel brät viel besser, wenn es trocken ist. Wirf auch die Papiertücher sofort weg. [13] X Forschungsquelle
- Tupfen ist besser als Reiben, damit die Papiertücher nicht auf die Haut des Truthahns abgerieben werden.
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Wasche dir die Hände und reinige die Arbeitsflächen mit heißem Spülwasser. Wasche dir mit warmem Wasser und Seife die Hände und reibe sie mindestens 20 Sekunden ab, bevor du sie mit fließendem Wasser abspülst. Reibe außerdem die Arbeitsplatte, dein Besteck, Schneidebretter, Spülen, Bleche und alles, was mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommen ist, gründlich mit warmem Spülwasser ab. [14] X Forschungsquelle
- Mache dies, sobald du mit dem Ausräumen des Truthahns fertig bist, weil Bakterien von rohem Fleisch gefährlich sind.
- Du kannst die Oberflächen auch mit Bleiche und Wasser desinfizieren, um besonders sicher zu gehen. Stelle eine verdünnte Lösung aus Bleiche und Wasser in einem Verhältnis von 1 EL Bleiche auf etwa 3,75 l Wasser her. Lasse die Bleiche-Mischung zwei Minuten auf der Arbeitsplatte einwirken und wische sie dann ab. [15] X Forschungsquelle
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Gare den Truthahn nach Belieben. Du kannst ihn rösten, grillen oder frittieren. Du kannst dich mit den Gewürzen austoben oder den Truthahn sogar in Speck einwickeln. [16] X Forschungsquelle
- Lasse den Truthahn nicht stehen – wenn du ihn nicht gleich garst, dann stelle ihn wieder in den Kühlschrank.
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Was du brauchst
- Einen Truthahn
- Ein Messer
- Ein Blech
- Papiertücher
- Bleiche
Tipps
- Wenn du versehentlich in Plastik eingewickelte Innereien im Truthahn gegart hast, solltest du weder den Truthahn noch die Innereien essen. Wenn du versehentlich in Papier eingewickelte Innereien gegessen hast, nimm diese einfach heraus; du kannst den Truthahn immer noch essen. [17] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Eine grobe Formel, um zu berechnen, wie viel Truthahn du brauchst, ist etwa 450 g pro Erwachsenem und 225 g pro Kind. [18] X Forschungsquelle
- Während du aus dem Hals, dem Magen und dem Herz eine Brühe herstellen kannst, bekommt diese durch Leber einen unangenehmen mineralischen Geschmack.
- Versuche es mit der Zubereitung von Sauce mit den Innereien.
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Referenzen
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-a-turkey-for-thanksgiving-dinner-tips-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-prep-a-turkey-for-thanksgiving-article
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-safely-thaw-frozen-turkey/
- ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=54
- ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=38
- ↑ https://youtu.be/LCEQmnjoKhY?t=69
- ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/whats-that-stuff-inside-my-turkey/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/8c532492-e9a6-43c7-abff-d5a00cb3f642/Giblets_and_Food_Safety.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ https://youtu.be/LCEQmnjoKhY?t=72
- ↑ https://momsdish.com/recipe/535/turkey-necks-recipe
- ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/whats-that-stuff-inside-my-turkey/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-with-turkey-giblets-article
- ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=82
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--431/cleaning-turkey.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--431/cleaning-turkey.asp
- ↑ https://www.thedailymeal.com/best-recipes/25-ways-cook-turkey
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/8c532492-e9a6-43c7-abff-d5a00cb3f642/Giblets_and_Food_Safety.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ https://youtu.be/o9OWjWIz-gc?t=39
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