Edamame kochen

unter Mitarbeit von Chef Jeff Woodward

Edamame sind junge, proteinreiche Sojaschoten, die sich prima als Snack oder Beilage eignen. Innerhalb von wenigen Minuten kannst du damit einen gesunden Snack auf den Tisch bringen, wenn du sie frisch oder tiefgekühlt kaufst. Ob du sie gekocht, gedämpft oder gebraten magst, sie werden sicher das Highlight deines nächsten Abendessens!

Zutaten

Gekochte Edamame

Drei Liter Wasser
Einen Teelöffel Salz
Ein Kilo gefrorene Edamame-Schoten

Ergibt sechs bis acht Portionen

Gedämpfte Edamame

135 g Edamame
Einen Liter Wasser
Salz

Ergibt zwei Portionen

Edamame-Schoten in der Pfanne

500 g Edamame
Zwei Esslöffel Sesamöl
Zwei Esslöffel Sojasoße
Drei Zehen gehackten Knoblauch
Eine Prise rote Chiliflocken

Ergibt drei Portionen

Methode 1

Methode 1 von 3:

Koch Edamame-Schoten

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1
Bring drei Liter Wasser zum Kochen. Schütte das Wasser in einen großen Topf und gib einen Teelöffel Salz hinzu. Bring das Wasser auf großer Hitze auf dem Herd zum Kochen. ^{[1]
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Forschungsquelle}
- Wenn du mehr Salz magst, kannst du etwas nachsalzen.
2
Schütte ein Kilo gefrorene Edamame-Schoten ins Wasser. Nimm sie aus dem Gefrierfach und schütte sie in den Topf. Rühr die Schoten um, um sie im Wasser zu verteilen. Koch sie, bis die Bohnen in den Schoten weich sind. Öffne nach etwa fünf Minuten eine Schote und probier die Bohnen. ^{[2]
X
Forschungsquelle}
- Wenn du frische Edamame-Schoten hast, kannst du auch diese verwenden.
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Stell ein Sieb in deine Spüle und schütte den Inhalt des Topfes hinein. Warte, bis das kochende Wasser komplett abgetropft ist, bevor du die Schoten anfasst. Vorsicht – sie sind heiß! ^{[3]
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Forschungsquelle}
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4
Servier die Edamame mit Salz. Füll sie in eine große Servierschale um und streu Salz darüber. Öffne die Schoten und lass dir die köstlichen Bohnen schmecken. ^{[4]
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Forschungsquelle}
- Du kannst Edamame-Schoten heiß servieren oder bis zu vier Stunden lang kühlen, bevor du sie auf den Tisch bringst.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Dämpfe Edamame

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1
Füll einen Dampfgarer zur Hälfte mit Wasser und bring es zum Kochen. Gib einen Liter Wasser in den unteren Teil eines Dampfgarers. Dreh die Hitze der Herdplatte hoch und lass das Wasser kochen. Wenn es soweit ist, kannst du die Hitze etwas herunter drehen. ^{[5]
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Forschungsquelle}
- Dampfgarer bekommst du in jedem gut sortierten Kaufhaus.
Du kannst frische oder tiefgekühlte benutzen. Füll sie in das kleine Gestell oder die Schale, die zu deinem Dampfgarer gehört. Spül die Edamame kurz unter kaltem Wasser ab und schüttle das überschüssige Wasser ab. ^{[6]
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Forschungsquelle}
3
Häng das Gestell in den Dampfgarer und setz für fünf Minuten den Deckel drauf. Häng den Rand der Schale in den Topf und setz sofort den Deckel wieder auf, damit kein Dampf entweichen kann. Lass die Edamame-Schoten fünf Minuten lang dämpfen, oder eben bis die Bohnen weich sind. ^{[7]
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Forschungsquelle}
- Sind die Bohnen nach fünf Minuten noch nicht durch, lass sie noch einmal zwei Minuten lang drin, bevor du sie erneut probierst.
4
Schütte die Schoten in Eiswasser, um den Garprozess zu beenden. Halt die Schale mit Ofenhandschuhen fest und tauch die ganze Schale in eine Schüssel mit Eiswasser. Heb sie sofort wieder heraus, damit die Bohnen nicht kalt werden. Streu für mehr Geschmack Salz über die Schoten. ^{[8]
X
Forschungsquelle}
- Edamame kannst du heiß oder kalt servieren.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Brate Edamame-Schoten in der Pfanne

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1
Vermisch Sojasoße, Knoblauch und Chiliflocken. Schütte Soße und Gewürze in eine Rührschüssel und vermisch sie gründlich miteinander. ^{[9]
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Forschungsquelle}
- Hoble eine Ingwerknolle in die Soße, wenn du einen etwas intensiveren Geschmack magst.
- Schmeck die Mischung ab, bis sie dir zusagt.
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Mach die Abzugshaube an, damit es dir nicht die Küche vernebelt. Erhitz das Öl in der Pfanne, bis es dampft und blubbert und beweg es regelmäßig herum, damit es nicht anbrennt. ^{[10]
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Forschungsquelle}
3
Gib die Edamame in die heiße Pfanne und lass sie ein bis zwei Minuten anbraten. Beweg sie nicht herum, sondern lass sie auf einer Seite scharf anbraten und schwarz werden, um ein rauchiges Aroma zu erreichen. ^{[11]
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Forschungsquelle}
- Gib die Edamame langsam ins heiße Öl, damit es nicht spritzt und dich verbrennt.
- Verwende frische oder tiefgekühlte Edamame-Schoten.
4
Misch die Sojasoßenmischung unter die Edamame und lass sie zwei bis drei Minuten ziehen. Schütte langsam die Sojasoße zu den Edamame in die Pfanne. Lass sie in der Soße ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen können. ^{[12]
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Forschungsquelle}
- Benutz einen Pfannenwender, um alle Schoten mit der Soße zu bedecken.
- Wenn es in der Pfanne zu stark zu blubbern beginnt, kannst du die Hitze etwas herunterstellen.
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5
Servier die Edamame-Schoten in einer Schüssel. Füll die Edamame in deine Servierschale um und iss sie, während sie noch warm sind. Für eine frischere Note kannst du ein Stück Limette über den Schoten ausdrücken. ^{[13]
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Forschungsquelle}
- Iss die Schoten nicht mit, denn sie sind hart und zäh.
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Warnungen

Iss die Schoten nicht mit. Sie sind hart und zäh.

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