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Es ist wesentlich einfacher, mit einer Pfanne zu kochen, in der nichts kleben bleibt. Die meisten beschichteten Pfannen jedoch enthalten schädliche Chemikalien und sind deshalb für gesundheitsbewusste Köche ungeeignet. Die beste, einfachste und gesündeste Alternative sind eingebrannte Edelstahlpfannen. Gib dazu einfach Öl in deine Edelstahlpfanne und erhitz es, um die Pfanne einzulassen. Anschließend kannst du in deiner Pfanne die leckersten Gerichte zaubern, ohne dass etwas anbrennt!
Vorgehensweise
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Spül die Pfanne mit warmem Wasser und Spülmittel. Schrubb sie mit einem Spültuch oder Schwamm von innen und außen, so gründlich wie eben möglich. Spül sie dann mit warmem Wasser aus und lass sie trocknen. In einer sauberen Pfanne haftet das Öl besser. [1] X Forschungsquelle
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Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt, um deine Pfanne einzubrennen. Sesamöl, Pflanzenöl, Erdnussöl oder Sojaöl sind gute Öle dafür. Ein Öl mit hohem Rauchpunkt reagiert besser, wenn du du mit dem Einbrennen beginnst und haftet besser an der Pfanne. So brennt die Pfanne effektiver und langfristiger ein. [2] X Vertrauenswürdige Quelle Mayo Clinic Weiter zur Quelle
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Gib gerade genug Öl in die Pfanne, um den Boden dünn zu bedecken. Bei den meisten Pfannen werden das etwa zwei Esslöffel Öl sein. Schwenk die Pfanne herum, damit sich das Öl verteilt. Du solltest die Oberfläche im Inneren der Pfanne so gründlich und gleichmäßig wie möglich mit Öl bedecken, damit sie auch gleichmäßig einbrennt. [3] X Forschungsquelle -
Erhitz die Pfanne zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Dreh die Hitze zu Beginn nicht zu stark auf, sonst erwärmt sich die Pfanne ungleichmäßig und das Öl könnte anbrennen. Bei mittlerer Hitze brennst du die Pfanne nicht nur sanfter ein, sie erwärmt sich auch gleichmäßiger. [4] X Forschungsquelle
- Alternativ kannst du versuchen, deine Pfanne im Backofen einzubrennen. Stell sie hinein und dreh die Temperatur auf 180 Grad. Lass die Pfanne bei dieser Temperatur eine Stunde lang im Ofen erhitzen. [5] X Forschungsquelle
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Nimm die Pfanne vom Herd, wenn das Öl zu qualmen beginnt. Das Öl ist fertig, wenn du feine Rauchfäden aufsteigen siehst. Das kann etwa drei bis fünf Minuten dauern. Nimm die Pfanne dann sofort von der Herdplatte und stell sie auf einer kalten Platte ab. [6] X Forschungsquelle
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Lass das Öl wenigstens 30 Minuten lang abkühlen. Es sollte noch maximal lauwarm sein oder besser nur noch Zimmertemperatur haben. Du darfst dich auf keinen Fall mehr daran verbrennen können, damit du die ganze Prozedur sicher zu Ende bringen kannst. [7] X Forschungsquelle
- Steck nicht deine Finger ins Öl, um die Temperatur zu überprüfen.
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Schütte das Öl in die Spüle. Du wirst anschließend immer noch einen dünnen Film in der Pfanne sehen können und das ist okay. Du kannst es auch mit Küchenpapier aufsaugen und dann über den Hausmüll entsorgen, wenn du es nicht in den Abfluss gießen willst. Auch dann bleibt vermutlich eine dünne Schicht in der Pfanne zurück. [8] X Forschungsquelle
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Wisch die Pfanne gründlich mit einem Papiertuch aus. Knüll das Papiertuch zusammen und polier damit in kreisenden Bewegungen die Pfanne. Das Papiertuch wird das restliche Öl aufnehmen und die Pfanne sollte sichtbar glänzen. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie fertig eingebrannt ist und nun nichts mehr darin haften sollte! [9] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Heiz die Pfanne auf mittlere Temperatur vor, bevor du etwas darin brätst. So sorgst du dafür, dass Pfanne und Inhalt sich gleichmäßig erwärmen und verringerst die Gefahr, dass etwas anbrennt. Es sollte etwa zehn Minuten dauern, bis die Pfanne die richtige Temperatur hat. [10] X Forschungsquelle
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Überwach die Temperatur beim Kochen. Stell die Herdplatte nicht zu heiß, wenn du eine Pfanne darauf stehen hast – vor allem nicht, wenn es eine eingebrannte Pfanne ist. Je höher die Temperatur, desto höher das Risiko, dass dein Essen in der Pfanne haftet. [11] X Forschungsquelle
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Tau Lebensmittel nach Möglichkeit auf, bevor du sie brätst. Kaltes Essen klebt leichter in einer heißen Pfanne fest und brennt an. Lass deine Lebensmittel ruhig im Kühlschrank auftauen, aber hol sie ein bis zwei Stunden vor dem Braten heraus, damit sie Zimmertemperatur erreichen. [12] X Forschungsquelle
- Länger als zwei Stunden solltest du rohe Lebensmittel jedoch auch nicht draußen stehen lassen, sonst riskierst du, dass sich Bakterien vermehren und im schlimmsten Fall zu einer Lebensmittelvergiftung führen können! [13] X Forschungsquelle
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Mach die Pfanne nicht zu voll. Wenn du eine Pfanne bis zum Rand vollmachst, führt das zu ungleichmäßigen Temperaturen und Anbacken. Wenn du mehrere Zutaten zusammen in einer Pfanne anbrätst, sollten es immer nur zwei oder drei auf einmal sein und du solltest sie gut verteilen, sodass jede in einer eigenen Ecke der Pfanne liegt. [14] X Forschungsquelle
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In einer Pfanne aus Edelstahl solltest du nur saure Lebensmittel, wasserbasierte Lebensmittel und Soßen zubereiten. Für Gemüse, Obst, Tomatensoße und Brühe eignet sie sich hervorragend. Alternativ kannst du auch deine Eier oder ein Lachsfilet darin machen. Solche Gerichte gelingen in einer Edelstahlpfanne am besten. [15] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Leg ein paar Papiertücher in deine eingebrannte Pfanne, bevor du sie stapelst. Pfannen lagern sich gestapelt mit am besten, aber dadurch können sie auch leicht verkratzen. Eine verkratzte Pfanne kann nicht so gut eingelassen werden. Abhilfe schaffen einige Papiertücher als Polster. [16] X Forschungsquelle
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Wisch die Pfanne nach dem Kochen einfach mit einem Papiertuch aus. Wenn du eine eingebrannte Pfanne nach der Benutzung mit Wasser und Spülmittel spülst, löst du die eingebrannte Ölschicht auf und musst die Pfanne neu einbrennen. Die Ölschicht soll verhindern, dass Lebensmittel darin haften bleiben, und macht das Spülen somit überflüssig – bis die Pfanne tatsächlich zu schmutzig geworden ist und gespült werden muss. [17] X Forschungsquelle
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Eine extrem schmutzige Pfanne darfst du mit Wasser und Spülmittel reinigen. Irgendwann werden sich in deiner Pfanne Rückstände ablagern. Dann ist es völlig okay, sie zu spülen. Verwende dazu warmes Wasser und ein nicht scheuerndes Tuch oder einen Schwamm. [18] X Forschungsquelle
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Entfern hartnäckige, eingebrannte Essensreste, indem du in der Pfanne fünf Minuten lang Wasser kochen lässt. Wenn du einige Reste einfach nicht herausbekommst, gib etwas Spülmittel in die Pfanne und lass Wasser hineinlaufen. Stell die Pfanne auf den Herd und stell die Platte auf die höchste Stufe. Lass das Wasser in der Pfanne fünf Minuten lang kochen. Anschließend solltest du sie einfach sauber wischen können! [21] X Forschungsquelle
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Nach dem Spülen musst du deine Pfanne mit frischem Öl neu einbrennen. Hast du sie einmal mit Wasser und Spülmittel gespült, ist sie nicht mehr eingelassen. Damit sie wieder eine Antihaftbeschichtung bekommt, musst du den gesamten Prozess des Einbrennens wiederholen!Werbeanzeige
Referenzen
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
- ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-turn-stainless-steel-skillet-nonstick-article
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- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
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- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
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