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Kumquats sehen aus wie miniaturhafte, meist ovale Orangen. Sie haben einen sauren Zitrusgeschmack und können sogar mit anderen Zitrusfrüchten gekreuzt werden, werden manchmal aber auch als gesonderte Gattung betrachtet. [1] X Forschungsquelle Das Seltsamste ist, dass die Schale der Kumquat süß und wohlschmeckend ist, was zu einem überraschenden Geschmackserlebnis führt, wenn man die Frucht ganz isst.
Vorgehensweise
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Suche reife Kumquats aus. Reife Kumquats haben eine hellorange bis gelborange Farbe. Lass die Finger von grünlichen, unreifen Früchten. Die Schale sollte schön fest sein, ohne Flecken oder runzelige Stellen. [2] X Forschungsquelle -
Wasche die Frucht und trockne sie ab. Egal, wo du die Kumquat gekauft hast, reibe die Schale unter kaltem fließenden Wasser ab. Da die Schale essbar ist, sollte sie an der Oberfläche frei von Pestiziden oder Schmutz sein. Tupfe die Frucht mit Küchenpapier trocken.
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Reibe die Kumquat (optional). Manche sagen, dass die Frucht zwischen deinen Fingern zu reiben oder zu quetschen hilft, das süße, zitrusartige Aroma der Schale freizusetzen. [3] X Forschungsquelle
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Entferne die Kerne (optional). Die Kerne sind nicht giftig, sie haben aber denselben bitteren Geschmack wie Orangenkerne. Wenn du heikel bist, dann schneide die Kumquat in die Hälfte und zupfe die Kerne heraus. Du kannst die Kerne auch einfach ausspucken, während du isst, oder sie kauen, wenn dich der Geschmack nicht stört.
- Entferne auch Stücke von grünen Stengeln.
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Iss die Kumquat. Ungewöhnlicherweise haben Kumquats eine süße Schale und saures Fruchtfleisch. Knabbere zuerst an einem Ende der Kumquat, um den Geschmack der Schale zuerst zu schmecken. Wenn du den Saft spürst, bei dem sich dein Mund zusammenzieht, kannst du weiter vorsichtig knabbern oder dir die ganze Frucht in den Mund stecken. Wenn du es aushältst, ist die explosive Hochzeitsfeier von säuerlich und süß einzigartig in der Welt der Früchte.
- Manche Kumquatsorten sind weniger sauer als andere oder haben eine dickere Schale. Wenn der Geschmack dich nicht besonders beeindruckt, dann probiere eine andere Sorte aus oder verwende die Früchte zum Kochen.
- Wenn du den sauren Geschmack nicht ausstehen kannst, dann drück den Saft aus und iss nur die Schale.
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Lagere übriggebliebene Kumquats. Kumquats halten sich für etwa zwei Tage bei Raumtemperatur oder für etwa zwei Wochen in einem luftdichten, gekühlten Behälter. [4] X Forschungsquelle Du kannst sie kalt direkt aus dem Kühlschrank essen oder sie aufwärmen lassen, wie es dir lieber ist.Werbeanzeige
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Schneide die Kumquats in Scheiben und füge sie zu Salaten hinzu. Ihr intensiver Geschmack macht die Kumquat zu einer guten Ergänzung für bittere oder pfefferige Grünpflanzen, wie Endivien oder Rucola. Schneide sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Entferne die Kerne und schichte die Scheiben dann auf den Salat, um die Farbe hervorzuheben.
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Mache Kumquatmarmelade. Kumquatmarmelade ist viel süßer und weniger bitter als andere Zitrusmarmeladen. Das Rezept ist ähnlich wie für die meisten Marmeladen oder Zitrusmarmeladen.
- Da die Kerne der Kumquat Pektin enthalten, kannst du sie zusammen mit der Frucht kochen, um deine Konfitüre einzudicken. Lege sie während des Kochens in ein Seihtuch, damit sie nicht im Glas landen. [5] X Forschungsquelle
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Lege die Kumquats ein. Das Einlegen dauert mindestens drei Tage, das Ergebnis ist aber einmalig. Suche dir ein Rezept, das das süße Aroma der Kumquat bewahrt.
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Füge die Kumquat zu Fleischgerichten hinzu. Die säurehaltige Kumquat ist ein guter aromatischer Geschmackstoff für Gerichte mit Lamm oder Geflügel. Füge sie 30 Minuten bevor das Fleisch fertig gedünstet oder geschmort ist hinzu. [6] X Forschungsquelle Meeresfrüchte passen besonders gut mit Kumquat zusammen, sie müssen aber nicht darin mariniert werden. Füge sie stattdessen kurz vor Schluss hinzu, entweder als Garnitur oder vermengt in eine Vinaigrette.
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Mache Vodka mit Kumquatgeschmack . Wasche reichlich Kumquats und schneide sie in Hälften — mindestens zehn Früchte pro Tasse (240 ml) Vodka. Bedecke sie mit Vodka und lasse sie an einem kühlen und dunklen Ort lagern; schüttle sie einmal am Tag. Der Vodka sollte nach wenigen Tagen einen schwachen Geschmack aufnehmen und einen stärkeren Geschmack nach ein bis zwei Wochen, der über mehrere Wochen oder Monate konstant zunimmt.
- Wenn du süße alkoholische Getränke magst, dann füge auch etwas Zucker hinzu, bis zu ¼ Tasse (25 g) pro Tasse Vodka (240 ml). [7] X Forschungsquelle
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Dünste Kumquats. In den USA sind die ersten Kumquats etwa um Thanksgiving erhältlich und werden gerne für die Bereitung des Festessens verwendet. Man kann sie zum Beispiel zu Soßen hinzufügen oder Chutneys und Desserts zubereiten:
- Schneide 1 ½ Tassen (360 ml) Kumquats in Scheiben. Entferne die Kerne und den Stängel.
- Lass sie in einem bedeckten Kochtopf mit ¼ Tasse (60 ml) Wasser köcheln, bis die Kumquats weich werden. [8] X Forschungsquelle
- Füge eine dieser Zutaten hinzu:
- Eine Dose Cranberry-Saft
- Oder getrocknete Kirschen, geraspelten Ingwer, schwarzen Pfeffer und Zimt [9] X Forschungsquelle
- Oder ¾ bis 1 Tasse (150 – 200 g) Zucker, um kandierte Kumquats zu machen
- Lasse sie unbedeckt für 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Chutney ein wenig durchsichtig wird. Füge mehr Wasser hinzu, wann immer der Topf beginnt, trocken auszusehen.
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Gefriere die Schalen zu Schälchen. Schneide große Kumquats horizontal in Hälften. Löffle das saure, saftige Fruchtfleisch mit einemn Teelöffel aus und füge es zu Smoothies, Obstsalaten oder Eis hinzu. Friere die ausgehöhlten Schalen in luftdichten Behältern ein und verwende sie, um Sorbet oder andere Desserts darin zu servieren.
- Eine andere Möglichkeit ist, das Fruchtfleisch in den geschnittenen Kumquats zu lassen. Tauche die Enden in geschlagenes Eiweiß mit Honig, dann in eine Mischung aus Rohzucker und Zimt. Friere sie ein und erhalte ein raffiniertes Dessert. [10] X Forschungsquelle
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Tipps
- Es gibt unterschiedliche Arten von Kumquats, die sich in der Form (rund oder länglich) und der Farbe (gelb oder orange) unterscheiden. [11] X Forschungsquelle Meiwa Kumquats sind am süßesten, während Marumi , Nagami , and Hong Kong Kumquats in dieser Reihenfolge saurer sind. [12] X Forschungsquelle [13] X Forschungsquelle
- Die meisten Kerne liegen am Ende, wo die Blüte entsteht, auf der entgegengesetzten Seite des Stängels. Schneide dieses Ende auf und du kannst normalerweise den Großteil der Kerne mit einem schnellen Messerstich entfernen. [14] X Forschungsquelle
- Kumquats haben während des Winters Saison. Wenn es sie zu anderen Jahreszeiten zu kaufen gibt, sind sie wahrscheinlich weniger frisch und saftig.
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Was du brauchst
- Messer (optional)
- Wasser zum Waschen der Kumquat
- Eine Kumquat
- Zucker (optional)
Referenzen
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.nutrition-and-you.com/kumquat-fruit.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.growingagreenerworld.com/kumquat-marmalade-and-canning-tips/
- ↑ http://www.nytimes.com/2006/02/26/magazine/26food.html
- ↑ http://www.withaglass.com/?p=8902
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2009/11/habanero-brined-roasted-turkey-with-cranberry.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.nytimes.com/2006/02/26/magazine/26food.html
- ↑ http://www.fruitsinfo.com/Kumquat-Exotic-fruits.php
- ↑ http://www.seriouseats.com/2009/12/in-season-kumquats-choosing-storing-recipes-20091205.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.growingagreenerworld.com/kumquat-marmalade-and-canning-tips/
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