PDF herunterladen
PDF herunterladen
Sahnesoße anzudicken ist einfach! Du kannst Sahnesoße dicker machen, indem du sie auf dem Herd reduzierst. Wenn die Soße zu reduzieren nicht funktioniert oder du es eilig hast, kannst du ein Verdickungsmittel verwenden, um deinen Soße zu strecken. Mehl, Butter, Eier und Maisstärke sind einfache Zutaten, die deine Sahnesoße dicker machen können.
Vorgehensweise
-
Bringe die Sahnesoße zum Köcheln. Die einfachste Art, eine Sahnesoße anzudicken, ist sie auf dem Herd zu reduzieren. Diese Methode lässt ein wenig von der Soße verdampfen, sodass sie dabei dicker wird. Stelle die Temperatur auf deinem Herd so ein, dass die Soße anfängt zu köcheln. [1] X Forschungsquelle
- Die Soße sollte beim Köcheln gerade unter dem Kochpunkt bleiben.
-
Vermeide es, die Soße kochen zu lassen. Es ist wichtig, sie Sahnesoße nicht kochen zu lassen. Hohe Temperaturen können Milchprodukte gerinnen lassen und die Konsistenz der Soße zerstören. Halte die Soße bei einem Köcheln und achte darauf, dass sie nicht anfängt zu kochen. Wenn die Soße beginnt zu kochen, verringere sofort die Hitze oder nimm sie ganz vom Herd.- Das Milchprodukt gerinnen zu lassen wirkt sich auch auf den Geschmack der Soße aus, achte also aufmerksam auf die Soße.
-
Rühre die Soße immer wieder um. Du musst beim Reduzieren der Soße aufmerksam sein. Sahnesoßen können leicht anbrennen und du musst sie immer wieder umrühren, während du sie reduzierst. [2] X Forschungsquelle
- Versuche einen Holzlöffel zu verwenden, um die Soße beim Reduzieren umzurühren.
-
Lasse die Soße köcheln, bis sie auf die gewünschte Dicke reduziert ist. Wie lange du die Soße reduzieren musst, hängt von deiner Vorliebe und von der Soße ab. Sahnesoßen können 10 bis 30 Minuten brauchen, um auf die Konsistenz reduziert zu werden, die der Koch haben möchte. [3] X Forschungsquelle
- Überprüfe die Dicke der Soße, indem du sie alle zehn Minuten probierst. Das kann dir helfen zu verhindern, dass du sie zu lange kochst.
-
Füge ein Verdickungsmittel hinzu, wenn die Soße zu reduzieren nicht funktioniert. Manchmal reicht eine Sahnesoße zu reduzieren nicht aus, um die vom Koch gewünschte Dicke zu erreichen. Wenn du deine Sahnesoße 30 Minuten lang reduziert hast und die Soße noch nicht dick genug ist, denke über ein Verdickungsmittel nach.Werbeanzeige
-
Dicke die Soße mit Mehlbrei ein. Verrühre Mehl und kaltes Wasser zu gleichen Teilen mit einem Schneebesen in einem Becher oder einer kleinen Schüssel. Nachdem du das Mehl und das Wasser zu einem glatten Brei gerührt hast, schütte ihn teelöffelweise in die Sahnesoße. Lasse die Soße, nachdem du den Mehlbrei eingerührt hast, fünf Minuten lang köcheln, um den rohen Mehlgeschmack loszuwerden. [4] X Forschungsquelle
- Allgemein gesagt solltest du etwa vier Teelöffel oder 20 ml Brei pro Liter Sahnesoße verwenden.
-
Verwende Mehlschwitze, um die Soße einzudicken. Miss Butter und Mehl zu gleichen Teilen ab. Schmelze die Butter auf mittlerer Hitze und rühre das Mehl ein, bis es vollständig von der Butter aufgenommen wurde. Rühre die Mehlschwitze nach und nach mit einem Schneebesen in die Sahnesoße, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du den Geschmack der Mehlschwitze weiter ausbilden möchtest, kannst du sie ein paar Minuten lang kochen lassen, bevor du sie zu der Sahnesoße hinzufügst.
- Du wirst zwei bis vier Esslöffel oder 30-60 ml Mehlschwitze brauchen, um eine Tasse oder 250 ml Sahnesoße einzudicken.
-
Probiere einen Brei aus Maisstärke hinzuzufügen. Vermische kaltes Wasser und Maisstärke zu gleichen Teilen und verrühre die Mischung zu einem Brei. Gehe sicher, dass der Brei gut vermischt ist, um Klumpen in deiner Sahnesoße zu verhindern. Nachdem du die Maisstärke gründlich mit dem Wasser verrührt hast, rühre sie mit jeweils einem Esslöffel oder 15 ml mit einem Schneebesen in de Soße ein. Rühre die Soße weiter auf mittlerer Hitze um, um sie einzudicken. [6] X Forschungsquelle
- Du wirst ungefähr zwei Esslöffel oder 30 ml Brei für jede Tasse Soße brauchen.
- Behalte im Hinterkopf, dass du mehr oder weniger Brei verwenden könntest, je nachdem, wie dick die Sahnesoße sein soll.
-
Verwende Eigelb, um Sahnesoßen einzudicken, die Ei enthalten. Wenn du eine Sahnesoße zubereitest, die Ei enthält, wie Sauce hollandaise, sind Eidotter ein gutes Verdickungsmittel. Schlage ein Ei über einer Schüssel auf und schütte das Eigelb in eine andere Schüssel als das Eiweiß. Rühre das Eigelb um und füge langsam deine Sahnesoße zu der Schüssel hinzu, wobei du sie löffelweise mit dem Schneebesen umrührst, bis du ungefähr eine Tasse oder 240 ml Flüssigkeit hast. Rühre das Eigelb behutsam in deine Sahnesoße ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. [7] X Forschungsquelle
- Du könntest nicht die ganze Flüssigkeit von dem Eigelb brauchen, um die Sahnesoße einzudicken.
- Rühre so viel oder so wenig von dem Eigelb ein, wie notwendig ist, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
-
Rühre Mehlbutter in die Soße. Zerdrücke mit einer Gabel erweichte Butter und Mehl zusammen in einer kleinen Schüssel. Zerdrücke die Butter und das Mehl, bis sie zu einer dicken Paste werden. Miss eine kleine löffelgroße Menge von der Paste mit deinen Händen ab und rolle sie zu einem Bällchen. Lege das Bällchen in die Soße und rühre sie dabei schnell um. Rühre weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Du kannst mehrere Bällchen Mehlbutter hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Füge ein Bällchen Mehlbutter nach dem anderen hinzu.
Werbeanzeige
Was du brauchst
- Elektro- oder Gasherd mit Herdplatte
- Kochtopf
- Holzlöffel
- Schneebesen
- Messbecher
- Messlöffel
- Kleine Schüssel, um die Verdickungsmittel zu mischen
Referenzen
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://townandcountrymarkets.com/blog/how_to_make_a_reduction_-_easy_alfredo_sauce/
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://www.alifeofgeekery.co.uk/2015/08/a-guide-to-thickening-sauces-soups-and-stews.html
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
Werbeanzeige
Melde dich für den kostenlosen wikiHow Newsletter an!
Du erhältst hilfreiche Tipps und Anleitungen jede Woche direkt in deine Inbox.
Registriere mich!
