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Es gibt etwa 1.100 Mangoarten, die in der Welt angebaut werden. Der Hauptteil der Früchte stammt aus Indien. Die Mangos werden auch in Mexiko, überall in Südamerika und in verschiedenen tropischen Regionen angebaut. Abhängig von der Jahreszeit und der Region, aus der die Mangos stammen, sind sie in einer Vielzahl von Farben, Formen und Größen erhältlich. [1] X Forschungsquelle Um eine gute Mango auszusuchen, solltest du etwas über die Eigenschaften der häufigsten Sorten wissen und lernen, worauf du bei der Auswahl der besten Früchte achten musst. Dieser Artikel bietet dir alle Informationen, die du brauchst.
Vorgehensweise
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Berühre die Mango und taste sie ab. Die reifen Mangos werden auf Druck, ähnlich wie Avocados und Pfirsiche, etwas nachgeben, aber sie sind nicht ganz weich oder breiig, wenn dein Finger die Schale berührt.
- Wenn du andererseits nicht vorhast, die Mango in den nächsten Tagen zu verzehren, kannst du eine Mango mit einer festeren Schale auswählen und sie zu Hause nachreifen lassen. Die Art, wie die Mangos gereift werden, wird weiter unten in diesem Artikel beschrieben. [2] X Forschungsquelle
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Inspiziere die Mango visuell. Die ideale Mango sollte die Form eines Fußballs haben. Du solltest eine Frucht auswählen, die eine volle, plumpe Form hat und besonders im Bereich des Stängels abgerundet ist. Manchmal haben die reifen Mangos braune Flecken oder Punkte. Das ist vollkommen normal.
- Wähle keine flache oder dünne Mango, weil sie wahrscheinlich sehr faserig sein wird. Vermeide Mangos mit einer geschrumpften oder faltigen Schale, weil sie nicht mehr reifen werden.
- Die Atalfa Mangos sind allerdings oft sehr faltig und weich, bevor sie richtig reif werden. Versuche dich mit den Unterschieden zwischen den einzelnen Sorten vertraut zu machen, bevor du dich entscheidest. Sie werden in einem Abschnitt weiter unten beschrieben.
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Rieche in der Nähe des Stängels an der Mango. Die reifen Mangos haben in diesem Bereich immer ein starkes, süßes und fruchtiges Aroma. Eine reife Mango hat einen ähnlichen Geruch wie eine Melone, aber auch wie eine Ananas mit einer Nuance von Karotte. Die reifen Mangos riechen wunderbar und süß. Wenn sie so riechen, wie du sie essen möchtest, sind sie genau richtig.
- Weil die Mangos einen hohen Anteil an natürlichem Zucker haben, werden sie auf normalerweise schnell fermentieren. Deshalb ist der saure, alkoholische Duft ein untrügliches Zeichen, dass die Mango überreif ist. Halte dich von den Mangos fern, die sauer oder nach Alkohol riechen, weil sie wahrscheinlich bereits verdorben sein können. [3] X Forschungsquelle
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Untersuche die Farbe zum Schluss. Generell ist die Farbe nicht die beste Art, die Reife einer Mango zu erkennen. Die Farben von reifen Mangos können leuchtend Gelb, Grün, Pink oder Rot sein. Das ist von der Sorte und der Saison abhängig. Die Farbe allein wird nicht unbedingt viel über die Reife einer Mango aussagen. Mache dich anstatt dessen mit den unterschiedlichen Sorten der Mangos und den Zeiten vertraut, in denen sie gedeihen, um mehr über sie zu erfahren.
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Lerne die Sorten der verschiedenen Mangos kennen. Die verschiedene Farben und Düfte der Mangos sind von der aktuellen Saison und der Region abhängig, aus der sie stammen. Du kannst lernen, wie du die verschiedenen Arten von Mangos identifizieren kannst und dein Wissen über sie verbessern. Es gibt sechs verschiedene Arten von Mangos.Werbeanzeige
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Wähle die Ataulfo Mangos mit einem süßen und cremigen Geschmack. Die Ataulfos haben kleinere Kerne und mehr Fleisch. Sie sind leuchtend gelb. Die Früchte sind klein und wie ein Oval geformt. Die Ataulfos sind reif, wenn ihre Schale einen intensiven Goldton hat. Sie kann kleine Falten entwickeln, wenn sie vollkommen reif ist. Die Ataulfos stammen aus Mexiko und sind normalerweise von März bis Juli erhältlich. [4] X Forschungsquelle
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Wähle die Francis Mangos, wenn du den vollen, würzigen und süßen Geschmack liebst. Die Francis Mangos haben eine leuchtende Schale in Grüntönen. Sie haben eine lange Form oder sind wie der Buchstabe "S" geformt. Die Francis Mangos sind reif, wenn ihre grüne Farbe verblasst und sich die gelben Stellen eher golden färben. Die Francis Mangos werden auf kleinen Farmen in Haiti gezüchtet und sind normalerweise von Mai bis Juli erhältlich.
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Wähle die Haden Mangos mit einem vollen Geschmack, der von aromatische Nuancen unterstrichen wird. Die Haden Mangos sind leuchtend Rot mit grünen, gelben und weißen Tupfen. Die Haden Mangos sind normalerweise mittelgroß oder groß und haben eine ovale oder runde Form. Sie sind reif, wenn die Grüntöne zu Gelb überwechseln. Die Haden Mangos stammen aus Mexiko und sind nur zwischen April und Mai erhältlich.
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Wähle die Keitt Mangos mit einem süßem, fruchtigen Geschmack. Die Keitt Mangos haben eine ovale Form. Sie sind mittel bis dunkelgrün und haben eine rosa Schattierung. Die Schale der Keitt Mangos bleibt auch dann grün, wenn sie reif sind. Die Keitt Mangos werden in Mexiko und den Vereinigten Staaten angebaut und sind von August und September erhältlich.
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Wähle die Kent Mangos mit einem süßen, vollen Geschmack. Die Kent Mangos haben eine große, ovale Form. Sie sind dunkelgrün und haben eine dunkelrote Schattierung. Sie sind reif, wenn sich große gelbe Flecken oder Tupfen über die Schale der Mango ausbreiten. Die Kent Mangos stammen aus Mexiko, Peru und Ecuador. Sie sind von Januar bis März und von Juni bis August erhältlich.
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Wähle die Tommy Atkins Mangos mit einem milden, süßem Geschmack. Die Tommy Atkins Mangos haben große rote Schattierungen mit einigen grünen, orangen und gelben Akzenten. Ihre Form ist länglich oder oval. Die einzige Art, die Reife von Tommy Atkins Mangos zu testen ist es, sie abzutasten, weil sich ihre Farbe nicht ändern wird. Die Tommy Atkins Mangos werden in Mexiko und anderen Regionen in Südamerika angebaut. Sie sind von März bis Juli und von Oktober bis Januar erhältlich.Werbeanzeige
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Ernte die Mangos etwa 100 bis 150 Tage nach der Blüte. Bei den meisten Sorten der Mangos wird jede Blüte an einem gesunden Baum eine Frucht hervorbringen. Du wirst beobachten können, wie sich die dunkelgrüne Frucht formt und in den nächsten drei Monaten an Größe gewinnt. Beginne damit, den Baum in den nächsten 90 Tagen zu kontrollieren und beobachte, ob die Früchte reifen.
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Kontrolliere die Schale der Mangos auf farbliche Veränderungen. Nach etwa drei Monaten werden die Mangos beginnen, ihre Farbe in eine reifere Schattierung zu wechseln und die Frucht wird etwas weicher werden. Du kannst auch beobachten, dass manche Mangos vom Baum fallen. Das sind Anzeichen dafür, dass die Mangos reif sind und gepflückt werden können.
- Wenn du beobachtest, dass einige Früchte reif sind, werden alle anderen Früchte mit etwa derselben Größe ebenfalls reif zum Pflücken sein. Sie werden den Höhepunkt ihrer Reife in einem oder zwei Tagen erreichen, wenn du sie auf dem Küchentresen liegen lässt. Wenn du sie auf dem Markt verkaufen möchtest, ist es vielleicht besser, sie etwas früher zu pflücken. [5] X Forschungsquelle
- Die am Baum gereiften Mangos sind besser, als die Mangos, die grün geerntet werden und drinnen nachreifen. Wähle die Form, die für dich besser ist, aber wenn du kannst, versuche die Früchte am Baum so reif wie möglich werden zu lassen, bevor du sie pflückst. Du wirst niemals eine bessere Mango genießen.
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Schüttele oder schlage den Baum. Der einfachste und schnellste Weg, die hoch hängenden Mangos zu ernten, ist es, den Baum zu schütteln und sie vom Boden aufzusammeln oder so viele Früchte aufzufangen wie möglich. Wenn du mutig bist, kannst du dich mit großen Obstkörben unter die Äste stellen und versuchen, die Früchte aufzufangen, wenn sie fallen. So vermeidest du, dass sie platzen, wenn sie auf den Boden schlagen, aber normalerweise kannst du sie auch aus dem weichen Gras aufsammeln, wo sie fast ebenso sanft landen.
- Wenn ein paar Früchte wie von selbst vom Baum fallen, sind sie wahrscheinlich reif für die Ernte. Vielleicht sind sie sogar schon überreif. Du solltest mit der Ernte nicht warten, bis die Früchte von selbst vom Baum fallen.
- Die jungen oder schwächeren Bäume sollten nicht geschüttelt werden. Die Äste sollten anstatt dessen mit einem Seil oder langen Holzstangen gestreift werden. Wenn du dir wegen der Stärke des Stamms Sorgen machst, solltest du ihn nicht schütteln.
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Benutze einen Korb, um die Früchte zu ernten oder improvisiere ein entsprechendes Hilfsmittel. Weil die Mangos eine sehr delikate Frucht sind, wenn sie reif werden, ziehen es viele Pflücker vor, sie auf eine ausgeklügelte Art zu ernten und dafür einen Korb zu verwenden. Essentiell ist das ein langer Stab mit einer Metallklammer am Ende, der perfekt geeignet ist, um die Früchte Äpfel, Birnen, Pflaumen und Mangos aus den Baumkronen zu ernten. Benutze die Spitzen des Rechens, um jede einzelne Frucht vom Baum zu pflücken und sie mit dem Korb aufzufangen. Dies ist ein sehr effizienter Weg, die hoch hängenden Früchte zu ernten. Wenn du viele Früchte zu ernten hast, kann das eine gute Investition sein. Du kannst die Körbe in Geschäften für landwirtschaftlichen Bedarf und bei Samenhändlern kaufen, aber du kannst dir deinen Korb mit den richtigen Werkzeugen auch selbst zusammenbauen.
- Kaufe die längste und leichteste Stange, die du finden kannst (oder wähle eine passende Länge für deinen Baum aus). Nimm einen kleinen Eimer aus Metall (den du normalerweise für Golfbälle oder Gartenutensilien benutzt) und befestige ihn mit Klebeband am Ende der Stange. Um einen praktischen Haken zum Pflücken zu formen, kannst du die Spitze eines Metallrechens nehmen und die Zinken am Rand des Eimers befestigen.
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Lasse die Mangos bei kühlen Temperaturen auf dem Tresen liegen. Wenn deine Mango noch nicht so ganz reif ist, kannst in einem kühlen Raum für ein paar Tage offen liegen lassen, damit sie nachreift. Bei den meisten Mangos sind zwei bis vier Tage normalerweise genug Zeit, damit sie weich werden und verzehrt werden können. [6] X Forschungsquelle
- Die Mangos, die besonders grün gepflückt wurden, brauchen manchmal etwas länger und tatsächlich werden sie vielleicht niemals so reif, wie du sie haben möchtest. Wenn eine Mango in fünf bis sieben Tagen nicht gereift ist, wird sie wahrscheinlich nicht mehr reifer.
- Bei heißeren Temperaturen, werden die Mangos schneller reifen und in kürzester Zeit von grün zu überreif übergehen. Wenn es heiß ist und du keine Klimaanlage hast, um die Lufttemperatur zu kontrollieren, solltest du sie genau beobachten, damit sie den richtigen Reifegrad erreichen.
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Kühle die Mangos, wenn sie die gewünschte Reife erreicht haben. Nachdem deine Mango gereift ist, solltest du sie in den Kühlschrank legen, wenn du sie bei diesem Reifegrad für ein paar Tage aufbewahren möchtest, bevor du sei verzehrst. Es ist auch ein großartige Idee, die Mangos zu kühlen, weil sie gekühlt einen köstlichen Geschmack haben.
- Im Kühlschrank wird der Reifeprozess verzögert und die Frucht wird nicht länger reifen. Sie hält sich vier Tage länger als bei Zimmertemperatur, wo sie weiter reift. Du musst die Frucht nicht kühlen, wenn du sie schnell essen möchtest.
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Spüle die Außenseite der Mango ab, bevor du sie aufschneidest. Obwohl die meisten Menschen die Schale der Mango nicht essen, weil sie einen bitteren Geschmack und eine faserige Textur hat, ist es trotzdem eine gute Idee, die Mango zu spülen bevor du sie schneidest. Das gilt besonders dann, wenn du die Mangos im Laden gekauft hast. Es können Spuren von Chemikalien, Keimen und anderen Verunreinigungen aus den Lebensmittelgeschäften an der Schale haften. Deshalb ist es besser, sie abzuspülen und gründlich mit deinen Händen zu reiben, um eine saubere Oberfläche vorzubereiten, bevor du die Frucht aufschneidest. [7] X Forschungsquelle
- Die Schale der Mango ist essbar und enthält tatsächlich einen hohen Anteil an Verbindungen, die die Kontrolle der Rezeptormoleküle, der PPARs unterstützt. Sie helfen bei der Regulierung des Cholesterin und des Zuckers. Es wird auch angenommen, dass sie Eigenschaften besitzen, die die Bildung von Krebs verhindern. [8] X Forschungsquelle Wasche die Schale und probiere ein Stück.
- Wenn du die Schale probieren möchtest, kannst du die Mango wie einen Apfel mit der Schale essen oder du kannst sie von der Frucht schälen und sie pur verzehren.
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Schneide die Mango an der Seite des Kerns auf. Die beste Art, eine Mango zu schneiden, ist es, sie am kurzen Ende aufrecht zu halten, wobei der Stängel nach oben zeigen sollte. Führe ein scharfes Küchenmesser in das Fleisch an der Seite des Stängels und schneide entlang dem Kern in das Innere der Frucht. Du solltest etwas Festes fühlen, das auf einer Seite gegen dein Messer stößt. Das bedeutet, dass du es richtig machst. Wiederhole diesen Vorgang auf der anderen Seite der Stängels und schneide zum Schluss das restliche Fleisch von den schmalen Seiten der Frucht.
- Du solltest nun einen abgeschälten Kern haben, an dem vielleicht noch eine Menge Fruchtfleisch hängt. Dein Recht als Koch erlaubt dir, das restliche Fruchtfleisch vom Kern zu nagen.
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Schneide das Fleisch auf jeder Seite mit gekreuzten Schnitten ein. Eine der saubersten Arten, die Frucht von der Schale zu lösen, ist es, mit deinem Messer ein gekreuztes Muster in die fleischige Innenseite zu schneiden. Abhängig von der Größe der Mango kannst du die Stücke zwischen 1,25 cm und 2,5 cm groß schneiden.
- Es ist am besten, die Frucht dabei auf ein Schneidbrett zu legen. Es kann leichter erscheinen, die Schale in der Hand zu halten, aber es ist sehr einfach, sich dabei mit dem Messer in die Hand zu stechen.
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Ziehe die Schale zurück und schneide die Stücke heraus. Sobald du die Fruchtstücke geschnitten hast, drücke die Schale nach außen und trenne Fruchtstücke ab. Sammele die Stücke in einer Schale oder verzehre sie direkt aus der Schale ab. Genieße die Mango!Werbeanzeige
Referenzen
- ↑ http://tropicalfruitnursery.com/mango/index.shtml
- ↑ http://www.ourbestbites.com/2008/06/mangoes/
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/335/How_to_select_and_ripen_a_mango
- ↑ http://www.mango.org/varieties-and-availability
- ↑ http://www.gardenguides.com/69331-harvest-mango.html
- ↑ http://www.mango.org/how-choose-mango
- ↑ http://www.coconutandlime.com/2007/07/how-to-choose-mango.html
- ↑ http://www.dirtdoctor.com/organic/garden/view_org_research/id/105/
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