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Fondantglasur ist eine großartige Methode, um eine glatte, perfekte Oberfläche zu erhalten, aber sie kann leicht reißen! Ein rissiger Fondant kann eine schöne Torte verunstalten, aber keine Sorge. Wenn du ein paar Tricks lernst, um Risse zu reparieren, werden deine Torten immer perfekt.
Vorgehensweise
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Überziehe die Torte zuerst mit Buttercreme oder Marzipan. Wenn du Fondant direkt auf die Torte gibst, kann dies zu Luftblasen, vorzeitigem Austrocknen und Rissen führen. Bevor du den Fondant aufträgst, gib eine Schicht Buttercreme oder Marzipan auf deine Torte und legen dann den Fondant darauf. Die Feuchtigkeit hält den Fondant perfekt zusammen! [1] X Forschungsquelle
- Es ist nicht schlimm, wenn dein Rezept keine Buttercreme oder Marzipan vorsieht! Du kannst dies trotzdem tun, es wird das Aussehen der Torte nicht beeinträchtigen.
- So schmeckt die Torte auch besser! Viele Leute mögen Fondant nicht, weil er nicht besonders gut schmeckt, aber eine versteckte Schicht aus Zuckerguss versüßt deine Torte.
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Überprüfe deinen Fondant auf Luftblasen, raue Stellen und Dicke. Die meisten Risse entstehen durch ein Problem mit dem Fondant selbst. Bevor du ihn aufträgst, solltest du sicherstellen, dass er perfekt ist. Es sollten keine Luftblasen oder raue Stellen vorhanden sein und der Fondant sollte die in deinem Rezept angegebene Dicke haben (dies hängt davon ab, was du zubereitest). [2] X Forschungsquelle
- Du kannst die Luftblasen mit einer sterilen Nadeln zerstechen, bevor du den Fondant erneut ausrollst.
- Raue Stellen können mit einem Finger massiert werden, der vorher in Backfett getaucht wurde.
EXPERTENRATProfessioneller Bäcker & Dessert InfluencerMathew Rice arbeitet seit Ende der 90er Jahre in Konditoreien im ganzen Land. Seine Kreationen wurden in Food & Wine, Bon Appetit und Martha Stewart Weddings vorgestellt. Im Jahr 2016 ernannte Eater Mathew zu einem der 18 besten Köche, denen auf Instagram gefolgt wird.Lasse dich nicht stressen, wenn es nicht perfekt ist. Mathew Rice, Chefkonditor, erzählt: „Fondant ist im Grunde wie Spielknete für Erwachsene. Wenn man es vergeigt, kann man es weiter versuchen. In dieser Hinsicht ist er sehr verzeihlich."
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Verwende deinen Fondant sofort nach der Herstellung. Fondant ist dafür gedacht, sofort nach dem Ausrollen verwendet zu werden. Wenn man ihn nur ein paar Minuten ruhen lässt, kann er austrocknen, was zu rissigen Oberflächen führt. Um Risse zu vermeiden, verwende deinen Fondant sofort nach dem Ausrollen. [3] X Forschungsquelle -
Behandle trockenen Fondant mit Öl, bevor du ihn aufträgst. Wenn sich der Fondant beim Rollen oder Bearbeiten trocken anfühlt, tauche deine Hände in Pflanzenöl oder -fett und reibe seine gesamte Oberfläche vorsichtig ein. Nach der Behandlung kannst du ihn wie gewohnt verwenden. [4] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Bereite ein kleines Stück Fondant vor. Nimm einige der Fondantreste, die vom Verkleiden deiner Torte übrig geblieben sind und passe sie an den Riss an. Der gewählte Fondantrest sollte den Riss vollständig bedecken und mindestens 6,5 mm über den gesamten Riss gehen.
- Wenn du die Reste bereits weggeworfen hast, bevor du den Riss bemerktst, kannst du eine kleine Menge herstellen, indem du dein Fondant-Rezept viertelst.
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Bestreiche deine Finger oder einen Zuckergussspatel mit Öl oder Backfett. Streiche Zeige- und Mittelfinger gründlich mit Pflanzenöl oder Fett ein. Es ist wichtig, Öl zum Ausbessern zu verwenden, da Wasser den Fondant auflösen und noch mehr Risse verursachen kann.
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Reibe den Fondantflicken in die Oberfläche ein. Lege den Flicken über den Riss und massiere die Ränder mit deinen eingeölten Fingern vorsichtig in den Fondant ein. Drücke nicht zu fest zu. Reibe den Flicken nur vorsichtig ein, bis die Ränder mit der Fondantoberfläche verschmelzen.
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Bestäube den Flicken mit Puderzucker (optional). Nimm eine Prise Puderzucker und bestäube den Flicken vorsichtig. Dadurch trocknet der neue Fondantabschnitt und fügt sich noch besser in den Rest der Torte ein. Dieser Schritt eignet sich am besten für weißen oder elfenbeinfarbenen Fondant. Wenn dein Fondant eine andere Farbe hat, lasse diesen Schritt am besten aus, um einen pudrigen Effekt zu vermeiden. [5] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Lege deine Fondantreste in eine Schüssel. Wenn du neuen Fondant einspritzt, um einen großen Riss in deiner Torte zu bedecken, musst du alle Fondantreste verwenden, damit dein Spritzbeutel richtig funktioniert. Lege sie alle in eine Schüssel. Wenn du deinen Fondant bereits weggeworfen hast, mache ein Viertel Rezept für neuen Fondant. [6] X Forschungsquelle
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Füge jeweils ein paar Tropfen Wasser und Pflanzenöl hinzu. Damit sich der Fondant spritzen lässt, musst du Feuchtigkeit hinzufügen. Gib je vier oder fünf Tropfen Wasser und Pflanzenöl in die Schüssel mit dem Fondant. Behalte das Wasser und das Öl in deiner Nähe, da du vielleicht mehr hinzufügen musst. [7] X Forschungsquelle
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Vermische alles, bis es wie eine Paste aussieht. Arbeite die Flüssigkeit mit einem Zuckergussspatel oder den Fingern in den Fondant ein, bis er wie eine Paste aussieht. Sie sollte der Eclair- oder Cannolifüllung sehr ähnlich sehen. Wenn nichts passiert, füge ein oder zwei weitere Tropfen Wasser und Öl hinzu, bis du eine Fondantmasse hast. [8] X Forschungsquelle
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Gib die Paste in einen Spritzbeutel. Fülle die Fondantmasse vorsichtig in einen Spritzbeutel. Du kannst dafür jeden beliebigen Beutel mit einer beliebigen Spitze verwenden, da du nicht damit dekorieren wirst. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du improvisieren, indem du die Paste in einen Plastikbeutel füllst und die Spitze an einer der Ecken abschneidest. [9] X Forschungsquelle
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Spritze den Fondant über den Riss. Halte den Spritzbeutel an den Riss und drücke ihn vorsichtig zusammen, bis der gesamte Riss vollständig von der Fondantmasse bedeckt ist. Es ist in Ordnung, wenn du etwas zu viel aufträgst oder etwas verschüttest, da alles verblendet wird. [10] X Forschungsquelle
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Verwende einen Zuckergussspatel oder deine Finger, um die Paste einzumischen. Füge die Paste vorsichtig in den Kuchen ein, bis der Riss nicht mehr zu sehen ist. Du kannst einen Zuckergussspatel oder nur deine Finger verwenden, aber du solltest sie vorher mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben. [11] X Forschungsquelle
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Bestäube den Fondant mit Puderzucker (optional). Nimm ein wenig Puderzucker mit den Fingern auf und bestäube die Fondantmasse. Dadurch wird sie getrocknet und fügt sich noch besser in den Rest der Torte ein. Du solltest dies jedoch nur bei weißem oder elfenbeinfarbenem Fondant tun, da sich der weiße Zucker von farbigem Fondant abhebt. [12] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Versuche, das Design deiner Torte so anzupassen, dass der Riss verdeckt wird. Wenn du einen Riss siehst, der nicht repariert werden kann oder sich in einem Teil der Torte befindet, der dekoriert werden soll, kannst du ihn mit Dekoration überdecken. Wenn du ohnehin vorhattest, deine Torte zu dekorieren, siehe dir deine Entwürfe an und überprüfe, wie sie sich mit dem Riss in deinem Fondant vertragen. Vielleicht kannst du einfach wie gewohnt weitermachen, anstatt dir etwas Besonderes einfallen zu lassen, um die Risse zu überdecken. [13] X Forschungsquelle
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Wähle eine Dekoration, die du über den Riss legst. Du kannst jedes beliebige Design über den Riss legen, solange es ihn vollständig bedeckt. Wähle etwas, das gut zu deiner Torte und der Veranstaltung passt, auf der du sie servierst.
- Blumen aus Zuckerguss sind eine klassische Wahl und sehr einfach herzustellen.
- Du kannst Risse mit Keksen, Bonbons oder Schokoladenscheiben bedecken.
- Wenn die Risse klein genug sind, kannst du einen beliebigen Schriftzug darüber legen, um sie zu bedecken.
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Bedecke den Riss mit deinem Motiv. Lege das Motiv vorsichtig über den gerissenen Fondant. Wenn es sich um ein festes Motiv handelt (wie z.B. Süßigkeiten oder ein anderes Stück Fondant), gib etwas Buttercreme auf die Unterseite, damit es besser an der Torte haftet. [14] X Forschungsquelle
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Verblende es bei Bedarf in den Fondant. Bei einigen Motiven ist es nicht erforderlich, sie zu verblenden, aber bei den meisten Motiven aus Zuckerguss oder Fondant ist dies notwendig. Tauche deine Fingerspitzen in Pflanzenöl und reibe die Ränder des Motivs vorsichtig in den Fondant ein, bis alles gut verblendet ist. [15] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Was du brauchst
- Fondant
- Gemüseöl oder Backfett
- Wasser
- einen Zuckergussspatel
- einen Spritzbeutel
- eine Schüssel
- dekorativer Zuckerguss, Bonbons oder andere Dekorationsselemente
Tipps
- Kleine Falten oder Risse in der Nähe der Ränder werden als Elefantenhaut bezeichnet. Um diese zu reparieren, musst du nur etwas Pflanzenöl oder Backfett mit den Fingern in die Oberfläche einreiben.
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Warnungen
- Wenn der Fondant überall auf der Torte Risse hat, musst du möglicherweise mit einer neuen Ladung Fondant beginnen.
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Referenzen
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
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