Fried Rice kochen

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unter Mitarbeit von Sasha Reyes

Referenzen

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Gebratener Reis ist ein leckeres Gericht, das traditionell aus gedämpftem Reis besteht, der bei hoher Hitze in einem Wok zubereitet wird. Du kannst ihn aber auch in einer Pfanne zubereiten. Gebratener Reis ist lecker mit verschiedenen Zutaten, dazu gehören fast alle Gemüsesorten, Fleisch und Eier. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch absolut lecker. Wenn du wissen möchtest, wie du gebratenen Reis zubereitest, dann befolge einfach diese Schritte.

Zutaten

Einfacher gebratener Reis

  • 950 ml gekochter weißer Reis
  • 1 Karotte
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 1 Tasse Bohnensprossen
  • 3 Eier
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Speiseöl
  • 2 EL Sesamöl
  • Frühlingszwiebel zum Garnieren
  • 230 g gegartes Hühnchen

Gebratener Reis mit knusprigem Schweinefleisch

  • 1,5 EL Erdnussöl
  • 2 leicht verquirlte Eier
  • 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 TL gehackter Ingwer
  • 2 gewürfelte gegarte Schweinekoteletts
  • 1 Tasse gekochter brauner Reis
  • 60 ml Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
  • 2 TL Sesamöl
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 60 ml gehackter Koriander

Indonesischer gebratener Reis

  • 1,5 Tassen weißer Langkornreis
  • 180 ml Wasser
  • 420 ml Hühnerbrühe mit vermindertem Salzgehalt
  • 1 l plus 3 EL Speiseöl
  • 8 Krupuks (indonesische Cracker aus Garnelen; optional)
  • 2 Tassen dünn geschnittene Schalotten
  • 2 große gehackte Knoblauchzehen
  • 450 g Hühnerbrust in Scheiben
  • 450 g mittelgroße Garnelen
  • 2 gehackte rote Chilis
  • 1,25 TL Salz
  • 2 EL Ketjap manis (indonesische süße Sojasauce)
  • 1 EL asiatische Fischsauce
  • 4 kleingeschnittene Schalotten
Methode 1
Methode 1 von 4:

Einfacher gebratener Reis

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    Gib den Reis einfach in kochendes Wasser und gare ihn entsprechend der Packungsanweisungen. Manche weiße Reissorten sind in zehn Minuten gekocht, während andere 30 Minuten oder länger brauchen. Du kannst auch Instant-Reis in der Mikrowelle garen, der ist aber vielleicht nicht so lecker. Wenn der Reis fertig ist, kannst du ihn auflockern, damit er nicht aneinander klebt. [1]
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    Wasche zuerst Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Bohnensprossen. Würfle dann die Karotten und die Zwiebeln und hacke 1 TL vom Ingwer. Stelle diese Zutaten beiseite.
  3. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Die Pfanne sollte sehr tief sein, fast schon wie ein Wok. [2] Stelle sie auf mittlere Hitze. Achte darauf, dass sich in der Pfanne kein Wasser befindet, weil das Öl ansonsten zischt und spritzt.
  4. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnensprossen und Ingwer in die Pfanne. Gib 1 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Schwitze das Gemüse ein wenig an, lasse es aber nicht braun werden. [3]
  5. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Du kannst Hühnchen-Reste, die du beispielsweise am Vortag für eine andere Mahlzeit gekocht hast, verwenden, oder das Fleisch speziell für den gebratenen Reis zubereiten oder kaufen. Würfle das Fleisch einfach und gib es in die Pfanne. [4]
  6. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Du kannst das Öl bei Bedarf nach und nach hinzugeben, du musst nicht alles auf einmal hinzugeben. [5]
  7. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie miteinander. Gieße die Eier dann in die Pfanne. [6]
  8. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Brate den Reis und die anderen Zutaten zwei bis drei Minuten, gerade so lange, dass der Reis heiß wird und du die Zutaten vermischen kannst. Rühre beim Braten des Reis weiter. Gib 3 EL Sojasauce in die Mischung und brate die Zutaten zusammen weitere 30 Sekunden. [7] Nimm dann die Pfanne von der Hitze.
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    Gib den Reis in eine Schüssel und garniere ihn mit Frühlingszwiebeln. Genieße das Gericht als Hauptgericht.
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Gebratener Reis mit knusprigem Schweinefleisch

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  1. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    [8]
  2. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib zwei leicht verquirlte Eier in die Pfanne. Neige die Pfanne, damit sich die Eier auf dem Boden verteilen. Gare die Eier in einer gleichmäßigen Schicht, bis sie durch und durch gar sind. Wende sie nach der Hälfte der Garzeit, also nach zwei Minuten. Nimm sie dann heraus, würfle sie und stelle sie beiseite. [9]
  3. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Erhitze eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln, 3 gehackte Knoblauchzehen und 2 TL gehackten Ingwer in der Pfanne. Brate die Zutaten zwei Minuten im restlichen Erdnussöl. [10]
  4. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Die Schweinekoteletts sollten bereits gar sein. Brate das gewürfelte Schweinefleisch drei Minuten mit, bis es goldbraun ist. [11]
  5. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib eine Tasse gekochten braunen Reis, 1/4 Tasse Sojasauce und 2 TL Sesamöl in die Pfanne und gare diese Zutaten zwei Minuten mit. Würze den gebratenen Reis nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer. Nimm dann den gebratenen Reis von der Hitze. [12]
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    Vermische den Koriander gut mit den restlichen Zutaten. [13]
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    Gib den gebratenen Reis auf einen Servierteller und gib die kleingeschnittenen Eier darüber.
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Indonesischer gebratener Reis

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  2. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
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    Gare die Zutaten, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde und der Reis weich ist. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Nimm den Topf dann von der Hitze und lasse ihn abgedeckt fünf Minuten stehen, so dass der Reis die Aromen aufnehmen kann.
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    Lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen – dies sollte etwa 30 Minuten dauern. Stelle die Reismischung acht bis zwölf Stunden kühl.
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    Erhitze es, bis das Thermometer eine Temperatur von 190 °C anzeigt.
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    Gib vorsichtig zwei Krupuk ins Öl. Frittiere die Krupuk, bis sie an die Oberfläche steigen und sich ausdehnen, was etwa 20 Sekunden dauern sollte. Wende die Krupuk dann und frittiere sie blassgold – noch etwa zehn Sekunden. Gib sie dann mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf ein Papiertuch. [14]
    • Frittiere die restlichen Krupuk in drei Portionen genauso. Wenn die Krupuk gar sind, lasse sie abkühlen und brich sie in Stücke.
  7. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    So kann der Reis die anderen Zutaten aufnehmen.
  8. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Erhitze es, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Gib dann zwei Tassen dünn geschnittene Schalotten hinzu und brate sie etwa eine Minute. Gib zwei große gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate alles unter Rühren etwa 30 Sekunden an.
  9. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib 450 g Hühnerbrust in die Mischung, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist. Das sollte etwa zwei Minuten dauern.
  10. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib 450 g geschälte mittelgroße Garnelen ohne Darm, zwei gehackte scharfe rote Chilis und 1,25 TL Salz in die Mischung und brate alles zwei bis drei Minuten an, bis die Garnelen gar sind. [15]
  11. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Gib eine viertel Tasse Hühnerbrühe und das Ketjab manis (eine indonesische süße Sojasauce) in die Mischung und brate alles unter Rühren an, bis der Reis heiß ist, was etwa zwei weitere Minuten dauern sollte.
  12. Watermark wikiHow to Fried Rice kochen
    Rühre drei Esslöffel asiatische Fischsauce und vier kleingeschnittene Schalotten unter, bis alles gut vermischt ist. [16]
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    Serviere den indonesischen gebratenen Reis auf einer Platte mit Krupuk, Gurkenscheiben und hartgekochten Eiern.
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Andere Arten von gebratenem Reis

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    Diese Art gebratener Reis ist perfekt für Liebhaber von gebratenem Reis, die kein Fleisch essen.
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    Bereite diesen gebratenen Reis mit einer gesunden Portion Rühreier und Erbsen zu.
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    Bereite diesen leckeren gebratenen Reis mit ein paar Streifen Speck und einem kleingeschnittenen Omelette zu.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-Fried-Rice-Step-33.jpg\/v4-460px-Make-Fried-Rice-Step-33.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-Fried-Rice-Step-33.jpg\/v4-728px-Make-Fried-Rice-Step-33.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bereite diese Variante von gebratenem Reis zu, wenn du gerne leckere Garnelen in deine Mahlzeiten aufnimmst.
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    Bereite diesen schmackhaften gebratenen Reis mit verschiedenen Zutaten zu wie beispielsweise Erdnussöl, Fischsauce und Chilis.
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Tipps

  • Anstelle von Öl kannst du Butter nehmen.
  • Gib einen Spritzer Zitronensaft auf den Reis, um ihm etwas mehr Geschmack zu verleihen.
  • Es wird empfohlen, dass du für gebratenen Reis gekochte Reisreste vom Vortag verwendest, weil er dann fester und trockener ist als frisch gekochter Reis. Dies verhindert, dass der Reis beim Anbraten aneinanderklebt.
  • Gebratener Reis ist eine tolle Möglichkeit, um verschiedene Reste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen. Um Zeit zu sparen, kannst du eine Handvoll gewürfeltes Mischgemüse verwenden — Erbsen, Karotten, Paprika etc. verleihen in Sekunden Farbe, Nährstoffe und Geschmack.
  • Liebst du gebratenen Reis, möchtest dich aber gesund ernähren? Verwende weniger Öl oder versuche es mit Speiseöl. [17]
  • Es gibt viele Dinge, die du in gebratenen Reis geben kannst. Die Grenzen werden nur von deiner Fantasie gesetzt. Hier sind einige Ideen:
    • Tofu
    • Hühnchen
    • Schweinefleisch
    • Schinken
    • Rindfleisch
    • Gemüse wie beispielsweise Erbsen, Brokkoli oder Bambussprossen.
    • Lup cheong, auch bekannt als Lop chong oder Lap cheong, eine chinesische süße Wurst, ist eine wunderbare traditionelle Zugabe zu gebratenem Reis. Du solltest sie zuerst garen (dämpfen oder anbraten) und würfeln oder in Scheiben schneiden, bevor du sie zum gebratenen Reis gibst. [18]
    • Austernsauce, die du in Asialäden findest, sorgt für einen tollen Geschmack und schmeckt nicht wie Austern. Du brauchst nur ein wenig davon und kannst sie nach dem Kochen hinzugeben. Die Marke Lee Kum Kee ist eine gute, authentische Marke. Manche Austernsaucen enthalten allerdings Geschmacksverstärker, sieh also auf dem Etikett nach, wenn du das vermeiden möchtest. [19]
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Referenzen

  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Perfect-White-Rice.htm
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/79543/fried-rice-restaurant-style/
  3. ↑ https://www.averiecooks.com/easy-better-takeout-chicken-fried-rice/
  4. ↑ https://www.averiecooks.com/easy-better-takeout-chicken-fried-rice/
  5. ↑ https://www.averiecooks.com/easy-better-takeout-chicken-fried-rice/
  6. ↑ https://www.averiecooks.com/easy-better-takeout-chicken-fried-rice/
  7. ↑ https://www.averiecooks.com/easy-better-takeout-chicken-fried-rice/
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe/index.html?ic1=obinsite
  9. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe-1951510
  1. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe-1951510
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe-1951510
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe-1951510
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/crispy-pork-fried-rice-recipe-1951510
  5. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/indonesian-fried-rice-233562
  6. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/indonesian-fried-rice-233562
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/indonesian-fried-rice-233562
  8. ↑ https://www.livescience.com/59893-which-cooking-oils-are-healthiest.html
  9. ↑ http://archives.starbulletin.com/2004/09/29/features/ingredient.html
  10. ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/monosodium-glutamate/faq-20058196

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Koche für gebratenen Reis zwei Tassen (450 g) weißen Reis in einem Reiskocher. Wenn du keinen Reiskocher hast, fülle einen Topf mit vier Tassen (950 ml) Wasser und lasse es aufkochen. Füge den Reis hinzu, decke ihn ab und lasse ihn etwa 25 Minuten in dem Topf köcheln, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Wenn der Reis fertig gekocht ist, fülle einen kleinen Stieltopf mit Wasser und lasse es aufkochen. Füge eine Tasse (ungefähr 50 g) gehackte Babykarotten hinzu und koche sie fünf Minuten lang. Füge eine Tasse (150 g) gefrorene Erbsen hinzu, koche das Gemüse weitere drei Minuten und gieße das Wasser ab. Schütte die Möhren und Erbsen in den Wok und brate sie ungefähr 30 Sekunden an. Zerbrich dann drei Eier und schütte sie in den Wok. Verrühre die Eier schnell und mische sie zu dem Gemüse. Rühre dann den gekochten Reis hinein. Füge sechs Esslöffel (90 ml) Sojasoße und vier Esslöffel Sesamöl hinzu und vermische alles. Brate den Reis dann noch drei weitere Minuten an und serviere ihn. Wenn du erfahren möchtest, wie du gebratenen Reis mit Schweinefleisch oder Shrimps machen kann, lies weiter den Artikel!

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