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Die Kurkuma-Wurzel wird seit Tausenden von Jahren in der indischen Küche verwendet. In jüngerer Zeit ist sie neben anderen positiven gesundheitlichen Vorteilen auch wegen ihrer starken entzündungshemmenden Wirkung populär geworden. Vielleicht ist dir diese schöne orange Wurzel schon einmal aufgefallen - neben dem Ingwer in der Abteilung für exotische Gewürze, aber die Idee, sie zu lagern, war eher entmutigend. Frische Kurkumawurzel lässt sich tatsächlich leicht lagern und gut aufbewahren. Sie hält sich einige Wochen im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank. Du kannst die frische Wurzel auch entwässern, um dein eigenes getrocknetes Kurkumapulver herzustellen.
Vorgehensweise
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Wasche die frische Kurkumawurzel mit einer Bürste, um den Schmutz zu entfernen. Unabhängig davon, ob du die Kurkumawurzel auf dem Markt gekauft oder zu Hause angebaut hast, ist die Reinigung der Kurkumawurzel sehr wichtig. Wenn du sie gerade erst geerntet hast, ist sie wahrscheinlich noch schmutzig. Wenn du sie gekauft hast, wer weiß, wie weit deine frische Kurkumawurzel gereist ist, seit sie aus dem Boden gezogen wurde. Wasche sie gründlich mit warmem Wasser, um sie von Keimen und Chemikalien zu befreien. [1] X Forschungsquelle
- Schrubbe die Wurzel mit den Fingern oder einer Gemüsebürste ab und entferne dabei eventuell anhaftenden Schmutz. Wenn du eine Bürste verwendest, winkle sie an, um in alle Ecken der knorrigen Wurzel zu gelangen.
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Trockne die Kurkumawurzel mit einem Papiertuch ab. Eines der größten Probleme beim Kühlen der Kurkumawurzel ist die Schimmelbildung. Wenn du deine Kurkumawurzel gründlich trocknest, kannst du dieses Problem vermeiden. Tupfe die Wurzel deshalb mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. [2] X Forschungsquelle
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Wickle die Kurkumawurzel in ein zweites Papiertuch ein und lege sie in einen verschließbaren Beutel. Nachdem du die Kurkumawurzel getrocknet hast, wickle das Ganze in ein trockenes Papiertuch ein. Das Papierhandtuch nimmt zusätzliche Feuchtigkeit auf und stellt sicher, dass deine Kurkumawurzel keinen Schimmel ansetzt. Das Papiertuch sollte locker um die Wurzel gewickelt werden. Lege die Wurzel und das Papiertuch in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel, drücke die gesamte Luft aus dem Beutel und verschließe ihn. [3] X Forschungsquelle
- Alternativ kannst du die frische Kurkumawurzel in einer zusammengerollten Papiertüte aufbewahren. Die Papiertüte funktioniert ähnlich wie ein Papiertuch, indem sie überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. [4] X Forschungsquelle
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Lege die eingetütete Kurkumawurzel in deinen Kühlschrank. Suche in deinem Kühlschrank eine sichtbare Stelle, an der du die eingetütete Kurkumawurzel nicht vergessen wirst. Bei dieser Lagerung sollte die Kurkumawurzel bis zu zwei Wochen haltbar sein. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du eine Schimmelbildung bemerkst, schneide die schimmlige Stelle ab und ersetze das Papiertuch.
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Wasche die Kurkumawurzel und entferne den Schmutz mit einer Bürste. Deine frische Kurkumawurzel ist seit dem Herausziehen aus dem Boden ziemlich viel gereist. Wasche sie gründlich mit warmem Wasser, um eventuell angesammelte Keime oder Chemikalien zu entfernen. [6] X Forschungsquelle
- Benutze eine Gemüsebürste, um die Wurzel zu schrubben und daran haftenden Schmutz zu entfernen. Winkle die Bürste an, um in alle Ecken und Winkel der knorrigen Wurzel zu gelangen.
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Trockne die Kurkumawurzel vollständig ab. Da du die Kurkumawurzel einfrieren wirst, vergewissere dich, dass sie vollständig trocken ist, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Drücke die Kurkumawurzel mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch aus. [7] X Forschungsquelle
- Eine gründliche Trocknung der Wurzel hilft, Gefrierbrand zu vermeiden. Gefrierbrand kann dazu führen, dass Lebensmittel unangenehm schmecken. Daher lohnt sich die Zeit, die zum Trocknen der Kurkumawurzel benötigt wird, um zu vermeiden, dass man sie nach einem Monat in der Tiefkühltruhe wegwerfen muss.
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Schneide die Kurkumawurzel in kleinere Stücke. Wenn du die Kurkumawurzel in Stücke schneidest, lässt sie sich in gefrorenem Zustand besser verarbeiten. Stelle dir vor, wie viel Kurkuma du in einem Rezept (oder für eine Tasse Tee usw.) verwenden würdest und schneide die Wurzel in Stücke, die es dir ermöglichen, ein oder zwei zu nehmen, wenn du sie brauchst. [8] X Forschungsquelle Wenn du dir nicht sicher bist, welche Größe du brauchst, beginne mit Stücken, die etwa fünf Zentimeter lang sind.
- Kurkuma färbt deine Hände gelb/orange. Du kannst dies vermeiden, indem du Handschuhe trägst. Vermeide es, deine Kleidung zu berühren, bis du deine Hände gewaschen oder die Handschuhe ausgezogen hast. Heißes Wasser und etwas Spülmittel sollten ausreichen, um die Flecken zu entfernen.
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Lege die Kurkumastücke in einen Gefrierbeutel. Verwende einen wiederverschließbaren Plastikbeutel beliebiger Größe und fülle ihn mit deiner frisch geschnittenen Kurkumawurzel. Rolle den Beutel, während du ihn verschließt, um die überschüssige Luft herauszudrücken. [9] X Forschungsquelle
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Lege den mit frischem Kurkuma gefüllten Beutel in dein Gefrierfach. Finde eine Stelle in deinem Gefrierschrank, an der die Kurkumawurzel nicht verloren geht. Die Kurkumawurzel hält in der Tiefkühltruhe bis zu sechs Monate. [10] X Forschungsquelle Tue dir selbst einen Gefallen, indem du das Datum auf den Beutel schreibst. Auf diese Weise weißt du, wann es Zeit ist, es wegzuwerfen.
- Die Kurkumawurzel ist nach dem Auftauen etwas weicher, schmeckt aber immer noch gut.
- Du kannst einen Mikrohobel verwenden, um die gefrorene Kurkumawurzel zu reiben, wenn du nicht darauf warten willst, bis sie auftaut.
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Wasche die frische Kurkumawurzel. Wasche deine Kurkumawurzel gründlich mit warmem Wasser, um Keime und Chemikalien zu entfernen. Wenn du möchtest, kannst du eine Gemüsebürste verwenden, um sie zu schrubben. [11] X Forschungsquelle
- Du solltest die Haut vor dem Austrocknen abschälen, mache dir also keine Sorgen, wenn noch Schmutz an der Wurzel klebt.
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Verwende einen Gemüseschäler, um die Haut der Kurkumawurzel abzuschälen. Die gesundheitlichen Vorteile der Kurkumawurzel befinden sich im Inneren der Wurzel. Wenn du die Haut abschälst, wird dein Endprodukt wirksamer. Verwende einen Gemüseschäler, um die Haut zu entfernen. Da eine Kurkumawurzel oft knorrig wie Ingwer ist, musst du in verschiedenen Winkeln arbeiten, um die gesamte Haut zu entfernen. [12] X Forschungsquelle
- Ein wenig Haut ist in Ordnung, also stresse dich nicht, wenn du die Haut an besonders schwierigen Ecken der Wurzel nicht entfernen kannst.
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Schneide die Kurkumawurzel in dünne, gleich große Scheiben. Wenn du die Kurkumawurzel in dünne Scheiben schneidest, trocknet sie schneller und gleichmäßiger. Versuche am besten, sie gleich groß zu halten, damit sie gleichzeitig trocknen. [13] X Forschungsquelle
- Kurkuma färbt deine Hände gelb/orange. Du kannst dies vermeiden, indem du Handschuhe trägst. Vermeide es, deine Kleidung zu berühren, bis du deine Händen gewaschen oder die Handschuhe ausgezogen hast.
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Lege die geschnittene Kurkumawurzel auf die Trockenschale deines Dörrautomaten. Lege die Kurkumastücke in die Trockenschale deines Dörrautomaten und achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Lasse um jedes Stück genügend Platz, damit die Stücke gründlich trocknen. [14] X Forschungsquelle
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Trockne die Kurkumastücke vier Stunden lang bei 41° C. Stelle deinen Dörrautomaten ein und beschäftige dich vier Stunden lang. [15] X Forschungsquelle Überprüfe die Kurkumastücke nach Ablauf der vier Stunden. Suche die größten und dicksten Stücke und prüfe, ob sie trocken sind. Wenn ja, großartig! Das bedeutet, dass du mit dem Trocknungsprozess fertig bist. Wenn nicht, entferne alle kleineren Stücke, die getrocknet sind und lasse den Rest noch ein oder zwei Stunden trocknen.
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Verwende eine Gewürzmühle, um die getrockneten Wurzelstücke chargenweise zu mahlen. Sobald du einen Haufen kleiner getrockneter Kurkumastücke hast, ist es an der Zeit, sie in Pulverform zu mahlen. Arbeite in kleinen Chargen, während du die Wurzelstücke in deiner Gewürzmühle mahlst. [16] X Forschungsquelle
- Gib jede Portion gemahlenes Pulver in den luftdichten Behälter, den du zur Aufbewahrung des Gewürzes verwenden wirst.
- Du kannst eine Kaffeemühle benutzen, um Gewürze zu mahlen, aber benutze sie niemals für Kaffee! Kaffeebohnen sind so stark, dass jedes Gewürz, das du mahlst, wie Kaffee schmecken wird.
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Lagere dein getrocknetes Kurkumawurzelpulver in einem luftdichten Behälter. Kurkuma ist bis zu einem Jahr, wenn nicht länger, haltbar. Die Lagerung deines Pulvers in einem luftdichten Behälter ist die beste Art und Weise, es frisch zu halten. Versuche es mit einem Maurerglas, einer Tupperdose aus Kunststoff oder einem leeren, gründlich gewaschenen und getrockneten Glas für Babynahrung. [17] X Forschungsquelle
- Du kannst auch einen wiederverschließbaren Plastikbeutel verwenden, wobei ein luftdichter Behälter die beste Option ist.
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Tipps
- Kurkuma kann Hände und Kleidung beflecken. Bei der Arbeit mit geschnittener Kurkuma ist es am besten, Handschuhe zu verwenden.
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Was du brauchst
Kurkuma im Kühlschrank aufbewahren
- eine frische Kurkuma-Wurzel
- eine Gemüsebürste
- Papiertücher
- eine verschließbare Tüte oder eine Papiertüte
- Handschuhe (optional, aber empfohlen)
Kurkuma im Gefrierschrank aufbewahren
- eine frische Kurkuma-Wurzel
- eine Gemüsebürste
- ein Messer
- ein Papiertuch oder Stofftuch
- einen Gefrierbeutel
Die Kurkumawurzel entwässern
- eine frische Kurkuma-Wurzel
- ein Messer
- einen Gemüseschäler
- ein Papiertuch oder Stoffhandtuch
- einen Dörrautomaten
- eine Gewürzmühle oder saubere Kaffeemühle
- Handschuhe (optional, aber empfohlen)
- einen verschließbaren Behälter
Referenzen
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/turmeric-root.php
- ↑ http://www.bite.co.nz/kitchen-tips/ask-peter-gordon/2837/Ask-Peter-Fresh-turmeric/
- ↑ https://food52.com/blog/12073-fresh-turmeric-and-why-you-should-be-eating-more-of-it
- ↑ https://www.janellapurcell.com/turmeric-week-fresh-vs-dried-storage-tips/
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- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/turmeric-root.php
- ↑ http://www.bite.co.nz/kitchen-tips/ask-peter-gordon/2837/Ask-Peter-Fresh-turmeric/
- ↑ http://oldfriendsfarm.com/tablet/ginger---turmeric.html
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- ↑ https://rockinwhomestead.com/ground-turmeric-from-fresh-roots/
- ↑ https://rockinwhomestead.com/ground-turmeric-from-fresh-roots/
- ↑ https://rockinwhomestead.com/ground-turmeric-from-fresh-roots/
- ↑ https://rockinwhomestead.com/ground-turmeric-from-fresh-roots/
- ↑ https://www.turmericforhealth.com/general-info/how-to-make-turmeric-powder-at-home-from-raw-turmeric
- ↑ https://www.turmericforhealth.com/general-info/how-to-make-turmeric-powder-at-home-from-raw-turmeric
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