Gebratenen Reis mit Ei zubereiten

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unter Mitarbeit von Sasha Reyes

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Fertig in Minuten ist gebratener Reis mit Ei ein sättigendes, unendlich anpassbares Grundnahrungsmittel, das nicht enttäuscht. Dieses köstliche, aber einfache Rezept ergibt eine schnelle Mahlzeit oder einen wunderbaren Snack.

Zutaten

Traditioneller gebratener Reis mit Ei

  • 1 Ei
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 EL Speiseöl
  • 200 g Langkornreis, gekocht
  • 120 g Erbsen und Karotten
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce

Einfacher gebratener Reis

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Tasse roher Instant-Reis
  • 1 TL Speiseöl
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse grüne Bohnen
  • 1 Ei, leicht verquirlt
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Scharfer gebratener Reis mit Ei

  • Kreuzkümmelsamen
  • 2 Eier
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 3 EL Erdnuss- oder anderes Öl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Sellerie, fein gehackt
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Chili-Sauce
  • 1 Tasse gekochter Reis, braun oder weiß
Methode 1
Methode 1 von 3:

Traditionellen gebratenen Reis mit Ei zubereiten

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  1. Koche den Reis am Vortag oder verwende Reis-Reste aus dem Kühlschrank. Das Wichtige ist, dass du den Reis nicht erhitzt, sondern kalt lässt. Der kalte Reis klebt nämlich nicht. [1] Nimm den Reis erst aus dem Kühlschrank, bevor du anfängst zu kochen.
    • Wähle für den gebratenen Reis mit Ei einen Langkornreis. Jasminreis oder weißer Reis funktionieren in diesem Rezept gut. Basmati-Reis geht auch, aber sein Geschmack wird von den anderen Aromen überlagert. [2]
  2. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Verquirle das Ei mit dem Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Stelle ihn erst einmal beiseite.
  3. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Erhitze das Öl im Wok, bis es beginnt zu rauchen. Gib die Erbsen und die Karotten und die Zwiebeln hinzu. Brate alles unter Rühren an, bis es braun und weich wird. [3]
    • Bei einem Stir-fry werden kleine Stücke Nahrungsmittel schnell in einem Wok in ein wenig heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten. Hierdurch behält Gemüse seine Farbe, seinen Biss und seine Nährstoffe. Brate das Gemüse, bis es knackig ist. [4]
    • Für gebratenen Reis geht jedes Gemüse. Versuche es mit Tomaten, Brokkoli, Zwiebeln, Bohnensprossen, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen, roter oder gelber Paprika, Baby-Mais oder Schalotten.
  4. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Schütte den Reis zum Gemüse. Brate beides zusammen drei bis vier Minuten an. [5]
  5. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Schiebe die Stir-fry-Mischung mit einem Spatel beiseite. Gieße das Ei in die freie Stelle des Wok und verrühre es mit dem Spatel. Wenn das Ei gar ist, mische es unter den Reis und das Gemüse. [6]
    • Du kannst das Ei alternativ auch auf andere Weise zubereiten, indem du den Reis und das Gemüse beiseite schiebst und das Ei in den Wok gießt. Lasse das Ei zehn Sekunden stocken und verstrudele dann mit einem Essstäbchen die Ränder, bevor du das Ei mit dem Spatel in die Mischung rührst. Brate das Ganze eine Minute weiter. [7]
    • Um das Rezept vegan zuzubereiten, lasse einfach das Ei weg und ersetze es durch gebratenen Tofu oder eine andere pflanzliche Proteinquelle.
  6. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Gieße zum Schluss Sojasauce auf die Mischung und rühre sie unter. Du kannst auch ein wenig Sesamöl unterrühren. Gib das Ganze auf einen Teller und serviere deinen gebratenen Reis mit Ei.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Einfachen gebratenen Reis zubereiten

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  1. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Gib das Wasser, Salz und die Sojasauce in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Gib den Instant-Reis hinein und rühre ihn ein. Nimm den Topf von der Hitze, lege den Deckel auf und dämpfe ihn mindestens fünf Minuten. [8]
  2. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Erhitze den Wok bei hoher Hitze und gib einen Esslöffel Öl hinein. Schwenke das Öl umher, so dass es komplett den Boden des Woks bedeckt. Gib die Eier in den Wok und verrühre sie ein paar Minuten. Nimm sie dann aus dem Wok und lege sie erst einmal auf einen Teller. Wische den Wok aus. [9]
    • Der Wok sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Wasser auf dem Boden verdampft.
  3. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Erhitze den Wok bei hoher Hitze und gib ein wenig Öl hinein. Gib grüne Bohnen und Zwiebeln in den Wok und brate das Ganze unter Rühren zwei bis drei Minuten an, bis das Gemüse knusprig und braun wird. [10]
  4. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Rühre beides unter das Gemüse im Wok. Brate das Ganze unter Rühren noch zwei Minuten weiter, bis der Reis ein wenig braun wird.
  5. Gib den gebratenen Reis aus dem Wok auf einen Teller. Bestreue ihn mit Salz und Pfeffer und serviere ihn.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Scharfen gebratenen Reis zubereiten

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  1. Um gebratenen Reis mit Ei richtig zuzubereiten, muss der Reis kalt sein. Dies verhindert, dass der Reis aneinander klebt. [11] Viele empfehlen, den Reis am Vortag zu kochen oder Reste aus dem Kühlschrank zu verwenden. Manche empfehlen, ihn Stunden vorher zuzubereiten und kühl zu stellen, weil der einzige Grund für die andere Empfehlung ist, dass der Reis kalt sein muss. [12] Entscheide, wie viele Stunden im Vorfeld du den Reis kochen möchtest. Stelle ihn einfach ein paar Stunden vor dem Beginn in den Kühlschrank.
  2. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Nimm den Reis aus dem Kühlschrank, wenn du bereit bist zur Zubereitung. Gib in einer Schüssel einen Esslöffel Öl zum Reis. Arbeite das Öl mit den Händen oder einem Löffel in den Reis ein, so dass er gleichmäßig beschichtet ist. Gib den Reis in ein Sieb und lasse ihn abtropfen, während du mit den nächsten Schritten weitermachst.
  3. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Vermische in einer kleinen Schüssel die Eier mit dem Salz und verquirle es sanft miteinander. Erhitze in einem Wok einen Esslöffel Öl. Gib das verquirlte Ei und die Kreuzkümmelsamen in den Wok. Mache aus den Eiern unter häufigem Rühren Rührei.
    • Wenn die Eier überwiegend gestockt, aber noch weich sind, nimm sie aus dem Wok. Die gewünschte Konsistenz ist etwas flüssiger als bei Rühreiern. Stelle sie beiseite.
    • Gib nach Belieben mehr oder weniger Kreuzkümmel hinzu.
  4. Watermark wikiHow to Gebratenen Reis mit Ei zubereiten
    Erhitze das restliche Öl im Wok. Du kannst auch einen Teil des Öls wiederverwenden, den du vom Reis hast abtropfen lassen. Gib den Knoblauch und die Zwiebel in den Wok. Brate alles zusammen unter Rühren bei hoher Hitze etwa fünf Minuten, bis die Zwiebel glasig, aber nicht weich ist. Gib den Reis, die Eier, die Sojasauce, die Chili-Sauce, den Essig und den Sellerie hinzu. Verrühre alles miteinander und brate es unter Rühren ein bis zwei Minuten weiter an.
    • Bei einem Stir-fry werden kleine Stücke von Nahrungsmitteln schnell in einem Wok in ein wenig heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten. Hierdurch behält Gemüse seine Farbe, seinen Biss und seine Nährstoffe. Brate das Gemüse, bis es knackig ist. [13]
  5. Löffle den Bratreis auf einen Teller. Das Rezept reicht für zwei bis drei Portionen.
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Tipps

  • Verwende niemals Olivenöl extra vergine zum Braten, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Du kannst aber Olivenöl extra light nehmen. [14] Sei vorsichtig mit Olivenölen – manche Sorten mit einem kräftigen Geschmack können die Zutaten des Stir-fry geschmacklich überlagern.
  • Die Arten zum Verrühren des Eis sind austauschbar; wähle einfach die, die dir am besten zusagt.
  • Gib für mehr Geschmack Fleisch in den gebratenen Reis.
  • Für die Zubereitung eines Stir-frys kannst du verschiedene Öle nehmen. Weil in diesem Rezept unter hoher Hitze gegart wird, solltest du ein Öl nehmen, das nicht leicht raucht. Erdnussöl ist eine gute, aromatische Wahl, ebenso Raps- und Traubenkernöl, welche im Geschmack neutraler sind.
  • Anstelle eines Woks kannst du eine gewöhnliche beschichtete Pfanne nehmen.
  • Brauner Naturreis ist im Allgemeinen nährstoffreicher als weißer Reis. Er enthält Vitamine, Ballaststoffe und gute Fettsäuren, was bei weißem Reis nicht der Fall ist. [15]
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Referenzen

  1. ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  2. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  3. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  5. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2770/veggie-eggfried-rice
  6. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  7. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/eggfriedrice_67782
  8. ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  9. ↑ http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/egg-fried-rice.html
  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  2. ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  3. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  5. ↑ http://consults.blogs.nytimes.com/2010/09/17/expert-tips-from-the-stir-fry-chef/?_r=0
  6. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=128

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