Gefrorene Piroggen zubereiten

unter Mitarbeit von Marrow Private Chefs

Piroggen, die gefüllten Teigtaschen aus Osteuropa, sind eine tolle Beilage oder sogar das Hauptgericht für ein Abendessen unter der Woche. Gefrorene Piroggen lassen sich schnell und leicht zubereiten. Wenn sie vorgekocht und eingefroren sind, wie dies bei den meisten abgepackten Marken der Fall ist, kannst du sie kochen, anschwitzen, backen und mehr. Wenn du rohe, also frisch eingefrorene, Piroggen hast, kochst du sie allerdings am besten auf dem Herd. Du kannst sie nach Belieben dann noch in der Pfanne fertigstellen.

Zutaten

Gedünstete Piroggen mit Zwiebeln und Pilzen

12 vorgekochte gefrorene Piroggen (etwa 450 g)
4 EL Butter
180 g kleingeschnittene Zwiebeln
180 g kleingeschnittene Pilze

Methode 1

Methode 1 von 3:

Abgepackte, vorgekochte, gefrorene Piroggen aufwärmen

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1
Koche sie für eine besonders schnelle Variante in der Mikrowelle. Gib die gefrorenen Piroggen in eine große, mikrowellenfeste Schüssel. Gib ausreichend Wasser hinzu, damit die Piroggen komplett bedeckt sind. Stelle die Schüssel bei höchster Stufe fünf Minuten in die Mikrowelle, nimm die Schüssel dann vorsichtig heraus und prüfe, ob die Piroggen heiß und weich sind. Lasse sie abtropfen und serviere sie. ^{[1]
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Forschungsquelle}
- Fünf Minuten garen sind normalerweise ausreichend für ein 450 g Päckchen mit etwa zwölf gefrorenen Teigtaschen.
- Decke die Schüssel in der Mikrowelle nicht ab.
2
Gare die Piroggen für die klassische Zubereitungsvariante auf dem Herd. Bringe für ein 450 g Päckchen mit etwa zwölf gefrorenen Piroggen mindestens zwei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die gefrorenen Piroggen hinein und koche sie, bis alle an der Oberfläche schwimmen, und dann noch weitere ein bis zwei Minuten. Insgesamt sollten sie üblicherweise fünf bis sieben Minuten kochen. Gieße entweder das Wasser aus dem Topf, um die Piroggen abtropfen zu lassen, oder nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie. ^{[2]
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Forschungsquelle}
- Denke daran, dass diese gefrorenen Piroggen bereits durchgegart sind, daher musst du sie wirklich nur durchwärmen.
- Wenn du sie erst kochen und dann anschwitzen möchtest, kannst du sie aus dem kochenden Wasser nehmen, sobald sie alle an der Oberfläche schwimmen. Lasse sie schnell mit Papiertüchern abtropfen, bevor du sie anschwitzt.
3
Schwitze die Piroggen an, entweder noch gefroren oder nach dem Kochen. Erhitze etwa 60 ml Butter, Olivenöl oder eine Kombination aus beidem bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Gib die Piroggen vorsichtig in die Pfanne und gare sie, bis sie weich, durchgewärmt und leicht braun sind. Wende sie dabei regelmäßig. ^{[3]
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Forschungsquelle}
- Wenn du sie in gefrorenem Zustand anschwitzt, dauert es normalerweise acht bis zehn Minuten, bis ein 450 g Päckchen mit zwölf Piroggen gar ist.
- Wenn du die gefrorenen Teigtaschen bereits gekocht hast, dauert es nur zwei bis drei Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. ^{[4]
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4
Backe gefrorene Piroggen für eine etwas knusprigere Alternative. Heize den Backofen auf 200 °C vor und verteile ein 450 g Päckchen mit zwölf Piroggen auf einem leicht gefetteten Backblech. Backe die Piroggen acht bis zehn Minuten, bis sie durchgewärmt und leicht braun sind. Wende sie dabei etwa nach der Hälfte der Zeit.
- Damit sie noch brauner werden, kannst du die Oberseiten der Piroggen vor dem Backen mit Öl besprühen oder mit etwas Butter bestreichen.
5
Frittiere die Piroggen, wenn du sie wirklich knusprig magst. Wähle eine große, hohe Pfanne oder einen Topf und gib zwei bis drei Zentimeter hoch Öl hinein. Du kannst hierfür bspw. ein Speiseöl, Rapsöl oder Erdnussöl nehmen. Erhitze das Öl auf 180 °C und gib dann mit einem Schaumlöffel nacheinander vorsichtig die gefrorenen Piroggen ins Öl. Gare sie mindestens vier Minuten, bis sie alle an der Oberfläche schwimmen, und nimm sie dann heraus. Lege sie zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. ^{[5]
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Forschungsquelle}
- Bestimme die Temperatur des Öls mit einem Küchenthermometer.
- Vergewissere dich, dass du genügend Öl hast, um die Piroggen unterzutauchen. Wenn deine Pfanne oder dein Topf nicht groß genug ist, damit ein ganzes 450 g Päckchen mit zwölf Piroggen hineinpasst, gare sie in zwei oder mehr Portionen.
- Lasse die Piroggen nicht ins Öl fallen, das könnte sonst zu Spritzern führen.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Frisch eingefrorene (nicht vorgekochte) Piroggen garen

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1
Bringe mindestens zwei Liter Salzwasser zum Kochen. Gieße das Wasser in einen großen Topf und stelle ihn bei hoher Hitze auf den Herd. Gib eine gute Prise Salz hinein, wenn das Wasser anfängt zu kochen.
- Verwende pro acht bis zehn Piroggen (etwa 340 bis 450 g) zwei Liter Wasser.
2
Gib die gefrorenen Piroggen hinein, rühre sie um und passe die Hitze an. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib die Teigtaschen vorsichtig hinein, damit es nicht spritzt. Sie sinken direkt zu Boden, rühre sie also gut um, damit sie dort nicht haften bleiben. Passe die Hitze nach Bedarf an, damit das Wasser weiterhin leicht köchelt. ^{[6]
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Forschungsquelle}
- Lasse den Topf während des Kochens unbedeckt.
3
Koche die Piroggen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dies dauert normalerweise um die fünf Minuten. Wenn du die Piroggen anschließend in der Pfanne anschwitzen willst, kannst du sie jetzt aus dem Wasser nehmen. ^{[7]
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Forschungsquelle}
- Wenn du sie allerdings nur gekocht und nicht angeschwitzt servieren möchtest, lasse sie weitere zwei bis drei Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Lasse dann das Wasser abtropfen oder nimm die Piroggen mit einem Schaumlöffel heraus. Vermenge sie in einer Schüssel mit etwas Olivenöl oder Butter. Jetzt sind sie servierfertig.
4
Wenn du die gekochten Piroggen anschwitzen möchtest, dann trockne sie jetzt mit Papiertüchern ab. Wenn sie im Topf nach etwa fünf Minuten an die Oberfläche gestiegen sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Tupfe die Oberseite der Teigtaschen mit weiteren Papiertüchern ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Wenn du das überschüssige Wasser nicht entfernst, spritzt das heiße Öl, wenn du sie zum Anschwitzen in die Pfanne gibst.
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5
Erhitze 60 ml Butter und/oder Öl in einer großen Pfanne. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und gib Butter, Olivenöl oder eine Kombination aus beidem hinein. Heize das Ganze zwei bis drei Minuten vor. ^{[8]
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Forschungsquelle}
- Diese Menge Öl reicht aus für etwa 450 g Piroggen (etwa zwölf Stück).
Gib die Piroggen vorsichtig nacheinander in das erhitzte Öl. Verteile sie in der Pfanne, so dass sie sich nicht berühren. Wenn nicht genügend Platz in der Pfanne ist, brate sie portionsweise an. Brate sie drei Minuten an und sieh dir dann ihre Unterseite an. Wenn sie noch nicht goldbraun sind, gare sie eine weitere Minute.
Wenn die Piroggen auf der Unterseite eine schöne braune Farbe haben, wende sie mit einem Spatel und gare sie weitere drei bis vier Minuten. Wenn die andere Seite ebenfalls schön braun ist, nimm sie aus der Pfanne und serviere sie.

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