Gerste kochen

unter Mitarbeit von Chef Jeff Woodward

Gerste ist ein Getreide mit nussigem Geschmack, hohem Ballaststoffanteil und vielen wichtigen Mineralstoffen. Es passt gut zu einigen pikanten Gerichten und kann zu Alkohol fermentiert werden. Die Konsistenz von Gerste kann weich oder bissfest sein, je nachdem, wie sie gekocht wird. Probiere das Grundrezept unten für die einfache Zubereitung von Gerste oder experimentiere mit gebackener Gerste, Gerstensuppe oder Gerstensalat.

Zutaten

Grundrezept für Gerste

200 g Gerste
480-720 ml Wasser

Gebackene Gerste

1 Esslöffel Butter
240 g ungekochte Gerste
1/2 Teelöffel Salz
480 ml kochendes Wasser
1 Esslöffel klein geschnittene Petersilie

Gerstensuppe

2 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
450 g Champignons, klein geschnitten
1 Esslöffel Mehl
2 Würfel Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 g ungekochte Gerste
2 Teelöffel Salz

Gerstensalat

400 g gekochte Gerste
120 g Tomaten, klein geschnitten
60 g rote Zwiebel, klein geschnitten
120 g Fetakäse, zerbröckelt
2 Esslöffel Rotwein-Essig
4-6 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Methode 1

Methode 1 von 4:

Grundrezept für Gerste

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Gieße es über die Gerste.
Lasse die Gerste 15 Minuten ruhen, ohne umzurühren.
Serviere die gekochte Geste zu einem Salat oder einer Suppe oder schwenke sie in gewürztem Öl und reiche sie als köstliche Beilage.

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Methode 2

Methode 2 von 4:

Gebackene Gerste

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Bringe das Wasser zum Kochen.
Gieße das kochende Wasser über die Gerste. Rühre um, damit es sich vermischt.
Stelle die Form in den Ofen und backe es eine Stunde lang.
Fülle die Gerste in eine Servierschüssel und reiche sie zu einem Hauptgericht.

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Methode 3

Methode 3 von 4:

Gerstensuppe

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Lasse es kochen und rühre gelegentlich um, bis die Zwiebeln durchsichtig werden (etwa 5 Minuten).
Lasse die Mischung weitere zwei Minuten kochen.
Lasse es weiterkochen, bis die Champignons weich sind.
Schalte die Platte auf mittlere Temperatur und bringe die Suppe langsam zum Kochen.
Lasse sie eine Stunde lang kochen und rühre gelegentlich um. Sie ist fertig, wenn die Gerste weich ist und die Suppe angedickt ist.

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